Хэрэв та шарсан төмс идэхийг хүсч байвал гэртээ өөрөө хийж болно гэдэг үнэхээр сайхан хэрэг! Гаднаасаа шаржигнуур, дотроосоо зөөлөн шарсан төмсний хувьд гурил ихтэй орос төмсийг сонгоорой. Хэрэв та тосгүй шарсан төмс хийхийг хүсвэл амталсан төмсөө шарахдаа зуухаа ашиглаарай. Төмс нь шаржигнуур, сэтгэл татам харагдах болно. Үйлчлэхээсээ өмнө төмс дээр цөцгийн тос нэмж болно.
Найрлага
Үйрмэг франц шарсан төмс
- 1 кг улаан төмс, ойролцоогоор 5 том төмс
- Хайруулын зориулалтаар 1 литр газрын самрын тос эсвэл ургамлын тос
- Давс, цацах зориулалттай
- Улаан лоолийн соус, майонезаар үйлчилнэ
4 порц хийдэг
Зууханд шатаасан төмс
- 1 кг улаан төмс, ойролцоогоор 5 том төмс
- 2 халбага. (30 мл) оливын тос
- 1 халбага. (5 грамм) далайн давс
- 1 халбага. (20 грамм) цөцгийн тос (заавал биш)
- 1 хумс татсан сармис (заавал биш)
- 2 халбага. (10 грамм) жижиглэсэн яншуй (заавал биш)
- tsp. (½ грамм) нунтагласан хар чинжүү (заавал биш)
4 порц хийдэг
Алхам
2 -ийн 1 -р арга: Үйрмэг төмс шарах
Алхам 1. Хусан төмсийг хальсалж, см зузаантай саваа болгон хайчилж ав
1 кг төмс угааж, дараа нь хайчлах самбар дээр тавь. Төмсийг том хутгаар болгоомжтой см зузаантай уртаараа 2 хэсэг болгон хайчилж ав. Төмсний зүсмэлүүдийг жигд байрлуулаад дараа нь см -ийн зузаантай саваа болгон уртаар нь хайчилж ав.
Хэрэв та энгийн төмс авахыг хүсч байвал хальсыг нь хальслахгүй, харин арьсыг бүрэн цэвэр болтол нь үрээрэй
Алхам 2. Төмсийг хүйтэн устай саванд хийж хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг байлгана
Төмсийг том саванд хийж, төмсийг бүрэн живэх хүртэл хүйтэн усаар хийнэ. Савыг хөргөгчинд дор хаяж 1 цаг, дээд тал нь 8 цаг байлгана.
Хэрэв та шарсан төмсийг яг одоо дуусгахыг хүсэхгүй байгаа бол энэ үед процессыг зогсоож, хөргөгчинд хонуулаарай. Дараа нь, үйл явцыг маргааш нь үргэлжлүүлнэ үү
Алхам 3. Төмсийг шавхан, цаасан алчуураар арчина
Шүүлтүүрийг угаалтуур руу хийж, төмсийг хөргөгчинд ав. Ус зайлуулахын тулд төмсийг colander руу хийнэ. Дараа нь гал тогооны цаасаар бүрсэн тавиур эсвэл таваг дээр төмс байрлуул. Өөр нэг гал тогооны цаас бэлдээд төмсний оройг илэхэд ашиглаарай.
Төмсийг хатаах нь шаржигнуур шарсан төмс авах маш чухал арга хэмжээ юм
Алхам 4. Газрын тосыг хүнд саванд хийж 160 ° C хүртэл халаана
Савыг зуух дээр тавь эсвэл ширээний гүн хайруулын тавган дээр тавь. Үүн дээр 1 литр самрын тос эсвэл ургамлын тос нэмж, хайруулын тавган дээр шарсан термометр наана. Зуухыг дунд зэргийн өндөр гал дээр асааж, тосыг 160 ° C хүртэл халаана.
- Хэрэв ширээний гүн хайруулын тавган ашиглаж байгаа бол бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчээс өгсөн зааврыг дагана уу.
- Температурын нарийвчлалтай уншихын тулд термометрийг тосонд дүрсэн эсэхийг шалгаарай.
Алхам 5. Төмсийг тосонд хийж 3-4 минут хуурна
Хэрэв та бүх төмсийг тосонд хийвэл температур хурдан буурах болно. Энэ бол та төмсийг зөвхөн тосонд хийж өгөх ёстой шалтгаан юм. Төмсийг хэрчсэн халбагаар хуурч, дараа нь төмсийг үе үе эргүүлээд зөөлөн, цайвар өнгөтэй болтол нь хуурна.
Хэрэв та тос асгарахаас айж байгаа бол төмсийг халбага дээр тавиад халбагаар тосонд хийнэ
Алхам 6. Төмсийг цаасан алчуур руу хийж, үлдсэн төмсийг энэ хайруулын аргаар хуурч үргэлжлүүлээрэй
Хагас чанаж дууссаны дараа төмсийг халбагаар аваад цаасан алчуураар хийсэн жигд хуудсан дээр тавь. Дараа нь үлдсэн төмсийг халуун тосонд хуурна.
- Par-frying бол төмсийг хагас болгосон хүртэл шарах явдал юм. Төмс зөөлөн болох боловч хараахан шаржигнаагүй болно.
- Дараагийн төмс оруулахаасаа өмнө газрын тос 160 ° C орчим хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 7. Газрын тосыг 190 ° C хүртэл халааж, 1 ширхэг хагас чанасан төмсийг 3-4 минутын турш хуурна
Бүх төмсийг бага зэрэг шарсан бол тосыг 190 ° C хүртэл халаах хүртэл хүлээгээрэй. Дараа нь дутуу болгосон төмсний талыг халуун тос руу болгоомжтой дүрээд шаржигнтал нь хуурна.
Халуун тос нь төмсний гадна талыг шаржигнуулдаг
Алхам 8. Үлдсэн төмсийг шаржигнуур хүртэл хуурна
Бэлэн төмсийг цаасан алчуураар хийсэн таваг руу шилжүүлж, үлдсэн төмсийг халуун тосонд хуурна. Төмсийг бүгдийг нь алтан хүрэн болтол нь хуурч ав. Төмс дээр давс цацаж, халуунаар амтлаарай.
Зөвлөгөө:
Хүссэн соусаа холиод дүрэх соусаа хийгээрэй. Жишээлбэл, та карри нунтагыг майонезаас эсвэл майонезаас кетчуптай хольж болно.
2 -р арга 2: Зуух ашиглан жигнэсэн төмс хийх
Алхам 1. Жигд хуудсыг зууханд хийж, зуухыг 200 ° C хүртэл халаана
Зуухны голд ирмэг бүхий жигд хуудсыг тавь. Дараа нь зуухаа асаагаад халааж, хайруулын тавгийг маш халуун болго.
Маш халуун жигд хуудсан дээр тавьвал төмс шаржигнаж эхэлнэ
Алхам 2. Хэрэв шаржигнуур шарсан төмс авахыг хүсвэл 1 кг улаан төмсийг хальслаарай
5 орчим том, цардуултай төмсийг угаагаад хальслаарай. Та тэдгээрийг хальсгүй үлдээж болох ч хальслаагүй шарсан төмс нь хальсалж төмснөөс арай илүү зажилдаг.
Төмсийг хэт удаан хальсалж болохгүй, ингэснээр шаргал өнгөтэй болно
Алхам 3. Төмсийг 1 см хэмжээтэй саваа болгон хайчилж ав
Хальсалсан төмсийг хайчлах тавцан дээр тавиад 1 см зузаантай хэрчинэ. Төмсний зүсмэлүүдийг жигд байрлуулаад дараа нь 1 см орчим зузаантай саваа болгон хайчилж ав.
Хэрэв та маш шаржигнуур шарсан төмс авахыг хүсвэл см зузаантай саваа болгон хайчилж ав. Тэд жижиг хэмжээтэй тул хоол хийх хугацааг 5-8 минутаар бууруулна
Алхам 4. Франц шарсан төмсийг давс, оливын тосоор холино
Том аяга аваад шарсан төмсийг дотор нь тавь. 2 халбага нэмнэ. (30 мл) чидун жимсний тосыг төмс дээр хийж, ойролцоогоор 1 халбага цацна. (5 грамм) далайн давс. Төмсийг давс, тосоор бүрсэн байхын тулд том халбага эсвэл гараараа шидээрэй.
Тос нь хайруулын тавган дээр наалдахаас сэргийлдэг. Мөн төмсийг жигнэхэд шаржигнуулдаг
Алхам 5. Төмсийг урьдчилан халаасан жигд хуудсан дээр тавь
Бээлий өмсөж байхдаа халуун тогоог зуухнаас гаргаж ав. Дараа нь амталсан төмсийг жигд хуудсан дээр нэг давхаргаар байрлуул.
Хэрэв та хайруулын тавган дээр урьдчилан халаахаа мартсан бол төмсийг хүйтэн хайруулын тавган дээр хийж болно
Алхам 6. Төмсийг ойролцоогоор 40-50 минутын турш жигнэж, шарах хугацаандаа дундуур нь эргүүлнэ
Савыг дахин зууханд хийхдээ зуухны бээлий өмсөж, дараа нь төмсийг ирмэгийг нь бага зэрэг шарах хүртэл жигнээрэй. Төмсийг жигнэх хугацааны дундуур хусуураар эргүүлээд жигд жигнэж, алтан хүрэн өнгөтэй болгоно.
Төмсний төвд бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд төмсний аль нэгэнд сэрээ хийж төмс амархан салж байгаа эсэхийг шалгаарай
Алхам 7. Төмсийг аваад хүссэн хэмжээгээрээ давс нэмнэ
Төмс шаржигнаж, хүрэн болсны дараа хайруулын тавгийг зуухнаас аваад төмсийг таваг руу хийнэ. Төмсний нэгийг амталж, хэрэв хүсвэл төмс дээр илүү их давс цацна.
Төмс хөргөхөд булингартай, зажилдаг болно. Тиймээс та үүнийг даруй идэх хэрэгтэй
Зөвлөгөө:
Төмсийг илүү амттай болгохын тулд 1 халбага халаана. (20 мл буюу 20 грамм) цөцгийн тос, 1 хумс сармисны хамт дунд зэргийн халуунд нэг минут орчим байлгана. Дараа нь 2 халбага нэмнэ. (30 мл буюу 7 грамм) жижиглэсэн яншуй, халбага. (½ грамм) нунтагласан хар чинжүү. Үйлчлэхээсээ өмнө шарилж шарсан дээр ургамлын гаралтай энэхүү цөцгийн тосны хольцыг түрхэнэ.
