Шарсан хоол нь дур булаам хар шарах тэмдэг бүхий өвөрмөц амттай амттай байдаг. Хэрэв та шарах (хий, нүүрс аль аль нь) ашиглахыг хүсвэл хоол хийхдээ хэрэглэхээсээ өмнө урьдчилан халаах хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг махны термометрээр шалгаад махыг шарах шүүгээнээс салгасны дараа чанаж болгосон хэвээр байх болно гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.
Алхам
2 -р хэсгийн 1: Энгийн хоол хийх
Алхам 1. Хэрэв та байгалийн тамхи татдаг үнэр авахыг хүсвэл нүүрсний мах шарах шүү
Энэхүү шарсан махыг шарахын тулд нүүрсний нүүрс шаардлагатай болно. Та асаагуураар эсвэл урт бариултай асаагуураар асааж болно. Нүүрсийг шарахдаа ашиглахаасаа өмнө 20 минут орчим халаана.
- Хэрэглэж дууссаны дараа үнсийг зайлуулахаас өмнө шарах шүүгээ хааж, нүүрсийг өөрөө хөргөнө.
- Нүүрсний мах шарах нь илүү халуун бөгөөд байгалийн амтыг өгдөг боловч цэвэрлэхэд илүү төвөгтэй байдаг. Та мөн температурыг тогтмол байлгахад хэцүү байх болно.
Алхам 2. Ашиглахад илүү хялбар, тохь тухтай тул хийн шарагч ашиглана уу
Эдгээр шарсан махыг шарах зориулалтаар ашиглахаасаа өмнө хийн цилиндрийг зөв суурилуулах шаардлагатай байдаг. Та үүнийг шарах хийн хоолойг хоолойны цорго руу холбох замаар хийж болно. Хийн мах шарах нь шарагчийг асаах, дөлийн температур, тохиргоог хялбархан асаах, унтраах боломжтой.
- Хийн мах шарах нь илүү үнэтэй боловч ажиллахад илүү хялбар бөгөөд халаахад богино хугацаа шаардагддаг.
- Хийн цилиндрийг сараалжтай холбохын өмнө хийн хоолойг унтраасан эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Шарсан махыг цэвэрхэн, арчилгаа сайтай байлга
Хэрэглэхийн өмнө шарсан махыг бага зэрэг цэвэрлэж, жилд нэг эсвэл хоёр удаа цэвэрлээрэй. Шаржны ёроолд наалдсан хоол хүнс, шороог утсан сойз ашиглан арилгана. Баарыг нааш цааш нь үрж, сайтар цэвэрлээрэй.
- Нүүрсний мах шарахдаа шаардлагатай бол эхлээд өмнөх шарсан махны үнсийг зайлуулна.
- Та талх шарагчийг 15 минутын турш халааж цэвэрлэж, наалдсан хүнсний хэсгүүдийг суллаж болно. Дараа нь хийг унтрааж, шарсан торыг савантай усанд дүрсэн утсан сойзоор арчина.
Алхам 4. Хэрэв та хоолоо хурдан шарахыг хүсвэл шууд халаана
Хэрэв та бургер эсвэл хот дог шарж байгаа бол илүү хурдан чанаж болгохын тулд шууд гал дээр чанаж болгосон нь дээр. Шууд халаахад шарах тал нь хамгийн халуун хэсэг байх болно.
- Хийн мах шарах нь Бага, Дунд, Өндөр гэх мэт тохиргоог хангадаг бөгөөд үүнийг хүссэн дулааны түвшинг хялбархан авах боломжтой.
- Нүүрсний сараалжийг зөвхөн доор нь байрлуулсан нүүрсний тоогоор тохируулж болно.
Алхам 5. Хэрэв та махыг аажмаар чанаж идмээр байвал шууд бус дулааныг ашиглаарай
Нөөц хавирга гэх мэт зарим хоолыг ихэвчлэн шууд бус дулаанаар чанаж, утаатай, тогтвортой болгодог. Шууд бус халаалтын хэсгийг бага дулааны горимд тохируулах (хэрэв хийн шарах төхөөрөмж ашиглаж байгаа бол). Нүүрс шарах зууханд хоолоо нүүрсний дэргэд байрлуул (нүүрсний дээгүүр биш).
- Нүүрс шарах зууханд нүүрс эсвэл нүүрсийг шарах нэг талд (шууд халуун талд), нөгөө талыг (шууд бус халуун талыг) нүүрснээс ангид байлга.
- Дулаан гадагш гарахгүйн тулд шарах шүүгээ тагла (удаан хоол хийх зориулалттай).
Алхам 6. Хоол хийхээсээ өмнө шарах шүүгээ 10-20 минутын турш урьдчилан халаана
Шарах зуухыг халаахын тулд яндангийн асаагуурт нүүрс асаагаарай, эсвэл хийн шарагч хэрэглэж байгаа бол хийн асаана уу. Шарсан махыг 20 минутын турш халааж байгаарай, ингэснээр хоол хийхэд ашиглахад бэлэн болно.
- Хийн шарсан махыг халаахад ердөө 10 орчим минут шаардагддаг бол нүүрсний шарсан маханд ойролцоогоор 20 минут зарцуулдаг.
- Хий шарах төхөөрөмжийг халаахын тулд хүссэн дулааны тохиргоог хийнэ үү.
- Нүүрс шарах зуухыг халаахын тулд нүүрсийг дөл эсвэл шатамхай материалаар (галын цаас эсвэл хөнгөн шингэн гэх мэт) асаагаарай.
Алхам 7. Жигнэх үедээ сайн сав суулга хэрэглээрэй
Мах эсвэл хүнсний ногоог мах шарах дээр тавихдаа хавчаар эсвэл хусуур ашиглаарай. Мөн шарсан бээлий, хөнгөн цагаан тогоо өгөх нь зүйтэй.
- Түүхий махны үлдэгдэл бүхий сав суулга бүхий гурилан бүтээгдэхүүнийг хэзээ ч бүү хий.
- Шүүс гарахгүйн тулд хоолоо нэг эсвэл хоёр удаа эргүүлэхийг хичээ.
Алхам 8. Сүүлийн 2-5 минутын дотор хоолонд гурил нэмнэ
Хэрэв та маханд соус эсвэл бусад шингэн нэмэхийг хүсч байвал махыг бараг чанаж дуустал түр хүлээнэ үү. Хоолыг шарахаас хэдэн минутын өмнө соус түрхэхийн тулд самнах сойз ашиглана уу.
Алхам 9. Термометр ашиглан махны бэлэн байдлыг шалгана уу
Термометрийг махны хамгийн зузаан хэсэгт оруулаад ясанд бүү хүргээрэй. Та дижитал эсвэл гарын авлагын термометр ашиглаж болно, үнэн зөв уншихын тулд удаан хүлээхээ мартуузай.
- Шувууны мах 75 ° С -ийн дотоод температуртай байх ёстой. Гахайн мах, загас 65 ° C -т байх ёстой.
- Үхрийн махыг дутуу болгосон бол 60 ° C, чанасан махны хувьд 80 ° C байх ёстой.
- Мах, шувууны маханд зориулагдсан термометр ашиглахаа мартуузай.
Алхам 10. Махыг хамгийн тохиромжтой температурт хүрмэгц мах шарах шүүгээнээс салга
Махыг шарсан махнаас авсны дараа 10 орчим минутын турш чанаж болгоно. Бараг бэлэн болсны дараа хоолоо шарах шүүгээнээс салгаж, хэрчээд хэдхэн минут байлгаад хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Махыг үргэлжлүүлэн чанаж байхад түүхий хэвээр байгаа бол шарах шүүгээнээс салгах гэж бүү яар
2 -р хэсгийн 2: Янз бүрийн хоол хүнс сонгох
Алхам 1. Амттай хоолонд зориулж хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ шарж сурах
Жимс, хүнсний ногоог мах шарах тавцан дээр тавихаасаа өмнө шууд шарах тавцан дээр байрлуулах эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож өгнө. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ өөр өөр нягтрал, хоол хийх хугацаатай байдаг боловч ихэвчлэн жигнэхэд 5-10 минут зарцуулдаг.
- Шарсан ногоо нь амттай хачир, шарсан жимс (банана, хан боргоцой гэх мэт) нь гайхалтай амттан болдог.
- Төмс гэх мэт хатуу ногоог жигнэхийн өмнө буцалгана.
- Хүнсний ногоо болон/эсвэл жимсийг кебабны дээр тавь.
Алхам 2. Зөөлөн мах авахын тулд филе миньон (үхрийн махны төв) дээр шарж идээрэй
Ихэнх хүмүүс өтгөн зүсмэл филоныг илүүд үздэг бөгөөд эдгээр филетийг шууд нүүрсэн дээр чанах нь дээр. Хоол хийх хугацаа нь махны зузаан, хэмжээ зэргээс шалтгаалах тул бэлэн байдлыг махны термометрээр шалгаарай.
Дунд зэргийн ховор мах авахын тулд махны температурыг 60 ° C хүртэл, дунд зэргийн ховор мах авахын тулд температурыг 70 ° C хүрэх ёстой
Алхам 3. Салмон загас шарах замаар амттай загас аваарай
Арьстай хэвээр байгаа хулд загасыг хэрэглэж, хальсгүй хэсгийг нь доод талд нь түрүүлж тавь. Шарж идэж дуусгахын тулд хулд загасаа эргүүлээд хагас чанаж болтол нь шарна.
- Яргай загасыг 50 хэм хүртэл чанаж, дараа нь шарах шүүгээнээс салгаад хоол хийх процессоо үргэлжлүүлэхийн тулд хэсэг хугацаанд байлга.
- Үүнийг хийж дууссаны дараа нимбэгийг хулд загасанд нэмж нэмж амт оруулаарай.
Алхам 4. Тахианы далавчийг шарж амттай зууш аваарай
Тахианы махны далавчийг мах шарахаасаа өмнө даршилж амт нэмж болно. Далавчийг дунд зэргийн халуунд шарж, нэг тал нь шарсан мэт харагдаж байвал дээш нь эргүүлээрэй. Шарах процесс нь ойролцоогоор 20 минут болно.
Тахианы далавчны дотоод температур 75 ° C хүрэх ёстой. Тахианы далавч доторх температурыг хэмжихдээ термометр нь ясанд хүрэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай
Алхам 5. Сонгодог хоолонд зориулж шарсан хавирга хийх
Энгийн үрэлтийн амтлагч нь хавиргыг илүү амттай болгож чадна. Хавирга нь халуунд шууд хүрэлгүй аажмаар шарж идвэл хамгийн сайн хоол хийх болно. Хэрэв та аажмаар жигнэх юм бол процесс ойролцоогоор 5-6 цаг болно.
- Шарсан хавирганы дотоод температур хамгийн багадаа 65 ° C байх ёстой.
- Хоол хийх хугацаа нь хавирганы хэмжээ, зузаанаас хамаарна.
Зөвлөмж
- Модны чипсийг шарах шүүгээнд нэмж утааны үнэр нэмнэ.
- Хэрэв та хүсвэл цаасан алчуураа тосонд дүрээд хавчаар ашиглан мах шарах бааранд түрхээрэй.
