Салмон бол зөв хоол хийж, хадгалахад амттай, эрүүл загас юм. Хоол хийхээсээ өмнө түүхий хулд загасанд муудсан шинж тэмдгийг үргэлж ажиглаарай. Хөргөгчинд сайн хадгалагдаагүй эсвэл хоёр хоногоос илүү хадгалсан үлдсэн хулд загасыг хая. Хэрэглэхийн өмнө загасыг бүрэн чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Түүхий хулд загасыг шалгах
Алхам 1. Загаснаас аммиак үнэртэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай
Хэрэв түүхий хулд загаснаас хурц, загас, аммиак шиг үнэр гарвал ялзарсан байх магадлалтай. Шинэхэн хулд загасны үнэр хэтэрхий загаслаг байх ёсгүй.
Алхам 2. Муудсан загасны сүүн цагаан бүрхүүлийг анхаарч үзээрэй
Түүхий загасны арьсны гадна талд цагаан тунгалаг давхарга гарч ирэх нь загас ялзарч байгаагийн шинж юм. Хоол хийхээс өмнө хулд загасны гадаргуу дээр ийм давхарга байхгүй эсэхийг шалгаарай. Арьсан дээр тунгалаг хальс байгаа бол загасыг хая.
Алхам 3. Загасны махны бүтцийг ажигла
Хоол хийхээс өмнө түүхий хулд загасны бүтцэд анхаарлаа хандуулаарай. Махны бүтэц амархан эвдэрвэл загасыг хая. Шинэхэн загас нь үргэлж өтгөн бөгөөд үйрмэг биш юм.
Алхам 4. Нүдний өнгөний өөрчлөлтийг анзаараарай
Яргай загасыг бүхэлд нь худалдаж авахдаа зовхинд анхаарлаа хандуулаарай. Шинэхэн хулд загасны нүд тод, тунгалаг, харанхуй сурагчидтай байх ёстой. Муудсан загасны нүдний өнгө өөрчлөгдөнө.
Салмон нүд нь бага зэрэг гүдгэр харагдах ёстой. Хэрэв загасны нүд живсэн мэт харагдаж байвал энэ нь ялзарсан байх магадлалтай
Алхам 5. Яргай загас цайвар, уйтгартай харагдаж байвал болгоомжтой байгаарай
Шинэхэн хэвээр байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд хулд загасны өнгийг хараарай. Шинэ хулд нь ягаан эсвэл улбар шар өнгөтэй болно. Хэрэв таны хулд загас цайвар, уйтгартай харагдаж байвал энэ нь ялзарсан байх магадлалтай.
Шинэхэн хулд загасны биеийн дагуу нарийн цагаан зураас бий
Алхам 6. Жагсаалтанд орсон "өмнө нь хамгийн сайн ашигласан" огнооны шошгыг анхаарч үзээрэй
Хэрэв та хулд загасны чанарт эргэлзэж байвал савлагаан дээрх "өмнө хамгийн сайн ашигласан" огнооны шошгыг анхаарч үзээрэй. Энэ огноо нь загас хэзээ ялзрахыг яг таг хэлж чадахгүй ч, загас хэзээ ялзарч эхлэхийг урьдчилан таамаглахад тусална. Та мөн загасны сав баглаа боодол дээрх борлуулалтыг огноогоор нь шалгаж болно.
Ерөнхийдөө шинэхэн хулд загасыг хөргөгчинд хадгалсан тохиолдолд борлуулалтын хугацаа дууссанаас хойш нэг, хоёр хоног хүртэл үргэлжлэх болно
3 -ийн 2 -р арга: Үлдсэн хулд загасыг шалгах
Алхам 1. Загаснаас муухай, исгэлэн үнэр байгаа эсэхийг шалгаарай
Муухай үнэртэй бол чанасан хулд загасыг шууд хая. Хүчтэй исгэлэн үнэр нь таны үлдсэн хулд загас муу болсны тод илрэл юм. Муухай үнэртэй байвал хулд загас идэж болохгүй.
Алхам 2. Загас дээр салиа байгаа эсэхийг ажиглаарай
Нимгэн бүтэц нь таны үлдсэн хулд загас муу болсны нэг шинж тэмдэг юм. Хэрэв энэ нь хатуу бүтэцтэй болсон бол загас идэхэд тохиромжгүй болно. Хэрэв мах нь туранхай мэт санагдаж байвал загасыг хая.
Алхам 3. Чанасан хулд загасыг өрөөний температурт хоёр цагаас илүү хадгалахаас зайлсхий
Чанасан хулд загасыг хоол хийснээс хойш тасалгааны температурт хоёроос дээш цаг байлгавал хаях хэрэгтэй. Загасыг хөргөгчинд хадгалахгүй бол бактери үржих болно. Яргай загасыг хоол хийх цаг эсвэл ресторанд захиалсан цаг, хөргөгчинд хийх хугацааг үргэлж тэмдэглэж аваарай.
Алхам 4. Хоёр, гурав хоногоос дээш настай үлдсэн хулд загасыг хая
Хоол идэхэд сайхан харагдаж байсан ч хоол хийхээс гурван хоногийн өмнө үлдсэн хулд загасыг хая. Хэрэв та идэхээс эргэлзэж байвал хоёр хоногийн настай хулд загасыг хая. Муудсан хулд загас идвэл та хордож болно.
3 -р арга 3: Салмоныг зөв чанаж болгосон эсэхийг баталгаажуулах
Алхам 1. Загасны бүтцийг тодорхойлохын тулд сэрээ ашиглана уу
Салмон загасны хальсыг сэрээгээр зөөлөн хус. Загасны махыг зөв чанаж болгосон бол хальслах болно. Хэрэв энэ нь хатуу эсвэл хатуу амттай бол загасыг зохих ёсоор чанаагүй болно.
Алхам 2. Салмон махны өнгөт анхаарлаа хандуулаарай
Яргай загасны хамгийн зузаан хэсгийг хайчилж, өнгийг нь хараад хийсэн эсэхийг шалгаарай. Бүрэн болгосон хулд загасны өнгө ил тод байх ёсгүй. Хэрэв ил тод хэвээр байвал хулд загасыг дахин чанаж болгоно.
Алхам 3. Загасны температурыг шалгана уу
Боломжтой бол махны термометр ашиглан хулд загасны температурыг хэмжинэ. Термометрийг хулд загасны хамгийн зузаан хэсэгт байрлуулаад хэдэн минутын турш байлгаад температурыг нарийвчлан авна. Сайн чанасан хулд загас Цельсийн 63 хэм орчим байх ёстой.
Илүү нарийвчлалтай үр дүнд хүрэхийн тулд тоон махны термометр ашиглана уу
Зөвлөмж
- Зэрлэг хулд загас нь фермийн аж ахуй/малын хулд загаснаас илүү тэжээллэг гэж олон хүн ярьдаг ч эрүүл мэндэд хортой ямар ч төрлийн хулд загас байдаггүй. Бүх төрлийн хулд загас нь витамин А, Омега-3 тосны хүчил зэрэг амин дэм, тэжээлээр баялаг байдаг.
- Салманыг шинэхэн байлгахын тулд анхны сав баглаа боодол эсвэл нягт хаалттай саванд хадгална.
- Түүхий хулд загасны хадгалах хугацааг хөргөгчинд хадгалсан тохиолдолд хоёр, гурван сар хүртэл сунгаж болно.
- Салмон загасыг хадгалах, тамхи татах нь хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой.
