Мах, загасыг харлуулах нь Кажун хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол хийх арга юм. Загасыг харлуулах жорыг өмнө нь улаан загасанд хэрэглэдэг байсан боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам бүх төрлийн шувууны аж ахуй, далайн хоол хийхэд ашиглаж байжээ. Загасыг харлуулах нь цөөн тооны найрлагатай хурдан бөгөөд хялбар үйл явц боловч утаа ихтэй тул гадаа хийх ёстой. Загасыг уламжлалт аргаар хэрхэн яаж харлуулах талаар эдгээр алхмуудыг дагана уу.
Алхам
Алхам 1. Цутгамал төмрийн хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд халаана
Загасыг харлуулахын тулд цутгамал төмрийн хайрцаг шаардлагатай байдаг, учир нь бусад саванд энэ жор шаардагдах хүчтэй дулааныг өгөх боломжгүй болно. Хайруулын тавгийг дунд зэргийн гал дээр нүүрс шарах эсвэл хийн зуух руу асаана уу. Савыг 10-15 минут орчим халааж, хайруулын тавган дээр тос нэмж болохгүй.
Алхам 2. Цөцгийн тосыг гүехэн саванд хайлуулна
Цутгамал төмрийн хайруулын тавгийг халааж байхад өөр нэг шарсан дээр бага зэрэг цөцгийн тос хайлуулна. Загасыг бүрэхийн тулд хангалттай хэмжээний цөцгийн тос, эсвэл загасыг хайлсан цөцгийн тосоор үйлчлэхийг хүсвэл илүү ихийг хэрэглээрэй.
Алхам 3. Загасны булан бүрийг хайлсан цөцгийн тосоор бүрхэнэ
Булангийн хоёр талыг хайлсан цөцгийн тосоор бүрэхийн тулд хос хавчаар ашиглан илүүдэл цөцгийн тосыг сэгсэрнэ. Булангаа улирал болгон том таваг руу шилжүүлнэ.
Алхам 4. Булангийн махыг Cajun амтлагч хольцоор амтлаарай
Кажуныг хоёр талаас нь харлуулахын тулд филеийг халуун ногоо цацаж дунд зэрэг амтлаарай; Энэхүү амтлагч хольцыг хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл өөрөө хийх боломжтой. Энэ хольц нь ихэвчлэн ганга, орегано, паприка, сармис, сонгино, улаан чинжүү, чинжүү, давс агуулдаг. Та үүнийг өөр амтлагчийн хольцоор сольж болно.
Алхам 5. Загасны филеийг цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр хийнэ
Булангаа хайруулын тавган дээр оруулахын тулд хос хавчаар ашиглаарай, гэхдээ хайруулын тавган дээр хэт ачаалал өгөх хэрэггүй. Булангуудыг хайруулын тавган дээр тавьсны дараа бүү хөдөлгө; филеийг хайруулын тавган дээр үлдээснээр филе өөрөө хальслах бөгөөд наалдахгүй болно. Хэрэв тогоо зөв халаавал цөцгийн тосонд агуулагдах сүүний хатуу бодисыг загастай хольсны үр дүнд маш их утаа гарах болно.
Алхам 6. 1 эсвэл 2 минутын дараа загасны филеийг эргүүлнэ
Булангийн булан өндийж эхэлмэгц хусуураар эргүүлнэ. Чанасан тал нь зузаан, хар цөцгийн тос, амтлаг царцдастай болно.
Алхам 7. Загасыг шарсан махнаас ав
Загасыг нөгөө талд нь 1-2 минут чанаж болгоод дараа нь хайруулын тавган дээрээс ав. Амтны дагуу үйлчил. Ихэвчлэн нимбэг, цөцгийн тосоор үйлчилдэг.
