Улс маягийн хавирга нь үндсэндээ хавирганаас ялгаатай ясгүй гахайн мах юм. Хавирган дахь өөх нь гантиг хээтэй байдаг тул эдгээр хавиргыг хоол хийхэд хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд бага дулааныг шууд бусаар ашиглах явдал юм. Бага зэрэг дадлага, цаг гаргасны дараа та хий эсвэл нүүрсэн мах шарах дээр хөдөө маягийн хавирга хийх боломжтой болно.
Найрлага
4-6 порцын хувьд
- 1 халбага (15 мл) давс
- 2 аяга (500 мл) хүйтэн ус
- 2 фунт (900 гр) улс маягийн гахайн хавирга
- 3/4 аяга (177 мл) бор элсэн чихэр
- 2 халбага (30 мл) чинжүү нунтаг
- 2 халбага (30 мл) улаан чинжүү
- 1 халбага (15 мл) хуурай гич
- 1 халбага (15 мл) сонгины нунтаг
- 3/4 халбага (3.75 мл) хар чинжүү
- 1/4 халбага (1.25 мл) кайен чинжүү
- 6 халбага (180 мл) улаан лоолийн соус
- 1 халбага (15 мл) цууны мөн чанар
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Хавирга бэлтгэх
Алхам 1. Хавирга хайчилж ав
Хурц хутгаар 12 см ба түүнээс дээш урттай хавиргыг талыг нь огтолно.
Улс орны хэв маягийн хавирга нь ихэвчлэн 30 см ба түүнээс дээш урттай байдаг. 30 см -ээс их урттай хавирганы хувьд та тэдгээрийг гурван тэнцүү хэсэгт хувааж болно. Бэлтгэхэд хялбар болгохын тулд улс орны хэв маягийн урт хавиргыг хөндлөн огтлоорой
Алхам 2. Хавирга цохих
Хавирганы туузыг хоёр хуудас хуванцар боолт эсвэл лав цаасны хооронд байрлуул. Махны алх ашиглан хавиргыг 2 см зузаантай болгоно.
Энэ алхам нь сонголттой боловч махыг цохих нь хурдан чанаж, хэрэглэхэд зөөлөн болдог
Алхам 3. Давсыг усанд уусгана
Том саванд хүйтэн ус хийнэ, давсыг бүрэн уусгах хүртэл хутгана, ингэснээр давстай ус үүснэ.
Алхам 4. Хавиргыг давсалсан усанд дэвтээнэ
Савыг хуванцар таг эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар таглаад хөргөгчинд 30 минутаас нэг цаг хүртэл байлгана.
Цаг хэмнэхийн тулд та хавиргыг давсалсан усанд дэвтээхийн оронд шууд даршилж болно. Сойз ашиглан хавирганы дээгүүр ургамлын тос түрхээрэй. Хавирган дээр маш их давс цацаж, өөхөн талдаа анхаарлаа хандуулаарай. Учир нь хоол хийх явцад өөх тос үүсч, давс нь амтанд нэмэр болно
Алхам 5. Халуун ногоотой амтлагч, соус хийж хавирган дээр үрээрэй
Бор элсэн чихэр, чинжүү нунтаг, паприка, хуурай гич, сонгины нунтаг, хар чинжүү, кайен чинжүү зэргийг хавтгай тавган дээр хийж, найрлагыг нь жигд тараах хүртэл холино.
Холимог хагасыг жижиг саванд хийж, улаан лоолийн соус, цуутай сайтар холино
Алхам 6. Хавиргыг халуун ногоотой амтлагчаар цацна
Давсыг давсны уусмалаас авсны дараа цаасан алчуураар арчиж, үлдсэн амтлагчаар хавиргаа зөөлөн самна. Цэвэр таваг дээр тавь.
4 -ийн 2 -р хэсэг: Шарах мах бэлтгэх
Алхам 1. 1/4 аяга (60 мл) модыг 15 минутын турш дэвтээнэ
Модны хэсгийг ашиглахаасаа өмнө галыг дарж, хавиргыг шарах хангалттай утаа гаргаж авах нь чухал юм.
Модны төрөл бүр өөр өөр утааны үнэр гаргах болно. Жишээлбэл, хикори нь хүчтэй, утаатай үнэртэй байдаг бол царс нь арай зөөлөн байдаг. Mesquite нь хүчтэй шороон үнэртэй байдаг бол алим, интоор зэрэг жимсний модны ой нь хөнгөн, онцгой, сайхан үнэртэй байдаг
Алхам 2. Модны дэвтээсэн хэсгүүдийг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар боож боох
Агааржуулалт хийхийн тулд тугалган цаасны дээд талд хэдэн жижиг нүх хайчилж ав.
Модны боолтыг боох нь модны дулааныг хянахад ашигладаг өөр нэг алхам юм. Тугалган цаасанд агаарын нүх гаргах нь утаа гарах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хүссэн үр дүн юм
Алхам 3. Шарсан махыг тосоор тосолно
Шарсан мах хүйтэн хэвээр байхад ургамлын тосоор тослох эсвэл наалдахгүй шүрших замаар тослох хэрэгтэй.
Алхам 4. Хий шарах махыг бэлтгэ
Гол зулын голоос бусад галыг унтраахын өмнө бүх зулын голыг халааж байгаарай.
- Модны хэсгийг гол тэнхлэг дээр тавь.
- Бүх тэнхлэгээ асааж, дулааныг өндөр гал дээр тавь. Модны чипс тамхи татаж эхлэх хүртэл шарах шүүгээ халаана. Үүнд 15 минут шаардагдах болно.
- Үндсэн зулын голыг асаагаад өндөр гал дээр тавиад нөгөө зулын голыг унтраа.
Алхам 5. Эсвэл нүүрсний мах шарах бэлтгэл хийх
Шаржны нэг талд нүүрс, модны чипсийг халаана.
- 6 лт нүүрсний шахмал түлшийг мах шарах тал дээр түрхээд шингэн асаагуур, шарагчийн асаагуураар галыг асаана.
- Нүүрсний дээд хэсгийн зарим хэсгийг үнсээр хучихад модон саваа нүүрсний дээр тавь.
- Шарах шүүгээ байрлуулаад хааж, агааржуулалт хийхийн тулд хагасыг нь нээнэ үү. Дараагийн 5 минутын турш эсвэл модон тавцан тамхи татаж эхлэх хүртэл шарах шүүгээ үргэлжлүүлэн халаана.
4 -ийн 3 -р хэсэг: Хавирга хоол хийх
Алхам 1. Шарсан махны сэрүүн талд хавирга тавь
Тагийг нь таглаагүй байлгаад 90 минутын турш хооллоорой.
Хөдөөгийн хэв маягийн хавиргыг илүү хурдан чанаж болох боловч аажмаар хоол хийх нь өөх тос хуримтлуулж, илүү зөөлөн амтыг бий болгодог
Алхам 2. Хавиргыг соустай хамт тараана
Эхний 90 минутын дараа хавирганы хоёр талыг соусаар түрхэхийн тулд самнах хэрэгтэй.
Үүнтэй адил 30 минут тутамд нэмэлт сумс түрхээрэй
Алхам 3. Мах шаржигнах хүртэл мах шарах тал дээр хүйтэн тал дээр чанаж болгоно
Ийм зүйл тохиолдвол өөр нэг давхарга нэмж, хавиргыг мах шарах тал руу шилжүүлнэ.
Алхам 4. Хавирга шарах
Шарсан махны халуун талд хавиргыг 2-5 минутын турш эсвэл бага зэрэг шарах хүртэл чанаж болгоно.
Махны термометрийг хавирганы хамгийн зузаан төв рүү зүүж хавирганы температурыг шалгана уу. Дотоод температур 145ºF (63ºC) хүрэх ёстой
Алхам 5. Дулаан үйлчил
Үйлчлэхээсээ өмнө хавиргыг шарсан маханд 5-10 минут байлга.
4 -р хэсгийн 4: Альтернатив
Алхам 1. Зуухаа 250ºF (120ºC) хүртэл халаана
Жигнэх хуудас эсвэл шарсан махыг наалдахгүй шүршигчээр бүрэх.
Та мөн хайруулын тавган дээр наалддаггүй хөнгөн цагаан тугалган цаас хийж болно
Алхам 2. Амталсан хавиргыг жигд хуудсан дээр тавь
Хавиргыг тэгшхэн давхаргад тусад нь байрлуул.
Алхам 3. 2 цагийн турш жигнэх
Хавирга зөөлөн болно.
Дараагийн алхам руу орохын өмнө өөх тос, шингэнийг зайлуулна
Алхам 4. Хавиргыг соусаар бүрхэнэ
Бүх соусыг ашиглан маш их хэмжээгээр хавирган дээр жигд тараана.
Алхам 5. Галыг багасгаж, жигнэхээ үргэлжлүүлээрэй
Дулааныг 200ºF (93ºC) хүртэл бууруулж, нэмэлт хугацаанд хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
