Хятадын халуун тогоо буюу хятадын фонда буюу хятадын усан онгоц гэж нэрлэгддэг төрөл бүрийн түүхий мах, гоймон, дүфү, далайн хоол, буузнаас хийдэг. Дараа нь найрлагыг шөлтэй саванд буцалгаж, шигшүүр эсвэл савхны тусламжтайгаар иддэг. Та энэхүү халуун савыг төрөл бүрийн нэмэлт соус, будаа эсвэл хятад шарсан соусаар (сатай эсвэл сача) амтлах боломжтой.
Хятад халуун тогоо хийхдээ өөрийн амтанд нийцүүлэн ямар ч орц найрлага хэрэглэж болно. Ерөнхийдөө газарзүйн асуудлууд ч гэсэн халуун тогооны найрлагад нөлөөлдөг. Жишээлбэл, далайн эргийн бүсэд халуун тогоонд далайн хоолоор үйлчилдэг бол хуурай газарт махны тогоо илүү түгээмэл байдаг. Хятадад халуун тогооны уламжлал 1000 гаруй жилийн турш үргэлжилж ирсэн. Энэ хоолыг ихэвчлэн Хятадын шинэ жилийг тэмдэглэх эсвэл өвлийн улиралд бие халаагч хэлбэрээр өгдөг. Дараахь алхмуудыг дагаж хятад амттай халуун тогоо хийж болно.
Алхам
Алхам 1. Амтыг харгалзан том саванд соус бэлтгэнэ
Савыг халуун тогооны бүх найрлагыг буцалгахад ашиглах болно. Халуун саванд хийх стандарт жор байдаггүй тул бүтээлчээр сэтгээрэй. Жишээлбэл, та тахианы шөл, наргил модны сүү, куах мала (хятад хэв маягийн халуун ногоотой амтлагч, амт чанар нь янз бүрийн), улаан лоолийн соус, карри, эсвэл бүр мисо хийж болно. Хэрэв та хүсвэл хятад ресторан эсвэл Азийн төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс түргэн шуурхай соус худалдаж авах боломжтой.
- Энгийн халуун тогооны соус хийхийн тулд загас эсвэл үхрийн ясыг буцалж буй усанд буцалгаж, дараа нь халуун ногоо (цагаан гаа, жүүс, булан навч, одой гоньд, хумс, чинжүү, шанцай гэх мэт), амтлагч (чинжүү гэх мэт) нэмнэ. эсвэл Сычуань чинжүү нунтаг), түүнчлэн хүнсний ногоо (хясааны мөөг, байцаа, хайруулын тавган эсвэл сармис гэх мэт). Ус багасч, бүх халуун ногоо шингэх хүртэл хүлээгээд дараа нь соусыг шүүнэ.
-
Уламжлалт халуун тогооны соус хийхийн тулд дараах найрлагауудын нэгийг сонгоно уу.
- Амтат соус: Тахианы мах/гахайн яс, цагаан гаа, гожи жимс, арц, цагаан чинжүү, хайруулын тавган, гич/мөөг (хэрэв хүсвэл).
- Халуун ногоотой "мала" соус: Үхрийн яс, цагаан гаа, сармис, чинжүүний тос, хатаасан чинжүү, булан навч, одой гоньд, шанцай, хумс, шарсан дүфү.
- Хэрэв та цагаан хоолтон бол амьтны ясыг хүнсний ногоогоор солино.
Алхам 2. Халуун тогоонд буцалгах олон төрлийн мах, загасыг хайчилж ав
Махыг төгс чанаж болгохын тулд махыг нимгэн хэрчиж үзээрэй.
Өөрийн дуртай уургийн эх үүсвэрийг (мах, загас, дүфү гэх мэт) сонгоорой. Халуун саванд ихэвчлэн буцалгаж өгдөг найрлагад үхрийн мах, гахайн мах, ямаа (хэрэв хүсвэл улаан дарсаар даршилсан болно), тахианы мах, загасны филе, далайн амьтан, хясаа, хясаа, загасны бялуу, загасны бөмбөг (мах, загасны өндөг агуулсан) орно.), сам хорхойн бөмбөг, хяруулын загасны махны бөмбөг, сам хорхойн оо, үхрийн махны бөмбөг, энгийн дүпү, шарсан дүфү, хүйтэн дүфү, шар буурцгийн мах, хуурай шарсан дүфү, бөднө шувууны өндөг. Танай бүс нутагт байгаа материалыг сонгоорой
Алхам 3. Халуун тогоонд хүнсний ногоо сонгох, бэлтгэх
Ногоон угааж, бэлтгэ. Ерөнхийдөө та усан үзэм, бок чой, тон хо хо цэцэг, бууцай, байцаа, гичийн ногоон, вандуйны навч, улаан лууван, таро, серожа үндэс, chayote, beligo, улаан лооль, самнасан эрдэнэ шиш хэрэглэж болно. Хэрэв танай нутагт хясааны мөөг, товчны мөөг, шиитаки эсвэл энокитак байгаа бол та тэдгээрийг халуун тогооны орц болгон ашиглаж болно
Алхам 4. Гоймонг халуун тогоонд үйлчлэхэд бэлтгэ
Хэрэв та хүсвэл хоолны төгсгөлд гоймоныг буцалгахын тулд үлдсэн халуун тогооны соусыг ашиглаж болно. Халуун тогооны соусыг гоймонгийн шөл болгон ашигласнаар соусанд нэвт шингэсэн төрөл бүрийн халуун тогооны орцуудын амтыг мэдрэх болно.
- Та гар хийцийн гоймон, вермишели, өндөгний гоймон, рамен, удон, вермишели гэх мэт ямар ч төрлийн гоймоноор үйлчилж болно. Хэрэв хүсвэл та нэг дор янз бүрийн гоймоноор үйлчилж болно. Гэсэн хэдий ч хоолны төгсгөлд гоймон өгөхөөс өмнө танай зочид цадсан мэт санагдаж магадгүй, эсвэл амттангаар гоймон хүсэхгүй байж магадгүй гэдгийг санаарай.
- Цагаан будаа нь халуун тогооны сайн хамтрагч болж чаддаг. Гэсэн хэдий ч хүн бүр халуун тогоотой будаанд дуртай байдаггүй.
Алхам 5. Хэрэв та хүсвэл банш, мокс, эсвэл танюань (таро дүүргэсэн амтат бууз, давсалсан/пиндангийн өндөг, бөөрний шош, эсвэл хоосон) гэх мэт бусад найрлагыг нэмж оруулаарай
Алхам 6. Төрөл бүрийн халуун ногоо, соусыг ширээн дээр тавиад амтыг харгалзан соусыг холихыг зочдоос хүс
Ерөнхийдөө та сатай соус, чинжүү соус, кунжутын оо, халуун гич, шар буурцаг сумс, хар цуу, хойсин соус, кунжутын тос, чинжүүний тос, амтат халуун соусаар үйлчилж болно. Үүнээс гадна жижиглэсэн сармис, хайруулын тавган, түүхий өндөг бэлтгэ. Ширээн дээр жижиг таваг тавь, ингэснээр зочид өөрсдөө соус хийж болно.
Сача соусын нийтлэг найрлагад хятад шарсан соус, шар буурцаг сумс, хар цуу, хэрчсэн сармис, хайруулын тавганууд, түүхий өндөг орно. Зарим хүмүүс өндөгний шар, цагааныг салгах дуртай байдаг; Тэд салсны дараа өндөгний шарыг соустай хольж, өндөгний цагааныг мах болон бусад халуун тогооны найрлагатай хамт чанаж болгоно
Алхам 7. Богино хайруулын тавган дээр шүүсэн халуун саванд хийнэ
Таны хэрэглэдэг тогоо нь зочдод халуун тогооны орцыг буцалгахад хялбар болгож байгаа эсэхийг шалгаарай. Соусыг дулаан байлгахын тулд савыг халаагуур дээр тавьж, халаагуурыг ширээн дээр тавь.
Та мөн жижиг хийн зууханд соус халааж болно
Алхам 8. Зочид тойрог хэлбэрээр сууж, бүх орцыг амархан авах боломжтой эсэхийг шалгаарай
Хятадын халуун тогоо бол хуваалцсан хоол юм. Зочид тойрог дээр суусны дараа бэлэн байгаа халуун тогооны орцыг буцалгана. Сонгосон найрлага нь боловсорч гүйцэхийг хүлээж байхдаа тэд чатлаж, бие биенээ баярлуулах болно. Тэд бага хэмжээгээр иддэг тул халуун тогооны таваг ихэвчлэн хэдхэн цагийн дотор дуусдаг.
- Савны тооноос хамааран та нэг тогоо эсвэл олон тогоо нэгэн зэрэг ашиглаж болно. Та гар хийцийн нэг тогоог ашиглан савны хэмжээнээс хамааран 4-8 хүнд үйлчлэх боломжтой.
- Заримдаа та шигшүүр, хавчаар эсвэл савх гэх мэт хуваалцсан хоолны хэрэгслийг ашиглаж болно. Бусад зочдыг хүндэтгэхийн тулд тэдгээрийг ашиглахаасаа өмнө зөвшөөрөл хүсээрэй.
Алхам 9. Халуун саваа сайхан өнгөрүүлээрэй
Зөвлөмж
- Нэмэлт найрлага болгон усанд дэвтээсэн хатаасан шиитаке мөөгийг ашиглаарай. Таны зочдод зажилсан бүтэц таалагдах болно.
- Халуун тогооны арга хэмжээ зохион байгуулахдаа өөр өөр найрлага, ногоо, соусыг туршиж үзээрэй.
