Тайландын цай (Тайландын цай) нь Тайландаас гаралтай хар цай юм. Энэ ундааг ихэвчлэн хүйтэн хэлбэрээр (мөсөөр) үйлчилж, сүү, чихэрлэг амттай хольсон байдаг (ихэвчлэн элсэн чихэр). Тайландын мөстэй цай хийх хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд үүнд веган хувилбар орно. Ямар ч арга байсан Тайландын мөстэй цайг уухад бэлэн байгаарай.
Найрлага
Тайландын сонгодог мөстэй цай (уламжлалт)
- 25 грамм хар цай навч
- 1.4 литр халуун ус (буцалж буй)
- 115 грамм элсэн чихэр
- 120 миллилитр чихэрлэг сүү
- 240 миллилитр элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүү (ууршуулсан сүү), бүтэн сүү, тэнцвэртэй сүү, цөцгий хольц эсвэл кокосын сүү
- Бунга Лаванг (дүлий), тамаринд нунтаг, кардамон (амсах болно)
- Мөс (үйлчлэхэд зориулагдсан)
6 ширхэг/шилний хувьд
Ердийн Тайландын мөстэй цайны ресторан
- 960 миллилитр ус
- 4 ширхэг хар органик хар цай
- 150 грамм элсэн чихэр
- 2 ширхэг цэцэг
- 1 ногоон кардамон, буталсан
- 2 бүтэн хумс
- 240 миллилитр сүү, цөцгий, кокосын сүү, бүтэн сүү эсвэл өтгөрүүлсэн сүүний тэнцвэртэй хольц
- Мөс (үйлчлэхэд зориулагдсан)
4 ширхэг/шилний хувьд
Тайландын мөстэй цайны веган хувилбар
- 960 миллилитр шүүсэн ус
- 2 цайны халбага (4 грамм) хар цай навч
- 60 миллилитр агч сироп эсвэл агавын сироп (нектар)
- 60 грамм мусковадо элсэн чихэр (далдуу мод эсвэл кокосын сахараар сольж болно)
- 1 халбага жинхэнэ ванилийн ханд
- 400 миллилитр кокосын сүү (ванилийн бүйлсний сүү, будааны шүүс эсвэл бусад ургамлын гаралтай сүүн бүтээгдэхүүнээр орлуулж болно)
- Мөс (үйлчлэхэд зориулагдсан)
4 ширхэг/шилний хувьд
Тайландын мөстэй цай (нэг шилэнд)
- 1 цайны халбага (2 грамм) хар цай навч
- 240 миллилитр халуун ус (буцалж буй)
- 2 халбага чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү
- 2 халбага элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүү (нэмэлтээр)
- 2 халбага элсэн чихэр
- Мөс (үйлчлэхэд зориулагдсан)
1 шил/шилний хувьд
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Тайландын сонгодог мөстэй цай хийх
Алхам 1. Цайны навчийг 5 минут буцалгана
Саванд буцалсан усаар дүүргээд дараа нь цайны навчийг нэмнэ. Савыг таглаад цайгаа 5 минут байлгана.
Илүү уламжлалт эсвэл сонгодог амтыг авахын тулд Тайландын хар цайны навчийг хэрэглээрэй
Алхам 2. Цайны навчийг шүүнэ
Хэрэв та цай шахагч/шүүлтүүр хэрэглэж байгаа бол тогооноос шүүлтүүрийг авахад л хангалттай. Хэрэв та цайны навчийг шууд саванд хийж байгаа бол (шүүлтүүр биш) навчийг торон шүүлтүүрээр шүүгээд өөр саванд хийнэ. Үүний дараа ашигласан цайны навчийг хая.
Алхам 3. Цайнд элсэн чихэр хийж хутгаад дараа нь чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ
Эхлээд элсэн чихэр нэмээд элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Үүний дараа чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү нэмээд жигд тараах хүртэл хутгана.
Алхам 4. Цайг өрөөний температурт (эсвэл сэрүүн) хүрэх хүртэл хөргөнө
Хэрэв та цай хөргөхийг хүлээх цаг байхгүй бол савыг мөсөөр дүүргэсэн угаалтуурт хийж болно. Угаалтуурыг (та бас том сав эсвэл сав ашиглаж болно) мөсөөр дүүргээд дараа нь савыг аль хэдийн мөсөөр дүүргэсэн угаалтуур эсвэл саванд хийнэ. Цай хөргөхийг хүлээж байхдаа хумсны тусламжтайгаар хутгана.
Алхам 5. Цайгаа мөсөөр дүүргэсэн аяганд хийнэ
Зургаан аяга бэлдэж, шил бүрийг мөсөөр дүүргэ (1/4 аяга хүртэл), дараа нь 3/4 аяганд цай хийнэ.
Хэрэв та багахан хэмжээний цай уух хэрэгтэй бол саванд үлдсэн цайгаа аяга эсвэл аяганд хийж хөргөгчинд хадгална
Алхам 6. Сонгосон сүүгээ хоол хийх нэмэлт болгон нэмнэ
Ихэвчлэн элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүү бол хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг сонголт юм. Гэсэн хэдий ч та бүтэн сүү, сүү, цөцгий (хагас хагас) тэнцвэртэй холимог эсвэл кокосын сүүг ашиглаж болно.
4 -ийн 2 -р арга: Рестораныг ердийн Тайландын мөстэй цай болгох
Алхам 1. Дунд зэргийн гал дээр 960 миллилитр ус буцалгана
Саванд 960 миллилитр усаар дүүргээд дараа нь дунд зэргийн халуунд усыг халаана. Ус буцалгахыг хүлээнэ үү. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд шүүсэн усыг хэрэглээрэй.
Алхам 2. Цайны уут, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг саванд хийж хутгаад бүх найрлагыг нь хольж хутгаад 3 минут буцалгана
Ус буцалгасны дараа 4 ширхэг хар органик хар цай, 150 гр элсэн чихэр, 2 ширхэг Лаванг цэцэг (дүлий), нэг буталсан ногоон кардамон үр, 2 бүтэн хумс нэмнэ. Элсэн чихэр уусах хүртэл бүх найрлагыг нь хутгаад дараа нь хольцыг дунд зэргийн гал дээр 3 минут буцалгана.
Алхам 3. Савыг зуухнаас гаргаж аваад 30 минутын турш цай чанана
Энэ үйл явц нь хүчтэй исгэж болно (мэдээж энэ жорны хувьд танд хүчтэй шар айраг хэрэгтэй болно). Үүний дараа та цайнд мөс, сүү нэмнэ, ингэснээр цай нимгэн болно гэдгийг санаарай.
Цайг удаан дэвтээх тусам амт, үнэр илүү хүчтэй болно. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд цайгаа 2 цагийн турш дэвтээнэ
Алхам 4. Цайг хөргөнө, дараа нь савнаас цайны уут болон халуун ногоо авч хаяна
Угаах явцад цайны температур буурсан байж магадгүй. Үгүй бол цайг хурдан хөргөхийн тулд савыг хөргөгчинд хийнэ.
Энэ үе шатанд танд ямар ч халуун ногоо хэрэггүй болно, ингэснээр та тэдгээрийг хаяж болно
Алхам 5. Цайгаа мөсөөр дүүргэсэн өндөр шилэнд хийнэ, дараа нь сонгосон сүү эсвэл цөцгий нэмнэ
Өндөр шилийг мөсөөр дүүргээд дараа нь цайныхаа дөрөвний гурвыг шил рүү хийнэ (эсвэл шил дүүртэл). Үүний дараа 2-3 халбага (30-45 миллилитр) сүү, цөцгий, наргил модны сүү, бүтэн сүү эсвэл амтат өтгөрүүлсэн сүүний холимог нэмнэ.
Та хөргөгчинд ашиглаагүй цайгаа хадгалах боломжтой
4 -ийн 3 -р арга: Веган Тайландын мөстэй цай хийх
Алхам 1. Усыг буцалгана
960 миллилитр шүүсэн усыг саванд хийнэ. Савыг зуух дээр тавиад галыг дунд зэргийн халаана. Үүний дараа ус буцалгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй.
Алхам 2. Савыг зуухнаас аваад дараа нь 5 минутын турш цай нэмээд буцалгана
Хэрэв та илүү уламжлалт Тайландын мөстэй цай уухыг хүсч байвал жинхэнэ Тайландын цайны хольц эсвэл нунтаг хэрэглэж болно. Гэхдээ зарим бүтээгдэхүүнд Тайландын цайнд улбар шар өнгөтэй болохын тулд шар эсвэл улбар шар өнгийн бодис агуулсан байдаг тул бүтээгдэхүүний найрлагыг шалгах нь зүйтэй юм. Харамсалтай нь бүх бүтээгдэхүүн органик будаг хэрэглэдэггүй.
Алхам 3. Цайгаа нарийн шигшүүрээр шүүгээд том цайны саванд хийнэ, дараа нь агч сироп, элсэн чихэр, ванилийн хандыг нэмнэ
Элсэн чихэр уусах хүртэл цайгаа том халбага эсвэл хумсны хамт хутгаад дараа нь амтыг нь туршиж үзээрэй. Хэрэв цай хангалттай чихэрлэг биш бол та илүү агч сироп эсвэл элсэн чихэр нэмж болно.
- Хэрэв танд агч сироп байхгүй бол агава сироп (нектар) хэрэглэж болно.
- Хэрэв танд мусковад сахар байхгүй бол та далдуу мод эсвэл наргил модны сахар хэрэглэж болно.
- Хэрэв та жинхэнэ Тайландын цайны холимог эсвэл нунтаг хэрэглэж байгаа бол бүтээгдэхүүнд аль хэдийн орсон байгаа тул ванилийн ханд, агч сироп нэмэх шаардлагагүй болно.
Алхам 4. Цайг мөстэй цайгаар үйлчлэхээс өмнө хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хөргөнө
Цай хөргөсний дараа шил бэлдэж, шилийг мөсөөр дүүргэнэ. Шилийг дүүргэх хүртэл цайны дөрөвний гурвыг шил рүү хийнэ.
Алхам 5. Кокосын сүүг дээрээс нь нэмж, дараа нь үйлчилнэ
Хэрэв танд кокосын сүү байхгүй бол (эсвэл дургүй бол) өөр төрлийн ургамлын гаралтай сүүг орлуулж болно. Ванилийн бүйлсний сүү, цагаан будааны сүү нь амттай сонголт байж болно!
4 -ийн 4 -р арга: Тайландын мөстэй цайг нэг удаагийн хоол хийх
Алхам 1. Цайг 240 миллилитр буцалсан усаар 2-3 минутын турш буцалгана
Том цай эсвэл аяганд 2 грамм хар цай навч хийнэ. Үүний дараа 240 миллилитр буцалсан ус хийнэ. Цайгаа 2-3 минут чанана.
- Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд шүүсэн усыг хэрэглээрэй.
- Илүү өвөрмөц, жинхэнэ амтыг олж авахын тулд Тайландын хар цай хэрэглээрэй. Хэрэв танд байхгүй бол ердийн хар цай хэрэглэж болно.
Алхам 2. Цайг нарийн самбай шүүгч ашиглан шүүж, цайгаа шинэ аяганд хийнэ
Цай шилжүүлсний дараа цайны навчийг хая. Хэрэв та цайны шүүгээнд цай хийвэл шүүлтүүрийг л өргөх хэрэгтэй.
Алхам 3. 2 цайны халбага элсэн чихэр, 2 цайны халбага өтгөрүүлсэн сүү нэмээд хутгана
Эхлээд элсэн чихэр нэмээд дараа нь элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана. Үүний дараа чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүү нэмнэ.
Алхам 4. Цайгаа хөргөнө, дараа нь мөсөөр дүүргэсэн өндөр шил рүү цайг хийнэ
Элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүүгээр дүүргэхийн тулд шилэн дотор зай үлдээхээ мартуузай.
Алхам 5. Элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүүг 2 хоолны халбага дээр нэмээд дараа нь цайгаар үйлчилнэ
Хэрэв та элсэн чихэргүй өтгөрүүлсэн сүүгүй эсвэл хэрэглэдэггүй бол оронд нь кокосын сүү эсвэл сүү, кремний тэнцвэртэй холимог хэрэглэж болно.
Зөвлөмж
- Хийж буй хар цай нь хангалттай хүчтэй (зузаан, хурц амттай) эсэхийг шалгаарай, учир нь дараа нь исгэлэн сүү эсвэл цөцгийтэй хамт дахин шингэлнэ. Хэрэв та цайны навчийг шууд саванд буцалгаж, исгэж идэхийг хүсэхгүй бол савласан цай (цайны уут) ашиглаж болно.
- Эрүүл байхын тулд чихэрлэг өтгөрүүлсэн сүүний оронд бүтэн сүү хэрэглээрэй.
- Шилэн аяганд хийсэн цайгаа хутгаж болно, гэхдээ цай, сүүний хоорондох давхраатай харц нь сэтгэл татам зүйл болдог.
- Их хэмжээний хар цай хэд хоногийн өмнө бэлдээд хөргөгчинд (дээд тал нь) нэг долоо хоног байлгаарай. Үүний дараа Тайландын мөстэй цай уухыг хүссэн үедээ элсэн чихэргүй мөс, өтгөрүүлсэн сүүгээр үйлчил.
- Суурь цай илүү хүчтэй, зузаан байх тусмаа сайн. Хожим нь цайгаа нимгэн болгохын тулд сүү, мөс нэмж өгөх болно гэдгийг санаарай.
- Илүү өвөрмөц, жинхэнэ амтыг олж авахын тулд Тайландын хар цай хэрэглээрэй. Хэрэв танд Тайландын хар цай байхгүй бол (эсвэл дэлгүүрээс олж чадахгүй байгаа бол) ердийн хар цай хэрэглэж болно.
