Эрэгтэй, эмэгтэй аль аль нь рестораны зөөгчөөр ажиллах нь туршлага, туршлагаас үл хамааран бэрхшээлтэй тулгардаг. Энэ нийтлэлийг уншаад эргэцүүлэн бодоход хэсэг хугацаа шаардагдах тул завгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хоолны инээмсэглэл, ажил олгогчийн сэтгэл ханамж, лонхтой зөвлөмжүүд нь үйлчилгээгээ сайжруулбал нэмэгдэх болно.
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Үр дүнтэй, үр дүнтэй ажиллах
Алхам 1. Үргэлж зохистой харагдаж байгаарай
Хэрэв та дүрэмт хувцас өмссөн бол түүнийг сайн, гөлгөр, толбогүй, цэвэрхэн эсэхийг шалгаарай. Хэрэв дүрэмт хувцас байхгүй бол албан ёсны хувцас өмс. Энэ нь хэрэглэгчдийн нүдэнд анхны сайхан сэтгэгдлийг төрүүлж, даргаа баярлуулах болно. Хувцасныхоо гадуур ямар нэгэн зүйл асгарсан эсэхийг өөрийн биеэр тогтмол шалгаж байгаарай.
- Хумсаа хусаад цэвэрхэн байлгаарай.
- Теннисний гутал биш сайн гутал өмс, дараа нь цэвэр байлгаарай. Сандал хэзээ ч бүү өмс.
- Зарим зочид сүрчигний үнэрт харшилтай байж болзошгүй тул үнэртэй ус хэрэглэхээс зайлсхий. Ажлын өмнө эсвэл завсарлагааны үеэр тамхи татаж болохгүй, учир нь энэ нь хурц үнэрийг үлдээх болно.
- Байгалийн хувцас өмсөж, даруухан үнэт эдлэл ашиглаарай.
Алхам 2. Захиалгын жагсаалтыг анхааралтай мэдэж аваарай
Захиалгын жагсаалтанд байгаа зүйл бүрийг мэдэх нь таны цагийг хэмнэж, буруу захиалга өгөхөөс зайлсхийх болно. Алдаа гаргахгүй байх, захиалгын хугацааг удаашруулахын тулд захиалгын жагсаалтыг судалж үзээрэй.
- Захиалга бүрийн хувьд боломжтой сонголтуудын талаар олж мэдэх. Хэрэв зочид хачиртай талх захиалдаг бол та ямар талх бэлэн байгаа, хачиртай талхтай ямар хачиртай бүтээгдэхүүнүүд ирдэг, үүнийг зочдоос хэрхэн яаж асуух талаар мэдэх хэрэгтэй.
- Мах, сүүн бүтээгдэхүүн, газрын самар зэрэг бусад харшил үүсгэгч бодисууд ямар хоол хүнсэнд агуулагддагийг мэдэх. Эдгээр найрлагыг идэж чадахгүй байгаа зочдод ижил төстэй сонголтыг санал болгоход бэлэн байгаарай.
- Ажлын цагийн өмнө өдрийн тусгай хоолны жагсаалтыг мэдэж аваарай.
Алхам 3. Нэмэлт худалдан авалт хийхийг санал болго
Зочиноосоо уух юм уу амтлагч, эсвэл захиалгын хэмжээгээр нэмэхийг хүсч байгаа эсэхийг эелдгээр асуугаарай. Зоогийн газрын удирдлага танд таалагдах бөгөөд зочдын захиалга нэмэгдэхийн хэрээр таны зөвлөгөө нэмэгдэх болно.
- Аль архи үнэтэй, өндөр чанартай болохыг олж мэдэх. Зочид олон төрлийн ундаа уухыг хүссэн тохиолдолд эдгээр ундаа хэрэглэхийг санал болго.
- Зочдод зууш идэхийг хүсч байгаа эсэхийг үргэлж асуугаарай.
- Зочдоо хэт их шахах хэрэггүй. Зочинд эелдэгээр санал болгож, нэмэлт хоол санал болгоорой.
Алхам 4. Хэд хэдэн ажлыг нэгэн зэрэг хийх
Хэрэв та гал тогооны өрөөнд нэг дор гурван ажлыг хийж чадвал ажил дээрээ илүү хялбар байх болно. Гал тогооны өрөөнд орохдоо ширээн дээрх бохир савыг үргэлж авч байгаарай. Хэд хэдэн хүснэгт амтлагч, ундаа, эсвэл үүнтэй төстэй зүйлийг хүсвэл тавиурыг бөглөнө үү.
Дараагийн таваас арван минутын дотор ямар нэгэн зүйл хийхийг өөртөө сануулах шаардлагатай бол зочдын захиалгыг шууд бичээд тэмдэглэл нэмж оруулаарай. Хэрэв та туршлагатай зөөгч бөгөөд бүх үүргээ санаж байгаа гэдэгт итгэлтэй байгаа бол үүнийг хийх шаардлагагүй болно
Алхам 5. Цагаа зөв зохицуулаарай
Ширээтэй хэр удаан харьцаж байгаагаа хянаж, хоол хийхэд хэр удаан хугацаа шаардагдахыг мэдэж аваарай. Зочид хоолоо идэж дууссаны дараа ширээ бүрт зочлохоор төлөвлө. Гүйлгүйгээр чимээгүйхэн хөдөлж, бүх зүйлийг хэвийн байлгахын тулд хэмнэлээ хадгалахыг хичээ.
Хүлээх цагийг зочиддоо мэдэгдээрэй. Хэрэв хэн нэгэн чанасан стейк захиалвал энэ захиалга удаан үргэлжлэх болно гэдгийг мэдэгдээрэй. Хэрэв аяга шөл дуусч, таны тогооч шинэ хоол хийх шаардлагатай бол зочдодоо хэр удаан хүлээхээ хэлээд өөр хоол, ундаа санал болгоорой
Алхам 6. Захиалгыг зочдод хүргэхээс өмнө шалгана уу
Ялангуяа тусгай хүсэлт байгаа тохиолдолд үйлчлэхээсээ өмнө захиалга зөв, тохирсон эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Хэрэв захиалгад алдаа гарсан бол гал тогоо болон зочдод мэдэгдээрэй. Нэмэлт цаг гаргасанд уучлаарай. Хэрэв ресторан зөвшөөрвөл хоолондоо хөнгөлөлт үзүүлж үзээрэй
Алхам 7. Зочид ихэвчлэн асуудаг нийтлэг хүсэлтийг өгөх
Ихэнх зочид махны бөмбөг захиалахдаа самбал авахыг хүсдэг. Хүүхдүүд ихэвчлэн халбага эсвэл сэрээ хаядаг. Үйлчилж буй хоол эсвэл зочдод ямар хүсэлт нийтлэг байдгийг мэдэхийн тулд эхлээд тэдэнд хүргүүлээрэй. Энэ нь үнэхээр хэрэгтэй байгаа цагийг хэмнэж, зочдод үйлчлүүлсэн мэт сэтгэгдэл төрүүлдэг.
Нэмэлт хутганы хэрэгсэл эсвэл амтлагч, салфетка зэргийг хормогчныхоо дотор хадгалах боломжтой
Алхам 8. Зөвлөмжүүд цагаа баллахыг бүү зөвшөөр
Хэр сайн үйлчилгээ үзүүлж байгаагаас үл хамааран зочдод өгөх жижиг зөвлөгөөний талаар гомдоллох хэрэггүй. Та ажлаасаа халагдахаас гадна хамт ажиллагсад тань таныг гомдол гаргагч гэж нэрлэж, тэдэнтэй харилцах харилцаагаа сүйтгэж магадгүй юм.
Зарим зочид ямар үйлчилгээ үзүүлж байгаагаас үл хамааран зөв зөвлөгөө өгдөггүй. Мөн зөвлөгөө өгөх боломжгүй эсвэл унах нь тийм ч түгээмэл биш орноос ирсэн зочид байдаг
Алхам 9. Хэзээ ч юу ч хийхгүй суугаад бай
Хэрэв зочдод үйлчлэхгүй бол ширээ цэвэрлэж эхлээрэй! Ресторанд хийх ажил их байна. Та санаачлагатай, хөдөлмөрч хүн гэдгээ даргадаа харуул.
Хэрэв таны одоогийн ширээн дээр анхаарал тавих шаардлагагүй бол бусад зочдыг үзээрэй. Тэдний зарим нь хамт ажиллагсдынхаа ажлыг булаахгүйгээр биелүүлж болох жижиг хүсэлтийг үйлчлэгч рүү дуудаж болно
4 -ийн 2 -р арга: Тодорхой нөхцөл байдлыг даван туулах
Алхам 1. Хүүхэд хоол захиалахдаа эцэг эхчүүдэд анхаарлаа хандуулаарай
Хүүхэд эрүүл бус хоол хүнс, кофейн агуулсан ундаа эсвэл эцэг эхийн зөвшөөрөөгүй цэсийн бусад зүйлийг захиалж болно. Захиалгын жагсаалтыг давтахаас өмнө хүүхэдтэйгээ бага зэрэг дургүйцэх яриа өрнүүлэх боломжийг эцэг эхчүүдэд өг.
- Хэрэв эцэг эхчүүд анхаарал тавьдаггүй бол захиалгыг чанга, тодорхой давтаж хэлээрэй, ингэснээр ширээн дээр байгаа бүх хүмүүс үүнийг сонсох болно. Энэ нь тэдэнд захиалгаа мэдэх бас нэг боломжийг олгодог.
- Бага насны хүүхдүүдийн өмнө нэг эцэг эх санал зөрөлдсөний дараа та “Уучлаарай, бид усгүй болсон. Та өөр зүйл захиалмаар байна уу?"
- Хэрэв та хэн нэгний сонголтыг биечлэн зөвшөөрөхгүй бол юу ч битгий хэлээрэй. Үнэхээр эцэг эхчүүд өөрсдөө шийдэх ёстой. Хүүхдэд согтууруулах ундаагаар үйлчлэх гэх мэт тушаал нь хууль зөрчсөн нь тодорхойгүй л бол.
Алхам 2. Хүүхдүүдийн ойролцоо аюултай зүйлийг бүү байрлуул
Хэрэв та халуун хоолоор үйлчилж, металл хутга хийж, зочдод бусад аюултай зүйл өгч байгаа бол эцэг эхийнхээ дэргэд тавь, хэрэв танд анхаарал хэрэгтэй бол "Энд оройн хутга байна" гэж хэлээрэй.
Алхам 3. Нялх хүүхэдтэй хамт ширээнд аль болох хурдан үйлчил
Нярай болон нялх хүүхдэд ихэвчлэн илүү анхаарал хандуулах шаардлагатай байдаг бөгөөд хэрэв хоолны захиалга өгөхөд удаан хугацаа шаардагдах юм бол эцэг эх хоёулаа ресторан бүхэлдээ зовж шаналж болно. Хүснэгтийг бусдаас илүү олон удаа шалгаж, үйл явцыг хурдасгахын тулд хэд хэдэн ажлыг нэгэн зэрэг хий.
- Ундаа, хоол хүнсээ нэг дор авах боломжтой эсэхийг асуугаарай.
- Зочид бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдах хоол захиалсан бол илүү хурдан цэс санал болгоорой.
- Сүүлчийн захиалгыг хүргэхийн тулд ширээн дээр очихдоо захиалгын хуудсыг авч явах нь маш ховор байдаг. Та зочин дууссан эсэх талаар асуух хэрэгтэй хэвээр байна.
- Зочдод тэднийг хөөж гаргах гэж байгаа мэт сэтгэгдэл төрүүлэх хэрэггүй. Олон завгүй, ядарсан эцэг эхчүүд таны үйлчилгээг үнэлэх болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв тэд санаа зовж байгаа бол тэр даруй ухарч, хоолоо тав тухтай дуусга.
Алхам 4. Маргаан төлж буй хүндээ төвийг сахих
Хэрэв ширээн дээр сууж буй хэд хэдэн зочин мөнгө төлөхийг хүсч байвал хоолны төлбөрийг нэг ширээний ойролцоо биш ширээний голд байрлуул. Инээмсэглээд, хэрэв тэд таныг хэрүүл маргаанд оруулахыг оролдвол төлбөр тооцоогоо буцааж авах болно гэж хэлээрэй.
Алхам 5. Цай, кофе хэрхэн үйлчлэх талаар ойлгоорой
Хүмүүс цай, кофенд маш нухацтай хандаж чаддаг. Тиймээс, хэрэв та зочдод баяртай байхын тулд хэрхэн зөв зохистой үйлчлэхээ мэддэг бол энэ нь маш сайн хэрэг юм. Хэрэв таны зочдод дуртай зүйл байгааг анзаарсан бол үйлчлэх аргыг үл тоомсорлоорой (та анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй).
- Цай уудаг хүмүүс ихэвчлэн цайгаа бэлдэх тал дээр бухимддаг. Тэд захиалсан олон төрлийн цайны талаар мэдэж, их хэмжээний сүү, нимбэгний гурил, элсэн чихэрээр үйлчил.
- Зочиноос асуухгүйгээр цай, кофе бүү дүүргэ. Тэдний анхааралтай боловсруулсан ундааны амтыг өөрчилж болно.
- Зочинд хүргэхээсээ өмнө халбага цай, кофенд хийж болохгүй. Энэ нь зарим зочдод дургүй байдаг ундааны температурыг бууруулах болно.
Алхам 6. Оройн хоолонд ирсэн зочдоос рашаан, кофеин, согтууруулах ундаа хэрэглэхийг хүсч байгаа эсэхийг асуугаарай
Энэ нь бааранд суухаас илүү хоолны ширээнд суусан зочдод илүү тохиромжтой. Олон зочид янз бүрийн шалтгаанаар шингэн алдалт эсвэл сэтгэлийн хөдөлгөөн өөрчлөгдсөнтэй тэмцэхийн тулд рашаан ус уухыг илүүд үздэг.
Рашаан усаар үйлчлэх нь ер бусын эсвэл арай үнэтэй байдаг АНУ -аас гадуур та энэ дүрмийг дагаж мөрдөх боломжгүй байж магадгүй юм
Алхам 7. Ширээн дээр шалан дээр унасан зүйлийг хэзээ ч бүү тавь
Энэ нь зүгээр л хэвлэсэн сурталчилгааны цаас эсвэл давс сэгсрэгч байсан ч гэсэн та үүнийг гал тогооны өрөөнөөс шинэ цаасаар солих хэрэгтэй болно. Таны зочид ширээн дээрээ "шалны нян" байхыг хүсэхгүй байна.
Алхам 8. Дарсны сав нээх гэх мэт чөлөөт цагаараа тодорхой ажлуудыг хий
Зөөгчийн олон үүрэг даалгавар нь хэцүү байж болох ч оройн хоолоо үйлчилж байхдаа бие даан дадлагажуулж болно. Тиймээс сурахад тийм ч их зүйл шаардагдахгүй.
Дарсны шил нээх ёстой ихэнх зөөгч нар үүнийг захиалсан зочдын өмнө хийх ёстой. Энэ даалгаврыг хийснээр энэ нь шингэн бөгөөд байгалийн харагддаг
Алхам 9. Тохиромжтой, олон янзын хөгжим сонгох
Хэрэв та хөгжмийн сонголтоо хянах боломжтой бол дууныхаа түвшинг бууруулж, сэтгэлийн хөдөлгөөнд тохирсон хөгжмийг сонгоорой. Бүтэн цомог бүү тоглуул; Зураачдад дургүй зочдод дуртай зүйлийг нь сонсох боломж олгохын тулд эмхэтгэл хий.
- Кафед байгаа эсвэл өглөө эсвэл оройн хоол иддэг зочдод ихэвчлэн нам гүм, тайван хөгжим сонсдог. Сонгодог хөгжим бол маш сайн сонголт юм.
- Орой хооллож буй зочид илүү өөдрөг хөгжим сонсох боломжтой боловч энэ нь хүрээлэн буй орчноос хамааран өөр өөр байдаг. Ихэнх зочид дуу чимээ багатай байхыг хүсдэг тул найзуудтайгаа ярилцах боломжтой хэвээр байна. Ямар ч тохиолдолд зөөгч нар ихэвчлэн хөгжим хийх цагийг оргил үед эсвэл бүх цаг үед тохируулах нь ховор байдаг.
4 -ийн 3 -р арга: Мөнгө авахын тулд зочидтой харилцах
Алхам 1. Өөрийгөө танилцуул
Зочдыг суусны дараа тэдэнтэй холбоо барьж, өөрийгөө шууд танилцуулаарай. Энэ нь сайн яриа өрнүүлж, дунджаас дээгүүр зөвлөгөө өгөх бөгөөд дараа нь таны анхаарлыг татах шаардлагатай бол зочдод эелдэг байдлаар харуулах болно.
Хоолны жагсаалтыг гаргахдаа өөрийгөө танилцуулж, зочдод хэрэгтэй салфетка, сав суулга байгаа эсэхийг шалгаарай
Алхам 2. Ууртай зочдод хүртэл эелдэг, найрсаг, сайн туслагч байгаарай
Зочидтой ярилцахдаа Сэр, Хатагтай, Хатагтай, Мас гэх мэт хүндэтгэлтэй үг хэллэгийг үргэлж ашиглаарай. Нөхөрсөг, эерэг хандлагатай байж, зочдоо аль болох тохь тухтай байлгаарай.
- Зочдоос танай ресторанд өмнө нь хоол идэж байсан эсэхийг асуу - Хэрэв тэд энд шинээр ирсэн бол эелдэгхэн мэндчилж, хоолны жагсаалтыг харахад нь туслахыг санал болго.
- Нөхөрсөг байдлаар гарч ирээрэй, гэхдээ асуухгүй бол зочдын ярианд бүү оролцоорой. Ажлаа хийж, зочдыг хувийн хоол идэх эсвэл ярилцахаар үлдээгээрэй.
- Инээмсэглэхээ үргэлж санаарай. Таны зочид эсвэл хамт ажиллагсад хичнээн ууртай байсан ч инээмсэглээд бухимдлаа залгиарай - энэ нь таныг драмаас аврах болно!
- Таныг сонсож чадахгүй гэж бодсон ч гэсэн зочныхоо талаар бүү ярь, бүү хов жив ярь. Сонсох магадлал өндөр байгаа тул тэднийг хэлэлцэхдээ эелдэг, хүндэтгэлтэй хандаарай.
Алхам 3. Зочныхоо хувийн орон зайг хүндэтгэ
Захиалга авахын тулд хэзээ ч ширээнд сууж болохгүй. Хэрэв та зочинтой үнэхээр сайн найзууд болоогүй эсвэл рестораны дүрмийн дагуу гар барихгүй бол гар барих, тэврэх хэрэггүй. Бусад бие махбодийн харилцан үйлчлэл нь таны ажиллаж буй уур амьсгал, эрэгтэй эсвэл эмэгтэй эсэхээс хамаарна.
АНУ -ын зоогийн газруудад хийсэн судалгаагаар зочдод мөр, гар, гараараа хальт хардаг эмэгтэй зөөгч эмэгтэй зочдоос илүү сайн зөвлөгөө авдаг болохыг харуулжээ. Зочин тайван, тохь тухтай харагдаж байвал үүнийг хийх ёстой. Зочид болзоонд явж байхдаа үүнийг хэзээ ч бүү хий. Сээтэгнэх бус нөхөрсөг бай
Алхам 4. Зочинд захиалга өгөх зөвлөмж өгөх
Хэрэв зочдод зөвлөмж өгөхийг хүсч байвал ямар ч асуултанд хариулах эсвэл төрөл бүрийн дуртай хоолыг санал болгоход бэлэн байгаарай. Хэрэв зочид байнга гомдол ирдэг хоол захиалвал бусад сонголтыг санал болго.
Зочдод "гал тогооны нууц" өгөхөд тэд дуртай байдаг, гэхдээ та маш тухтай орчинд ажиллахгүй бол хоолны талаар муу зүйл ярьж болохгүй. "Тогоочийн зөвлөмж" эсвэл "миний дуртай" гэх мэт сонголттой ижил төстэй хоол хүнс санал болгосноор тэднийг муу хоолноос хол байлгах нь зүйтэй юм
Алхам 5. Зочдоос ирж буй хүсэлтийг биелүүлэх
Ихэнх хүмүүс тодорхой хоол хүнс, түүний дотор үхэлд хүргэх харшлаас зайлсхийх ноцтой шалтгаантай байдаг. Хэрэв та хүнсний жагсаалтанд орсон бүх хоолыг мэдэхгүй байгаа бол (үүнийг хэзээ хийх ёстой вэ), үүнийг хэрхэн бэлтгэснийг олж мэдээрэй.
- Зочдод хэзээ ч битгий худлаа ярьж, зочдоос нүүхийг хүссэн хүнсний бүтээгдэхүүнээс бүү сал. Хэрэв та тэдний хүсэлтийг биелүүлж чадахгүй байгаа бол үүнийг хэлж, зочдын хэрэглэж болох өөр хувилбаруудыг санал болго.
- Зочдоос хэт их зүйл бүү асуу. Зочин бүр соёлын хязгаарлалтаас болж шашин шүтлэг, цагаан хоол, хоолны дэглэм гэх мэт захиалгаа өөрчлөх өөрийн гэсэн шалтгаантай байдаг гэдгийг санаарай. Хэрэв хүсэлтийг биелүүлэх боломжтой бол зочдоос яагаад гэдгийг бүү асуу!
Алхам 6. Зочин захиалгаа давтана уу
АНУ -д хийсэн судалгаагаар зочдод дахин захиалга өгдөг зөөгч нар илүү их зөвлөгөө авдаг болохыг харуулж байна. Зөвлөгөөнд үзүүлэх нөлөө нь том, жижиг байхаас үл хамааран зочныхоо захиалгыг давтах нь захиалгыг засах эсвэл зочин бодлоо өөрчлөхөд туслах болно.
Алхам 7. Зочдынхоо хэрэгцээг шалгаж, мэдээллээр хангах
Хэрэв та дөнгөж зөөгчөөр ажилд орсон бол зочдынхоо хэрэгцээг хэр олон удаа шалгаж байх хэрэгтэйг олж мэдэхийн тулд танд цаг хэрэгтэй байж магадгүй юм. Наад зах нь тэд хэзээ хоолоо дуусгах гэж байгаа эсвэл хоол хүнс ирэхийг хүлээж байхдаа уйтгартай, анхаарал сарниулсан мэт байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Зочид хоол хэр удаан үргэлжлэхийг асуухад хүлээгдэж буй цагийг мэдэгдээрэй.
- Зочин дуусах эсвэл зочдод дахин дүүргэхгүй ундаа худалдаж авахыг хүсч байгаа эсэхийг асуухад зочдын нүдний шилийг дүүргэ.
Алхам 8. Зочдоос асуусны дараа бохир савыг цэвэрлэ
Таваг зөөхөөс өмнө зочид хоолоо идсэн эсэхийг үргэлж асуугаарай. Хэрэв маш их хоол үлдсэн бол үйлчлүүлж буй хоолонд асуудал байгаа эсэхийг асуугаарай.
Олон зоогийн газар зөөгчдөө муу туршлагатай зочдод илүү их үйлчилгээ үзүүлэх боломжийг олгодог. Энэ нь таны зөвлөмжийг хэмнэх болно
Алхам 9. Захиалсан зочидтой найз нөхөдтэй болоорой
Хэзээ ч ярьж байгаагүй хүмүүстэй эелдэг, найрсаг бай. Хэн нэгэн танай нутагт нэгээс олон удаа суусан бол түүнтэй танилцах цаг гаргаарай. Та найз нөхөд болох гэж яарах хэрэггүй, гэхдээ зарим нь танд таалагдаж магадгүй юм.
- Тэдний нэр, дуртай ундаа, ажлын газар гэх мэтийг санаарай. Тэд ресторанд зочлохдоо найздаа зочлохыг тэдэнд мэдрүүлээрэй.
- Нэгээс олон удаа очиж үзсэн хүний гадаад төрх, дуртай хоолыг тэмдэглэж үзээрэй. Хэрэв та гурав дахь удаагаа зочлохдоо дуртай стейкээ хэрхэн дуртай болохыг олж мэдвэл зочин гайхах болно.
Алхам 10. Зочин хоолоо шууд дуусгаж, төлбөр тооцоогоо асууна гэж бүү бодоорой, гэхдээ тэднийг бүү хүлээгээрэй
Танд туслах өөр зүйл байгаа эсэхийг асуугаарай, энэ нь зочдод амттан өгөхийг хүсч байна уу, хоолоо захиалах уу эсвэл мөнгө нэхэх үү гэдгийг асуух боломжийг нээх болно.
- Хэрэв тэд өөр зүйл хэрэггүй гэж хэлвэл тэд төлбөрийн баримт асуухад бэлэн байгаа эсэхийг асуугаарай.
- Хэрэв тэд чамаас төлбөр нэхэмжилж байгаа бол энэ нь тэд яарч байна гэсэн үг юм, эсвэл чи тэдний ширээн дээр хамгийн сүүлд зочилсноосоо хойш маш удаан хүлээсэн гэсэн үг юм.
- Зочиндоо өөрчлөлт хийх шаардлагатай эсэхийг хэзээ ч бүү асуу. "Би таны өөрчлөлтийг буцааж өгөх болно" гэж хэлээрэй. Дараа нь эргэж ирээд бүх өөрчлөлтийг ширээн дээр үлдээгээрэй.
4 -ийн 4 -р арга: Шинэ ажилд суралцах
Алхам 1. Эхлээд хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалтыг судалж үзээрэй
Ярилцлагад орохдоо идэвхтэй байж, авчрах хүнснийхээ жагсаалтыг асуугаарай. Үүнийг өөрөө судалж үзээрэй, ингэснээр та гарын хоолонд дасаж чадна. Том, алдартай ресторанууд ихэвчлэн хоолны жагсаалт, гал тогооны өрөөнд чиглүүлэх сургалтын хөтөлбөртэй байдаг. Жижиг баар, ресторанууд нь ихэвчлэн бие даан суралцах боломжийг олгодог.
Алхам 2. Ажилдаа эрт ирэх
Аливаа ажилд, ялангуяа дөнгөж эхэлж буй ажилд цаг баримталдаг байх нь чухал. Ресторанууд ихэвчлэн ачаалал ихтэй үед ажлын хурдтай байдаг ч та ажилдаа ирэх ёстой цагаасаа эрт ирснээр сайхан сэтгэгдэл төрүүлэх ёстой.
Алхам 3. Туршлагатай ажилчдын зөвлөгөөг анхааралтай сонс
Та өмнө нь эмэгтэй ресторанд зөөгчөөр ажиллаж байсан ч гэсэн шинэ ажлынхаа нарийн ширийнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Ресторан бүхэн аливаа зүйлд бусдаас арай өөрөөр ханддаг. Анхаарал хандуулснаар та дараа нь ажлаа цэгцлэх боломжтой. "Мэдээжийн хэрэг, би үүнийг сайн мэднэ" гэж дүр эсгэхийн оронд дарга, хамт ажиллагсаддаа хүндэтгэлтэй хандаарай.
Алхам 4. Ажлын хэмнэлтэй танилцах
Хэрэв та өмнө нь ачаалал ихтэй ресторанд ажиллаж байгаагүй бол дээд зэргийн ресторанд хийх ажил нь ядаргаатай, хурдтай явагдаж байгаад гайхаж магадгүй юм. Бусад зөөгч нарыг хараад ажлынхаа хэмнэлийг дагахын тулд чадах бүхнээ хий. Өсөн нэмэгдэж, ажилдаа дасах тусам та илүү тухтай байх болно. Эхэндээ та өөрийгөө түлхэх хэрэгтэй.
Алхам 5. Гомдолгүйгээр ядаргаатай ажлуудыг гүйцэтгэ
Та доод талаас нь эхлэх ёстой, гэхдээ та гомдоллох хүртэл дээшлэхгүй. Хүснэгтийг цэвэрлээд, залхаан цээрлүүлсэн ажлуудыг хийх хэрэгтэй. Таны байр суурь илүү найдвартай байх үед танд илүү олон сонголт байх болно гэдгийг санаарай.
Алхам 6. Шүүмжлэлийг өөдрөгөөр даван туул
Бусад зөөгч нар таныг зочдод муу туршлага өгсөн гэж үзвэл ширээ хүлээх нь жаахан зовлонтой байж магадгүй юм. Шүүмжлэлийг хүлээж авах тусам шүүмжлэл бага хүлээн авах болно гэдгийг мэдэж аваарай. Инээмсэглэж байгаарай, шүүмжлэл таныг зовоохгүй байгаарай.
Энэ нь ресторан бүрт үнэн байдаггүй. Өндөр албан тушаал хаших ажлын орчныг мэдэхээс өмнө зөөгч хийх хүсэлт гаргахаас бүү ай
Алхам 7. Илүү цагаар сайн дураараа ажиллах
Ялангуяа ажлын эхэн үед удирдлага, хамт ажиллагсад тань танд найдаж болно гэдэгт итгэхийг хүсч байна. Илүү цагаар хэрхэн яаж ажиллахаа мэддэг бол сайн дураараа хуваарийн дагуу сул орон тоог ажиллуулж, даргынхаа нүдэн дээр илүү тод харагддаг.
Алхам 8. Ямар нэгэн зүйл хийхээ мэдэхгүй байхдаа асуугаарай
Тодорхой ур чадвар эсвэл рестораны үйл ажиллагаанд суралцах сонирхолтой байгаагаа харуул. Алдаа гаргахаас айдаг бол яаж хийхээ үргэлж асуугаарай. Хүмүүс таныг шинэ хүүхэд гэдгийг мэддэг бөгөөд асуухдаа таныг үнэлдэг хүнийг олох боломжтой байх ёстой.
Энэ нь та ажилдаа эргэлзэж байна гэсэн үг биш юм. "Би хэзээ гэртээ ирэх вэ?" эсвэл "Би үүнийг хийх ёстой юу?" гэдэг нь хамт ажиллагсад болон дарга нараа эвгүй байдалд оруулж болох нийтлэг асуулт юм
Зөвлөмж
- Эхлээд хоолны дуршил санал болгоорой. Дараа нь ундаа, зууш. Таны ундаа халуун байж, ундаагаар үйлчилснээс хэдхэн минутын дараа гарч ирэх ёстой.
- Бүх зочдод үргэлж хүндэтгэлтэй хандаарай.
- Ажил хийж эхлэхдээ тохиолдож байсан жүжиг, муухай сэтгэл, хувийн асуудлаа орхи.
- Тайвшир, зочид ресторанд цагийг зугаатай өнгөрөөж байна. Чи ч бас.
- Үйлчилж буй зочдоо үргэлж чухал гэж бодоорой. Үргэлж эерэгээр бодож, залхсан зочдыг хуурамч инээмсэглэлээр угтаарай.
Анхааруулга
- Өөр зочинд үйлчлэхийн тулд зочны дээгүүр хэзээ ч бүү бууж өг. Хэрэв нөхцөл байдал албан бус бөгөөд танд өөр сонголт байхгүй бол ядаж "уучлаарай" гэж хэлээрэй.
- Зочдын өмнө өөрийн зөвлөгөөг хэзээ ч бүү тоол.
- Бусад зөөгч нарт өгсөн зөвлөгөөгөө хэзээ ч бүү сайрхаарай.
