Самоса бол Энэтхэг, Пакистан, Балба, Бангладешт түгээмэл хэрэглэгддэг хөнгөн зууш юм. Ерөнхийдөө самоса нь төмс, сонгино, килантро, вандуй зэргээс бүрдсэн гурвалжин гурилан боовны хальснаас бүрддэг. Панер болон махан чихмэл хувилбарууд бас нэлээд алдартай. 1 -р алхамыг үзээд дүүргэх, чапатин хийх, дараа нь шарсан мах хийхээс өмнө самосуудыг хэрхэн яаж байрлуулахыг үзнэ үү.
Найрлага
Зуурмаг
- 2 аяга улаан буудайн гурил
- 1 халбага давс
- 2 халбага тос эсвэл шар тос
- 1 аяга ус
- Ургамлын тос, шарсан мах
Чөмөг
- 1 аяга чанасан төмс, жижиглэсэн
- 1/2 аяга чанасан вандуй
- 1/2 аяга сонгино, хэрчсэн
- 2 халбага шинэхэн цагаан гаа нухсан
- 2 халбага жижиглэсэн сармис
- 2 нилээд жижиглэсэн ногоон чинжүү
- 1 халбага нилээд жижиглэсэн кориандра, cumin үр
- 1/2 цайны халбага турмерик
- 1/2 халбага гарам масала
- 2 хоолны халбага тос эсвэл шар тос
- Давс
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Зуурмаг хийх
Алхам 1. Гурил, давсыг хамтад нь саванд хийнэ
Амтлахын тулд давс нэмнэ.
Алхам 2. Цөцгийн тос эсвэл тос нэмнэ
Хуруугаараа хольж, тодорхой хэмжээний гурилыг нэг дор холино. Бүх гурилыг өөхөнд хийж, зуурсан гурил үүсч эхлэх хүртэл холино. Зуурмаг нь хуурай, салахад хялбар байх ёстой.
Алхам 3. 5 хоолны халбага ус нэмнэ
Зуурмаг наалдах хүртэл хуруугаараа усыг холино. Зуурмагийн тууштай байдал нь гөлгөр, уян хатан байх ёстой, гэхдээ чийгтэй биш байх ёстой. Шаардлагатай бол илүү их ус нэмнэ.
Алхам 4. Зуурсан гурилыг гаргаж аваад зуурна
Зуурсан гурилыг цэвэр гадаргуу дээр тавиад 4 минутын турш гараараа зуурч, гөлгөр, бага зэрэг гялгар болтол нь зуурна. Бөмбөг хэлбэртэй болгоно.
Алхам 5. Зуурмагийг 30 минут байлгана
Хуванцар боолтоор боож, бөглөхдөө суухыг зөвшөөрнө үү. Ингэснээр таны зуурсан гурил илүү сайн бүтэцтэй болно.
3 -ийн 2 -р хэсэг: Дүүргэлт хийх
Алхам 1. Том хайруулын тавган дээр тосоо халаана
Дунд зэргийн гал асааж, тосыг халаахыг зөвшөөрнө үү.
Алхам 2. Cumin үрийг нэмнэ
Cumin -ийг анхилуун үнэр, амт гаргах хүртэл хуурч ав. Өрөөнөөсөө анхилуун үнэр гарч, үр нь 30 секундын дотор хуваагдаж эхлэх хүртэл хуурна.
Алхам 3. Сонгино, цагаан гаа нэмнэ
Сонгино тунгалаг болтол 5 минутын турш cumin үртэй хамт хуурна.
Алхам 4. Сармис, чинжүү, турмерик, давс, гарам масала нэмнэ
Ургамлыг хуурч, холимог руу 1 минутын турш хутгана.
Алхам 5. Төмс, вандуй нэмнэ
Зөөлөн хутгаад төмсийг хуурай болтол нь чанаж идээрэй, энэ нь ойролцоогоор 3 минут болно. Зөөлөн хольж хутгана.
Алхам 6. Дүүргэлтийг хөргөнө
Чапатти дүүргэхэд бэлтгэх зуураа галаас аваад хөргөнө.
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Самоса хийх
Алхам 1. Зуурсан гурилыг найман тэнцүү хэсэгт хуваана
Та хэмжих аяга ашиглаж болно, гэхдээ зүгээр л харахад хялбар байдаг.
Алхам 2. Хэсэг бүрийг чапати болгон нунтаглана
Чапатти бол дугуй, хавтгай, нимгэн зуурмаг юм. Энэ тохиолдолд тус бүр 6 инч диаметртэй байх ёстой. Модон тээрэм ашиглах эсвэл чапатти гараараа дар.
Алхам 3. Чапатти бүрийг хоёр хэсэг болгон хайчилж ав
Чапатти хайчлахын тулд хутга ашиглана уу.
Алхам 4. Самосыг дүүргэж, нугална
2 хоолны халбагыг дүүргээд зуурсан гурилынхаа дунд хийж дараа нь үзүүрийг нь нийлүүлээд юүлүүр үүсгэнэ. Төгсгөлийг нь бага зэрэг усаар хучна. (Самосыг таглахад хялбар болгохын тулд та гурил, усаар зуурмаг хийж болно).
- Самосагийн үзүүрийг хуруугаараа дараарай.
- Илүү үзэсгэлэнтэй болгохын тулд сэрээ ашиглан үзүүрийг нь дарж болно.
Алхам 5. Бүх найрлага дуустал давтана
Бүгдийг дүүргэж дуусаад таваг, тавиур дээр тавь.
Алхам 6. Газрын тосыг халаана
Том тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр хэдэн инч дүүргэх хүртэл тос нэмнэ. Тосыг 170 градус хүртэл халаана. Термометр ашиглан тосны температурыг шалгах эсвэл бага хэмжээний зуурмаг нэмж тосны дулааныг шалгана.
Алхам 7. Самосыг хуурна
Хайруулын тавган дээр 3-4 самос тавь. Хоёр тал нь алтан хүрэн болтол 10 орчим минут хуурна. Хайруулын тавгийг бүү дүүргэ, эс тэгвээс самос чинь хагарах болно.
- Шарж дууссаны дараа самосыг аваад цаасан алчуураар хийсэн таваг дээр тавиад илүүдэл тосоо цуглуулна.
- Зуурмаг хатуурах тул самосыг удаан хуурч болохгүй.
Алхам 8. Ногоон чутнигаар халуунаар үйлчил
Үйрмэг халуун самосаг чутнитэй хамт идэхэд бэлэн боллоо.
