Локум буюу турк баяр баясгалан бол 18 -р зуунаас эхтэй эртний чихэр юм. Та Арслан, Шулам ба Хувцаслалтын (Арслан, Шулам ба Хувцасны шүүгээ) киноны Эдмундын дүрээр локумыг мэдэж болно. Түүхэнд Эдмунд ид шидийн локум авахын тулд гэр бүлээсээ урваж байна. Уламжлалт локум нь сарнайн усаар амталдаг тул сайхан үнэртэй байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв танд таалагдахгүй бол сарнайн усыг ижил хэмжээгээр өөр хандаар сольж болно.
Найрлага
Зууханд чанаж болгосон локум
100 ширхэг үйлдвэрлэдэг (1 ширхэг = 1 2.5 см дөрвөлжин)
Мелас:
- 720 гр элсэн чихэр
- 120 мл зөгийн бал
- 120 мл ус
- Бага зэрэг цөцгий тос
Эрдэнэ шишийн цардуулын хольц:
- 240 гр эрдэнэ шишийн цардуул
- Нунтаг элсэн чихэр 240 гр
- 600 мл ус
- 1 халбага tartar тос
Амт:
- 2 1/2 халбага сарнайн ус
- 480 гр шарсан пистачио, арьсгүй
- 2 дусал хүнсний улаан өнгө (заавал биш)
Зүсэх ба бүрэх
- 60 гр элсэн чихэр
- 120 гр эрдэнэ шишийн цардуул, 240 гр элсэн чихэр
Локум Кума-Кума/Гүргэм нь богино долгионы зууханд чанаж болгосон (богино долгионы зуух)
120 ширхэг үйлдвэрлэх
- 300 гр эрдэнэ шишийн цардуул, бүрэх зориулалттай
- 720 гр элсэн чихэр
- 60 мл эрдэнэ шишийн сироп
- 1 цайны халбага кума-кума (гүргэм)
- 2 халбага нимбэгний шүүс
- 1 ванилийн үр
- Хоол хийх тос эсвэл наалдамхай бус хоол хийх шүршигч
- 120 гр элсэн чихэр
Алхам
2 -р арга 1: Зуухны тусламжтайгаар локум хийх
Алхам 1. Савыг бэлтгэ
Саваагүй тосоор шүршинэ. Савыг бүхэлд нь булан хүртэл тосолсон эсэхийг шалгаарай. Савыг дараа нь хойш тавь.
Алхам 2. Чихрийн сироп хийж эхэл
Дунд зэргийн савыг зуух дээр тавь. Элсэн чихэр сиропын найрлагыг нэмнэ: элсэн чихэр, зөгийн бал, ус, цөцгийн тос.
- Том гал ашигла. Сироп буцалгасны дараа дулааныг дунд хүртэл бууруулна.
- Чихрийн термометр ашиглан сиропын температурыг хэмжинэ. Хэрэв энэ нь 130 градусын температурт хүрвэл сироп бэлэн болно. Энэ температурт хүрэхэд ойролцоогоор 15 минут шаардагдана.
Алхам 3. Эрдэнэ шишийн цардуулын хольцыг хийнэ
Том савыг зуух дээр тавь. Эрдэнэ шишийн цардуулын хольцын найрлагыг оруулна уу: эрдэнэ шишийн цардуул, элсэн чихэр нунтаг, ус, цөцгийн тос. Бүх найрлага жигд болтол хутгана.
- Дулааныг дунд хүртэл эргүүлнэ. Энэ алхамыг сиропыг цельсийн 120 градус хэвээр байхад сиропыг чанаж бэлтгэхээс өмнөх хэдэн минутын дотор хийж болно. Эрдэнэ шишийн цардуулын хольцыг буцалгахад ойролцоогоор 2 минут шаардагдана. Буцалсны дараа зуухаа унтраа.
- Савыг зуух дээр үлдээгээрэй. Холимог холино. Зуухнаас гаргаж ав.
Алхам 4. Элсэн чихрийн сиропыг зуухнаас гаргаж ав
Цельсийн 130 хэм хүрэхэд сиропыг зуухнаас гаргаж авна. Эрдэнэ шишийн цардуулын хольц руу хийнэ. Сайн хутгана.
- Савыг дахин зуух дээр тавь. Дунд зэргийн дулааныг асаана уу. Удаан буцалгах үед бага дулаан хэрэглээрэй. Бага дулаанаар хольцыг 30 минутаас 1 цаг хүртэл буцалгах хэрэгтэй. Энэ хольцыг өтгөрүүлж, тод алтан шар өнгөтэй болгоход чанаж болгосон болно.
- Холимогийг байнга хутгах ёстой.
Алхам 5. Амтлагчийг нэмнэ
Зөв түвшинд хүрсэний дараа тогоог зуухнаас гаргаж ав. Сарнайн ус, пистачио, хүнсний будаг нэмнэ.
Алхам 6. Гараа хамгаалахын тулд зуухны бээлий өмс
Дараагийн алхамд зуухны бээлий шаардлагатай болно.
Алхам 7. Холимог хайруулын тавган дээр хийнэ
Хуванцар боолтоор хучих. Хуванцар боолтыг хольцын гадаргуу дээр хүргээрэй. Энэ нь хольцын гадаргуу дээр арьсны давхарга үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх зорилготой юм.
Алхам 8. Шөнөжингөө үлдээгээрэй
Дараагийн өдөр нь хуванцарыг задлаарай.
Алхам 9. Локумыг огтлоход бэлэн байгаарай
Нунтаг элсэн чихэрийг цэвэр хайчлах самбар эсвэл гантиг тавиур дээр цацна. Локумыг хайчлах самбар дээр тавь. Локумыг хайруулын тавган дээрээс зайлуулахын тулд хутга ашиглах шаардлагатай байж магадгүй юм.
Алхам 10. Эхлээд эрдэнэ шишийн цардуулын хольцыг бэлтгэ
Локумыг 2.5 см дөрвөлжин хэсэг болгон хувааж байхдаа зүсмэлүүдийг эрдэнэ шишийн цардуулын хольцоор бүрхэнэ. Локумыг огтлохын тулд маш хурц хутга ашиглана уу.
Алхам 11. Локумыг нягт хаалттай саванд хадгална
Тосолсны дараа локумыг нягт хаалттай саванд хийнэ. Локумын давхарга бүрийг салгахын тулд лав тос хэрэглэнэ.
Локумыг гал тогооны өрөөний температур хэт халуун биш байхад лангуун дээрх нягт хаалттай саванд 1 сар орчим хадгалах боломжтой
2 -р арга 2: Локум гүргэмийг богино долгионы зууханд хийх
Алхам 1. Бичил долгионы зууханд ашиглаж болох 4 литрийн багтаамжтай аяга бэлтгэ
Саванд 600 мл ус хийнэ.
Алхам 2. 180 гр эрдэнэ шишийн цардуул нэмнэ
Эрдэнэ шишийн цардуулыг бага багаар нэмнэ. Бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд өндөг цохигч ашиглана уу.
Алхам 3. Богино долгионы зууханд хольцыг 2 минутын турш халаана
Савыг гаргаж авах; болгоомжтой байгаарай, гараа хамгаалахын тулд зуухны бээлий хэрэглээрэй.
- Үр хольцыг өндөг цохигчоор цохино. Богино долгионы зууханд буцааж тавь.
- Дахин халааж 1 минутын алхамаар хийнэ. Минут бүрийн дараа сэгсэрнэ.
- Бараг чанаж байхад холимог нь зузаан, тунгалаг болно. Дэлгэц дээр хүрэхэд ойролцоогоор 5 минут шаардагдана.
- Богино долгионы зуухны температурыг хоёр дахин бууруулна. 3 минутын турш дахин халаана.
Алхам 4. Элсэн чихэр, амтлагч нэмнэ
Холимог халсаны дараа элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сироп, гүргэм нэмнэ. Сайн хутгана.
- Хэрэв та хүсвэл өөр амтыг сонгож болно. Гүргэмийн оронд хандыг хэрэглээрэй. 2 халбага хангалттай.
- Дахин 5 минутын турш богино долгионы зууханд халааж, дараа нь хутгана.
- Дахин 5 минут халаагаад дахин хутгана.
- Дахин 5 минут халааж, дараа нь нимбэгний шүүс нэмнэ. Өндөг цохигчоор сайн цохино. Ванилийн шошыг уртаар нь хэрчинэ. Ванилийн шошыг хутга ашиглан хусаад дараа нь хольцонд нэмнэ.
Алхам 5. Дахин халаана
Гэсэн хэдий ч өндөр халуунд 3 минутын алхамыг ашигла. Локумыг хоол хийхэд 12-21 минут шаардагдана. Хэрэв бага зэрэг аваад хүйтэн таваг дээр тавьвал бараг бүрэн хатуу байвал локум боловсорч гүйцнэ.
Алхам 6. 20 см хэмжээтэй дөрвөлжин хайруулын тавган дээр шүрших эсвэл тослох
Үр хольцыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Хамгаалахгүйгээр шөнөжин үлдээгээрэй.
Алхам 7. Локум дээр эрдэнэ шишийн цардуул цацна
Локумыг хайчлах самбар дээр эргүүлээд нөгөө гадаргууг нь цацна.
Алхам 8. Зүсэх самбарыг хөлдөөгчид хагас цагийн турш тавина
Алхам 9. Т рхэцийг бэлтгэ
120 гр эрдэнэ шишийн цардуулыг ижил хэмжээний элсэн чихэртэй холино.
Алхам 10. Локумыг хайчилж ав
Локумыг огтлохын тулд хурц хутга эсвэл хайч ашиглана уу. Локумыг 2 см орчим хэмжээтэй дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Эрдэнэ шишийн цардуул болон нунтаг сахарын хольцыг өнхрүүлээрэй.
Алхам 11. Локумыг нягт хаалттай саванд хийнэ
Гүехэн сав ашиглана уу, эсвэл лавумын давхарга бүрийг лав цаасаар тусгаарлана. Сэрүүн газар хадгална уу.
