Хурганы хавирга бол идэхэд тохиромжтой амттай мах юм. Та зуух, талх шарагч, удаан агшаагч гэх мэт янз бүрийн аргаар хоол хийж болно. Гэсэн хэдий ч хурганы хавиргыг амттай болгодог нэг зүйл бол амтлагч юм. Хэрхэн амтлахаа мэддэг болсны дараа та янз бүрийн аргаар хоол хийж болно!
Найрлага
Шарсан хурганы хавирга
- 2-3 ширхэг хурганы хавирга
- tsp. давс
- аяга (120 мл) бальзамын цуу
- аяга (90 грамм) зөгийн бал
Marinade
- аяга (180 мл) бальзамын цуу
- аяга (180 мл) оливын тос
- 3 халбага сармис (буталсан)
- 3 халбага шинэхэн розмарин (жижиглэсэн)
6-8 порц хийдэг
Шарсан хурганы хавирга
- 4 хурганы хавирга, тайрч хоёр хуваасан
- Тослох зориулалттай оливын тос
- Кошер давс амсах болно
- Амтлахын тулд чинжүү нунтаг
Marinade
- 2 аяга (470 мл) шерри цуу (нэг төрлийн дарс)
- аяга (120 мл) нимбэгний шүүс
- аяга (15 грамм) жижиглэсэн розмарин мөчир
- Сармисын 6 хумс, нимгэн хэрчсэн
8 порц хийдэг
Удаан хоол хийх саванд чанаж болгосон
- 2 ширхэг хурганы хавирга
- 3 халбага. (45 мл) оливын тос
- 2 халбага. жижиглэсэн шинэхэн розмарин
- 1 халбага. жижиглэсэн шинэ ганга
- 1 аяга (300 мл) улаан дарс
- аяга (80 грамм) чавганы чанамал
- 1 халбага. нимбэгний хальс
- Сармисын 3 хумс том хэрчсэн
- 1 халбага. жижиглэсэн цагаан гаа
8 порц хийдэг
Алхам
3 -р арга 1: Зууханд хурганы хавирга шарах
Алхам 1. Бальзамын цуу, оливын тос, розмарин, сармис холино
Аяга (180 мл) бальзамын цууг саванд хийнэ. Дараа нь аяга (180 мл) оливын тос, 3 халбага нэмнэ. буталсан сармис хумс, 3 халбага. жижиглэсэн шинэхэн розмарин. Уксус, тос холилдох хүртэл бүх найрлагыг хумсны тусламжтайгаар хутгана.
- Сармисыг бутлахын тулд арьсыг хальсалж, хайчлах тавцан дээр тавь. Үүний дараа гал тогооны хутганы хажуугаар сонгино дарна. 3 халбага авах хүртэл үүнийг хий. буталсан сармис.
- Хэрэв та хүсвэл өөр маринадыг ашиглаж болно. Та үүнийг өөрөө хийх эсвэл дэлгүүрээс бэлэн хэлбэрээр худалдаж авах боломжтой.
Алхам 2. Хонины хавиргыг давсаар амтлаарай
Цайны халбага орчим цацна. хавирга дээр давс хийж, гараа ашиглан давсыг маханд жигд түрхэнэ.
Алхам 3. Marinade-д хавирга хийж, хөргөгчинд 6-8 цаг байлгана
Маринадыг гүехэн аяганд хийнэ, дараа нь хавиргыг бүрэн живэх хүртэл нэмнэ. Хуванцар боолтыг тавиад хөргөгчинд хийнэ. Хавиргыг дор хаяж 6 цаг байлгаарай (нэг шөнийг илүүд үздэг).
Эсвэл бүгдийг 1-2 том зиплок гялгар уутанд хийнэ. Цүнхээ чанга тагласан эсэхээ шалгаарай
Алхам 4. Зөгийн бал, цагаан цуу хольж паалантай болгоно
Аяга (120 мл) бальзамын цууг саванд хийнэ. Аяга (90 грамм) зөгийн бал нэмээд хумсны хамт холино. Дараа нь ашиглахын тулд энэ материалыг хойш тавь. Энэ нь таны хавирганы бүрхүүл болно.
- Та бусад бүрхүүлийг ашиглаж болно, гэхдээ өмнө нь хэрэглэж байсан маринадыг бүү ашиглаарай.
- Энэ паалангаа хөргөх шаардлагагүй, учир нь цуу, зөгийн бал нь өрөөний температурт сайн хадгалагддаг.
Алхам 5. Хавиргыг 160 ° С хүртэл халаасан зууханд хийж, 1 цагийн турш жигнэх
Эхлээд зуухаа 160 ° C хүртэл халаана. Зуух хүссэн температурт хүрмэгц маринадаас хавиргаа аваад гүехэн жигд хуудсан дээр тавь. Жигнэх хуудсыг зууханд хийж, хавиргыг нэг цаг орчим бэлэн болтол нь чанаж болгоно.
- Үлдсэн маринадыг хая. Үүнийг бусад аяганд бүү ашиглаарай.
- Энэ үед таны ажил хараахан дуусаагүй байгаа тул хавирганы дотор хэсэг бүрэн чанаж чадаагүй байна.
Алхам 6. Хавиргаа эргүүлээд паалангаар самнаад дараа нь 30 минутын турш жигнэнэ
Хавиргыг эргүүлэхийн тулд металл хавчаар ашиглана уу. Дараа нь сойз ашиглан зөгийн бал, цагаан цуутай паалангаа түрхээд 30 орчим минутын турш дахин жигнэнэ. 5-10 минут тутамд зөгийн бал, цууны холимог хавирган дээр түрхээрэй.
Жигнэх ажил дууссаны дараа үлдсэн бүрхүүлийг арилгана
Алхам 7. Хавиргыг 5 минут байлгаад дараа нь хавиргаа 6-8 хэсэг болгон хайчилж ав
Хавчаарыг хавчаар ашиглан хавчаараас аваад хайчлах тавцан дээр тавь. Үйлчлэхээсээ өмнө хурц хутгаар хавиргаа хэсэг болгон хайчилж ав.
- Үйлчлэлт бүрт 2-3 хавирга байх болно.
- Үүнийг 5 минут байлгаснаар хавирга нь хоол хийх процессыг дотор талаас нь хийж дуусгах болно.
- Үлдсэн шарсан хавиргаа хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож хөргөгчинд 3 хүртэл хоног байлгана.
3 -ийн 2 -р арга: Хурганы хавиргыг шарах
Алхам 1. Саванд цуу, розмарин, нимбэгний шүүс, сармис холино
Саванд 2 аяга (470 мл) херри цуу нэмнэ. Аяга (120 мл) нимбэгний шүүс, аяга (15 грамм) жижиглэсэн розмарин мөчир, нимгэн хэрчсэн 6 ширхэг сармис хумс нэмнэ. Бүх найрлагыг хумсны тусламжтайгаар хутгана.
Үүнийг маринад болгон ашиглах болно. Хэрэв та хүсвэл өөр дуртай marinade ашиглаж болно
Алхам 2. Холимог дахь хавиргыг тасалгааны температурт 1 цаг байлгана
Маринадыг 2 том хуванцар уутанд хувааж, хуванцар уутанд 2 ширхэг хурганы хавирга хийнэ. Цүнхийг сайтар битүүмжилж, гал тогооны өрөөний лангуун дээр нэг цагийн турш тавина.
- Маринад хавирга бүрэн живсэн эсэхийг шалгаарай. Шаардлагатай бол хавиргыг хэд хэдэн удаа өнхрүүлээрэй.
- Гучин минутын дараа гялгар уутыг эргүүлээрэй. Энэ нь хавирганы хоёр талыг ижил хугацаанд marinade -д бүрэн живүүлэхийг баталгаажуулах явдал юм.
Алхам 3. Шарсан махыг дунд хүртэл халаана
Үүнийг хэрхэн хийх нь шарсан махны төрлөөс хамаарна. Шаардлагатай бол шарах талхны гарын авлагыг шалгана уу. Хавирга тавихаасаа өмнө эхлээд халааж, бэлтгэх хэрэгтэй.
- Хийн шарах: Шатаагчийг "өндөр" болгож тавиад 15 минут хүлээнэ үү. Төв шарагчийг унтраагаад бусад шарагчийг асаалттай байлгаарай, гэхдээ галыг дунд хүртэл бууруулна уу.
- Нүүрс шарах: 50 орчим нүүрсний саваа цайвар саарал болтол нь шарна. Шарсан тал бүр дээр 2 овоолсон нүүрс хийж, голд нь дусаагуур тавь. Шарах баарыг дээр нь тавь.
Алхам 4. Хавирган дээр наалдсан сармис, розмариныг аваад дараа нь хавиргаар нь хатааж хатаана
Marinade -аас хавирга аваад хайчлах самбар дээр тавь. Розмарин, сармисыг хутгаар хавирганаас гаргаж ав. Хавиргыг алчуураар цохиж хатаана.
Үлдсэн маринадыг хаяж, дахин бүү ашиглаарай. Маринад түүхий махаар бохирдсон байв
Алхам 5. Хавирган дээр оливын тос түрхээд дараа нь давс, перец хийнэ
Чидун жимсний тосыг жижиг саванд хийнэ. Төмөр сойз ашиглан хавирганы хоёр тал бүрийг оливын тосоор бүрхэнэ. Үүний дараа хавирганы хоёр талд чинжүү, давс цацна.
- Бийр, хурганы хавиргаар бохирдсон үлдсэн оливын тосыг хая.
- Та өөрийн амтанд тохирсон хэмжээгээр чинжүү, давс цацаж болно.
Алхам 6. Хавиргыг 10-12 минутын турш шарж, нэг удаа эргүүлээрэй
Хавиргыг шарсан махан дээр тавиад 5-6 минут орчим шарна. Үүний дараа хурганы хавиргыг металл хавчаараар эргүүлнэ. Хонины хавиргыг дахин 5-6 минутын турш чанаж болгоно.
Хавирга нь гаднаа шарж, дотор нь ховор (мах нь улаан эсвэл дутуу боловсорсон хэвээр байгаа) байхад үйлчлэхэд бэлэн болно
Алхам 7. Хонины хавиргыг үйлчлэхээсээ өмнө 5 минутын турш амраана
Хавиргыг хурц хутгаар жижиг хэсгүүдэд хуваана. Шарсан хавирга нь chimichurri (Аргентины ногоон соус) -аар идэхэд амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та өөр маринад хэрэглэж байгаа бол маринад шиг амттай өөр соусаар үйлчилж болно.
- Жишээлбэл, хэрэв та Грек эсвэл Газар дундын тэнгисийн маринад хэрэглэж байгаа бол шарсан хавиргыг цатзики (грек тараг соус) -аар үйлчилж болно.
- Үлдсэн шарсан хавиргаа хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд 3 хүртэл хоног байлгана.
3 -ийн 3 -р арга: Удаан хоол хийх савыг ашиглах
Алхам 1. Хурганы хавиргыг хайруулын тавган дээр тал бүр дээр нь 1-2 минут хуурна
1 халбага халаана. (15 мл) оливын тосыг хайруулын тавган дээр өндөр дулаанаар хийнэ. Хавиргаа нэмээд бага зэрэг шаргал болтол тал бүр дээр 1-2 минут хуурна. Хурганы хавиргыг хавчаараар аваад дараа нь таваг руу шилжүүлнэ.
- Хавиргыг урьдчилан хатааж, шаргал болтол нь хуурч авснаар махны доторх шингэн гадагшлахгүй бөгөөд махыг илүү зөөлөн болгоно.
- Хэрэв тогоо жижиг бол та үүнийг хоёр удаа хийх хэрэгтэй болж магадгүй, өөрөөр хэлбэл хавирга бүрт нэг удаа.
Алхам 2. Чидун жимсний тос, шинэхэн ургамлыг удаан агшаагч руу хийнэ
Танд 30 халбага хэрэгтэй болно. оливын тос, 2 халбага. жижиглэсэн шинэхэн розмарин, 1 халбага. жижиглэсэн шинэ ганга.
Хэрэв танд хэрэглэх өөр жор байгаа бол хайруулын тавган дээр хүссэн орцуудаа оруулаарай
Алхам 3. Улаан дарс, чавганы чанамал, сармис, үрсэн нимбэгний хальс, цагаан гаа нэмнэ
1 аяга (300 мл) улаан дарсыг саванд хийнэ. Чавганы чанамал, 1 tsp аяга (80 грамм) нэмнэ. сараалжтай нимбэгний хальс, 3 ширхэг жижиглэсэн сармис хумс, 1 халбага. жижиглэсэн цагаан гаа.
Хэрэв танд өөр жор байгаа бол саванд хүссэн найрлагыг нь нэмээрэй
Алхам 4. Хавиргыг удаан агшаагч руу хийнэ
Хавиргыг амтлагчаар бүрээд жигд живэх хүртэл хурганы хавиргыг бусад найрлагатай хамт аажмаар нэмнэ. Хэрэв хавирга нь хайруулын тавган дээр багтахааргүй том бол тэдгээрийг шаардлагатай бол 2-4 хэсэгт хуваана.
Удаан агшаагчийг халуунд тэсвэртэй гадаргуу дээр байрлуулсан эсэхийг шалгаарай. Боржин чулуу эсвэл керамик хавтанг ашиглахад аюулгүй боловч хулдаасны тавиурыг эвдэж болзошгүй тул ашиглах ёсгүй
Алхам 5. Хурганы хавиргыг бага дулаанаар 6-8 цагийн турш чанаж болгоно
Удаан агшаагчийг асаагаад бага дулаанаар тохируулна уу. Хэрэв та автомат удаан агшаагчтай бол 6-8 цагийн дараа унтрах болно. Автомат бус тогоо дээр таймерыг хүссэн үедээ унтрааж тохируулна уу.
- Хавирга нь хоол хийхдээ дарсны зарим хэсгийг шингээж авдаг. Хэрэв тийм бол алга болсон дарсыг нөхөхийн тулд жаахан дарс нэмж өгөөрэй.
- Удаан, тогтвортой үйл явц нь хавирга хийх гол түлхүүр юм. Үйл явцыг хурдасгахын тулд өндөр дулаан бүү хэрэглээрэй.
Алхам 6. Хонины хавиргаар үйлчил
Удаан агшаагчийг сайтар нээгээрэй, ингэснээр нүүрэндээ уур гарахгүй. Металл хавчаар ашиглан хонины хавиргыг хайруулын тавган дээрээс аваад таваг дээр тавь. Жижиг хутга ашиглан хавиргыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Хэрэв хүсвэл хайруулын тавган дээр байгаа соусыг нимгэн зүсмэлээр гаргаж аваарай.
- Хонины хавиргыг шарах, шарахтай адил 5 минут суух шаардлагагүй.
- Үлдсэн хурганы хавиргыг таглаад хөргөгчинд 3 хүртэл хоног хадгална.
Зөвлөмж
- Улаан дарс (Cabernet Sauvignon, Pinot noir, Merlot гэх мэт) нь хурганы хавиргатай сайн зохицдог.
- Хурганы хавиргад тохиромжтой амтлагч болон эмийн ургамалд лаврын, cumin, marjoram, сармис, гаа, орегано, мэргэн, розмарин, ганга орно.
- Лууван, улаан лууван, төмс зэрэг шарсан ногоо бас хурганы хавиргатай сайн зохицдог. Мөн кускус эсвэл орзо гэх мэт үр тариа оруулахыг хичээ.
- Та үлдсэн хурганы хавиргыг хөлдөөгчид 2 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч эхлээд хурганы хавиргыг хөлдөөгчид аюулгүй хуванцар уутанд хийнэ.
