Шинэхэн турмерик бол олон мянган жилийн турш Энэтхэгийн янз бүрийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагчийн нэг төрөл юм. Өнөөдөр турмерик нь үрэвслийн эсрэг асар их ашиг тустай бөгөөд эрүүл мэндэд тустай бусад ач тустай тул хэрэглээнд дахин алдартай болжээ. Турмерикийг хоол хийхдээ ашиглах дуртай боловч үүнийг хэрхэн хадгалахаа мэдэхгүй байгаа тул нэг дор их хэмжээгээр худалдаж авах дургүй байдаг уу? Үнэндээ шинэхэн турмерыг чанараа алдах эрсдэлгүйгээр хадгалах нь тийм ч хэцүү биш юм. Хэрэв хөргөгчинд хадгалсан бол турмерик хэдэн долоо хоног үргэлжлэх боломжтой. Үүний зэрэгцээ, хэрэв хөлдөөгчид хадгалсан бол яст мэлхий илүү удаан үргэлжлэх бөгөөд энэ нь зургаан сар орчим болно. Хэрэв та хүсвэл шинэхэн турмерикийг хатааж дараа нь нунтаг амтлагч болгон боловсруулж болно.
Алхам
3 -р арга 1: Шинэхэн турмерикийг хөргөгчинд хадгалах
Алхам 1. Шинэхэн турмерикийг угааж, ногооны сойз ашиглан гадаргуу дээрх шороог арилгана
Чухамдаа үүнийг өөрөө хураахын оронд зах, супермаркетаас худалдаж авдаг байсан ч турмерикийг хадгалах, боловсруулахаасаа өмнө цэвэрлэх шаардлагатай болдог. Хэрэв яст мэлхийг дөнгөж хурааж авсан бол гадаргууг шороогоор дарах магадлалтай. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та турмерикийг цэвэрхэн харагддаг ч гэсэн зах эсвэл супермаркетаас худалдаж авдаг бол хэд хэдэн удаа нүүсэн тул нян, шороонд өртөх магадлал өндөр байдаг. Тиймээс, үлдсэн бүх нян, химийн бодисыг зайлуулахын тулд турмерикийг үргэлж бүлээн усаар угаана.
Хүнсний ногооны сойз эсвэл хуруугаараа турмерикийн гадаргууг арчиж, наалдсан тоос, шороог зайлуулна. Илүү нарийвчлалтай цэвэрлэхийн тулд сойз эсвэл хурууныхаа байрлалыг өөрчилж, яст мэлхийн булан гэх мэт хүрэхэд хэцүү газруудад шороо өргөх хэрэгтэй
Алхам 2. Турмерикийн гадаргууг гал тогооны цаасан алчуураар бага зэрэг арчиж, гадаргуу дээрх илүүдэл чийгийг арилгана
Турмерикийг хөргөгчинд хадгалах нэг эрсдэл бол хөгц юм. Энэ эрсдлийг бууруулахын тулд хөргөгчинд хадгалахаасаа өмнө яст мэлхийг сайтар хатаасан эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Турмерикийг гал тогооны хоёр дахь цаасаар боож, дараа нь турмерыг хуванцар хавчаартай уутанд хийнэ
Хатаасны дараа турмерикийг хуурай гал тогооны цаасаар боож өгнө. Ялангуяа гал тогооны цаасан алчуур нь турмерик дахь илүүдэл чийгийг шингээж, гадаргуу нь хөгцрөхгүй байхыг баталгаажуулдаг. Турмерикийг гялгар уутанд хийхээсээ өмнө цаасан алчуураар сайтар боосон эсэхийг шалгаад уутыг сайтар хаахаас өмнө аль болох их агаар гаргахын тулд уутыг дарна уу.
Хэрэв та хүсвэл шинэхэн турмерикийг өнхрүүлсэн цаасан уутанд хадгалах боломжтой, ялангуяа цаасан уут нь гал тогооны цаасан алчууртай ижил ашиг тустай тул турмерик дахь илүүдэл чийгийг шингээдэг
Алхам 4. Турмерик уутыг хөргөгчинд хийнэ
Цүнхийг харах, хүрэхэд хялбар газар байрлуулсан эсэхийг шалгаарай, ингэснээр та байгаа эсэхийг нь мартахгүй. Хэрэв ийм байдлаар хадгалсан бол яст мэлхийн шинэлэг байдал дээд тал нь 2 долоо хоног үргэлжлэх ёстой.
Хэрэв та яст мэлхийн гадаргуу дээр хөгц үүсч байгааг олж мэдсэн бол хөгцөрсөн хэсгийг нь хайчилж, яст мэлхийн хэсгийг ороосон гал тогооны өрөөний цаасыг солино уу
3 -р арга 2: Шинэхэн турмерикийг хөлдөөх
Алхам 1. Турмерикийг угааж, гадаргууг нь самнаж, наалдсан шороог зайлуулна
Таны худалдаж авсан яст мэлхийг хурааж авсны дараа хэд хэдэн удаа хөдөлсөн тул бохир хэвээр байгаа байх. Тиймээс гадаргуу дээр хуримтлагдсан нян, химийн бодисыг арилгахын тулд бүлээн усаар угааж цэвэрлэхээ бүү мартаарай.
Хүнсний ногооны сойз ашиглан яст мэлхийн гадаргууг үрж, аль болох наалдсан шороог зайлуулна. Сойзны байрлалыг үе үе сольж, хүрэхэд хэцүү шороо хүртэл арилдаг
Алхам 2. Турмерикийг сайтар хатаана
Турмерикийг хөлдөөх тул хөлдөөгчид хийхээсээ өмнө бүрэн хатсан эсэхийг шалгаарай. Шаардлагатай бол турмерикийг цаасан алчуур эсвэл цэвэр даавуугаар шахаж, доторх шингэний хэмжээг бууруулна.
Хэрэв зохих ёсоор хатаавал хөлдөөх үед турмерикийг усгүйжүүлж, исэлдүүлэх эрсдэл буурна. Анхаарна уу, усгүйжиж, исэлдсэн турмерикийн амттан буурах болно. Тиймээс, яст мэлхийг хатаахад аль болох их цаг зарцуулаарай, ингэснээр та үүнийг удаан хугацаанд үргэлжлүүлэн ашиглах боломжтой болно
Алхам 3. Турмерикийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав
Жижиг хөлдөөсөн турмерикийг шаардлагатай үед дахин боловсруулахад илүү хялбар болно. Хэр их хэмжээний турмерик хэрэгтэйг нэг жороор төсөөлөөд үзээрэй, дараа нь турмерикийг шаардлагатай хэмжээгээр нь 1-2 ширхэгээр зөөлрүүлэх боломжтой хэмжээгээр хайчилж аваарай. Хэрэв та яг нарийн хэмжээг нь мэдэхгүй байгаа бол яст мэлхийг 5 см хэмжээтэй хэрчиж эхэл.
Турмерикийн шар эсвэл улбар шар өнгө нь гар, хувцсыг амархан буддаг тул турмерик огтлохдоо бээлий өмсөж үзээрэй, бээлийгээ тайлах эсвэл гараа угаахаасаа өмнө хувцсаа бүү хүрээрэй. Гаран дээрх турмерик толбыг бүлээн, савантай усны тусламжтайгаар амархан арилгадаг гэж таамаглаж байна
Алхам 4. Турмерик хэсгүүдийг хуванцар хавчаартай уутанд хийнэ
Ямар ч хэмжээтэй хуванцар хавчаар бэлтгэж, дотор нь хөлдөөсөн турмерик хэсгүүдийг хийнэ. Дараа нь аль болох их агаар гаргахын тулд уутыг дарж уутыг сайтар битүүмжилж, уутны хоосон хэсгийг өнхрүүлж хөлдөөгчид хадгалах зайг нэмэгдүүлэх.
Алхам 5. Гялгар уутны хавчаарыг хөлдөөгчид хийнэ
Уутыг харах, хүрэхэд хялбар газар байрлуул. Ерөнхийдөө шинэхэн хөлдөөсөн турмерик хөлдөөгчид хамгийн ихдээ зургаан сар хадгалагдах боломжтой. Хөлдөөхөөс өмнө уутны гадаргуу дээр яст мэлхийн хөлдсөн он сар өдрийг байнгын маркер ашиглан бичиж дуусах хугацааг тодорхойлохоо бүү мартаарай.
- Зөөлрүүлсний дараа хөлдөөсөн турмерик бага зэрэг зөөлөн мэт санагдах боловч амт нь өөрчлөгдөхгүй.
- Хэрэв та зөөлөн турмерикийг удаан хүлээх дургүй байгаа бол хөлдөөсөн турмерыг нэн даруй үрж, янз бүрийн аяганд хийж болно.
3 -р арга 3: Шинэхэн турмерик хатаах
Алхам 1. Турмерикийг цэвэрлээрэй
Халуун ус ашиглан турмерикийг сайтар угааж, гадаргуу дээр наалдсан нян, химийн бодисыг арилгана. Хэрэв та хүсвэл хүнсний ногооны сойз ашиглан цэвэрлэх үйл явцыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх боломжтой.
Яст мэлхийн арьсыг хатаахаас өмнө хальслах тул энэ үе шатанд яст мэлхийн гадаргуу дээр шороо байвал санаа зовох хэрэггүй
Алхам 2. Хүнсний ногооны хальс ашиглан турмерикийн арьсыг хальслаарай
Эрүүл мэндийн хамгийн том ашиг тус нь яст мэлхийд байдаг бөгөөд хүнсний ногоо цэвэрлэгч ашиглан арьсыг хальслах нь эдгээр эрүүл мэндийн ашиг тусыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх боломжтой гэдгийг ойлгоорой. Зарим турмерик нь цагаан гаа шиг жигд бус хэлбэртэй байдаг тул үр дүнг нэмэгдүүлэхийн тулд хүнсний ногоо цэвэрлэгчийн байрлалыг хэд хэдэн удаа өөрчлөх шаардлагатай болдог.
Бага зэрэг арьс үлдсэн бол санаа зовох хэрэггүй, ялангуяа турмерикийн буланд наалдсан арьсны хэсгүүд нь хусахад хэцүү байдаг
Алхам 3. Турмерикийг нимгэн, ижил хэмжээтэй хэрчинэ
Нимгэн хэрчсэн турмерик илүү хурдан, жигд хатах боломжтой. Тиймээс, яст мэлхийг ижил зузаан, хэмжээтэй хэрчээд турмерик хатаах процессыг нэгэн зэрэг хийж дуусгахыг хичээгээрэй.
Турмерикийн тод шар эсвэл улбар шар өнгө нь гар, хувцасыг амархан буддаг тул турмерик огтлохдоо бээлий өмсөж үзээрэй, бээлий тайлах, гараа угаахаасаа өмнө хувцсандаа хүрч болохгүй
Алхам 4. Турмерик хэсгүүдийг усгүйжүүлэгчийн тавиур дээр тавь
Хуурайшуулагчийн тавиурыг аль болох олон ширхэг куркумагаар дүүргэ, гэхдээ хатаах үйл явцыг нэмэгдүүлэхийн тулд турмерийн хэсэг бүрийн хооронд зай байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 5. Цельсийн 40 хэмд шинэхэн турмерикийг 4 цагийн турш хатаана
Хуурайшуулагчийг асаагаад өөр зүйл хийж байхдаа турмерикийг 4 цагийн турш хатаана. 4 цагийн дараа хамгийн том, зузаан турмерикийн бүтцийг шалгана уу. Хэрэв турмерик бүрэн хуурай бол энэ нь хатаах процесс дууссан гэсэн үг юм. Үгүй бол илүү жижиг, бүрэн хуурай турмерикийг аваад 1-2 цагийн турш усгүйжүүлэгчийг дахин асаана уу.
Алхам 6. Халуун ногоо бутлуурын тусламжтайгаар хатаасан турмерикийг нунтаг болгоно
Турмерик жимсийг хатаасны дараа нунтаг болгон нунтаглаж эхлээрэй. Хамгийн их үр дүнд хүрэхийн тулд хэт их турмерик нунтаглахгүй байх хэрэгтэй.
- Турмерик нунтаг чанарыг хадгалахын тулд агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалж болно.
- Хэрэв та хүсвэл кофены нунтаглагч ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч энэ хэрэгслийг урьд өмнө хэзээ ч кофены шошыг нунтаглахад ашиглаж байгаагүй эсэхийг шалгаарай, ялангуяа кофены үнэр маш хүчтэй байдаг тул газрын турмерикийн үнэр, амтыг бохирдуулах вий гэж айдаг.
Алхам 7. Хатаасан турмерикийг агаар нэвтрэхгүй саванд хадгална
Агааргүй битүүмжилсэн саванд хадгалсан хатаасан турмерик нэг жил ба түүнээс дээш хугацаанд хадгалагдах боломжтой! Гэсэн хэдий ч ашигласан савыг бүрэн битүүмжилсэн эсэхийг шалгаарай, ингэснээр турмерикийн шинэлэг байдлыг алдагдуулахгүй. Ашиглах боломжтой савны зарим жишээ бол тагтай лонхтой, Tupperware -ийн хуванцар сав эсвэл угааж, хатаасан хүүхдийн хүнсний лааз юм.
