Амтат төмсний шарсан төмс бол ердийн шарсан төмсний хөгжилтэй, амттай хувилбар юм. Эдгээр чийдэн нь ердийнхөөс арай илүү тэжээллэг чанартай байдаг. Хэдийгээр хоёулаа бараг ижил хэмжээний илчлэг, нүүрс ус агуулдаг боловч амтат төмс нь бета-каротин, витамин С, Е витамин зэрэг антиоксидантаар баялаг байдаг. Амтат төмс нь гликемийн түвшингээс доогуур байдаг тул цусан дахь сахарын хэмжээг тийм ч их өсгөдөггүй. Энэ бүгдийг хослуулсан нь амтат төмсний шарсан төмсийг туршиж үзэх нь зүйтэй гэсэн үг юм.
Найрлага
- 3 том амтат төмс, ойролцоогоор 2 фунт. (900 гр)
- 1/4 аяга (60 мл) оливын тос
- 2 халбага (28.3 гр) бор элсэн чихэр
- 1 халбага (14.3 гр) давс
- 1 халбага (14.3 гр) чинжүү
- 1/2 халбага (2.4 гр) улаан чинжүү
- 1/2 халбага (2.4 гр) шанцай
Үйлчилж байна
3-6 нэгж
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Бэлтгэл ажил
Алхам 1. Амтат төмсийг хальслаарай
Хурц хутга эсвэл хүнсний ногооны хальсны ирийг амтат төмсний дээр тавиад хальсыг нь авахад хангалттай дарж төмсний хальсны уртаар чирнэ. Үлдсэн хоёр төмстэй давтана.
Алхам 2. Хурц хутгаар амтат төмснийхөө үзүүрийг хайчилж ав
Маш их огтолж болохгүй; Амтат төмсний хоёр үзүүрт ердөө 1/4 инч - 1/2 инч (1/2 - 1 1/4 см) байхад хангалттай. Үүнийг хийснээр шарсан төмс нь жижиг, үзүүртэй байхаас урьдчилан сэргийлэх бөгөөд энэ нь маш чухал бөгөөд учир нь эдгээр жижиг үзүүрүүд нь шатамхай, тааламжгүй байдаг.
Алхам 3. Амтат төмсийг уртаар нь хоёр хуваа
Хурц хутгаар амтат төмс бүрийг тэнцүү хувааж, дээрээс нь доош нь зүсээрэй, ингэснээр танд 6 тал байна.
Алхам 4. Хагас хэсгийг дөрөвний нэг болгон хайчилж ав
Хурц хутга ашиглан ангархай бүрийг хөндлөн огтолж, дээрээс доош нь биш хажуу тийш нь огтол.
Алхам 5. Улирал бүрийг жигд хэрчинэ
Зүсмэл бүр нь 1/4 инч (1/2 см) зузаан, 1/4 инч (1/2 см) өргөнтэй байх ёстой боловч зүсмэлийн урт нь хувийн сонголтоос хамааран өөр өөр байж болно. 3-4 инч (7 1/2-10 см) урт зүсмэлүүд нь ихэвчлэн сайн хэмжээтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч та юу ч сонгосон хамаагүй ихэнх зүсмэлүүдээ ижил хэмжээтэй байлгахыг хичээгээрэй.
Үрчлээ тайрах хутгаар үрчлээтсэн амтат төмс хийж болно гэдгийг анхаараарай. Та мөн хутга эсвэл мандолин ашиглан чихэрлэг төмсийг дугуйлан хэрчиж болно
3 -ийн 2 -р арга: жигнэх
Алхам 1. Зуухыг Фаренгейтийн 450 градус (232 градус) хүртэл халаана
Бага жигд хуудсыг хүнсний ногооны шүршигчээр цацаж эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар боож бэлтгэ.
Алхам 2. Амтат төмсний зүсмэлүүдийг том саванд хийж тос нэмнэ
Зүсмэлүүдийг гараараа эсвэл том модон халбага эсвэл хуванцар шарах халбагаар тосонд холино. Зүсмэл бүрийг тосоор тосолсон байхыг харах хүртэл хольж хутгана.
Алхам 3. Шарсан төмснийхөө дээр элсэн чихэр цацна
Хэрэв та чихэр багатай хоолны дэглэм барьж байгаа бол энэ алхамыг алгасаж болно, гэхдээ элсэн чихэр нь чихэрлэг төмсний амтыг нэмэгдүүлдэг. Элсэн чихэр нь шарсан төмсийг карамель болгоход тусалдаг.
Алхам 4. Шарсан төмс дээрээ давс, перец, паприка, шанцай цацна
Давс, чинжүү нь маш стандарт боловч хэрэв та нэг амт дургүй бол паприка, шанцай хэрэглэх шаардлагагүй. Шарсан махаа холиход хялбар болгохын тулд амтлагчаа жигд тарааж үзээрэй.
Алхам 5. Элсэн чихэр, халуун ногоо, амтат төмсний зүсмэлүүдийг холино
Та гараа ашиглаж болно, гэхдээ таны гар шарсан төмс гэхээсээ илүү амтлагчаар бүрхэгдсэн байх магадлалтай. Үүний оронд хуванцар эсвэл модон жигнэх халбага ашиглан холих явцад алдагдсан амтлагчийг багасгах хэрэгтэй. Хутгаж дуусмагц халуун ногоо зүсмэл бүрийг түрхэхийг харах хэрэгтэй.
Алхам 6. Бэлтгэсэн жигд хуудсан дээр зүсмэлүүдийг тараана
Нэг давхаргад тараана. Дээр нь овоолсон франц шарсан төмс жигд жигнэдэггүй тул хэрэв нэг хайруулын тавган дээр шарсан төмс хэт их байвал шарсан төмсөө овоолохын оронд хоёр дахь тогоо хэрэглэх нь дээр.
Алхам 7. Шарсан төмсөө зууханд 15 минут жигнэнэ
Энэ үед дээд хэсэг нь бага зэрэг бор өнгөтэй байх ёстой. Шарсан төмсийг аваад хавтгай хусуур эсвэл гамбургерны хутгуураар эргүүлээд дахин 5-15 минутын турш зууханд хийнэ.
Алхам 8. Шарсан төмсийг бүрэн бор болтол нь ав
Шарсан төмсний нэгийг эвдэж туршиж үзээрэй. Дотор нь нэлээд зөөлөн байх ёстой. Үүнийг хийж дуусгахын тулд та аль алиныг нь амталж болно, гэхдээ амаа шатаахгүйн тулд үүнийг хийхээсээ өмнө хөргөнө.
Алхам 9. Шарсан төмсийг 5-10 минутын турш хөргөнө
Хажуугийн таваг эсвэл зууш хэлбэрээр халуунаар үйлчил.
3 -ийн 3 -р арга: шарах
Алхам 1. 5 кварттай (5 литрийн багтаамжтай) саванд ус буцалгана
Усыг дунд зэргийн халуунд халаана.
Алхам 2. Амтат төмсний зүсмэлүүдийг буцалж буй усанд хийнэ
Хайруулын тавган дээр таглаад зүсмэлүүдийг 10 минутын турш буцалгана. Амтат төмсийг цэвэр даавуу эсвэл цаасан алчуур ашиглан хатаана.
Алхам 3. 5 кварттай (5 литрийн) хайруулын тавган эсвэл Голландын зуухыг тосоор дүүргэ
Газрын тосны гадаргуу болон хайруулын тавганы ирмэгийн хооронд ердөө 3 инч (7.6 см) зай үлдээгээрэй. Газрын тосыг Фаренгейтийн 300 градус (148.9 хэм) хүртэл халаана.
Алхам 4. Халуун тосонд цөөн тооны амтат төмсний зүсмэлүүдийг хийнэ
Зүсмэлүүдийг 3-4 минутын турш эсвэл шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
Алхам 5. Газрын тосны зүсмэлүүдийг хутганы халбагаар арилгана
Амтат төмсний шарсан төмсийг хэд хэдэн давхар цаасан алчуур дээр тавь. Цаасан алчуур нь тосыг шингээж, шарсан төмсийг гадагшлуулахад тусалдаг. Зүсмэлүүдийг дор хаяж 10 минут хөргөнө, гэхдээ 2 цагаас илүү хугацаагаар байлгаж болохгүй.
Алхам 6. Үлдсэн зүсмэлүүдээр хайруулын болон ус зайлуулах үйл явцыг давтана
Амтат төмсний зүсмэлүүдийг нэг дор хуурна.
Алхам 7. Үйлчлэхэд бэлэн болсны дараа тосыг Фаренгейтийн 350 градус хүртэл халаана
Энэ үед шарсан төмс хөрсөн байх ёстой бөгөөд дахин халаахын тулд хөргөгчинд хийх шаардлагатай байна. Амтат төмсний шарсан төмс бүрэн хөргөөгүй байсан ч хоол хийж дуусгахын тулд дахин шарах хэрэгтэй болно.
Алхам 8. Шарсан төмсөө атга тосонд нэг удаа хийнэ
Шарсан төмсийг ууранд жигнэх хүртэл тосонд нэмж минутын турш чанана. Амтат төмсний зүсмэлүүдийг бүгдийг нь хуурч дуустал дахин шарсаар байгаарай.
Алхам 9. Шарсан төмсийг цөцгийн халбагаар ашиглан тосноос гаргаж ав
Хуурай цаасан алчуур дээр нэг минут хатаана.
Алхам 10. Том саванд элсэн чихэр, давс, чинжүү, улаан чинжүү, шанцай холино
Халуун ногоо жигд холилдохын тулд хутгана.
Алхам 11. Амтат төмсний шарсан төмсөө амтлагч саванд хийнэ
Шарсан төмсийг хутгах эсвэл бүх шарсан төмсийг жигд бүрэх хүртэл аягыг зөөлөн гулсуулна.
Алхам 12. Шарсан төмсөө савнаас гаргаж аваад таваг дээр тавь
Амтат төмсний шарсан төмсийг хачир эсвэл зуушаар үйлчил.
