Комбуча цай бол исгэх үйл явцаар хийсэн чихэрлэг ундаа юм. Ердийн комбуча нь ердийн амтат цайны амтаас гадна цуу шиг исгэлэн амттай байдаг. Цайны бат бөх чанарыг усны эзлэхүүн тус бүрт оруулсан уутны тоогоор тохируулж болно. Комбуча -г ихэнх эрүүл мэндийн дэлгүүрүүд болон зарим супермаркетуудын органик хэсгээс олж болно. Дараахь алхамууд нь үүнийг гэртээ хэрхэн яаж хийхийг тайлбарлах болно.
Найрлага
- Комбучийн эцэг эх "мөөг" -ийг мөн SCOBY буюу бактери ба мөөгөнцрийн симбиотик соёл гэж нэрлэдэг (мөн энэ нийтлэлд үүнийг "соёл" гэж нэрлэдэг). Та комбуча мөөгийг интернетийн хэд хэдэн онлайн дэлгүүрээс авах боломжтой. Эсвэл хэрэв та азтай бол нэмэлт мөөгтэй найз танд үүнийг хуваалцах болно! Хэрэв та ээждээ комбуча мөөгтэй болсны дараа үүнийг арчлах хэд хэдэн энгийн алхмуудыг дагаж мөрдвөл дахиж худалдаж авах/олох шаардлагагүй болно.
- Бэлэн болсон комбучыг эхлэгч болгон ашиглах жишээ, хэрэв танд байхгүй бол цуу.
- Цай. Цайны уут эсвэл цайны навчийг хоёуланг нь ашиглаж болно. Заримдаа чанар муутай цай илүү үнэтэй цайнаас илүү амттай байх болно. Earl Grey дахь бергамот тос гэх мэт тос агуулсан цай нь таны хөгц мөөгөнцөрт сөргөөр нөлөөлж, исгэх хугацааг уртасгаж, хангалттай үр дүнд хүргэнэ. Олон цай хэрэглэж болно:
- Ногоон цай
- Хар цай
- Echinacea
- Нимбэгний гавар
- Чихрийн эх үүсвэр. Цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэр эсвэл органик нишингийн элсэн чихэр хоёуланг нь ашиглаж болно. Та цайтай хольсон жүүс зэрэг бусад исгэж болох найрлагатай туршилт хийж болно. Олон комбуча цай үйлдвэрлэгчид хэрэв байгаа бол органик орцыг ашиглахыг илүүд үздэг. Жишээлбэл, Рибена, мөөг, өнгөт цай.
Алхам
3 -ийн 1 -р хэсэг: Цай хийх
Алхам 1. Халуун усаар гараа сайн угаана
Бактерийн эсрэг саван хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь комбукаг бохирдуулж, өсгөвөрт байгаа сайн бактерийг устгадаг. Гар угаах болон бактерийн эсрэг саван сольж болох бусад найрлагад алимны цуу эсвэл ердийн цуу хэрэглээрэй. Латекс бус бээлий хэрэглэхийг зөвлөж байна, ялангуяа хэрэв та соёлд шууд хүрэх юм бол.
Алхам 2. Саванд 3 л усаар дүүргээд өндөр дулаанаар хооллоорой
Алхам 3. Усыг цэвэршүүлэхийн тулд дор хаяж 5 минут буцалгана
Алхам 4. Халуун усанд 5 орчим цайны уут хийнэ
Таны амтаас хамааран буцалгасны дараа шууд арилгах эсвэл дараагийн хоёр алхамд үлдээхийг хүсч болно.
Алхам 5. Галыг унтрааж, 1 аяга элсэн чихэр хийнэ
Соёл нь шим тэжээлийг элсэн чихэрээс авдаг бөгөөд ингэснээр исгэх үйл явцад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ус буцалгаснаар элсэн чихэр карамель болж эхэлдэг тул галыг унтраахаа бүү мартаарай.
Алхам 6. Цайг таглаад өрөөний температурт (24ºC орчим) хөргөнө
Цай хөрөхөд удаан хугацаа шаардагдах боловч ус хэт халуун байхад соёлыг нэмж өгөх нь зөвхөн үхэлд хүргэх болно.
3 -ийн 2 -р хэсэг: Соёл нэмэх
Алхам 1. Савыг маш халуун усаар угааж, бүхэлд нь зайлна
Хэрэв цэвэрлэх, зайлах ус бага байвал саванд хоёр дусал иод хийж, ус нэмж сэгсэрч савыг цэвэрлээрэй. Савыг зайлж, таглаад хүлээнэ үү. Мөн хэрэв таны сав керамик байвал та савыг 140 ° C -т 10 минутын турш зууханд хийж болно.
Алхам 2. Цайгаа хөргөсний дараа шилэн саванд хийж, нийт шингэний 10% -ийг эзлэх ёстой цайны эхлэлийг хийнэ
Та мөн галлон тутамд 1/4 аяга цуу өгч болно. Энэ арга нь цай хийх явцад хөгц болон бусад гадны мөөгөнцөр ургахаас сэргийлэхийн тулд шингэний рН -ийг бага байлгадаг.
Шингэн нь хангалттай хүчиллэг байхын тулд рН -ийн хэмжилтийг хийнэ. Шингэний рН нь рН 4.6 -аас доош байх ёстой. Хэрэв энэ рН -д хүрээгүй бол хүчиллэг цайны эхлэл, цуу эсвэл нимбэгийн хүчил (витамин С биш, витамин С хэт сул байгаа тул) хүссэн рН хүрэх хүртэл нэмнэ
Алхам 3. SCOBY -ийг аажмаар цайнд хийж, савыг даавуугаар боож, резинэн туузаар бэхлээрэй
Алхам 4. Энэ савыг анхаарал сарниулахгүй дулаан, харанхуй газар байрлуулна
Боломжтой бол өрөөний температур 21-30 хэм хүртэл тогтвортой байх ёстой. Бага температур нь соёололтыг удаашруулдаг боловч 30ºС -аас доош температур нь хүсээгүй организмыг ургуулах боломжийг олгодог.
Алхам 5. Нэг долоо хоног хүлээ
Цайнаас цуу үнэртэж эхэлмэгц амтыг нь туршиж, рН -ийг нь шалгаж болно.
- Соёл нь гадаргуу дээр живэх эсвэл хөвөх эсвэл шингэний дунд хөвөх болно. Аспергиллусын халдвараас урьдчилан сэргийлэхийн тулд соёл нь гадаргуу дээр хөвж байвал илүү дээр юм.
- Дээж авах хамгийн сайн арга бол сүрэл ашиглах явдал юм. Агаар үлээх нь цайг бохирдуулж болзошгүй тул сүрэлээс шууд ууж болохгүй. Мөн исгэх саванд рН -ийн туршилтын туузыг дүрж болохгүй. Сүрлийг савны хагас хүртэл дүрж, үзүүрийг нь хуруугаараа дарж, сүрлийг нь сугалж, дотор нь байгаа шингэнийг ууж эсвэл шингэнийг рН -ийн соронзон хальс руу дусаана.
- Хэрэв комбуча маш чихэрлэг амттай бол соёл нь элсэн чихэр хэрэглэхийг зөвшөөрөхийн тулд исгэх хугацаа илүү удаан үргэлжлэх болно.
- РН 3 нь исгэх мөчлөг дуусч, цай уух зөв цэг дээр байгааг илтгэнэ. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь таны хэрэгцээ, амтаас хамааран өөр байж болно. Хэрэв энэ эцсийн рН хэт өндөр байвал цайны мөчлөгийг дуусгахад хэдэн өдөр шаардагдах болно, эсвэл хаях хэрэгтэй болж магадгүй юм.
3 -р хэсгийн 3: Шийдвэрлэх
Алхам 1. Эцэг эхийн соёл, тариачны соёлыг зөөлөн гараар (хэрэв байгаа бол латексгүй бээлийтэй бол) зөөлөн шилжүүлж, цэвэр саванд хийнэ
Эдгээр хоёр соёл хоорондоо холбоотой байж болохыг анхаарна уу. Дээрээс нь комбуча асгаж, соёлыг хамгаалахын тулд савыг таглаарай.
Алхам 2. Юүлүүр ашиглан бэлэн болсон цайны ихэнх хэсгийг хадгалах саванд хийнэ
Сонголт бол бүгдийг дээд тал руу нь бөглөх явдал юм. Үгүй бол хөөсрөхөд маш удаан хугацаа шаардагдана. Хэрэв таны цай том савыг дүүргэж чадахгүй бол жижиг савыг хэрэглээрэй. Хэрэв жижиг зай байгаа бол шүүс эсвэл цайгаар дүүргэ. Бага зэрэг нэмээрэй, тэгвэл та цайгаа гоожуулна. Шилэн саванд хийсэн цайныхаа 10 орчим хувийг цайны эхлэл болгон үлдээгээрэй. Дахин шинэ мөчлөг эхлүүлээрэй: бэлэн цай хийж, соёл, бүрхүүл хийх гэх мэт.
- Та шинэ цай хийхдээ соёлын давхарга бүрийг ашиглаж болно; Зарим хүмүүс соёлын шинэ давхаргыг санал болгож, хуучин нэгийг нь хаядаг. Шинэ цайнд соёлын хоёр давхаргыг оруулах шаардлагагүй; нэг нь хангалттай.
- Исгэх мөчлөг бүр эцэг эхээс шинэ үр удам бий болгодог. Тиймээс та анхны исгэж хийснийхээ дараа үр удамдаа нэг эцэг эх, нэг эцэг эх хоёр авах болно. Исгэх бүрт иймэрхүү тархалт явагдах болно.
Алхам 3. Дууссан комбуча сав эсвэл шилээ таглаарай
Аюулгүй байхын тулд бага зэрэг сул таглаад карбонжуулж сайтар таглаад өрөөний температурт 2 - 5 хоног байлгана.
Алхам 4. Хөргөх
Комбуча нь хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг.
