Энэхүү wikiHow нь кимчи хэрхэн хийхийг танд заадаг.
Найрлага
1, 4 литрийн хувьд.
- 3 халбага + 1 халбага давс
- 1 дунд лууван, 0.5х0.5х5 см хэмжээтэй (шарсан төмс шиг)
- 6 аяга ус
- 900 гр chicory, 5 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчинэ.
- 6 ширхэг сонгино, 5см урттай, дараа нь хэрчинэ
- 1/2 халбага шинэхэн цагаан гаа, жижиглэсэн
- 3 хоолны халбага солонгос загас/сам хорхойны соус (Солонгосын хүнсний дэлгүүрээс авах боломжтой). Хэрэв та цагаан хоолтон кимчи хийхийг хүсч байвал энэ орцыг бүү ашиглаарай.
- 1/4 аяга нарийн ширхэгтэй хуурай солонгос чинжүү (эсвэл бусад нарийн чинжүү)
- 1 аяга солонгос улаан лууван (moo), жижиглэсэн
- 1 халбага элсэн чихэр
Алхам
Алхам 1. Эхлэхээсээ өмнө гар болон хэрэглэх саваа угаана
Кимчи хийх явцад цэвэр байдал чухал байдаг. Цэвэр бус аргаар хийсэн кимчи эсвэл комбуча нь колиформ бактери, мөөг агуулсан болно.
Алхам 2. Усанд 3 хоолны халбага давс уусгана
Алхам 3. Чичорийг аяга, хайруулын тавган дээр эсвэл бусад реактив бус саванд хийж, давсны уусмалыг саванд хийнэ
Алхам 4. Гичийг тавган дээр дараад 12 цагийн турш байлгана
Алхам 5. Гичийн ногоог хатааж, усаа хойш тавь
Үүний дараа гичийн ногоог 1 халбага давс агуулсан бусад найрлагатай холино.
Алхам 6. Гичийн ногоог 1.8 литрийн багтаамжтай саванд хийнэ
Гичийг живэх хүртэл үлдсэн давстай ус хийнэ. Цэвэр хуванцарыг савны толгойд хийж, дараа нь үлдсэн давстай усыг хуванцар руу хийнэ. Үүний дараа хуванцарыг таглана.
Та савны дээд талд хуванцар хэрэглэхийг хүсэхгүй байж магадгүй юм. Кимчи ба комбуча дахь пробиотикууд нь хуванцар, металл болон бусад PTFE бүрсэн саванд, түүний дотор Microban-д маш өндөр урвалд ордог. Контейнер дээрх PTFE бүрхүүл нь пробиотиктой харьцах үед эвдэрч, таныг хордуулж болзошгүй юм. Мөн кимчи хийхдээ хуванцар болон металл сав суулгыг бүү ашиглаарай. Кимчи шилэн саванд хадгалж, кимчи хийх явцад модон сав суулга хэрэглээрэй. Ийм учраас та кимчи хуванцар савлагаанд худалдаж авах боломжгүй юм. Савыг хуванцараар хучихын оронд савыг таглаатай сул таглаад исгэх үйл явцыг явуулна. Кимчи хангалттай исгэлэн болсон үед савны тагийг чангалж, савны гадна талыг угаана
Алхам 7. Исгэх үйл явцыг 20 хэмээс хэтрэхгүй сэрүүн температурт хийхийг зөвшөөрнө үү
Исгэх үйл явц ерөнхийдөө 3-6 хоног болдог. Кимчигийн хүчиллэг байдал таны хүссэнээр исгэхээ болих хэрэгтэй.
Алхам 8. Давсны уусмалаар дүүргэсэн хуванцарыг аваад савыг сайтар хаа
Кимчи хөргөгчинд хадгална. Та кимчи хөргөгчинд хэдэн сарын турш хадгалах боломжтой.
Алхам 9. Дууссан
Зөвлөмж
- Солонгосын хүнсний дэлгүүрээс загасны соус худалдаж авахын тулд хол явах шаардлагагүй. Загас, давсаар хийсэн Тайландын загасны соусыг мөн олон супермаркет дээрээс авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч та солонгос сам хорхойны соусыг солонгос хүнсний дэлгүүрээс худалдаж аваарай.
- Та дээрх жорыг ашиглан төрөл бүрийн түүхий ногоо, загаснаас кимчи хийж болно. Жишээлбэл, та улаан лууван, амтат чинжүү, тарвасны хальс (цагаан хэсгийг ашиглаарай), эсвэл гаа навчнаас кимчи хийж болно. Хэрэв та загасны кимчи хийж байгаа бол (хэрчсэн тилапиа булангаас хийсэн кимчи гэх мэт) загасыг цуунд 30 минут дэвтээсэн эсэхийг шалгаарай. Загасыг цуунд норгохдоо загасыг 5 минут тутамд дарж усны агууламжийг арилгана. Үүний дараа загасыг угааж, хатаана. Үүнтэй ижил найрлагыг ашиглаарай (нэг кимчи жороор 1/2 сонгино, 1 халбага элсэн чихэр, 1 халбага давс, 1/4 аяга чинжүү), загасыг 24 цагийн турш исгэхээс өмнө исгэж идээрэй.
Анхааруулга
- Хуванцар, металл нь пробиотиктой урвалд ордог химийн бодис агуулдаг. Кимчи хийхдээ болгоомжтой байгаарай. Эрүүл хооллох хүсэл тань эмнэлэгт хандаж дуусах ёсгүй.
- Кимчи хийхдээ болгоомжтой байгаарай. Кимчи хийх үйл явц нь хоолыг хөргөгчийн ердийн температураас өөр температурт хадгалахыг шаарддаг. Хэрэв та кимчи хийх чадвардаа эргэлзэж байвал эргэн тойрныхоо Солонгос иргэдээс тусламж хүсээрэй. Тэд мэдээж туршлагаа баяртайгаар хуваалцахыг хүсч байна.
- Гар болон савыг сайтар угааж, савныхаа хумс, жижиг хагарлын цэвэр байдлыг анхаарч үзээрэй. Энэхүү энгийн алхам нь таны эрүүл мэндийн стандартын дагуу хийсэн кимчигийн нөхцөл байдлыг баталгаажуулах болно.
