Шотланд виски архи уудаг хүмүүсийн дунд өөрийн гэсэн фанатик тойрогтой байдаг. Хурц, хүчтэй, удаан эдэлгээтэй хүлэрт үнэрээрээ алдартай энэхүү ундааг ихэвчлэн нэг дор буулгах бус жижиг хэсгүүдэд уухад бэлтгэдэг. Бүх виски (эсвэл "виски") нь ижил хоббитой хүмүүст хариуцлагатай хандаж чаддаг бол шотланд вискийг бага зэрэг ус, найз нөхөдтэйгөө хамт уухад хамгийн тохиромжтой байдаг. Хэрэв та аль хэдийн өөртөө хундага тулга хийсэн бөгөөд түүний бүтцийг цоо шинэ өнцгөөс харна гэж найдаж байгаа бол доорх зааврыг уншина уу.
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Үндсэн скотчтой танилцах
Алхам 1. Ганц бие болон хольцыг ялгах
Скотч вискиг ялгаж буй хамгийн чухал ялгаануудын нэг бол техникийн асуудал юм. Энэ нь тийм ч чухал биш мэт санагдаж болох ч нэг соёолжийг хольцоос ялгах чадвар нь вискиг туршиж үзэхээсээ өмнө танд маш их зүйлийг хэлж өгөх болно. Тэгэхээр ганц бие эрийг хооронд нь ялгаж салгадаг “нэг” ялгаа нь юу вэ?
- Нэг соёолжтой шотланд нь зөвхөн ус, 100% арвайгаар хийгдсэн байдаг. Хэдийгээр энэ нь зөвхөн нэг шүүлтүүрийн процессоор хийгдсэн боловч өөр өөр баррель, бүр өөр өөр хэсгээс виски агуулж болно. Тиймээс, Брюихладдич шүүлтүүрийн ганц соёолж өөр баррельтэй вискитэй байж болох ч Брюихладдичт шүүсэн вискийг "зөвхөн" агуулна.
- Холимог соёолжны шотланд виски нь өөр өөр шигшүүрээр үйлдвэрлэгдсэн хоёр ба түүнээс дээш дан соёолжтой виски юм. Олон архины үйлдвэрүүд холилдох зорилгоор виски зардаг. Зарим лонхны жижиглэн худалдаачид зөвхөн газарзүйн ерөнхий газрынхаа нэр дээр үндэслэн хольцоор хийсэн виски үйлдвэрлэдэг нэрэгчдийг ялгаж үздэг.
Алхам 2. Холимог ундаа ууж үзээрэй
Ганц бие нь хольцоос илүү үнэ цэнэтэй гэж ярьдаг ч тэдний үнэ үүнийг илэрхийлдэг - тэнд маш амттай хольцууд байдаг, заримдаа ганц бие малтмалаас илүү амттай байдаг. Ерөнхийдөө та илүү өндөр чанартай ганц соёолж авах болно, гэхдээ эдгээр ундаа нь илүү үнэтэй байдаг ч илүү сайн байдаггүй.
Ихэвчлэн үйлдвэрлэгчид илүү хүчтэй амтыг олж авахын тулд виски холино. Хэрэв та ганц соёолжны оронд холимог виски уувал илүү сонирхолтой амтыг олж авах болно
Алхам 3. "Хөгшин" скотч виски сонгоорой
Шотланд виски нэг баррель дор хаяж гурван жил хөгширдөг. Заримдаа царс модоор хийсэн торхыг урьд нь шерри эсвэл бурбон хийхэд ашигладаг байсан. Царс модны гарал үүсэл нь заримдаа өөр өөр байдаг: Зарим үзлэгт Америкийн царс жижиг торх хэрэглэдэг бол зарим нь Европын царс ашигладаг. Вискиг царс торхонд хөгшрүүлэхийг зөвшөөрдөг үйл явц нь заримдаа хэдэн арван жилийн турш илүү сайн виски болдог. Нэгэн ухаалаг хүн "Хэзээ ч шотланд педофил байж болохгүй!"
- Нас ахих тусам виски яагаад сайжирдаг вэ? Царс нь бүх модны нэгэн адил нүх сүвтэй байдаг. Царс торхонд хийсэн скотч торхны нүхэнд нэвчиж, өвөрмөц царс амтыг олж авдаг. Виски хөгшрөх тусам архины агууламж ууршиж, амтыг зөөлрүүлнэ. Хөгшрөлтийн явцад ууршдаг вискийг "сахиусан тэнгэрийн хувь" гэж нэрлэдэг.
- Шотландын виски баррилыг согтууруулах ундаа хэрэглэхээс өмнө шатаадаг. Энэхүү шатаах нь түүнд өвөрмөц амтыг өгдөг. Мод шатаах нь вискийг тодруулахад тусалдаг; Шаталтын явцад үлдсэн нүүрстөрөгч нь хөгшрөх тусам бохирдлыг шүүж өгдөг.
- Вискийг ихэвчлэн "эцсийн байдлаар" өгдөг. Бүх виски хөгшрөлтийн явцад нэг жижиг торхонд хадгалагдаж, дараа нь 6-12 сарын хугацаатай өөр нэг жижиг торхонд шилждэг. Энэ нь вискийг баялаг, амттай болгож өгдөг.
- Олон хүмүүс виски савласан ч хөгшрөхгүй гэж боддог. Виски нь ууршуулах явцад архины зарим хэсгийг алдаж, улмаар зөөлөн болдог боловч ихэнх амт нь виски жижиг саванд байх үед бий болдог.
Алхам 4. Өнгө нэмэлгүйгээр байгалийн виски хайх
Зарим вискийг савлахаасаа өмнө карамель өнгөөр тарьдаг бөгөөд лонхноос саванд харагдах байдлыг хадгалдаг. Ийм вискиээс зайлсхий. Хэрэв виски үнэхээр сайн бол гадаад төрх нь ямар асуудалтай вэ? Энэ бол виски болон нэмэлт өнгө оруулалттай бусад ундааны мөн чанар юм: Хэрэв нэрэх эсвэл савлах нь ундааны өнгөний талаар худлаа хэлэхийг хүсвэл өөр зүйлийн талаар худлаа хэлэх магадлал өндөр биш гэж үү?
Шотланд вискийн мэргэжилтнүүд өнгө нь ундааны амтанд нөлөөлдөг эсэх талаар маргаантай байв. Өнгө оруулагч нь ундааны амтанд нөлөөлдөггүй гэж ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрдөг боловч зарим хүмүүс өнгөт болон байгалийн виски хоёрын ялгааг амтлах боломжтой гэж үздэг
Алхам 5. Шотланд хаанаас гаралтай болохыг мэдэх
Виски техникийн хувьд дэлхийн өнцөг булан бүрт үйлдвэрлэгддэг ч Канад, Австрали, Япон ч гэсэн сайн виски хийдэг. Скотиа хотын салхинд дарагдсан захаас гардаг вискээс эхэлнэ. Та сэтгэлээр унахгүй. Шотландын бүс нутгийн ялгаа, зарим онцлог шинж чанар, зарим ирээдүйтэй вискиг эндээс харна уу: {| border = "3" style = "text-align: center; margin: 1em auto 1em auto;" |+ ' Шотландын бүс нутгийн виски! Style = "background: #93b874; өнгө: цагаан;" | Талбай !! style = "дэвсгэр: #93b874; өнгө: цагаан;" | Уламжлалт амт !! style = "дэвсгэр: #93b874; өнгө: цагаан;" | Төлөөлөгчийн брэнд | -style = "background: #fff;" | Нам дор газар || Хөнгөн, зөөлөн, соёолж, өвстэй || Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan | -style = "background: #fff;" | Өндөрлөг газар || Илүү хүчтэй, халуун ногоотой, хуурай, чихэрлэг || Glenmorangie, Blair Athol, Talisker | -style = "background: #fff;" | Speyside || Амтат, зөөлөн, ихэвчлэн үр жимс өгдөг || Glenfiddich, Glenlivet, Macallan | -style = "background: #fff;" | Ислай || Хүчтэй сүүдэр, хүлэр, утаа, спиндрифт || Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich | -style = "background: #fff;" | Кэмпбелл || Бүрэн боловсорч гүйцсэн, хүлэр, давстай сүүдэр (далайн ус шиг) || Спрингбанк, Глен Гайл, Глен Скотиа |}
4 -ийн 2 -р хэсэг: Үнсэх, шимэх, амтлах
Алхам 1. Зөв виски шилийг ав
Вискигээ ямар ч шилнээс уухад гэмгүй ч "зөв" шилийг сонгосноор таны вискиг амтлах нь илүү тааламжтай байх болно. Алтанзул цэцэг хэлбэртэй шил хамгийн тохиромжтой гэдэгтэй мэргэжилтнүүд санал нэг байна: та вискийг асгахгүйгээр эргүүлж, вискийн үнэрийг шилний хүзүүнд ойрхон төвлөрүүлж болно.
Хэрэв та алтанзул цэцгийн хэлбэртэй виски хундага олж чадахгүй бол дарс эсвэл шампанскийн шил хэрэглэж үзээрэй
Алхам 2. Бага зэрэг виски хийнэ, зөөлөн эргүүлнэ
Өөрийгөө бага зэрэг хийнэ - таны хүслээс хамааран ихэвчлэн 29.5 мл -ээс ихгүй байна. Шилийг зөөлөн эргүүлж, шилний хажуу талыг вискигээр зөөлөн түрхээд үнэрийг нь гарга. Карамель өнгөтэй давхарга шилэн дээгүүр урсах үед вискигийн өнгө, бүтцийг сайхан өнгөрүүлээрэй.
Виски амтлах нь зөвхөн амтыг нь мэдрэхээс гадна гадаад төрх, өнгө, бүтэцтэй нь холбоотой
Алхам 3. Анхилуун үнэрээр амьсгална
Виски аягыг хамартаа бариад гүнзгий амьсгаа аваарай. Хамраа хөдөлгө (анхандаа зөвхөн архины үнэр л болно), дараа нь виски рүү буцааж авчир. Вискийг 20-30 секундын турш ууж, тавиад буцаж ирээд үнэрийг өөрийн мэдлэгтэй чөлөөтэй холбож үзээрэй. Үнэрлэхдээ доорх үнэрийн төрлийг анхаарч үзээрэй.
- Утааны сүүдэр. Соёолсон арвайг тамхи татахын тулд ихэвчлэн хүлэрт газарт шатаадаг тул үүнд хүлэрийн үнэр орно.
- Давстай амт. Ислай вискийн далайн давстай усыг амтлах боломжтой юу? Шотландаас ирсэн олон виски далайн өвөрмөц үнэртэй байдаг нь тэднийг өвөрмөц болгодог.
- Жимсний амт. Хатаасан үзэм, чангаанз, интоорыг вискээсээ амтлах боломжтой юу?
- Амтат байдал. Олон шотланд виски нь карамель, чихэр, ваниль эсвэл зөгийн балнаас хамаардаг. Та ямар үнэрийг таньж чадах вэ?
- Модны үнэр. Царс нь виски хөгшрөх үйл явцын зайлшгүй хамтрагч тул модны үнэр ихэвчлэн шотланд байдаг. Энэ үнэр нь ихэвчлэн сайхан үнэртэй харилцан үйлчилдэг.
Алхам 4. Бага зэрэг хөхөх
Хэлийг бүхэлд нь бүрхэхэд хангалттай хэмжээний виски ууж идээрэй, гэхдээ хэт их биш, учир нь таны амтыг архины амт мэдрэх болно. Шотландчуудыг амандаа эргүүлээд сайн "амны мэдрэмж" бий болгохыг хичээ. Виски ямар амттай вэ? Энэ нь ямар амттай вэ?
Эхний уухад архины амт илүү давамгайлах болно. Гэсэн хэдий ч түүний янз бүрийн амт, нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзээрэй
Алхам 5. Эцсээ хүртэл сайхан өнгөрүүлээрэй
Виски ууж, амтыг нь бага зэрэг нээгээд амтыг нь мэдрээрэй. Виски залгихад ямар амт бий болдог вэ? Энэ бол "дууссан" гэсэн үг юм. Гоёмсог вискийн өнгөлгөө нь "амны амт" -аас ялгаатай байх бөгөөд таны амтлах туршлагад гайхалтай нарийн төвөгтэй байдлын өөр давхаргыг нэмж өгөх болно.
Та мөн энэхүү "бэлэн" амтыг ашиглан ус нэмэх хэрэгтэй эсэхийг тодорхойлох боломжтой
Алхам 6. Вискиндээ бага зэрэг ус нэмээрэй
Олон виски хайрлагчид вискиндээ ус нэмдэг бөгөөд ингэснээр архины агууламжийг 30 орчим хувиар бууруулахад хангалттай юм. Энэ ус нь ихэвчлэн нэг халбага хүрэхгүй байдаг. Зарим виски илүү их ус шаарддаг, зарим нь бага шаарддаг; Олон зүйлийн нэгэн адил та хэт их зүйлээс хэтэрхий бага зүйл нэмсэн нь дээр..
- Энэ бол вискиндээ хэр их ус нэмэхээ тодорхойлох арга юм. Согтууруулах ундаанаас гарах хурц үнэр, шатаж буй үнэр арилах хүртэл хэдэн дусал дуслаарай.
- Яагаад вискинд ус нэмж оруулах ёстой гэж? Ус нь вискийг сулруулдаг. Согтууруулах ундааны агууламж өндөр байвал виски дэх согтууруулах ундаа нь тааламжгүй үнэр, амтыг бий болгодог. Хэрэв та үнэр, амтыг арилгавал вискийн анхны амт илэрч эхэлдэг. Ус нэмэх нь эрэгтэй хүнийг хөвгүүнээс ялгахтай адил юм.
- Вискийг ямар ч таглаатай таглаад (жишээлбэл, цэвэр хивс) 10-30 минут байлгана. Энэ нь вискитэй устай харьцах хугацааг өгөх бөгөөд ингэснээр уух нь илүү сайн болно.
Алхам 7. Энэ процедурыг бүхэлд нь давтан хий, энэ удаа виски усанд нэмнэ
Вискиг эргүүлээд, үнэрлээд, амтлаад амтлаарай. Устай виски ямар амттай вэ? Устай холилддоггүй вискиээс юугаараа ялгаатай вэ? Вискигийн талаар анх мэдээгүй байсан ямар зүйлсийг та одоо ойлгож байна вэ? Найз нөхөдтэйгээ хамт вискийг аажмаар ууж, амсаж байгаарай.
Виски бол удаан эдэлдэг ундаа юм. Үүнийг уух цаг хугацааны хязгаарлалт байхгүй ч гэсэн та уусан шилээ ууж, нэг амьсгаагаар дуусгах ёсгүй. Вискийг сайтар амтлахын тулд аажмаар уугаарай
4 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Шотландын архидан согтуурах туршлагыг нэмж оруулах
Алхам 1. Өөрийнхөө хольцыг хий
Вискигээ холихын тулд та нэрэх үйлдвэрт найдах ёстой гэж хэн хэлэв? Та өөрийн хольцыг хурдан, амархан бүтээж, бага зэрэг дасгал хийснээр сайн нөлөө үзүүлэх боломжтой. Үүнийг хийх үндсэн аргыг энд оруулав.
- Хоёр вискитэй, нэг нэрэх үйлдвэрээс эхэл. Хоёр өөр төрлийн Bruichladdich эсвэл Talisker -аас хоёр төрлийн жил сайн бүтээгдэхүүн гаргах байх. Үүнтэй ижил нэрэх үйлдвэрээр зарагддаг виски холиход илүү хялбар болно.
- Бага зэрэг хоёр, гурван төрлийн виски хольж, нэг эсвэл хоёр долоо хоног хадгална. Эцсийн үр дүн танд таалагдаж байгаа эсэхийг мэдэхийн тулд энэ бол таны "туршилт" юм. Хэрэв хоёр, гурван долоо хоногийн дараа холимог танд таалагдсан бол энэ нь гамшиг болж дуусахгүй гэдэгт итгэлтэй байж болно.
- Хоосон виски сав аваад шинэ хольцоороо бараг дүүртэл нь дүүргэ. Та хоёр виски 50/50, эсвэл 45/55, бүр 33/33/33 гурван виски хэрэглэж болно. Сонголт таны гарт байна. Лонхоо бараг ирмэг хүртэл дүүргэх нь таны вискийн амтанд нөлөөлөх исэлдэлтийг саармагжуулах болно.
Алхам 2. Нэг шил виски онгойлгоод нэг жилийн дотор уугаарай
Үнэт вискиээ хүчилтөрөгчтэй болгосны дараа зан чанар нь буурч эхэлнэ. Хүчилтөрөгч нь спиртийг цуу болгон хувиргаж эхэлдэг. Тиймээс, хариуцлагатай уугаарай, гэхдээ холимог тань ууж болохгүй уусмал болж хувирах хүртэл хэт удаан хөхөх хэрэггүй. Аз жаргалтай уух!
Нарны гэрлээс хамгаалагдсан сэрүүн газар байвал та задлаагүй вискийг маш удаан хугацаанд (бараг тодорхойгүй хугацаагаар) хадгалах боломжтой
Алхам 3. Модны хөгшрөлтийг туршиж үзээрэй
Виски царс торхонд хөгширдөг боловч виски бизнес эрхлэгчид модон шарсан утас, мөчир ашиглан ундааг хэрхэн хөгшрөх талаар сурч болно. Илүү амттай болгохын тулд хус, интоор, царс зэрэг модоор туршиж үзээрэй. Мэдээжийн хэрэг, энэ техникийг зөвхөн хүссэн амтгүй вискиг сайжруулах зорилгоор ашиглаарай; Маш сайн виски нь модны хөгшрөлтийн нэмэлт ашиг тусыг хүртэхгүй байх.
- Салбар эсвэл мөчир нь таны вискийн саванд багтахаар жижиг хэмжээтэй эсэхийг шалгаарай.
- Чийгийг арилгахын тулд мөчир, мөчрөө талх шарагч дээр хэдэн цагийн турш бага дулаанаар халаана.
- Бамбараар мөчрүүдийг бага зэрэг шарна. Зорилго нь мөчрийг шатаах явдал юм; Нэмэлт амт авахын тулд та зөвхөн мөчир эсвэл мөчрийг шарж идмээр байна.
- Салбарыг утсаар уяж, вискиндээ дүрээд 30 минут тутамд вискийг амсаарай. Амтанд том нөлөө үзүүлэхийн тулд мөчрийг удаан норгох шаардлагагүй. Сайн үнэлгээ авахад ихэвчлэн 30 минутаас 1 цаг хүртэл хугацаа шаардагддаг.
- Тэмдэглэл: Таны хэрэглэж буй модны төрлийг виски хийхэд аюулгүй эсэхийг шалгаарай. Зарим төрлийн мод нь хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг бөгөөд/эсвэл тааламжтай амт, үнэрийг үүсгэхгүй. Таны эрүүл мэнд хамгийн түрүүнд байх ёстой.
Алхам 4. Мөс нэмэхгүй байхыг хичээгээрэй
Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та вискигээ хүйтэн, маш их гүйлгэх дуртай бол чадна. Гэсэн хэдий ч ихэнх виски уудаг хүмүүс мөс хэрэглэх талаар огт боддоггүй. Хүйтэн температур нь зарим амтыг далдлах хандлагатай байдаг бөгөөд хэт их урсдаг виски илүү их ус агуулдаг, тийм үү?
Хэрэв та үнэхээр виски хүйтэн байхыг хүсч байвал виски рок хэрэглэж үзээрэй. Виски шоог хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хадгалж, зохих ёсоор үйлдвэрлэвэл ямар ч амт үлдээхгүй
Алхам 5. Өөрийнхөө виски цуглуулгыг эхлүүлж үзээрэй
Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та эхлэгч бол энэ нь жаахан хачин санагдаж магадгүй юм. Гэхдээ олон хүмүүс виски зугаатай хобби цуглуулдаг. Хувийн цуглуулга эхлүүлэх талаар бодож үзэх хэдэн зүйл энд байна.
- Хожим ашиг тустай гэж бодож байгаа зүйлээ биш харин дуртай ундаагаа худалдаж аваарай. Виски дуудлага худалдааны зах зээл нэлээд тогтвортой байна. Үнэ хэлбэлздэг. Цуглуулах хамгийн сайн бооцоо бол дуртай зүйлээ дагаж мөрдөх явдал юм; Ингэснээр вискийн үнэ эрс буурч, инфляцаас хэтрэхгүй бол та вискиээ "уухад" баяртай байх болно.
- Худалдан авалтын баримтаа хадгална уу. Худалдан авалтын баримтыг виски савлагаанд хадгална уу. Энэ нь таны төлж буй зүйлийн талаар бага зэрэг анхааруулга бөгөөд эцэст нь савыг онгойлгохоор шийдсэн тохиолдолд вискийг илүү их амтлахад тусална.
- Үүнийг янз бүрийн хадгалах газар хадгална уу. Муу хүүхэд таны виски хулгайлсан эсвэл гал таны хадгалах зайг идсэн бол та тэр бүхнээ алдахгүй. Бүх үнэт зүйлсээ нэг дор хадгалж болохгүй.
4 -р хэсгийн 4 -р хэсэг: Шотланд виски үйлчлэх
Алхам 1. Хэрэв та вискинд шинээр орсон бол мөс нэмээрэй
Олон виски сонирхогчид энэ алхамыг хөнгөвчлөх боловч мөс нь ундааг хөргөхөөс гадна бага зэрэг шингэлэх тул уухад түлэгдэхээс сэргийлдэг. Гэсэн хэдий ч нэрмэл усаар хийсэн цэвэр мөсийг үргэлж ашиглаарай. Таны ундаа хэт шингэн биш байхын тулд ердөө 2-3 мөсөн шоо нэмээрэй.
- Мөс нэмэх нь ундааны зарим амтыг далдална. Тиймээс та профайлыг бүрэн эдлэх боломжгүй байж магадгүй юм.
- Том мөсийг аажмаар хайлуулахын тулд виски хайлахаас өмнө дуусгах боломжтой болно.
Алхам 2. Виски шоо ашиглан ундааг гоожихгүйгээр хөргөнө
Хэрэв та вискигээ ханиадтай өнгөрөөх дуртай боловч түүнийг гоожихыг хүсэхгүй байвал виски шоо худалдаж аваад хөлдөөгчинд хадгалаарай. Үүний дараа сэрүүн хүйтэн виски уухыг хүсэх болгондоо энэ чулууг ундаандаа хийгээрэй. Энэ чулуу хайлахгүй, гэхдээ таны ундааг хөргөж чадна.
Сэтгэл сэргээсэн ундаа хэрэглэхээс 4 -өөс доошгүй цагийн өмнө хөлдөөгчинд виски шоо хөргөөд үзээрэй
Алхам 3. Амтыг сайжруулахын тулд вискиг коктейль болгон холино
Хэрэв та ганцаараа виски уух дургүй бол архины агууламж өндөртэй коктейль болгон хольж болно. Скотч, сод, эсвэл хэдхэн найрлага шаардагддаг сонгодог зэвэрсэн хадаас хийхийг хичээгээрэй.
Та ердийн хэрэглэдэггүй коктейльд скотч виски нэмж болно. Жишээлбэл, Манхэттений коктейлийн хөх тарианы оронд виски хэрэглээрэй
Алхам 4. Согтууруулах ундааны хорыг багасгахын тулд вискийг усаар шингэлнэ
Хэрэв та үнэхээр вискиг амтлахыг хүсч байгаа бол уухдаа хамрын чинь хатгалт таныг зовоож магадгүй юм. Согтууруулах ундаа хатах хүртэл дуслаар дуслаарай. Ус нь виски дэх амтыг нээж, илүү амттай, уухад хялбар болгоно.
Хэт их ус оруулахгүй байхыг хичээгээрэй. Илүү их ус асгах нь вискийн амтыг шингэлж, маск болгоно. Тэнцвэрийг олоорой
Зөвлөмж
- Шотланд виски нь мэдээж коктейль идэж болох боловч цэвэр виски заримдаа илүү амттай болдог.
- Шотланд архи ууж байхдаа нийгэмтэй байгаарай. Найз нөхөдтэйгээ хамт өнгөрөөсөн шотланд ганцаараа байхаас хамаагүй дээр юм.
