Рестораны маягийн хавирга зөөлөн, амандаа хайлмаар байна уу? Эхлээд хэрхэн амтлахаа сонгоорой-хуурай ургамал эсвэл соусаар-дараа нь бага дулаатай зууханд удаан хугацаагаар жигнэх. Эцэст нь шаржигнуур эсвэл амттай царцдастай болгохын тулд тэдгээрийг бройлер эсвэл шарсан маханд хийнэ. Амандаа хайлдаг амттай хавирга хэрхэн хийх талаар үргэлжлүүлэн уншина уу.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Хоол хийх хавирга бэлтгэх
Алхам 1. Хавирган дээр наалдсан мембраныг татаж ав
Хавирга нь ихэвчлэн араг ясны доод хэсэгт байрладаг нимгэн мембранаар бүрхэгдсэн байдаг тул махыг авахгүй бол хатуу, хатуу болгодог. Мембран нь урагдахад маш хялбар байдаг; хуруугаа доор нь тавиад чирнэ үү. Хутгахад асуудал гарвал хутга ашиглаарай.
Алхам 2. Хавиргаа хэрхэн амтлахаа шийдээрэй
Та давс, чинжүү гэх мэт энгийн амтлагчаар эхэлж, дараа нь соусаа нэмж болно, эсвэл хавирган дээрээ түрхсэн хуурай амтлагчаа ашиглан хоол хийхээс өмнө шөнийн турш амтлаарай. Хоёр арга хоёулаа хавиргыг амттай, амттай болгож чаддаг тул алийг нь сонгох нь танд хамаарна.
- Хэрэв та хуурай амтлагч холимог хэрэглэхийг хүсвэл маринад маханд шингэхийн тулд нэг шөнийг өнгөрөөж байгаа тул үүнийг эхлээд хийх хэрэгтэй болно. Амталсан үхрийн махыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож, хавирга чанахаасаа өмнө хөргөгчинд хийнэ.
-
Махыг халуун ногоотой болгож, амт чанараараа баяжуулж болох энгийн хуурай түрхлэгийг энд оруулав. Зүгээр л тэдгээрийг хольж, хавирган дээр тараана.
- 2 халбага давс
- 1 халбага чинжүү нунтаг
- 1 халбага хар чинжүү
- 1/2 цайны халбага кайен чинжүү
- 1/2 халбага тамхи татдаг паприка
- 1/2 цайны халбага хуурай ганга
- 1/2 халбага сармис нунтаг
3 -ийн 2 -р арга: Хавирга шарах
Алхам 1. Зуухыг 250 градус хүртэл халаана
Алхам 2. Хайруулын тавгийг хоол хийхэд бэлтгэ
Та хавирга хоол хийхэд бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр бэлтгэ. Бүх хавиргаа нэг дор эвтэйхэн барихын тулд тал бүр нь 6 см хэмжээтэй том тогоо сонгоорой. Хавирга овоолох нь махыг жигд бус хоол хийх шалтгаан болдог. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хайруулын тавган дээр таглаад ирмэгийг нь бага зэрэг өлгө.
- Таны хэрэглэж буй тогоо хангалттай гүн байгаа эсэхийг шалгах нь чухал юм. Хавирга нь маш их шингэн ялгаруулдаг бөгөөд та хайруулын тавган дээрээс асгарахыг хүсэхгүй байна.
- Та металл эсвэл шилэн сав ашиглаж болно.
Алхам 3. Хайруулын тавган дээрээс 1 см өндөрт хүрэх хүртэл ус хийнэ
Энэ нь махыг хоол хийх явцад чийгтэй байлгаж, доод талыг нь түлэхээс сэргийлнэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаас руу шууд хийнэ.
Алхам 4. Хавиргыг нүүрэн дээр тавь
Муруй хавирга нь дээшээ харсан байх ёстой бөгөөд яс нь хөнгөн цагаан тугалган цаасанд хүрэх ёстой. Хавирга нь бие биенийхээ дээр овоолохгүй байхыг анхаараарай.
Алхам 5. Савыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, нэг төрлийн бүрхүүл үүсгэнэ
Эхлээд хөнгөн цагаан тугалган цаасны эхний давхаргын ирмэгийг нугалж, дараа нь хоёр дахь давхаргыг нэмж нэг төрлийн майхан үүсгэнэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг тавиурынхаа бариул дээр дэгээгээр байрлуул. Нүх байхгүй эсэхийг шалгаарай.
Алхам 6. Савыг зууханд хийж, 2 цагийн турш хооллоорой
Үүнийг хийхдээ хавиргаа таглаж байгаарай. Мах нь салаагаар цоолоход яснаас амархан салахад хавирга үйлчлэхэд бэлэн болно.
3 -ийн 3 -р арга: Хавирга үйлчлэх
Алхам 1. Хэрэв та үнэхээр хэрэглэхийг хүсч байвал шарсан махны соус бэлтгэ
Та дэлгүүрт урьдчилан бэлтгэсэн соусыг ашиглаж эсвэл өөрөө хийж болно. Та хавирга хоол хийх сүүлчийн алхам дээр нэмж болно, гэхдээ хавирга зууханд чанаж байхад та хийж эхэлж болно. Хэрэв та өөрөө соус хийхийг хүсч байвал дараах алхмуудыг дагана уу.
- Чидун жимсний тос бүхий тусгай саванд жижиглэсэн сармисыг хуурна.
- Аяга улаан лоолийн соус, 1 халбага оливын тос, 1 халбага алимны цуу, 1 халбага халуун соус, 2 хоолны халбага бор сахар, давс, чинжүү нэмнэ.
- Холимогийг 15 минутаас хагас цаг хүртэл зөөлөн буцалгаж, үе үе хутгана.
Алхам 2. Хавиргыг зуухнаас гаргаж, хөнгөн цагаан тугалган цаасыг ав
Хавирганы гадна талыг шаржигнасан бүтэцтэй болгохын тулд та тэдгээрийг хөнгөн цагаан тугалган цаасны давхаргагүйгээр хоол хийх хэрэгтэй.
Алхам 3. Бройлерыг асаах эсвэл шарах шүүгээ урьдчилан халаана
Сүүлийн шатанд хавирга хийх арга нь бүхэлдээ танд хамаарна. Бройлер эсвэл шарсан махны аль алинд нь хоёулаа амттай, шаржигнууртай хавирга өгөх бөгөөд энэ нь таныг хазах үед яснаас амархан унадаг.
Алхам 4. Шарсан соустай хавиргыг дуслаарай
Та үүнийг хайруулын тавган дээр шууд асгаж болно.
Алхам 5. Хавиргыг ойролцоогоор 5 минутын турш жигнэх
Хэрэв та бройлер ашиглаж байгаа бол хайруулын тавган дээр таглаагүй зууханд хийнэ. Шарсан махны хувьд хавиргыг сараалж дээр тавиад хоёр талд нь шаржигнуур болтол нь чанана уу.
Алхам 6. Хавиргыг үйлчил
Зочиддоо нөөц хавирга өгч, хүсвэл нэмэлт шарсан соусаар үйлчил.
Зөвлөмж
- Дууссаны дараа тэдгээрийг 5 минутын турш шарсан мах дээр тавь.
- Бэлэн болохоос 15 минутын өмнө боож, соусаа хийнэ. Энэ нь соусыг махтай хамт бага зэрэг чанаж болгох боломжийг олгоно.
