Сам хорхой бол онцгой амттан бүхий далайн хоол юм. Сам хорхой нь зөөлөн бөгөөд амттай, хоол хийхэд хэдхэн минут л шаардагддаг бөгөөд хагас нимбэгээр сайхан үйлчилэхэд хялбар байдаг. Дараахь нь сам хорхой эсвэл сам хорхойг хоол хийх баталгаатай арга юм. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд шинэхэн зэрлэг сам хорхойг ашиглаарай.
Найрлага
- 500 грамм шинэхэн зэрлэг сам хорхой
- 60 мл алимны цуу
- Нэг чимх давс
- Old Bay амтлагчийн амтлагч буюу амтлахын тулд 3-4 халбага.
- Мөсөн ус
- Чимэглэлийн зориулалтаар хагас хэрчсэн 1 нимбэг
Алхам
Алхам 1. Том савтай халуун ус буцалгана
Бүх сам хорхойг барихад хангалттай ус хэрэгтэй. Сам хорхойн гадаргуугаас ойролцоогоор 2.5-5.1 см илүү ус байх ёстой.
-
Дараах найрлагыг усанд нэмнэ.
- 60 мл алимны цуу
- Нэг чимх давс.
- Хоол хийх амтлагч. Та Zatarain's Shrimp Boil брэндийн чанасан сам хорхойн амтлагчийг ашиглаж болно. Эсвэл Old Bay Seasoning брэндийн амтлагчийг эсвэл хоёр амтлагчийг хослуулан хэрэглэж болно. Та жижиг хайрцаг Затарины амтлагч, эсвэл 3-4 хоолны халбага Old Bay амтлагч, эсвэл 1 халбага Old Bay -тай Zatarin -ийн хайрцгийг ашиглаж болно.
Алхам 2. Маринадыг бүрэн чанаж болгохын тулд усыг хэдэн минут буцалгана
Энэ нь усыг сам хорхойг асгах болно.
Алхам 3. Шинэхэн сам хорхойг усанд хийнэ
Сам хорхойг хальслахад хэцүү байсан ч сам хорхойг толгой, сүүлтэй нь чанаж болгосон нь сам хорхойг илүү амттай, илүү баялаг болгодог гэдэгтэй ихэнх тогооч санал нийлдэг. Хэрэв та хүсвэл сам хорхойг хоол хийх саванд хийхээс өмнө венийг нь цэвэрлээрэй.
Алхам 4. Сам хорхойг зарим нь хөвж эхлэх хүртэл буцалгана
Сам хорхойг буцалгах тодорхой хугацаа байдаггүй боловч жижиг сам хорхой (500 грамм тутамд 50 орчим) ойролцоогоор 2-3 минут шаардагдах бол том сам хорхой (500 грамм тутамд 30 хүртэл) ойролцоогоор 5-7 минут шаардагдана. Гэхдээ эдгээр дүрмүүд нь зөвхөн удирдамж юм.
- Хэрэв та бэлэн эсэхийг шалгахыг хүсч байвал махны хамгийн зузаан хэсэг нь тунгалаг биш байхад сам хорхойг хийдэг.
- Сам хорхойг хэт чанахаас болгоомжил. Хоол хийхэд хэтэрхий урт сам хорхой хатуу, хатуу болдог. Зарим нь усны гадаргуу дээр хөвж эхэлмэгц сам хорхойг зуухнаас ав.
Алхам 5. Сам хорхойг colander -аар зайлуулаад шууд мөсөн усанд хийнэ
Шүүлтүүрийг зүгээр л мөсөн усанд дүрээд нэн даруй зайлуулна. Энэ нь сам хорхойг хэт их чанаж идэхийг их, бага хэмжээгээр зогсоох болно.
Алхам 6. Сам хорхойноос бүх усыг зайлуулж, таваг дээр тавиад хагас нимбэгний зүсмэлээр чимэглээрэй
Зугаацаарай!
Зөвлөмж
- Сам хорхойг хэт чанах хэрэггүй, учир нь энэ нь сам хорхойг хатуу, амтгүй болгоно.
- Хуучин сам хорхой эсвэл хөлдөөсөн сам хорхой амархан хальслахгүй.
- Амтыг сайжруулахын тулд буцалсан усанд 2-4 хумс сармис/эсвэл 1-2 сонгино нэмж болно.
- "KISS" гэсэн нэр томъёог бүү мартаарай. Үүнийг энгийн байлгаарай Тэнэг ака "Үүнийг аль болох энгийн болго". Мөн тогоочид талархахаа бүү мартаарай!
- Улаан лоолийн соус, тунхуу, нимбэг эсвэл шохойн шүүс, халуун соус, Worcestershine соус, зөгийн балаар коктейлийн соус хийж болно.
- Энэ жорыг амтлагчаа нэмэхдээ төмс, хиам, сонгино нэмээд Хөдөөгийн Буцалгах жор болгон хувиргаарай. Төмсийг 2/3 болгосон хүртэл бүх найрлагыг буцалгана. Дараа нь сам хорхой, хальсалсан эрдэнэ шиш, цэвэрлэсэн сам хорхой, хавч нэмнэ (хавч хэлбэр). Сүүлд нь сам хорхойтой адил хэмжээгээр чанаж болгосон тул сам хорхойг хөвөх үед нь салгаад сонингоор хучигдсан пикникийн ширээн дээр тавь.
- Савыг таглах нь хоол хийх процессыг хурдасгадаг боловч сам хорхойг хэт халахгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй.
