Маринад нь махыг амтлахад хэрэглэдэг нойтон амтлагч, тос, хүчлийн холимог юм. Найрлагуудын холимог нь махыг зөөлөн болгож, илүү амттай болгоно. Маринад хийх олон жор байдаг боловч чихэрлэг, халуун ногоотой амтлагч нь хавиргад тохиромжтой. Нэгдүгээрт, хөлдөөсөн хавиргыг гэсгээж, бүрхүүлийг нь аваад сайтар угаана. Дараа нь хоол хийхээсээ өмнө хавиргаа стейк, ази эсвэл меласс маринад хийж дэвтээнэ. Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд та үргэлж урьдчилан бэлдээрэй, учир нь та хавиргаа нэг шөнийн турш даршилж авах хэрэгтэй болно
Найрлага
Шарсан маринад
- 1 шил шарсан соус
- 1 шил шар айраг (заавал биш)
- Зөгийн бал амтлах (заавал биш)
- Амтлах халуун соус (заавал биш)
- Шохойн шүүс амсах болно (заавал биш)
- Амтлах сармис (заавал биш)
Steakhouse маягийн маринад
- 1 аяга (200 мл) ургамлын тос
- аяга (120 мл) алимны цуу
- 3 халбага. (35 грамм) бор элсэн чихэр
- 1 халбага. (15 мл) шар буурцаг сумс
- 1 халбага. (15 мл) Вустерширийн соус
- 1 халбага. (10 грамм) сармис нунтаг
- tsp. (1 грамм) сонгины нунтаг
- tsp. (5 грамм) косерийн давс
Ази маягийн маринад
- 1 аяга (200 мл) зөгийн бал
- аяга (80 мл) шар буурцаг сумс
- 3 халбага. (45 мл) херси (нэг төрлийн дарс)
- 2 халбага. (6 грамм) сармис нунтаг
- tsp. (1 грамм) буталсан улаан чинжүү
Моласс кофены маринад
- 1 аяга (200 мл) хүчтэй кофе
- 1 ширхэг сонгино
- аяга (120 мл) меласс
- аяга (120 мл) улаан дарсны цуу
- аяга (60 мл) Дижон гич
- 1 халбага. (15 мл) Вустерширийн соус
- аяга (60 мл) шар буурцаг сумс
- 1 халбага. (15 мл) халуун соус
- 2 халбага. (30 грамм) улаан сонгино
Маринад Кола
- 2 литр кола
- 2 халбага. (30 грамм) чинжүү нунтаг
- 1 аяга (200 мл) ус
- 1 ширхэг сонгино
- 2 хумс сармис
- улаан лоолийн соус (100 мл)
- 2 халбага. (30 грамм) бор элсэн чихэр
- 2 халбага. (30 грамм) Вустер соус
- 2 халбага. (30 грамм) алимны цуу
Алхам
2 -р арга 1: Хавиргыг маринаданд дэвтээнэ
Алхам 1. Хавиргыг хөлдөөгчөөс хөргөгчинд 2-4 хоногийн турш шилжүүлэх замаар бүрэн гэсгээнэ
Хавирга хийх эсвэл хоол хийхээс өмнө хавирга бүрэн гэссэн эсэхийг шалгаарай. Хавиргыг гэсгээх хамгийн хялбар бөгөөд аюулгүй арга бол хоол хийхээсээ өмнө хөргөгчинд 2-4 хоногийн турш байрлуулах явдал юм.
Хэрэв та энэ аргыг хэрэглэвэл хавирга цаг хугацаанд хайлах болно 2 кг мах тутамд 24 цаг.
Алхам 2. Хавиргыг хүйтэн усанд дэвтээж хэдхэн цагийн дотор гэсгээнэ
Хүйтэн усыг саванд эсвэл угаалтуур руу хийнэ. Хавиргыг боодол эсвэл агаар нэвтрэхгүй гялгар ууттай усанд бүрэн живүүлэх хүртэл тавь. Усны температурыг 4 хэмд байлгахын тулд шаардлагатай бол хүйтэн ус нэмнэ.
Хэрэв та энэ аргыг хэрэглэвэл 0.5 кг мах тутамд 30 минутын дотор хавирга бүрэн гэсгээх болно
Алхам 3. Гэсгээсэн хавиргыг хүйтэн усаар угаана
Боолтны уутнаас хавирга аваад хүйтэн усны урсгал дор байрлуулна. Энэ нь огтлох явцад үлдсэн ясны үлдэгдэл, хог хаягдлыг зайлуулах зорилготой юм.
Алхам 4. Хавирганы доод талд байгаа мембраныг ав
Мембран нь хавирганы доод талд цаасан нимгэн давхарга юм. Худалдан авахдаа хавирганы доторлогоо ихэвчлэн арилдаг. Үгүй бол жижиг хутгыг яс, мембран хооронд нь шургуулж, мембраныг салга. Үүнийг хийхэд хялбар байх ёстой. Хэрэв энэ нь хэцүү бол хурц хутга ашиглана уу. Үүний дараа гараараа ясанд наалдсан мембраныг татаж аваарай.
Хэрэв мембраныг зайлуулахгүй бол хавирга нь зажилсан, хатуу бүтэцтэй болно
Алхам 5. Маринадыг хавирган дээр нь үрнэ
Маринадыг сойз, хусуур эсвэл гар ашиглан маханд дүрнэ. Хоёр талаас бүх махыг зузаан давхаргаар түрхэнэ.
Алхам 6. Хавиргыг битүү саванд хийж 2-24 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ
Маринад маханд шингэхийн тулд хавиргыг хөргөгчинд 2 -оос доошгүй цагийн турш үлдээгээрэй, эсвэл хамгийн хүчтэй амттай бол 24 цаг байлгана. 3 цаг тутамд маринад нэмж хавиргаа чийгтэй байлгаарай.
Махыг хөргөгчинд байнга даршилж байгаарай, өмнө нь хэрэглэж байсан маринадыг дахин бүү ашиглаарай
Алхам 7. Утаа үнэртүүлэхийн тулд хавиргыг шарж эсвэл зөөлөн бүтэцтэй болгохын тулд хавиргыг зууханд шарна
Хавиргыг шууд бус дулаанаар 1 цаг орчим жигнэж, дараа нь шууд гал дээр дахин 20 минут буцалгана. Та мөн зууханд 2 -оос 2 цагийн турш 135 ° C -т жигнэх боломжтой.
Мах ясны үзүүрийг дээш өргөж эхлэхэд та хавирга нь дууссан эсэхийг шалгахын тулд амталж болно
2 -ийн 2 -р арга: Төрөл бүрийн маринад хийх
Алхам 1. Дэлгүүрээс шарсан мах худалдаж аваарай
Хялбар marinade хийхийн тулд дуртай шарсан соусаа хавирганы дээгүүр тарааж, дор хаяж 1 цагийн турш даршилна. Өөрийнхөө гараар хийсэн шарсан маханд амт оруулахын тулд зөгийн бал, халуун соус, шохойн шүүс эсвэл сармисыг амт болгон нэмнэ. Та мөн шарсан соустай нэг шил шар айраг нэмж уухад амт оруулах болно.
Танд илүү хялбар болгохын тулд хавиргыг удаан агшаагчаар чанана
Алхам 2. Сонгодог амтанд зориулж стейк хаусаар хийсэн marinade хийх
1 аяга (200 мл) ургамлын тос, аяга (100 мл) алимны цуу, 3 халбага хольж сэгсэрнэ. (35 грамм) бор элсэн чихэр, 1 халбага. (15 мл) шар буурцаг сумс, 1 халбага. (15 мл) Вустершир соус, 1 халбага. (10 грамм) сармис нунтаг, халбага. (1 грамм) шар буурцгийн нунтаг, том саванд амт нь давс. Хавиргыг хамгийн багадаа 2 цаг, эсвэл нэг шөнийн турш маринад хийх (хамгийн тохиромжтой). Хэрэв сав хөргөгчийн тавиур дээр таарахгүй бол хавиргыг том хуванцар уутанд хийж, эсвэл хавиргыг хоёр хувааж хоёр саванд хийнэ.
Дараа нь чанасан хавирган дээр үрж болох нэмэлт соусын хувьд маринадыг хадгалаарай
Алхам 3. Халуун ногоотой, чихэрлэг амттай Ази маягийн маринад хий
1 аяга (200 мл) зөгийн бал, аяга (80 мл) шар буурцаг сумс, 3 халбага холино. (45 мл) шерри, 2 халбага. (5 грамм) сармис нунтаг, халбага. (1 грамм) нухсан улаан чинжүү. Энэ хольцыг дунд зэргийн халуунд зууханд халааж, бүх найрлагыг сайтар холих хүртэл хутгана. Холимог хавирган дээр цутгахаасаа өмнө хөргөнө. Хамгийн сайн амт авахын тулд хавиргыг 12 цагийн турш даршилна.
Хэрэв та илүү амттай marinade хийхийг хүсч байвал илүү их улаан чинжүү хэрэглээрэй
Алхам 4. Моласс кофег өвөрмөц амттай болгохын тулд маринад хийнэ
1 жижиглэсэн сонгино, 2 халбага холино. (30 грамм) жижиглэсэн сонгино, 1 аяга (200 мл) хүчтэй кофе, аяга (100 мл) меласс, аяга (100 мл) улаан дарсны цуу, аяга (60 мл)) Дижон гич, 1 халбага. (15 мл) Вустершир соус, аяга (60 мл) шар буурцаг сумс, 1 халбага. (15 мл) халуун соус, дараа нь дунд зэргийн дулаанаар хооллоорой. Бүх найрлага сайн холилдсоны дараа галыг унтрааж, ойролцоогоор 1 аяга (200 мл) хольцыг дүрж соус болгон ашиглаарай. Холимог хөргөсний дараа хавиргыг дор хаяж 2 цагийн турш даршилна.
Та мөн хоол хийхдээ хавирга дээр нэмэлт маринад түрхэж болно
Алхам 5. Америкийн сонгодог амтанд зориулж кола маринад хийж өгнө
Өөрийн дуртай 2 литр колагаа 2 халбага холино. (30 грамм) чинжүү нунтаг, 1 аяга (200 мл) ус, 1 сонгино, 2 хумс сармис, 100 мл улаан лоолийн соус, 2 халбага. (30 грамм) бор элсэн чихэр, 2 халбага. Вустер соус, 2 халбага. алимны цуу. Амтынхаа дагуу давс, чинжүү нэмнэ. Дунд зэргийн гал дээр хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл халаана. Энэхүү өтгөн соус, нухашыг хутгагчаар 1 минут хөргөж эсвэл холимог жигд болтол нь хөргөнө.
