Брокколи нь амт чанараараа баялаг, тэжээллэг чанараараа баялаг гэдгээрээ алдартай болохоос гадна хадгалахад шинэхэн хадгалахад хэцүү хүнсний ногоо гэдгээрээ алдартай. Хэрэв та broccoli -ийг буруу хадгалсан бол түүний шинэлэг байдал, хямрал ердөө 1-2 хоногийн дотор алга болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв та үүнийг хэрхэн зөв хадгалахаа мэддэг бол брокколи хадгалж, 5-7 хоногийн турш шинэхэн байлгаж болно (хэрэв та үүнийг хөлдөөсөн бол бүр ч удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой). Энэхүү нийтлэлд брокколи хэрхэн хадгалах, шинэхэн байлгах талаар танд хэлэх болно.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Брокколиг богино хугацаанд хадгалах
Алхам 1. Брокколиг хамтад нь баглаанд хийж тавь
Та цэцгийн баглаа хийхдээ цэцгийн баглаа боодол хэлбэрээр хадгалах замаар хадгалах боломжтой. Энэ аргыг хүмүүс төдийлөн мэддэггүй ч энэ арга нь брокколиг хадгалахад шинэлэг байдлыг хадгалахад маш үр дүнтэй байдаг. Брокколийн ишийг тэгшлээд дараа нь 1-2 см өндөр усаар дүүргэсэн аяганд хийнэ. Брокколи толгойг дээшээ харж, савнаас гаргаж байх ёстой. Үүний дараа брокколи аягыг хөргөгчинд хийнэ. Брокколиг ингэж хадгалах нь 5-7 хоногийн турш шинэхэн байлгах боломжтой.
Брокколиг шинэхэн байлгахын тулд брокколигийн толгойг гялгар уутаар боож (зөвхөн сул), уутанд нүх гаргаад брокколи шаардлагатай агаарыг авах боломжтой болно. Саванд байгаа усыг өдөр бүр сольж байгаарай
Алхам 2. Брокколиг чийгтэй цаасан алчуур/цаасаар боож өгнө
Брокколигийн шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд хийж болох өөр аргууд байдаг бөгөөд ингэснээр сэтгэл татам, сэтгэл татам хэвээр байх болно. Шүршигч савыг хүйтэн усаар дүүргэ (аюултай химийн бодис, цэвэрлэгээний бүтээгдэхүүний савыг бүү ашигла), дараа нь брокколи толгой дээр хүйтэн ус цацна. Дараа нь брокколи толгойг хэт нягт биш салфетка / гал тогооны цаас ашиглан боож өгнө. Ингэснээр цаасан алчуур нь цэцэгт байцааны чийгийг шингээнэ. Брокколиг хөргөгчинд хадгална. Энэ арга нь брокколиг 3 хоног орчим шинэлэг байлгах боломжтой.
Брокколийг хэт чанга боож, битүү саванд бүү хадгал. Брокколи шинэ хэвээр байхын тулд агаарын урсгал хэрэгтэй
Алхам 3. Брокколийг ангархай уутанд хадгална
Хэрэв танд дээр дурдсан алхмуудыг хийх цаг, тэвчээр байхгүй бол та гялгар уутанд хийж хадгалснаар брокколигийн шинэлэг байдлыг маш хялбар аргаар хадгалах, хадгалах боломжтой. Брокколийг уутанд хийж уутаа хаагаад дараа нь уутны толгойд хамгийн ойрхон хэсэгт хэдэн жижиг нүх гаргаж, брокколи хэрэгтэй агаарын урсгалыг авах боломжтой болно. Брокколи хөргөгчинд хийнэ. Ингэснээр брокколи шинэлэг байдлаа хэдэн өдрийн турш хадгалах боломжтой байх ёстой.
Алхам 4. Худалдан авсан цэцэгт байцаагаа угааж болохгүй
Брокколиг шинэхэн байлгахын тулд бага зэрэг чийг хэрэгтэй боловч хэрвээ брокколи хэт чийглэг байвал ямар ч зүйл тохиолдохгүй байж магадгүй юм. Чийглэг хэт өндөр байвал брокколи хэдхэн хоногийн дотор хөгцрөх тул шинэхэн брокколи идэх боломжгүй болно. Ийм учраас дэлгүүрээс худалдаж авсан брокколиг угаахаас зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь брокколи урьдчилан угааж хатаасан тул цаашид угаах шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв та өөрөө ургадаг брокколи хэрэглэдэг бол жижиг шавьж, тоосноос цэвэрлэхийн тулд угаах хэрэгтэй болно. Угааж дууссаны дараа хөгцрөхгүйн тулд заавал хатаагаарай.
Та сонгосон брокколигоо цагаан цуутай хольсон бүлээн усаар том аяганд угааж болно. Жижиг шавьжнаас ангижрахын тулд брокколиг 15 минут орчим дэвтээгээд, хүрэхэд хэцүү газарт наалдсан толбо, тоосноос брокколи цэвэрлээрэй. Үүний дараа цэцэгт байцаагаа маринаднаас гаргаж аваад хүйтэн усаар зайлж хөргөгчинд хийхээсээ өмнө сайтар хатаана
Алхам 5. Брокколийг хөргөгчинд аль болох хурдан тавь
Брокколи худалдаж авсны дараа заавал хийх ёстой зүйл бол хөргөгчинд аль болох хурдан хадгалах явдал юм. Зарим эх сурвалжаас авсан брокколи маш шинэхэн байсан ч худалдан авснаас хойш 30 минутын дотор хөргөгчинд хадгалах ёстой гэж үздэг. Брокколи хөргөгчинд эрт байх тусам та брокколигийн шаржигнуур бүтэцтэй шинэлэг байдал, төгс байдлыг хадгалах магадлал өндөр болно.
3 -р арга 2: Брокколиг удаан хугацаанд хөлдөөх
Алхам 1. Буцалж буй халуун ус, мөстэй ус бэлтгэнэ
Дээр дурдсан алхмууд нь брокколигийн шинэлэг байдлыг хадгалахад маш сайн боловч хэрэв та ойрын хугацаанд худалдаж авсан брокколигоо ашиглахаар төлөвлөөгүй бол түүнийг хөлдөөхийг зөвлөж байна. Хөлдөөсөн брокколи нь нэг жил хүртэл үргэлжилдэг. Ингэснээр та broccoli -ийг удаан хугацаанд хадгалж, broccoli -г шинэхэн биш гэж санаа зовохгүйгээр хүссэн үедээ хэрэглэж болно. Гэхдээ брокколи хөлдөөх гэдэг нь хөлдөөгчид хийгээд зүгээр орхичих гэсэн үг биш юм. Юуны өмнө, брокколи нь "цайруулах" процессыг давах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд ижил хэмжээтэй 2 савыг нэгийг нь буцалж буй усаар дүүргэж, нөгөө нь мөстэй усаар дүүргэнэ. Мөсөн устай савны хувьд та мөн хэрэглэж буй тогоотой ижил хэмжээтэй савыг сольж болно.
Алхам 2. Брокколи толгойг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав
Ус буцалгахыг хүлээх зуураа брокколи толгойг гал тогооны хутга эсвэл гал тогооны хайч ашиглан жижиг хэсгүүдэд хуваана. Брокколигийн урт, өргөн нь 2.5 см -ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Брокколигийн толгойг жижиг хэсгүүдэд хуваах нь маш чухал юм - хэрвээ та үүнийг хийхгүй бол "цайруулах" процесс нь брокколигийн дотор хүртэл тархахгүй.
Эсвэл та нүцгэн гараараа цэцэгт байшинг жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Брокколигийн толгойноос барьж аваад таслаарай, ингэснээр та богино иштэй брокколи толгой авах болно. Хэрэв брокколигийн хугарсан толгой хэт урт эсвэл өргөн хэвээр байвал хамгийн тохиромжтой хэмжээтэй болтол нь дахин хагална
Алхам 3. Брокколи хэсгүүдийг гурван минут буцалгана
Брокколиг жижиг хэсгүүдэд хуваасны дараа "цайруулах" процесс хийхийн тулд брокколийг буцалсан усанд хийнэ. Та халуун усанд удаан буцалгах шаардлагагүй - ойролцоогоор гурван минут хангалттай. Буцалгах явцад жигд хутгана, ингэснээр "цайруулах" процесст цэцэгт байцааны боловсорч гүйцсэн байдлыг жигд хуваарилах боломжтой болно.
Энэхүү "цайруулах" үйл явцын зорилго нь брокколиг хөлдөөхөд илүү удаан хадгалах явдал юм. Бүх хүнсний ногоо нь фермент, бактери агуулдаг бөгөөд энэ нь хүнсний ногооны өнгө, бүтэц, амтыг хөлдөөсөний дараа амтгүй болоход хүргэдэг. "Цайруулах" процесс нь бактериудыг устгаж, ферментийн үйл ажиллагааг зогсоодог тул брокколи хөлдөөсөн ч гэсэн сайхан амттай хэвээр байх болно
Алхам 4. Брокколи гурван минут байлгана
Гурван минут буцалгасны дараа цэцэгт байцаагаа зайлуул. Усыг нь шавхсаны дараа тэр даруй бэлтгэсэн мөсөн усанд брокколи хийнэ. Брокколи мөсөн усанд дүрээд гурван минут орчим байлгаад сайтар хутгаад бүхэлд нь брокколи нь мөстэй ус өгөх нөлөөтэй болно.
Мөсөн ус нь цэцэгт байцаанд эрс өөрчлөлт хийж, боловсорч гүйцэх явцыг зогсооно. Брокколи буцалгах таны зорилго бол хоол хийх биш харин "цайруулах" процессыг даван туулах явдал юм - хэрвээ та брокколийг мөстэй усанд дүрэхгүй бол энэ нь өтгөн болж, амтгүй болно. Хэрэв та "цайруулсан" брокколийг хөлдөөгчид шууд хийвэл температурын өөрчлөлтийн нөлөө нь мөсөн усанд хийхтэй адил хүчтэй биш байх болно, учир нь мөсөн усанд брокколи мөстэй устай шууд харьцдаг тул температурын өөрчлөлт гардаг. эрс тохиолдох болно
Алхам 5. Хатаахын тулд усыг зайлуулна
Брокколи 3 минут орчим нэвт норгосны дараа (хүрэхэд хүрэхэд мөс шиг хүйтэн байх ёстой) брокколийг шүүлтүүр ашиглан зайлуулж, хэсэг хугацаанд байлгана. Хүлээж байхдаа та цэцгийн савны дотор талын чийгийг бууруулахын тулд ус зайлуулах хоолойг сэгсэрч болно. Нэгээс хоёр минутын дараа чийгийг арилгахын тулд цаасан алчуур/гал тогооны цаас ашиглан брокколигийн гадаргуу дээрх усыг арчина.
Алхам 6. Брокколийг уутанд хийж уутыг битүүмжилсний дараа хөлдөөгчинд хийнэ
Брокколи хэсгүүдийг агаар нэвтрэхгүй уутанд хийж, өнөөгийн огноог бичсэн шошго хавсаргана уу. Багнаас агаарыг шахаж уутыг битүүмжилж дараа нь хөлдөөгчинд хийнэ. Ингэснээр таны ажил дуусна. Хэрэв ууттай брокколи хөлдсөн бол нэг жил хүртэл үргэлжлэх ёстой.
- Хамгийн их үр дүнд хүрэхийн тулд хүйтэн жавартай хөлдөөгч биш бага температуртай "гүн хөлдөөгч" -ийг ашиглаарай, учир нь тэг хүйтэнд хөлдөөгчид ажилладаг үечилсэн мөчлөгийн дотор доторх мөс хайлж, дараа нь дахин хөлдөх үе байдаг. Хожуу үе шат, ийм байдлаар давтан хийвэл энэ нь хадгалахад брокколигийн хадгалах хугацааг богиносгож болзошгүй юм.
- Тусгай агаар нэвтрэхгүй уут битүүмжлэгч (FoodSaver гэх мэт) нь хүнсний ногоог хөлдөөхөд тохиромжтой. Энэхүү хэрэгсэл нь брокколи хадгалдаг сав/уутанд байгаа бүх агаарыг зайлуулахад туслах бөгөөд ингэснээр хөлдөөгчид хадгалсан брокколи нь ердийн аргаар хөлдөөгчид хадгалсан брокколиас хамаагүй удаан үргэлжлэх бөгөөд илүү шинэлэг байх болно. Гэсэн хэдий ч уг хэрэгслийг 1.2 сая гаруй рупи үнээр зардаг.
- Зарим аяганд (ялангуяа гурилан бүтээгдэхүүн) хөлдөөсөн ногоогоо гэсгээх шаардлагагүй. Хоол хийх явцад хөлдөөсөн ногоог нэн даруй ашиглаарай, учир нь эдгээр ногоонд агуулагдах чийг нь таваг хийх явцад алдагдах болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хөлдөөгүй брокколи хэрэглэхийг шаардсан хоол хийхийг хүсвэл брокколи хайлж эхлэхийн тулд өрөөний температуртай усанд хэдэн минут байлгана.
3 -ийн 3 -р арга: Шинэ брокколи сонгох
Алхам 1. Хар ногоон өнгийн цэцэгт байцаа сонгоорой
Хэрэв та шинэхэн, шаржигнуур, амттай брокколи хөлдөөхийг хүсвэл мэдээж маш шинэхэн брокколи хэрэглэх нь зүйтэй. Та брокколи худалдан авахдаа орон нутгийн супермаркетаас худалдаж авах эсвэл цэцэрлэгээсээ шууд түүж авахдаа шинэхэн, эрүүл брокколийн шинж чанарыг мэдэх нь илүү дээр юм. Брокколи шинэхэн эсэхийг шинжээчийн толгойг харснаар тодорхойлох боломжтой. Шинэхэн брокколи толгой нь хар ногоон өнгөтэй байх ёстой.
Шаргал толгойтой цэцэгт байцаа бүү идээрэй - энэ бол брокколи шинэхэн үеээ өнгөрч, цэцэглэх гэж байгаагийн шинж юм. Ийм өвчтэй брокколи нь ихэвчлэн бага зэрэг хатуу бүтэцтэй байдаг
Алхам 2. Шүдэнзний толгойн хэмжээтэй цэцэгт байцаа бүү сонгоорой
Брокколи сонгохдоо анхаарах ёстой өөр нэг зүйл бол цэцэгт байцааны хэмжээг анхаарч үзэх явдал юм. Тохиромжтой цэцэгт байцааны хувьд цэцгийн баглаа нь жижиг, жигд харагдах ёстой бөгөөд шүдэнзний модны толгойноос арай бага хэмжээтэй цэцгийн нэгжийн хэмжээ нь брокколи хамгийн шинэлэг, хамгийн сайн байгааг харуулж байна.
Гэхдээ энэ нь маш жижиг нахиатай брокколи сонгохыг зөвлөдөггүй гэсэн үг биш юм. Жижиг цэцэгт брокколи бас гайхалтай амттай байдаг - бодит амьдрал дээр супермаркетуудад зарагддаг ихэнх хөлдөөсөн брокколи нь том нахиа байдаггүй
Алхам 3. Хатуу толгойтой цэцэгт байцаа сонгоорой
Таны сонгосон брокколигийн бүтцийг анхаарч үзэх нь маш чухал юм. Хамгийн сайн брокколи бол хазах үед шаржигнуур бүтэцтэй брокколи бөгөөд хамгийн муухай брокколи бол зажилдаг, зөөлөн брокколи юм. Брокколигийн бүтцийг гараараа шалгаж, эсвэл шахаж эсвэл зөөлөн эргүүлээрэй. Сайн брокколи нь бага зэрэг хатуу, хатуу байх ёстой, гэхдээ тийм ч хатуу биш.
Алхам 4. Өөрөө ургадаг брокколигийн хувьд өглөө нь брокколи түүж хөргөгчинд нэн даруй тавиарай
Та зах дээрээс брокколи худалдаж авахад өгсөн брокколиг танд зориулж угааж өгсөн тул үүнийг дахин хийх шаардлагагүй болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та гэртээ өөрийн гараар брокколи тарьж ургуулах юм бол та "хэрхэн", "хэзээ" брокколи хураахаа тодорхойлох болно, тиймээс энэ боломжийг ашиглан брокколигоос хамгийн дээд зэргийн шинэлэг байдлыг олж аваарай. Ерөнхийдөө брокколийг хамгийн шинэлэг байдлаар нь өдрийн хамгийн хүйтэн температурт (ихэвчлэн өглөө) хураахыг зөвлөж байна. Брокколи ишийг нь тайрч аваад хөргөгчинд хийж шинэлэг байдлыг хадгалаарай.
