Хөлдөөсөн хулд загасыг шинэхэн хулд загас шиг хүссэнээрээ хялбархан бэлтгэж болох бөгөөд эхний алхам бол зөв гэсгээх явдал юм
Та хурдан хоол хийх филетэй эсвэл бүхэл бүтэн загасыг хөлдөөгчид хадгалахаас үл хамааран гэсгээх хамгийн сайн арга бол хулд загасыг хөргөгчинд хонуулах явдал юм. Хэрэв та яарч байгаа бол хүйтэн ус эсвэл хулд загасыг богино долгионы зууханд хэрэглэж болно, гэхдээ чийглэг, хальслаг бүтэцтэй болж чадахгүй. Аль ч аргыг ашигласан гэсгээсэн хулд загас ямар ч хамаагүй хоол хийхдээ амттай хоол хийх нь гарцаагүй.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Салмоныг хүйтэн усаар гэсгээх
Алхам 1. Хөлдөөсөн хулд загасыг хуванцар хавчуургатай уутанд хийнэ
Яргай загасыг анхны савлагаанаас нь аваад 4 литр орчим хэмжээтэй хуванцар хавчуургатай уутанд хийнэ. Илүүдэл агаарын бөмбөлгийг шахаж, хулд загасны талууд уутны дотор талд наалдана. Цүнхийг сайтар хаа.
Итгээрэй уут гоождоггүй ингэснээр ус орж чадахгүй.
Алхам 2. Салмон агуулсан гялгар уутыг том гүн гүнзгий аяганд хийнэ
Яргай загасыг байрлуулахын тулд өргөн, гүн савыг ашигла. Загасны аль нэг хэсгийг савнаас гадагшлуулахыг бүү зөвшөөр. Савыг дараа нь усаар дүүргэхэд загасыг бүрэн живүүлэх ёстой.
Их хэмжээний хулд гэсгээхийн тулд 2 ба түүнээс дээш гялгар уут, 2 ба түүнээс дээш аяга хэрэглээрэй
Алхам 3. Яргай загасыг живэх хүртэл хүйтэн усыг саванд хийнэ
Бактери үржихгүйн тулд 4 ° С -аас доош температуртай цоргоноос хүйтэн ус хэрэглээрэй. Тохиромжтой температурт устай болсны дараа хөлдөөсөн загасыг бүрэн живүүлэх хүртэл аяганд хийнэ. Усан дээр хөвж буй загасыг дээр нь лааз эсвэл сав ашиглан тавь. Энэ нь загасны бүх хэсгийг усанд живүүлэхийн тулд юм.
Халуун ус хэрэглэхээс зайлсхий. Хэрэв хулд загасны гадна талыг дулаацуулбал загас амт, чийгээ алдана. Үүнээс гадна загасны дотор тал зөв хайлж чадахгүй болно
Алхам 4. 10-20 минут тутамд усаа солих эсвэл урсгал ус хэрэглээрэй
Процессыг хөнгөвчлөхийн тулд цоргоны усыг саванд хийнэ. Хэрэв та энэ аргыг хэрэглэвэл хулд хөвөх магадлал өндөр тул та лааз эсвэл лааз ашиглан хулд загасыг усанд оруулах хэрэгтэй болно. Хэрэв та урсгал ус хэрэглэж чадахгүй бол 10-20 минут тутамд шинэ усаар солино.
Ус нь өрөөний температурт хүрэхгүй байхын тулд усыг шинэ усаар солих нь маш чухал юм. Усны температур үргэлж 4 хэм орчим байх ёстой
Алхам 5. Хөлдөөсөн хулд загасыг хоол хийхээсээ өмнө ойролцоогоор 1 цагийн турш хүйтэн усанд хайлуулна
0.5 кг загас тутамд гэсгээхэд 30 орчим минут шаардагдана. Загасыг бүрэн гэсгээхэд та тэр даруй хоол хийх хэрэгтэй. Загасыг хөргөгчинд үлдээж, хөлдөөгчид буцааж бүү тавь.
- Энэ аргыг бүхэлд нь загасанд хэрэглэхэд тохиромжгүй, учир нь хуванцар хавчаар уутанд багтахгүй. Нэмж дурдахад мах хэт зузаан байсан тул усанд бүрэн гэсгээх боломжгүй болжээ. Үүний оронд бүхэл бүтэн хулд загасыг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор гэсгээх хэрэгтэй.
- Хэрэв хулд загасны дотоод хөндийд мөсөн талстууд үлдсэн хэвээр байвал загасыг хуванцар боолтоор боож, хөлдөөсөн хэсгийг нэг цагийн турш хүйтэн усаар асга.
3 -ийн 2 -р арга: Хөргөгчинд хулд загасыг гэсгээх
Алхам 1. Хөлдөөсөн хулд загасыг хоол хийхээс 12 цагийн өмнө хөлдөөгчид гаргаж ав
Энэхүү хөргөгчийг гэсгээх нь хамгийн сайн, хамгийн амттай хулд хоолыг үйлдвэрлэдэг. Нимгэн хулд загасны булан, 0.5 кг -аас ихгүй ширхэгийг хөргөгчинд гэсгээхэд 12 цаг орчим хугацаа шаардагдана. Салмон буюу 0.5 кг -аас дээш жинтэй загасны хэсгийг 24 цагийн дотор гэсгээх ёстой.
- Жишээлбэл, хэрэв та 18.00 цагт хулд загасны филе хоол хийхийг хүсвэл өглөөний 6 цагт филетийг хөлдөөгчөөс гаргаж аваарай.
- Та хулд загасны нимгэн туузыг хөргөгчинд нэг шөнийн дотор үлдээж болох боловч 24 цагаас илүү хугацаагаар байлгаж болохгүй. Хэрэв та ням гаригт 16 цагт хулд загас хийхийг хүсч байгаа бол өглөө 4 цагт босч чадахгүй гэж айж байгаа бол бямба гаригийн орой унтахынхаа өмнө хулд загасыг хөлдөөгчид гаргаж өгч болно.
Алхам 2. Хөлдөөсөн хулд загасны хэсэг бүрийг хуванцар боолтоор боож боох
Салмоныг анхны савлагаанаас нь салга. Хэрэв хулд загасыг вакуум битүүмжилсэн саванд савласан бол үүнийг хийх ёстой. Хөлдөөсөн хулд загасны хэсэг бүрийг нэг давхар гялгар боолтоор боож өгнө.
Хэрэв та хулд загасыг маш олон ширхэг агуулсан багцад худалдаж авсан бөгөөд та зөвхөн нэг буюу хэд хэдэн ширхэг хоол хийхийг хүсэж байгаа бол хоол хийхийг хүссэн хэсгүүдээ аваад дараа нь боож, үлдсэн хулд загасыг хөлдөөгчинд нэн даруй буцааж хийнэ
Алхам 3. Хуванцар боолтоор боосон хулд загасыг цаасан алчуураар бүрсэн таваг дээр тавь
Хөлдөөсөн хулд загаснаас гарч буй шингэнийг цуглуулахын тулд тавган дээр 1-2 цаасан алчуур түрхээрэй. Дараа нь хулд загасны хэсгүүдийг таваг дээр дараалан тавь.
Яргай загасны ширхэгийг нэг давхаргад багтааж болох аяга эсвэл таваг ашиглаарай
Алхам 4. Салмоныг хөргөгчинд дор хаяж 12 цагийн турш хөлдөөх хэрэгтэй
0.5 кг -аас бага жинтэй загасны ширхэг хайлж дуусахыг 12 цаг орчим хүлээнэ үү. 0.5 кг -аас дээш жинтэй загасны том эсвэл бүхэлд нь хөргөгчинд гаргахаасаа өмнө ойролцоогоор 24 цаг хүлээх хэрэгтэй.
Хөргөгчийг 4 ° C ба түүнээс доош температурт тохируулсан эсэхийг шалгаарай
Алхам 5. Гэсгээсэн хулд загасыг хөргөгчнөөс гаргаж авмагц нь чанаж болгоно
Энэ нь хайлж дууссаны дараа хулд загас бэлэн болно. Хэрэглэж буй эд, баглаа боодол, хуванцар боолтыг хая. Үүний дараа хулд загасыг дотор нь 65 хэм хүртэл халаана.
- Яргай загасыг шууд хоол хийхгүй бол өрөөний температурт бүү орхи.
- Техникийн хувьд хөргөгчинд зохих ёсоор гэсгээсэн түүхий хулд загасыг дахин хөлдөөх нь зүгээр юм. Гэсэн хэдий ч хулд загас амт, чийгээ эрс алдах болно.
3 -ийн 3 -р арга: Бичил долгионы зуух ашиглах
Алхам 1. Хөлдөөсөн хулд загасыг хоол хийхээс 10 минутын өмнө савлагаанаас салгана
Хэрэв та бүх загасыг гэсгээхийг хүсч байвал хуванцар боолт, цаас эсвэл тугалган цаасыг авч хая. Хэрэв та зөвхөн 1 ба түүнээс дээш ширхэг загас хоол хийхийг хүсч байвал хэрэглэхийг хүссэн зүсмэлүүдээ аваад сав баглаа боодолоо сайтар хааж, үлдсэн загасыг хөлдөөгчид буцааж өгнө.
Яргай загасыг богино долгионы зууханд гэсгээх нь хамгийн хурдан арга боловч зөвлөдөггүй. Салмон хоол хийх, идэхэд аюулгүй боловч мах нь хатуурч хатах болно, эсвэл жигд халахгүй
Алхам 2. Хөлдөөсөн хулд загасыг цаасан алчуураар бүрсэн таваг дээр тавь
Богино долгионы зууханд аюулгүй, хулд загасны бүх хэсгийг дараалан хадгалах боломжтой хавтанг ашигла. Хайлсан мөсөн талстыг барихын тулд хавтангийн ёроолд хэдэн цаасан алчуур тавь. Салмоныг цаасан доторлогоотой таваг дээр шууд байрлуулаад дараа нь хулд загасыг өөр цаасан алчуураар таглаарай.
Загасны хамгийн зузаан хэсгийг тавагны гадна ирмэг дээр, хамгийн нимгэн хэсгийг төвд байрлуулснаар бүхэл бүтэн загас жигд хайлна
Алхам 3. Яргай загасыг аажмаар халаахын тулд богино долгионы гэсгээх тохиргоог хийнэ
Богино долгионы зуух бүр өөр өөр тохируулгатай байдаг боловч та гэсгээх товчийг сонгох замаар эхлүүлж болно. Хүссэн тохиолдолд хулд загасны жин эсвэл богино долгионы зуухыг хэр удаан ажиллуулахыг хүсч байгаагаа бичнэ үү. Гэсгээхийг хүсч буй 0.5 кг загас тутамд хулд загасыг 4-5 минутын турш халаана.
Гэсгээх тохиргоо нь ихэвчлэн богино долгионы зуухны халаалтын чадлын 30% -ийг эзэлдэг. Тиймээс, хэрэв богино долгионы гэсгээх функц байхгүй бол үүнийг 30% -ийн тохиргоо эсвэл Power 3 болгож тохируулна уу
Алхам 4. Гэсгээх хугацааны дундуур хулд загасыг эргүүлээрэй
Хэрэв та ойролцоогоор 5 фунт жинтэй хулд загасны хэсгийг гэсгээж байгаа бол хулд загасыг халаасны дараа 2.5 минутын дараа бичил долгионы зуухны хаалгыг онгойлго. Салмоныг болгоомжтой эргүүлээрэй, ингэснээр ёроол нь дээд талд байна. Энэ нь хулд загасыг жигд хайлуулдаг. Үүний дараа хаалгаа хааж, богино долгионы гэсгээх процессыг үргэлжлүүлээрэй.
Хэсэгчлэн гэсгээсэн түүхий загастай харьцсаны дараа гараа савандаж угаана
Алхам 5. Бүрэн гэсгээхээс өмнө хулд загасыг богино долгионы зуухнаас гаргаж ав
Загасны ихэнх хэсэг зөөлөн боловч зарим жижиг хэсэг нь хөлдсөн хэвээр байвал гэсгээхээ зогсооно уу. Загасыг яаж байгааг нь шалгаж үзээрэй. Шаардлагатай бол загасыг энэ шатанд хүрэх хүртэл бичил долгионы зууханд 30 орчим секундын турш гэсгээнэ.
- Далайн гаралтай түүхий эдийг боловсруулсны дараа гараа савандаж угаана.
- Загасыг богино долгионы зууханд удаан хайлуулахаас зайлсхий. Хэрэв ингэвэл загас хоол хийх процессыг жигд бус эхлүүлэх эсвэл бүр хатах болно.
Алхам 6. Салмоныг хоол хийхээсээ өмнө тасалгааны температурт 5 минут орчим байлгана
Богино долгионы зууханд хулд загасыг бүрэн гэсгээхгүй, харин загасыг зайлуулж, хулд загас өрөөний температурт байх үед бүхэлд нь халуунаар нь нэвт шингээнэ. Богино долгионы гадна талд гэсгээх процессыг үргэлжлүүлэхийн тулд ойролцоогоор 5 минут хүлээнэ үү. Үүний дараа хулд загасыг нэн даруй чанана.
Дараа нь та хулд загасыг зууханд эсвэл богино долгионы зууханд хийж болно
Зөвлөмж
- Хэрэв та хулд загасыг бүхэлд нь гэсгээхийг хүсч байвал хөргөгчинд 24 цагийн турш тавь. Дараа нь загасны дотоод хөндийг шалгаж үзээд мөсөн хэсэг байгаа эсэхийг шалгаарай. Загасыг бүхэлд нь хуванцар боолтоор боож, шаардлагатай бол 1 цагийн турш хүйтэн усаар загасны хөндийд хийж гэсгээж дуусгана.
- Салмоныг хөлдөөгчид хийхээсээ өмнө шошго, огноог тавь, ингэснээр та 2 сараас илүүгүй хугацааны дараа гэсгээж, чанаж идэхээ мартуузай.
- Хөлдөөсөн хулд загасыг хоол хийхээс өмнө гэсгээх нь зүйтэй. Гэсэн хэдий ч хэрэв та яарч байвал гэсгээхгүйгээр жигнэх боломжтой.
Анхааруулга
- Хөлдөөсөн хулд загасыг 2 сараас илүү хадгалж болохгүй.
- Хөлдөөсөн загасыг өрөөний температурт гэсгээж болохгүй. Энэ нь бактери үүсэхийг өдөөх болно.
- Мөс эсвэл мөсөн талстаар бүрсэн хөлдөөсөн хулд загасыг бүү худалдаж аваарай. Энэ нь хулд загасыг хэт удаан хадгалсан эсвэл гэсгээж, дахин хөлдөөсөн шинж тэмдэг юм.
- Уян хатан "хөлдөөсөн" хулд загас худалдаж авах хэрэггүй. Та хатуу, хөлдөөсөн загасыг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг хайрцаг дотор нугалж чадвал загас хэсэгчлэн хайлсан байж магадгүй юм.
