Бармены ажил нь гэрэл унтрах хүртэл ажлаа үргэлжлүүлэх чадвар, зан чанар, уян хатан чанарыг шаарддаг - энэ нь үргэлж хялбар ажил биш юм. Бармен байх нь маш их хүсэл эрмэлзэлтэй ажил тул ажилд орохын өмнө үндсэн техникийг эзэмшиж, алдартай ундаагаа санаж байх хэрэгтэй. Барменаар ажиллах сонирхолтой ертөнцөд хэрхэн яаж орохыг сурахын тулд энэ нийтлэлийг уншаарай.
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Ур чадвараа дээшлүүлэх
Алхам 1. Ундаа хэрхэн хийхийг сурах
Мэргэжлийн хүний хийсэн шиг амттай, амттай ундаа хийхийн тулд та зүгээр л асгаж холихоос гадна шар айраг исгэх үндсэн арга техникийг сурах хэрэгтэй. Дараах аргын талаархи мэдээллийг агуулсан онлайн хичээлүүдийг үзээд дараа нь цээжлэх хүртлээ дасгал хий. Бармены ажил хайж эхлэхээсээ өмнө дараах үндсэн аргуудыг мэдэх хэрэгтэй.
- Чичирхийлж байна. Энэхүү техник нь коктейль сэгсрэгч ашиглан ундааг хольж хөргөнө.
- Омог. Коктейль сэгсрэгч нь шүүлтүүр дагалддаг бөгөөд үүнийг ашиглан мөсийг шингэнээс салгаж болно.
- Хутгах. Энэ арга нь ундааг хэт их гоожихгүйн тулд ашигладаг.
- Шаварлах. Энэхүү техник нь шинэхэн найрлагаас шүүсийг дарах зорилгоор хутгагч ашиглах явдал юм.
- Холих. Маргарита шиг ундаа хийхэд хутгагч хэрэгтэй болно.
Алхам 2. Үндсэн ойлголтуудыг цээжил
Төрөл бүрийн согтууруулах ундааны талаархи мэдлэгээ хөгжүүлж, хамгийн алдартай ундаа хэрхэн хийхийг сур. Тодорхой хэмжээгээр, яаж хийхийг мэдэх ёстой ундааны төрөл нь таны ажиллаж буй баарнаас хамаарна; Өндөр орлоготой хотуудад байрладаг баарууд мартини хийх тусгай арга техникт анхаарлаа хандуулдаг бол их сургуулийн эргэн тойрон дахь баарууд Ирландын маш олон бөмбөг дэлбэлэх болно. Гэсэн хэдий ч та хаана ч ажиллаж байсан хамаагүй ур чадварын жагсаалтаас хамгийн алдартай стандартууд танд хэрэгтэй болно. Дараахь төрлийн ундааг сурч мэдэх шаардлагатай байна.
- Виски сод, халз, жүржийн шүүс, архи, Жак ба кокс, цагаан идээ, тоник гэх мэт үндсэн хольцтой ундаа.
- Цуст Мэри, харанхуй, шуургатай, бүдэгхэн хүйс, амтат гуа бөмбөг, Алабама шүргэгч гэх мэт өндөр бөмбөгийн ундааны төрөл.
- Цагаан орос, загалмайлсан эцэг, гаа патти зэрэг намхан бөмбөгийн ундааны төрөл.
- Мартинис, Манхэттэн, Роб Рой нар.
- Пина колада, дайкири, маргарита, хар салхи зэрэг халуун орны ундаа.
- Нимбэгний дусал, хальтиргаа хөх, Ягер бөмбөг, дур тавих зэрэг буудлага.
- Мимоза, гаа жулеп, можито эсвэл Ирландын кофе зэрэг бусад коктейль.
Алхам 3. Бармен ажилчдыг ажиглаж байгаарай
Сайн шар айраг асгаж, ундаа хольж, баарны цаана цаг хэмнэхийн тулд жижиг заль мэх байдаг. Бармен нь ундааны захиалгыг хэрхэн авч байгааг анхаарч үзээрэй. Ерөнхийдөө хамгийн их захиалдаг ундаа бол бага зэрэг холимог нэмсэн архи юм. Илүү нарийн төвөгтэй ундаа хийх, гэртээ дасгал хийх талаар ундааны гарын авлага худалдаж аваарай.
Алхам 4. Бармен сургуульд сурахыг бодоорой
Тэд танд анхан шатны мэдлэг олгох бөгөөд төрөл бүрийн ундаа хийх дадлага хийх боломжтой болно. Таны сонгосон сургууль баарны ширээ, баарны иж бүрэн тоног төхөөрөмжтэй эсэхийг шалгаарай. Бармен хийх нь хурд, авхаалж самбаа шаарддаг гар урлал юм. Дасгал хийж байхдаа гарыг юу ч орлож чадахгүй.
3 -ийн 2 -р хэсэг: Ажил хайж байна
Алхам 1. Онлайнаар ажилд орох өргөдөл гаргах
Бармен хийх олон ажлын байрыг онлайн сайтуудаар дамжуулан сурталчилдаг. Ажил хайж, сонирхож буй ажлын байрны жагсаалтыг бич. Зарим нь анкетаа онлайнаар илгээхийг хүсдэг бол зарим нь биечлэн ирж ярилцлага өгөхийг хүсдэг.
- Хэрэв танд хангалттай туршлага байхгүй гэж санаа зовж байгаа бол энэ нь таныг ажилд орох өргөдөл гаргахад саад болохгүй. Хэрэв та бармен хийх техникээр хичээллэж, төрөл бүрийн ундаа цээжилсэн бол та ажилд урьж болно.
- Таны намтарыг хамгийн сүүлийн үеийн, сайн бичсэн, ойлгоход хялбар эсэхийг шалгаарай. Зөвхөн бармен хийх туршлагаас гадна өөрт байгаа харилцагчийн үйлчилгээний туршлагыг жагсааж бичээрэй. Ямар ч төрлийн ресторанд ажилласан бол давуу тал болно.
- Зарим агентлагууд муу зуршилгүй тул туршлагагүй бармен хөлслөхийг илүүд үздэг. Туршлагатай эсэхээс үл хамааран захидал, намтрыг харуулахын тулд сэтгэл татам болгож, хувийн зан чанарыг харуулах хэрэгтэй. Сайн зан чанар, хандлага таныг өрсөлдөөнөөс ангижруулна.
Алхам 2. Зарим бааранд очиж менежертэй ярилц
Хэрэв танд дуртай услах нүх байгаа бол түүнийг хэн эзэмшдэгийг олж мэдээд түүний зүрх сэтгэлийг эзэмдэж эхлээрэй. Бармен, барбек, коктейлийн зөөгч нартай найзалж, бармений ажил хайж байгаа бол тэдэнд мэдэгдээрэй. Хоол хийх, бааранд байнга орох, ерөнхийдөө бааранд зугаатай, тустай байх. Менежер таныг хүлээж авахдаа баяртай байх болно.
Алхам 3. Буяны бармен шоуны зочдыг хайж олох
Одоо олон том хотууд энэ сонголтыг санал болгож байна. Та буяны үйл ажиллагааг сонгож, уг үйл ажиллагааг сурталчилж, найзуудаа урьж оролцуулдаг. Үүний оронд та болон таны зарим найз нөхөд сургалтанд хамрагдаж, шөнөжин ундаа хольж уух боломжтой болно. Энэ бол туршлага хуримтлуулах, холбоо тогтоох сайн арга юм. Хэрэв та баарны эзэнд сэтгэгдэл төрүүлж чадвал энэ нь таныг ажил руу хөтлөх болно.
3 -р хэсгийн 3: Ажлын ертөнцөд орох
Алхам 1. Ярилцлагадаа сайн бэлдээрэй
Бармен ажилд орох хүсэлтэй олон хүмүүс ярилцлагад бэлтгэлгүй явдаг. Хэрэв та бармен хийх нь бэлтгэл хийх шаардлагагүй хурдан шийдэл эсвэл үүнийг хийхэд маш хялбар гэж үзвэл та ажилд орохгүй болно. Бусад ажилтай адил ярилцлагад эерэг, найрсаг байдлаар ирж, байр сууриа үнэлээрэй.
- Сайхан хувцаслаарай. Ажлын ярилцлагад оролцоход таны гадаад төрх нөлөөлөх болно. Хэрэв та тансаг ресторанд ажиллахыг хүсч байвал мэргэжлийн хувцаслаарай. Хэрэв та хип клубт ажилд орохыг хүсч байвал хэт загварлаг хувцаслаарай. Хэрэв шумбах баар танд сонирхолтой байвал зоригтой байгаарай. Ихэнх баарууд тодорхой дүр төрх, дүр төрхийг хайж байдаг бөгөөд үүнийг заримдаа танд хэлэх болно.
- Ур чадвараа харуулахад бэлэн байгаарай. Мартини хэрхэн хийхээ мэдэхгүй байж битгий ирээрэй.
Алхам 2. Сэтгэл татам хүн байх
Хэрэв та хөгжилтэй, харизматик зан чанартай бол туршлагагүй байх нь асуудал үүсгэхгүй. Олон онигооноос зарим хөгжилтэй анекдот, цоорхойг хэлээрэй. Хүмүүстэй чатлах, үлгэр ярих, сайн сонсогч байх дуртай гэдгээ тодорхой хэлээрэй.
Алхам 3. Хариуцлагатай ажиллах
Бармен байх нь хөгжилтэй боловч маш их хариуцлага шаарддаг. Та баар нээх, хаах, бэлэн мөнгө, зээлийн карттай харьцах, насанд хүрээгүй хүмүүст үйлчлэхгүй байх, согтуу хүмүүст үйлчлэхээ болих хэрэгтэй. Шөнийн амьдралд архины хэрэглээтэй холбоотой нөхцөл байдлыг зохицуулж, төлөвшсөн гэдгээ харуул.
Зөвлөмж
- Нийтийн хоолны компаниуд бол эхлэхэд тохиромжтой газар юм. Хэрэв та бага зэрэг үйлчилгээ үзүүлж чадвал эдгээр ажлуудыг авах нь илүү хялбар бөгөөд энгийн ундаа хийж дарс, шар айраг асгах замаар та маш их зүйлийг сурч мэдэх болно.
- Хэрэв та бармен сургуульд сурахаар төлөвлөж байгаа бол сургуулийн Бизнесийн товчооны түүхийг судалж, боловсролын газраас зөвшөөрөл авсан эсэхийг шалгаарай. Сургууль хэр удаан оршин тогтнож байгааг шалгаарай. Албан тушаал, ажлын байрыг амласан сургууль, үйлчилгээнд болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Ихэнх оронд үүнийг хууль бус гэж үздэг. Сургуулиудын хийж чадах цорын ганц зүйл бол ажлын байр санал болгоход туслах явдал юм.
- Зарим нь санал нийлэхгүй байгаа ч барбек байх нь эхлэхэд тийм ч муу зүйл биш юм. Таныг хөлсөлж, дээшээ дээшлүүлсэн барменуудаас суралцах болно. Сайн бармен танд шаргуу хөдөлмөрийнхөө талаар зөвлөгөө өгөхөөс гадна ганц хоёр зүйлийг зааж өгөх болно.
- Ихэнхдээ баарны менежерүүд өмнө нь сурч байсан техникээр сурах шаардлагагүй тул урьд өмнө ямар ч туршлагагүй хүмүүсийг илүүд үздэг. Үүнийг өөрийн гэсэн өвөрмөц арга барилтай орон нутгийн зочид буудал, баарны бизнес эрхэлдэг жижиг гэр бүл гэж үзэж болно. Та хангалттай туршлагагүй гэж бодож байгаа тул хэзээ нэгэн цагт бааранд ажилд орох хүсэлт гаргахаас бүү эргэлзээрэй. Бид бүгд хаанаас ч юм эхлэх ёстой.
- Баар бол тайз гэдгийг санаарай. Та зөвхөн ундаагаар үйлчлэх төдийгүй зугаацуулж, шоу хийх боломжтой. Үйлчлүүлэгчдийн нэрс, захиалж байсан ундаа зэргийг санаж байна. Хүн бүртэй холбоо тогтоохыг хичээ. Та хошигнох хэрэггүй, гэхдээ чин сэтгэлээсээ байж, өөрөөрөө байж, бусадтай хамт байх дуртай. Инээмсэглэл, толгой дохих эсвэл зүгээр л алдаагаа инээх чадвар нь саадыг нурааж, ажлыг хөгжилтэй, тохь тухтай, үр өгөөжтэй болгодог.
Анхааруулга
- Өөрийн чадвар, туршлагын талаар үргэлж шударга бай. Та үүнийг өөрөө хийдэг эсвэл таны чадвар таны хэлсэн үгтэй нийцэхгүй байвал дарга тань танд таалагдахгүй болно. Хэрэв ямар нэгэн зүйл тодорхойгүй эсвэл ойлгохгүй байвал асуулт асуухад бэлэн байгаарай. Энэ нь оюун ухаан, төлөвшил, сурах хүслийг харуулдаг. Тэнэг гэдгээ асууж баталгаажуулахгүй байснаас тэнэг хүн шиг тэнэг, эрсдэлтэй асуулт асуусан нь дээр.
- Архи согтууруулах ундаа хэрэглэсэн тохиолдолд хүмүүс өөрсдийгөө мартаж, (заналхийлэл, хүчирхийлэл үйлдлүүд, хүчирхийллийн зуршлаас бусад) болно. Өөртөө хадгалж үлдэх хэрэгтэй мэргэн ухаан шаарддаг зүйлийг олж харах, сонсох, сурахад бэлэн байгаарай. Хов жив ярьдаг, хурдан уучилж, мартдаг хүн байж болохгүй.
