Хөлдөөсөн загасыг зөв гэсгээх нь загасны амт, бүтэцийг хадгалж, загасыг бактерийн халдвар авахаас сэргийлнэ. Загасыг аюулгүй гэсгээхийн тулд загасыг хоол хийхээс өмнөх орой хөргөгчийн доод хэсэгт хадгалах нь хамгийн хялбар арга юм. Хэрэв та загасыг нэн даруй хоол хийх шаардлагатай бол хүйтэн устай саванд гэсгээх боломжтой. Хэрэв танд үнэхээр цаг байхгүй бол загасыг эхлээд гэсгээхгүйгээр шууд хоол хийж үзээрэй.
Алхам
3 -р аргын 1: Загасыг доод хөргөгчинд гэсгээх
Алхам 1. Хатуу савласан хөлдөөсөн загас худалдаж аваарай
Гэсгээж, хоол хийхээсээ өмнө гэсгээж буй загасны нөхцөл сайн байгаа эсэхийг шалгаарай. Хөлдөөсөн загасыг урагдахгүй, гэмтээхгүй хуванцараар савлах ёстой. Хөлдөөсөн далайн хоол худалдаж авахдаа аюулгүй, гэмтээгүй эсэхийг сайтар шалгаж үзээрэй.
- Бүрэн хөлдөөсөн, хэсэгчлэн гэсгээгүй далайн хоол худалдаж аваарай. Хоолыг "шингэн шугам" дор хөргөгчинд хадгалах ёстой.
- Багцанд байгаа загас дээр мөсөн талст, хүйтэн жавартай загас худалдаж авах хэрэггүй. Энэ нь загасыг маш удаан хадгалсан гэсэн үг бөгөөд идэхэд тохиромжгүй байж магадгүй юм.
Алхам 2. Загасыг аажмаар гэсгээхийн тулд доод хөргөгчинд байлга
Загасыг маргааш нь чанаж идэхийг хүсч байгаагаа мэдэхийн өмнөх шөнө доод хөргөгчинд хадгалаарай. Энэ нь загасыг сэрүүн байлгаж, загасыг бүрэн гэсгээх боломжийг олгодог.
- Загасны доод хөргөгчинд гэсгээх нь загасны бүтэц, амтыг хадгалах хамгийн сайн арга юм.
- Загасны доод хөргөгчинд гэсгээх нь хэдэн цаг болдог. Хэрэв танд хугацаа дутагдаж байвал өөр аргыг туршиж үзээрэй. Загасыг гэсгээхийн тулд ширээн дээр тавиад бүү уруу татаарай; Загасны дотор бүрэн хайлахаас өмнө загасны гадна хэсэг эвдэрч эхэлдэг.
Алхам 3. Гэсгээсэн загасыг сайн хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай
Гэсгээсэн загас нь шинэ загастай ижил бүтэцтэй, үнэртэй байх ёстой. Гэсгээсэн загас нь шинэхэн загас шиг тод, тод өнгөтэй байдаггүй ч арьсыг гэмтээхгүй, өнгөө алдах ёсгүй. Загасыг үнэрлэх; Хэрэв энэ нь хэтэрхий загаслаг эсвэл ялзарсан үнэртэй байвал загас идэхэд аюулгүй болно. Гэсгээсэн загас бага зэрэг загасны үнэртэй байж болох ч тийм ч муухай үнэрлэх ёсгүй.
Алхам 4. Загасыг өөрийн жорын дагуу чанаж болгоно
Ямар ч жороор гэсгээсэн загасыг шинэ загасны оронд ашиглаж болно. Загасыг зөв температурт чанаж болгоно. Загасыг ихэвчлэн мах нь тунгалаг байхаа больсон, бүтэц нь ширүүн, хатуу болсон үед чанаж болгосон байдаг.
3 -ийн 2 -р арга: Загасыг хурдан гэсгээх
Алхам 1. Хөлдөөсөн загасыг нягт гялгар уутанд хийнэ
Хөлдөөсөн загасыг хуванцар уутанд хийж, хуванцар уутыг сайтар боож битүүмжилнэ. Та усыг загасанд шууд хүрэхийг хүсэхгүй байна. Хүйтэн ус загасыг гялгар уутаар гэсгээх боломжтой болно.
Алхам 2. Загасыг хүйтэн устай саванд хийнэ
Хэрэв загас хөвж байгаа бол загасыг живүүлэхгүйн тулд тавган дээр эсвэл өөр жин тавь. Загас хүйтэн усанд хурдан хайлдаг. Загасыг хоол хийхээс өмнө бүрэн гэсгээсэн эсэхийг шалгахын тулд нэг цаг орчим байлгана.
- Эсвэл та гэсгээхийн тулд загасыг хүйтэн урсгал усны дор ажиллуулж болно. Ус яарах шаардлагагүй; тогтвортой урсгалыг ашиглаж болно. Энэ нь загасыг хүйтэн устай саванд хийхээс илүү хурдан гэсгээх болно. Гэсэн хэдий ч урсгал усыг зөвхөн нимгэн загасны филетэд ашиглаарай, учир нь та усыг хагас цаг эсвэл түүнээс дээш хугацаагаар ажиллуулснаар хэт их ус үрэх шаардлагагүй болно.
- Загасны махыг хуруугаараа дарж загас бүрэн хайлж байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв дотор нь хөлдсөн мэт санагдаж байвал загасыг илүү их гэсгээхийг зөвшөөрнө үү.
- Загасыг халуун усанд гэсгээж болохгүй. Энэ нь загасыг жигд бус, хэт хурдан гэсгээх бөгөөд загасны амт, бүтцийг өөрчлөх болно. Загасыг халуун усанд гэсгээх нь загасны дотор талыг гэсгээх ажил дуусахаас өмнө загасны гаднах давхаргыг бактерийн халдварт өртөмтгий болгоно.
Алхам 3. Загасыг богино долгионы зууханд гэсгээх талаар бодож үзээрэй
Хүйтэн усны оронд бичил долгионы зуухныхаа "гэсгээх" тохиргоог ашиглаарай. Загасаа богино долгионы аюулгүй саванд хийж хэдэн минутын турш гэсгээх хэрэгтэй. Загасыг ойр ойрхон шалгаж, хүйтэн хэвээр байгаа боловч зөөлөн байхад гэсэлтийн мөчлөгийг зогсооно.
- Хэрэв та гэсгээсэн даруйдаа загасыг хоол хийхээр төлөвлөж байгаа бол энэ аргыг хэрэглээрэй.
- Загасыг богино долгионы зууханд хоол хийхээс болгоомжилж, загасны бүтэц, амт өөрчлөгдөөгүй эсэхийг шалгахын тулд хүйтэн байхад нь загасыг зайлуул.
3 -р арга 3: Хөлдөөсөн загас хоол хийх
Алхам 1. Загасыг дээд хөргөгчнөөс гаргаж авсны дараа угаана
Энэ нь загасыг хөлдөөх үед үүссэн мөсөн талст, мөсөн бүрхүүлийг арилгах болно. Усны урсгал дор сайтар угаана. Үргэлжлүүлэхийн өмнө загасыг цаасан алчуураар хатаана.
Алхам 2. Загасыг нэн даруй чанаж болгоно
Хэрэв танд загас гэсгээх цаг, хүсэл байхгүй бол та энэ алхамыг алгасаад хөлдөөсөн загасыг шууд хоол хийж эхлэх боломжтой. Хоол хийх зарим аргууд нь хөлдөөсөн загасыг гэсгээх алхамгүйгээр амттай оройн хоол болгох боломжийг олгодог. Эдгээр аргуудыг туршаад үзээрэй.
- Уураар жигнэх. Загасыг 2.54 см буюу 5 см -ийн шөлөнд хийж зөөлөн уураар жигнэнэ. Энэ бол эрүүл, амттай хоол хийх арга бөгөөд зөөлөн загасны мах үйлдвэрлэдэг бөгөөд та шинэ загас, хөлдөөсөн загас хэрэглэх нь хамаагүй.
- Жигнэх. Загасыг оливын тосоор үрж, хавтгай шарсан хайруулын тавган дээр тавь. Загасыг тунгалаг байхаа больж, мах амархан арилах хүртэл жигнэх.
- Хөнгөн цагаан тугалган цаас ашиглана уу. Хэрэв та үнэхээр загасны мах шарахыг хүсч байвал загасыг тосоор тосолж, халуун ногоо цацаж, дараа нь хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож, ирмэгийг нь нугална. Үүнийг халуун сараалж дээр тавь. Загас нь хөнгөн цагаан тугалган цаасаар утаж, чанаж болгосон үедээ амттай амттай болно.
- Шөл эсвэл шөл дээр нэмнэ. Хэрэв та хөлдөөсөн сам хорхой, дун, хусуултай бол буцалж буй шөл эсвэл шөлөнд нэмж болно. Далайн хоол амтлагчтай уусмалаар чанаж эхлэх бөгөөд хэдхэн минутын дараа идэхэд бэлэн болно.
Алхам 3. Ямар жороор гэсгээсэн загас хэрэгтэйг мэдэж аваарай
Зарим жор нь гэсгээсэн загасыг зөв бүтэцтэй болгож, жигд жигнэхийг шаарддаг. Жишээлбэл, хөлдөөсөн загасыг шарж идсэнээр загасыг гаднаас нь чанаж, дотор талаас нь хүйтэн болгож болно. Хөлдөөсөн загасыг шарах нь загасны хэсгүүдийг дутуу болгосон байж болно. Ашиглаж буй жороо шалгаад, хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд гэсгээсэн загасыг ашиглах ёстой гэж тусгайлан дурдсан эсэхийг шалгаарай.
- Хэрэв та хөлдөөсөн загасыг ашиглаж чадах эсэхээ сайн мэдэхгүй байгаа бол эхлээд гэсгээх нь зүйтэй болов уу.
- Гэсэн хэдий ч, хэрэв жорыг загасыг эхлээд гэсгээх ёстой гэж тусгайлан дурдсан бол та хөлдөөсөн хэвээр байхдаа хоолоо идэж болно. Жор дээр заасан хоол хийх хугацаандаа хэдхэн минут нэмж, үйлчлэхээсээ өмнө загасыг бүрэн чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай.
Зөвлөмж
- Загасыг шингэн болсны дараа жорны зааврын дагуу зөв хооллоорой.
- Загас нь исгэлэн, шээсний үнэргүй, шинэхэн, хөнгөн үнэртэй байх ёстой.
- Бүх загас, загасны филе нь өтгөн, гялалзсан мах, сүүн цагаан салст бүрхүүлгүй тод улаан заламгай байх ёстой.
- Загасны махыг дарсны дараа тэр даруй анхны байрлалдаа эргэж орох ёстой.
- Зөвхөн хөлдөөсөн эсвэл хөлдөөгүй мөсөн зузаан давхарга дээр тавьсан загас худалдаж аваарай (хайрцганд эсвэл битүүмжилсэн саванд хийсэн нь дээр).
- Царцдастай загасыг өндөр дулаанаар тосонд хуурна.
- Халуун ус бүү хэрэглээрэй, учир нь энэ нь хүсээгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.
- Загасыг хэт халуун биш ариутгасан газар байлгах нь дээр.
- Загас муудаж болзошгүй тул гэсгээсэн загасыг дахин хөлдөөж болохгүй.
- Гэсгээх процессыг бүү хурдасгаарай, загасыг гэсгээх хугацаа өг.
- Загасыг гэсгээх үед нугалж бүү оролдоорой, та загасыг маш амархан хугалж чадна.
