Шарж идсэн кунжутын үрийг янз бүрийн жор болгон ашиглаж, амт, хямралыг нь нэмэгдүүлэхийн тулд олон төрлийн аяганд цацаж болно. Түүхий кунжутын үрийг шарах нь шатаахгүйн тулд тэдгээрийг анхааралтай ажиглавал амархан бөгөөд хурдан болно.
Алхам
3 -р арга 1: Түргэн жигнэх
Алхам 1. Зууханд жигнэх
Хэрэв кунжутын үрэнд тоос, жижиг хайрга байхгүй бол та хайруулын тавган дээр шууд нэмж болно. Дунд зэргийн дулаанаар жигнэх, үе үе хутгахдаа 2-3 минутын турш эсвэл кунжут хүрэн, гялалзсан, заримдаа хайруулын тавган дээрээс гарч ирэх хүртэл хутгана.
- Хоол хийх тосыг хайруулын тавган дээр нэмж болохгүй.
- Самрын амтыг мэдрэхийн тулд нарийн шарах аргыг хэрэглэж үзээрэй.
Алхам 2. Кунжутын үрийг зууханд шарж идээрэй
Эсвэл та зуухаа 175 градус хүртэл халааж, кунжутын үрийг шарсан жигд хуудсан дээр тарааж болно. Хөнгөн хүрэн болтол жигнэн, дулаанаа жигд тараахын тулд савыг хэдэн минут тутамд зөөлөн сэгсэрнэ. Энэхүү шарах нь кунжутын үрийн зузаан хэр зузаан байхаас хамаарч найман арван таван минут болно.
- Асгарахаас сэргийлэхийн тулд хонхойсон талуудтай жигд хуудсыг ашигла.
- Хэрэв дулаан хэт өндөр байвал кунжут маш хурдан шатдаг. Гал тогооноос бүү гар, ойр ойрхон шалгахаа бүү мартаарай.
Алхам 3. Кунжутын үрийг хөргөнө
Кунжутын үрийг аль ч аргаар шарж дуусмагц сэрүүн хайруулын тавган дээр шилжүүлж өрөөний температурт хөргөнө. Гүнжидийн үр нь метал гадаргуу дээр хуванцар эсвэл шилнээс илүү хурдан хөрнө.
3 -ийн 2 -р арга: Нарийн жигнэх
Алхам 1. Түүхий, хальсгүй эсвэл хальсалсан кунжутын үрийг сонгоорой
Цэвэрлээгүй кунжутын үр нь хатуу, бүдгэрсэн бүрхүүлтэй бөгөөд шаргал цагаанаас хар хүртэл өнгөтэй байдаг. Хальсалсан кунжутын үрийг хальсалж, үргэлж маш цагаан, бараг тунгалаг, гялалзсан байдаг. Та ямар ч төрлийн кунжутын үрийг шарж болно, гэхдээ хальслаагүй кунжутын үр нь илүү хурц бөгөөд арай өөр амттай байдаг. Арьстай кунжутын үр нь илүү их кальци агуулдаг боловч хэрэв та нунтаглахыг хүсэхгүй бол шингээхэд илүү хэцүү байж магадгүй тул тэжээллэг чанарыг харьцуулж болно.
Та цэвэрлээгүй кунжутын үрийг нэг шөнийн турш нэвт норгоод арьсыг гараар хуулж авах боломжтой боловч энэ процесс нь хэцүү ажил бөгөөд гэртээ хийх нь ховор байдаг. Хоёр төрлийн кунжутын үрийг Азийн хүнсний дэлгүүрүүдээс гадна барууны хүнсний дэлгүүрүүдээс авах боломжтой
Алхам 2. Кунжутын үрийг угаана
Кунжутын үрийг усыг тунгалаг болтол нь урсгалтай усан дор жижигхэн хутгуураар зайлна. Хэрэв кунжутын үрийг цэцэрлэгээс дөнгөж түүж авсан эсвэл ус бага зэрэг бохирдсон бол та хэдэн минутын турш саванд хийж хутгаад дараа нь суулгаарай. Усны гадаргуу дээр гарч буй тоос шороо, усны ёроолд живсэн жижиг хайргыг зайлуул.
Угаах нь кунжутын тэжээлд сөргөөр нөлөөлөхгүй. Зарим хүмүүс соёолохын тулд кунжутын үрийг нэг шөнийн дотор нэвт норгохыг илүүд үздэг бөгөөд энэ нь зарим шим тэжээлийн бодисын боловсруулалтыг сайжруулдаг. Гэсэн хэдий ч соёолсон кунжутын үрийг ихэвчлэн шарсан биш түүхий хэлбэрээр иддэг
Алхам 3. Кунжутын үр хатах хүртэл өндөр дулаанаар жигнэх
Угаасан кунжутын үрийг өндөр хайруулын тавган дээр хуурай хайруулын тавган дээр хийнэ. Хааяа модон халбагаар хутгана, гэхдээ кунжутын үрийг анхааралтай ажиглаарай, хэрэв халуун хэт халуун байвал хурдан шатаж болно. Энэ алхам нь ихэвчлэн 10 минут болдог. Хуурай бол кунжутын үр нь хутгахад өөр өөр амт, дуу сонсогдож, хайруулын тавган дээр чийг үлдэхгүй.
Алхам 4. Дулааныг дунд зэргийн гал хүртэл бууруулна
Долоо, найман минутын турш үе үе хутгана. Кунжутын үрийг бүрэн шарсан байхад тэд гялалзсан, гялалзсан хүрэн болж, зарим үр нь хайруулын тавган дээрээс гарч эхэлнэ.
Бага зэрэг кунжутын үрийг халбагаар аваад хуруугаараа шахаарай. Шарж идсэн кунжутын үрийг нунтаг болгон буталж, түүхий кунжутын үрнээс самар амттай болно
Алхам 5. Хөргөөд хадгална
Шарсан кунжутын үрийг металл жигд хуудсан дээр тарааж, өрөөний температурт байлгана. Ашиглаагүй кунжутын үрийг агаар нэвтрэхгүй саванд нэн даруй хадгалаад хөргөгчинд эсвэл хөлдөөж хадгална.
Кунжутын үрийг нэг жилийн турш хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид сайн нөхцөлд хадгалах боловч цаг хугацаа өнгөрөх тусам амт чанараа алдах болно. Хуурай кунжутын үрийг хэдэн минутын турш шарж, амтыг сэргээнэ
3 -ийн 3 -р арга: Шаржсан кунжутын үрийг ашиглах
Алхам 1. Бэлэн таваг дээр цацна
Кунжутын үр нь Солонгосоос Ливан хүртэлх дэлхийн хоолны гол бүтээгдэхүүн юм. Хүнсний ногооны хоол, салат, будаа эсвэл амттан дээр кунжутын үр цацна.
- Хэрэв та шаржигнуур багатай кунжут нунтаг авахыг хүсвэл эсвэл үрийг смүүти болгон нунтаглахыг хүсвэл кунжутын үрийг хүнсний процессор, хутгагч эсвэл зуурмаг, нунтаг дээр нунтаглаарай.
- Та нунтагласан элсэн чихэр, давс эсвэл хар чинжүүг кунжутын үрээр хольж түргэн амтлагч хийж болно.
Алхам 2. Кунжутын үрийг тахини зуурмаг болгоно
Шаардлагатай цорын ганц найрлага бол ургамлын тос юм. Чидун жимсний тос нь баялаг амтыг нь нэмдэг уламжлалт сонголт боловч кунжутын амтыг сайжруулахын тулд та кунжутын тос эсвэл канола тосыг хэрэглэж болно. Шарсан кунжутын үрийг хүнсний процессорт хийж, нэг халбага тосоор хольж, тууштай байдал нь гөлгөр боловч урсахгүй болно.
Дараагийн алхамаа үргэлжлүүлээд тахиныг хомус болгон хувиргана (тахини, вандуй, оливын тос, нимбэгний шүүс, сармис, давсаар хийсэн нэг төрлийн чанамал эсвэл соус)
Алхам 3. Амттанд кунжутын үрийг хэрэглээрэй
Шарсан кунжут нь нарийн боовны амтыг нэмж өгдөг бөгөөд цавуулаггүй жор дээр аюулгүй нэмж болно. Дэлхийн олон оронд шарж хийсэн кунжутын үрийг цөцгийн тос, нунтагласан элсэн чихэр эсвэл зөгийн балаар чанаж чихэр хийж өгдөг.
Алхам 4. Кунжутын үрийг бусад жороор чанаж болгоно
Гар хийцийн фалафелийн патти дээр бага зэрэг кунжутын үр нэмж, хутгахаас хэдхэн минутын өмнө нэг халбага кунжутын үрийг хольж, эсвэл салат боолтоор хольж үзээрэй.
