Шоколад бол олон хүмүүсийн дуртай хоолны нэг юм. Харамсалтай нь, та дуртай үедээ дэлгүүрт очиж үзэх боломжгүй байдаг бөгөөд дэлгүүрт зарагддаг шоколадны бүтээгдэхүүн нь амт чанар муутай, өнгө оруулагч, хадгалалтын бодис гэх мэт эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Аз болоход та гэртээ цөөн хэдэн үндсэн орцоор амттай, байгалийн шоколад хийж болно.
Найрлага
Хар шоколад
- 100 грамм какао нунтаг
- 120 мл кокосын тос
- 4 халбага (60 мл) зөгийн бал
- 1/2 халбага (7.5 мл) ванилийн ханд
- 25 грамм чихрийн чихэр/чихэр, 60 мл агавын сироп эсвэл 3-6 дусал стевиа элсэн чихэр (заавал биш)
285 грамм шоколадны хувьд
Сүүтэй шоколад
- 140 грамм какаоны цөцгийн тос
- 80 грамм какао нунтаг
- 30 грамм хуурай сүү, шар буурцгийн хуурай нунтаг, бүйлсний хуурай нунтаг, эсвэл будааны сүүний нунтаг
- 100 грамм кондитерийн чихэр/чихэр, 240 мл агавын сироп эсвэл 1-2 халбага (5-10 мл) стевиа элсэн чихэр
- Давс (заавал биш, амсах болно)
340 грамм шоколадны хувьд
Алхам
2 -ийн 1 -р арга: 4 энгийн найрлагатай хар шоколад хий
Алхам 1. Бүх найрлагыг хэмжинэ
Энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд танд 100 грамм какао нунтаг, 120 мл кокосын тос, 4 хоолны халбага (60 мл) зөгийн бал, халбага (7.5 мл) ванилийн ханд хэрэгтэй болно. Хэмжих аяга ашиглан найрлага бүрийг хэмжиж жижиг аяга эсвэл аяганд хийнэ.
- Бүх найрлагыг холих шаардлагатай бол хоол хийх илүү үр дүнтэй байхын тулд найрлагыг урьдчилан хэмжих хэрэгтэй.
- Хэрэв та хүсвэл 25 грамм чихрийн чихэр, 60 мл агавын сироп эсвэл 3-6 дусал стевиа элсэн чихэр нэмж шоколадыг арай амттай болгоно.
Алхам 2. Жижиг саванд 120 мл кокосын тос хайлуулна
Зуухыг хамгийн бага горимд асаагаад хайруулын тавган дээр кокосын тос нэмнэ. Газрын тосыг бүрэн хайлуулаарай. Кокосын тос нь хайлах цэг багатай тул энэ процесс хэдхэн секунд болно.
Газрын тосыг хайруулын тавган дээр байлгаад хурдан хайлна
Зөвлөгөө:
Боломжтой бол зэвэрдэггүй гангаар хийсэн хоол хийх хэрэгслийг ашиглан шоколад (эсвэл усанд нэвтэрдэггүй өөр төрлийн савхгүй сав) хийж болно. Үгүй бол тоног төхөөрөмжийг угаах үйл явц илүү төвөгтэй байх болно.
Алхам 3. 4 халбага (60 мл) зөгийн бал, 7.5 мл ванилийн ханд нэмнэ
Өндөг цохигч эсвэл металл халбагаар зөгийн балаа хайруулын тавган дээр нэмнэ. Үүний дараа ванилийн хандыг нэмнэ. Хайлсан тосоор найрлагыг нь уусгаж, гоожсон сиропын холимог үүсгэх хүртэл хутгана.
- Бага гал дээр байлгаарай. Хэрэв тос хэт халуун байвал зөгийн балны сахар шатаж, шоколадны амтыг алдагдуулна.
- Хэрэв та чихэр, стевиа сахар гэх мэт өөр чихэрлэг амтлагч нэмэхийг хүсч байвал зөгийн бал, ванилийн хандыг нэмээд найрлагыг нь нэмээрэй.
Алхам 4. 100 грамм какао нунтагыг үе үе шигшинэ
Бүх какао нунтагыг нэг дор нэмэхийн оронд хайруулын тавган дээр бага багаар нэмнэ. Шоколадыг шигшиж, нэмж байхдаа хумсны тос эсвэл халбагаа хөдөлгөж, какао нунтагыг кокосын тосны хольцтой жигд холино.
Илүү хялбар болгохын тулд какао нунтагыг бусад найрлагатай хольж хутгуур, хутганы оронд өндөг цохигчоор холино
Алхам 5. Шоколадны хольцыг гал дээрээс аваад өтгөртөл нь хутгана
Шоколадны хольцыг бараан өнгөтэй болгож, гадаргуу нь гөлгөр, бага зэрэг гялалзсан харагдаж байна. Энэ үе шатанд та хольцыг хатууруулах хэрэгтэй.
Шоколадны хольцыг шатаахгүйн тулд савыг гал дээрээс ав
Алхам 6. Дулаан шоколадны хольцыг наалдахгүй гадаргуу руу шилжүүлж хөргөнө
Холимогийг хайруулын тавган дээрээс наалдамхай жигнэмэг эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн жигнэмэг дээр болгоомжтой хийнэ. Шоколадны хольцыг зуурсан гурилын зузаан нь 1.5 см орчим болтол хусуураар тараана.
- Мөн шоколадны хольцыг чихрийн хэвэнд хийж, сонирхолтой хэлбэртэй жижиг шоколад хийж болно.
- Шоколадыг наалдахгүй саванд эсвэл хоол хийх шүршигчээр бүрсэн саванд бүү асга. Ихэвчлэн зуурмагийг наалдахгүйн тулд сав эсвэл хоол хийх шүршигч бүтээгдэхүүн хангалтгүй хэвээр байна.
Алхам 7. Шоколадыг амтлахаасаа өмнө 1 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ
Хөргөсний дараа зуурсан гурилыг хэсэг болгон бутлах эсвэл хөгцнөөс нь салгахад хангалттай бат бөх болно. Шоколад идэхэд бэлэн боллоо!
- Бэлэн болсон шоколадыг хөргөгчинд эсвэл лангуун дээрх тагтай саванд хадгалж, таашаал авч болно. Ихэнх хар шоколад нь саванд 2 жил орчим хадгалагддаг.
- Хэрэв шоколад хайлж эхлэх юмуу өрөөний температурт өтгөн байвал хөргөгчинд хийж дахин хатууруулж болно.
2 -ийн 2 -р арга: Амтат, зөөлөн сүүн шоколад хийх
Алхам 1. Савтай ус, холигч аяга ашиглан давхар багийн тогоог өөрөө хий
Савны эзэлхүүний талыг усаар дүүргээд дунд зэргийн халуунд зууханд хийнэ. Үүний дараа саванд жижиг холигч аяга хийнэ. Ус нь хайруулын тавгийг доод талаас нь халаах тул та шоколадны найрлага бүрийг шатаахгүйгээр хольж болно.
- Усны температурыг халуун байлгаарай, гэхдээ буцалгахгүй. Хэрэв температур хэт халуун байвал ус нь шоколадыг шатааж чаддаг.
- Тусгай давхар тогоо нь маш их хоол хийх хэрэгслийг ашиглах шаардлагагүй болно.
Алхам 2. Урьдчилан халаасан саванд 140 грамм какаоны цөцгийн тос хайлуулна
Цөцгийн тосыг хурдан хайлуулахын тулд саванд хийж байгаарай. Цөцгийн тосны шоколад нь ердийн цөцгийн тос шиг ижил хэмжээгээр хайлдаг бөгөөд шингэн хэлбэрээр ижилхэн харагддаг.
- Та какаоны цөцгийн тосыг эрүүл хүнсний дэлгүүрүүдийн жигнэх хэсгээс, мөн томоохон супермаркетуудаас олж болно.
- Хэрэв та өндөр чанартай какаоны цөцгийн тос авч чадахгүй бол оронд нь тэнцүү хэмжээний кокосын тос хэрэглээрэй.
Алхам 3. Хайлсан какаоны цөцгийн тос дээр шигшээд 80 гр какао нунтаг хийнэ
Бөөгнөрөхгүйн тулд какао нунтаг бага багаар нэмнэ. Өндөг цохигч эсвэл металл халбага ашиглан бүх найрлагыг какао нунтаг уусах хүртэл хутгана.
Холимог дотор ямар ч бөөгнөрөл, нунтаг үлдсэн эсэхийг шалгаарай
Алхам 4. 30 грамм хуурай сүү, 100 грамм чихрийн чихэр нэмнэ
Хуурай найрлага сайтар ууссан эсэхийг шалгахын тулд хольцыг дахин хутгана. Холимог өнгө нь сүү нэмэхэд илүү тод, зөөлөн харагдах болно.
- Хэрэв та амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс зайлсхийхийг хүсч байвал шар буурцгийн хуурай сүү, нунтаг бүйлсний сүү эсвэл будааны хуурай сүүг тэнцүү хэмжээгээр хэрэглээрэй.
- Та чихрийн чихэрийг 240 мл агавын сироп эсвэл 1-2 цайны халбага (5-10 мл) стевиа элсэн чихэрээр сольж, шоколадыг амттай болгож, илүү их тэжээл өгөх боломжтой.
- Энгийн шингэн сүү шоколад хийхэд хэтэрхий "нойтон" байдаг. Илүүдэл чийг нь шоколадны бүтцийг хэт их гоожуулдаг тул шоколадны хольц сайн хатуурдаггүй.
Зөвлөгөө:
Бага зэрэг давс нь чихрийн амтыг тэнцвэржүүлж, шоколаданд илүү нарийн амтыг өгдөг.
Алхам 5. Савыг гал дээрээс аваад шоколадны хольцыг өтгөртөл нь хутгана
Зуурмагийг савны ёроолоос дээш өргөж, зуурсан гурилын дээд талд дарна. Дууссаны дараа зуурсан гурил нь гөлгөр, бөөгнөрөлгүй болно.
- Энэ үе шатанд шоколад гоожсон хэвээр байх болно. Температур буурахад зуурсан гурил хатуурах тул бүү эргэлзээрэй.
- Илүү амттай болгохын тулд та самар, гаа, хатаасан жимс гэх мэт орц найрлагыг нэмж болно.
Алхам 6. Шоколадны хольцыг наалдахгүй тавиур эсвэл чихрийн хэвэнд хийнэ
Хэрэв та шоколадыг нэг том савхаар хатууруулахыг хүсч байвал зуурсан гурилыг хоёр талдаа 1.5 см орчим зузаан болтол нь наалдахгүй жигд хуудсан дээр эсвэл илгэн цаасан дээр хийнэ. Жижиг шоколад хийхийн тулд дулаахан шоколадны хольцыг гоёл чимэглэлийн хэвэнд хийнэ.
- Мөн чихрийн хөгц байхгүй бол тосолсон мөсөн шоо тавиур ашиглаж болно.
- Шоколадыг асгахад үүссэн агаарын бөмбөлгийг арилгахын тулд хөгцний ёроолыг хэд хэдэн удаа дар.
Алхам 7. Шоколадыг хөргөгчинд 1 цагийн турш хатууруулаарай
Шоколад хангалттай удаан хатуурсны дараа шоколадыг хэсэг болгон хувааж эсвэл шоколадыг хөгцнөөс нь салгаад сайхан өнгөрүүлээрэй.
Бэлэн болсон сүүн шоколадыг тагтай саванд лангуун дээр, эсвэл хайруулын тавган дээр эсвэл бусад хуурай, сэрүүн газар хадгална. Шоколадыг ойролцоогоор 1 жил хадгалах боломжтой (хуучирч муудалгүй удаан хадгалагдвал гайхах болно!)
Зөвлөмж
- Аливаа хоолны нэгэн адил шоколад хийх явцад олж авах сургалтын муруй үргэлж байдаг. Таны анхны оролдлого төгс болно гэж шууд бүү бодоорой. Дадлага, тэвчээртэй бол та үйлдвэрлэлийн процессыг илүү сайн ойлгож, илүү амттай шоколад үйлдвэрлэх боломжтой болно.
- Шоколадыг байгаагаар нь идээрэй, эсвэл дуртай амттангийнхаа жор руу оруулаарай.
- Гэрийн шоколад нь өвөрмөц, сэтгэл татам бэлэг байж болно, ялангуяа баяр эсвэл баярын бэлэг болгон.
