Үргэлж хэт зөөлөн, амтгүй цэцэгт байцаа идэхээс залхаж байна уу? Магадгүй та шинэ цэцэгт байцаа хоол хийх шинэ аргыг нэвтрүүлэх цаг болсон байх! Цэцэгт байцааны амт тийм ч хүчтэй биш тул амтыг баяжуулахын тулд зууханд шарж идэж болно. Хэрэв танд цаг хязгаарлагдмал боловч өөх тосгүй цэцэгт байцааны таваг хэрэгтэй хэвээр байвал цэцэгт байцааг зөөлөн болтол нь буцалгаж эсвэл богино долгионы зууханд жигнээд үзээрэй. Хэрэв та цэцэгт байцааг үндсэн хоолоор үйлчилмээр байвал илүү зузаан хайчилж, дараа нь зөөлөн болтол нь шарсан махаар шарж идээрэй. Voila, эрүүл цэцэгт байцааны стейк идэхэд бэлэн боллоо!
Найрлага
Буцалж буй цэцэгт байцааны нахиа
- 1 толгой цэцэгт байцаа, сайтар угаана
- Цэцэгт байцааг нэвт норгохын тулд ойролцоогоор 1 литр ус хийнэ
- Давс, чинжүү - амсах болно
For: 4 порц
Богино долгионы зууханд цэцэгт байцаа уураар жигнэх
- 1 толгой цэцэгт байцаа, сайтар угаана
- 2-3 халбага. ус
- Давс, чинжүү - амсах болно
For: 6 порц
Пармезан бяслаг бүхий цэцэгт байцаа жигнэх
- 1 толгой цэцэгт байцаа, сайтар угаана
- 1 халбага. нимбэгний шүүс
- 3 халбага. нэмэлт онгон чидуны тос
- 50 грамм сараалжтай Пармезан бяслаг
- Том ширхэгтэй давс, нунтагласан хар чинжүү
- 1/4 халбага. (0.5 грамм) сармис нунтаг
For: 6 порц
Цэцэгт байцааны стейк хийх
- 2 толгой цэцэгт байцаа, сайтар угаана
- 1 халбага. (5.5 грамм) далайн давс
- 1/4 халбага. (0.5 грамм) нунтагласан хар чинжүү
- 1/2 халбага. (1 грамм) сармис нунтаг
- 1/2 халбага. (1 грамм) тамхи татдаг паприка нунтаг
- 60 мл чидун тос
For: 4 порц
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Цэцэгт байцааны нахиа буцалгана
Алхам 1. 1 толгой цэцэгт байцааг хангалттай жижиг хэмжээтэй болгож, идэхэд хялбар болгоно
Цэвэрлэсэн цэцэгт байцаа хайчлах тавцан дээр тавиад талыг нь огтол. Хэсэг бүрийг хайчлах самбар дээр байрлуулаад босоо байдлаар хоёр хэсэгт хуваана. Дараа нь цэцэгт байцааны хэсэг бүрийн суурийг бүх цэцгийг арилгах хүртэл хайчилж ав. Цэцэгт байцааны цэцгийг аяга руу шилжүүлээрэй.
Үлдсэн цэцэгт байцааны хэсгүүдийн хувьд процедурыг давтана
Зөвлөгөө:
Хэрэв та 1 цэцэгт байцаа буцалгахыг хүсч байвал эхлээд навчит гаднах дэлбээ хальсалж, дараа нь цэцэгт байцааг саванд нэмнэ. Цэцэгт байцааг бүхэлд нь 10 минут буцалгаж эсвэл бүтэц нь бүрэн зөөлөн болтол нь буцалгана.
Алхам 2. Өндөр гал дээр савтай ус буцалгана
Нэгдүгээрт, дунд хэмжээний савны 3/4 хэсгийг усаар дүүргээд дараа нь савыг зуух дээр тавь. Дараа нь савыг таглаад ус бүрэн буцалгах хүртэл зуухаа асаана уу.
Цэцэгт байцааны амтыг зөөлөн байлгахгүйн тулд цэцэгт байцаагаа энгийн усны оронд тахианы мах эсвэл ногооны шөл дээр буцалгана
Алхам 3. Цэцэгт байцааг саванд хийж 5-7 минут буцалгана
Тагийг нь тайлж, цэцэгт байцааг буцалж буй усанд хийж өгөхийн тулд тусгай зориулалтын зуухны бээлий өмс. Цэцэгт байцааг хүссэнээрээ зөөлөн болтол нь хайруулын тавган дээр таглахгүйгээр буцалгана.
Хэрэв та дараа нь цэцэгт байцаа нухах гэж байгаа бол сэрээгээр цоолоход үнэхээр зөөлөн болтол нь буцалгана
Алхам 4. Боловсорсон цэцэгт байцааг дугуйлсан сагсны тусламжтайгаар зайлуулна
Угаалтуурын дээгүүр нүхтэй сагс эсвэл жижиг судалтай шүүлтүүр тавиад савны бүх агуулгыг аажмаар хийнэ. Савнаас гарч буй уур маш халуун байх тул болгоомжтой байгаарай!
Алхам 5. Буцалсан цэцэгт байцаагаа давс, перецээр амтлаарай
Цэцэгт байцааг таваг руу хийж, дараа нь давс, чинжүү эсвэл цөцгийн тосоор амтлаарай. Үлдсэн цэцэгт байцааг агаар нэвтрэхгүй саванд хийгээд хөргөгчинд 5 хүртэл хоног хадгалах боломжтой.
4 -ийн 2 -р арга: Богино долгионы уураар хийсэн цэцэгт байцаа
Алхам 1. Цэцэгт байцааны 1 толгойг идэхэд хялбар хэд хэдэн нахиа болгон хайчилж ав
Маш хурц хутгаар цэвэрлэсэн цэцэгт байцаа хайчилж ав. Дараа нь цэцэгт байцааны хэсэг бүрийг хайчлах тавцан дээр тавиад босоогоор нь хоёр дахин хуваана. Үүний дараа цэцэгт байцааны үндэс бүрийг бүх цэцэгс салах хүртэл таслана. Цэцэгт байцааны цэцгийг тусдаа саванд хийнэ.
- Суулгацыг таслахад цэцэгт байцааны цэцгүүд амархан салах ёстой.
- Цэцэгт байцааг богино долгионы зууханд ашиглахад аюулгүй, халуунд тэсвэртэй саванд хийнэ.
Алхам 2. Саванд 2-3 хоолны халбага ус хийнэ, дараа нь аягыг битүү таглаарай
Цэцэгт байцааны цэцэгтэй саванд хангалттай хэмжээний ус нэмж, дараа нь цэцэгт байцаа ууршуулж байх үед бий болсон халуун уурыг барихын тулд савны гадаргууг хуванцар боолт, лав цаас эсвэл нойтон цаасан алчуураар сайтар таглана.
Хэрэв та хүсвэл аяганы гадаргууг халуунд тэсвэртэй, богино долгионы зууханд ашиглахад аюулгүй өргөн хавтангаар хучиж болно
Алхам 3. Богино долгионы зууханд цэцэгт байцааг 3-4 минутын турш уураар жигнэнэ
Хэрэв танд хэт зөөлөн бүтэц таалагдахгүй бол цэцэгт байцааг 3 минутын турш уураар жигнэхэд л хангалттай. Гэсэн хэдий ч хэрэв та маш зөөлөн бүтэцтэй байхыг хүсч байвал цэцэгт байцааг 4 минутын турш уураар жигнээрэй.
Хамгийн их хүч чадалтай уурын цэцэгт байцаа
Алхам 4. Бэлэн болсон цэцэгт байцаагаа богино долгионы зууханд 1 минут байлгана
Энэ хугацаанд цэцэгт байцааны хоол хийх процесс үргэлжилнэ. 1 минутын дараа маш халуун савыг авч, тагийг онгойлгохын тулд тусгай зуухны бээлий өмс. Дараа нь зөөлөн байдлыг шалгахын тулд цэцэгт байцааг сэрээгээр цоол.
- Гарч буй уур маш халуун байх тул аяганы тагийг онгойлгоход уур гарах чиглэлээс нүүрээ хол байлга.
- Хэрэв цэцэгт байцаа хангалттай зөөлөн болоогүй бол савыг таглаад богино долгионы зууханд буцааж хийнэ. Цэцэгт байцааг дахин 1 минутын турш уураар жигнэж, зөөлөн байдлыг дахин шалгаарай.
Алхам 5. Савны ёроолд үлдсэн усыг зайлуулна
Аяганы ёроолд жаахан ус үлдсэн хэвээр байх магадлалтай. Үүнийг зайлуулахын тулд та савны агуулгыг угаалтуурын дээгүүр байрлуулсан жижиг судалтай шүүлтүүрт шууд асгаж болно.
Алхам 6. Цэцэгт байцааг амтлаарай
Хатаасан цэцэгт байцаагаа дахин саванд хийж, дараа нь гадаргууг давс, чинжүүгээр цацна. Амтыг баяжуулахын тулд бага зэрэг оливын тос эсвэл цөцгийн тос нэмж, дараа нь цэцэгт байцаа халуун хэвээр байхад бүх халуун ногоо хутгана. Хэрэв та хүсвэл цэцэгт байцааны орой дээр бага зэрэг бүлээн бяслагны соус асгаж болно.
Үлдсэн цэцэгт байцаагаа битүү саванд хийж хөргөгчинд 5 хүртэл хоног хадгална
4 -ийн 3 -р арга: Пармезан бяслаг бүхий цэцэгт байцааг жигнэх
Алхам 1. Зуухыг 204 ° C хүртэл халааж, жигд хуудсыг тосоор тосолно
Жигд жигд тавагны гадаргууг хоол хийх шүршигчээр шүрших эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэнэ. Хэрэв та хавтгай тогоо байхгүй бол илүү гүн, том тогоо ашиглаж болно.
Алхам 2. Бүх цэцгийн цэцэг гарч ирэх хүртэл цэцэгт байцааны 1 толгойг хайчилж ав
Цэвэрлэсний дараа цэцэгт байцааг хагасаар босоогоор нь огтолно. Дараа нь цэцэгт байцааны хоёр хэсгийг хайчлах самбар дээр хэвтээ байрлуулж, босоо байдлаар хоёр тэнцүү хэсэгт хуваана. Үүний дараа цэцэгт байцааны суурийг хайчилж, ингэснээр бүх цэцгийг зайлуулна. Цэцэгт байцааны цэцгийг аяга руу шилжүүлээрэй.
Цэцэгт байцааны хэсэг бүрийн хувьд процедурыг давтана
Алхам 3. Цэцэгт байцааны цэцгийг нимбэгний шүүс, оливын тос, давс, чинжүү, сармисны нунтагаар амтлаарай
1 халбага хийнэ. нимбэгний шүүс, 3 халбага. оливын тосыг цэцэгт байцааны цэцгийн аяганд хийнэ. Дараа нь 1/4 халбага нэмнэ. (0.5 грамм) сармисны нунтаг, түүнчлэн давс, чинжүү нь цэцэгт байцааны амтыг баяжуулах болно.
Шарсан үед түлэгдэх хандлагатай сармисыг бүхэлд нь хэрэглэхгүй байх нь дээр
Алхам 4. Цэцэгт байцааны цэцгийг жигд хуудсан дээр тавиад 20-25 минутын турш жигнэнэ
Савыг зууханд хийхээсээ өмнө цэцэгт байцааны нахиа хоорондоо давхцахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Дараа нь цэцэгт байцааг сэрээгээр хатгахад зөөлөн болтол нь шарна.
Цэцэгт байцааны гадаргуугийн өнгө шарахад хүрэн өнгөтэй болно
Алхам 5. Цэцэгт байцааны дээр 50 грамм Пармезан бяслаг цацна
Зуухны тусгай бээлий өмсөж, дараа нь савыг зуухнаас гаргаж ав. Дараа нь хэрэв хүсвэл цэцэгт байцааны дээр сараалжтай Пармезан бяслаг цацна. Үгүй бол та энэ алхамыг алгасаж болно.
Алхам 6. Цэцэгт байцааг 3-5 минутын турш дахин шарна
Савыг зууханд буцааж, бяслаг хайлах хүртэл цэцэгт байцаа шарна. Бэлэн болсны дараа цэцэгт байцаагаа таваг руу шилжүүлж, дулаахан байхдаа үйлчил.
Үлдсэн цэцэгт байцааг агаар нэвтрэхгүй саванд 5 хүртэл хоног хадгалах боломжтой
4 -ийн 4 -р арга: Цэцэгт байцааны стейк хийх
Алхам 1. Бага эсвэл дунд зэргийн халуунд хийн шарах эсвэл нүүрсний шарсан махыг халаана
Хэрэв та хийн шарагч ашиглаж байгаа бол шарах шарсан махны хагасыг бага дулаанаар халаана. Хэрэв нүүрсэн шарсан мах хэрэглэж байгаа бол эхлээд нүүрсийг халуун болтол нь шатааж, үнс гаргах хүртэл, дараа нь халуун нүүрсийг мах шарах тал руу зөөнө.
Шарсан махны зөвхөн талыг халааж хийснээр цэцэгт байцааны стейкийг шарах үед түүний температурыг хянах нь танд илүү хялбар болно
Алхам 2. Цэцэгт байцааны толгой бүрийг нэлээд зузаан 2 эсвэл 3 хэсэг болгон хайчилж ав
Нэгдүгээрт, бэлтгэсэн цэцэгт байцааны 2 толгойг цэвэрлээд дараа нь хайчлах тавцан дээр тавь. Дараа нь цэцэгт байцааны гаднах навчийг хальсалж, дараа нь цэцэгт байцааг хайчлах самбар дээр босоо байдлаар байрлуулах хүртэл ишийг нь маш хурц хутгаар хайчилж ав. Цэцэгт байцааг нэг гартаа барьж, тус бүр нь 4 см орчим зузаантай 4 хэсэг болгон зөөлөн хэрчинэ. Үүний дараа цэцэгт байцааны стейк бүрийг жигд хуудсан дээр тавь.
Энэ процессын явцад цэцэгт байцааны нахиа заавал унах болно гэдгийг санаарай. Хэрэв нөхцөл байдал үүсвэл унасан цэцгийг өөр жор болгон боловсруулахын тулд зүгээр л хойшлуул
Алхам 3. Стейкийн бүх талыг 60 мл оливын тосоор самна
Чидун жимсний тосыг жижиг саванд хийнэ, дараа нь шарсан сойз эсвэл талхны сойз ашиглан стейкийн нэг гадаргуу дээр тос түрхэнэ. Үүний дараа стейкийг эргүүлээд нөгөө талыг нь тосоор самна.
Чидун жимсний тос нь стейкийн амтыг баяжуулж, мах шарахдаа шарах бааранд наалдахаас сэргийлдэг
Алхам 4. Стейкийг амтлахын тулд давс, чинжүү, сармис, паприка зэргийг холино
1 халбага хийнэ. (5.5 грамм) далайн давс, 1/4 халбага (0.5 грамм) нунтагласан хар чинжүүг саванд хийнэ. Дараа нь 1/2 халбага нэмнэ. (1 грамм) сармис нунтаг ба 1/2 халбага. (1 грамм) тамхи татдаг паприка нунтаг. Бүх амтлагч нунтагыг сайтар холих хүртэл хутгаад дараа нь стейкийн бүх гадаргуу дээр цацна.
Зөвлөгөө:
Хэрэв танд цаг хязгаарлагдмал байвал стейкний гадаргууг хуурай ургамлын оронд итали шанцайны ургамал эсвэл бальзамын цагаан цуу гэх мэт салатанд ихэвчлэн хэрэглэдэг оливын тосны уусмалаар угаагаарай.
Алхам 5. Стейкийг шарсан махан дээр тавиад дараа нь бүх талыг нь 14-16 минутын турш шарна
Стейкийн хэсэг бүрийг ойролцоогоор 2.5 см зайтай байрлуулсан эсэхийг шалгаарай. Дараа нь, шарсан махыг таглаж, бүх талыг нь чанаж, шарсан ул мөрөөр будах хүртэл стейкийг чанаж болгоно. Шарах процессын дундуур хавчаарыг ашиглан стейкийг эргүүлээд бүх тал нь жигд жигнэнэ.
Хэрэв та нүүрсний шарсан мах хэрэглэж байгаа бол стейкийг нүүрсээр халаасан шарсан мах шарах тавцан дээр тавь
Алхам 6. Стейкийг шууд халуунд өртөөгүй мах шарах тал руу шилжүүлнэ
Шарах тагийг онгойлгохын тулд тусгай зуухны бээлий өмс. Дараа нь хавчаар ашиглан стейкийг шууд халуунд өртөөгүй мах шарах тал руу аваачна. Үүний дараа дулааныг барихын тулд шарах шүүгээ дахин хаах хэрэгтэй.
Алхам 7. Цэцэгт байцааг дахин 15-20 минутын турш жигнэнэ
Цэцэгт байцааг хүссэнээрээ зөөлөн болтол нь жигнэнэ. Бэлэн болсны дараа цэцэгт байцааны стейкийг таваг руу хийж, бусад шарсан ногооны хамт нэн даруй үйлчилнэ.
- Стейкийн эмзэг байдлыг шалгахын тулд төвийг нь хутгаар цоолж үзээрэй. Стейк хангалттай зөөлөн байхад хутгыг буцааж татах нь хялбар байх ёстой.
- Үлдсэн стейкийг битүүмжилсэн саванд хадгалж, хөргөгчинд хийгээд 5 хүртэл хоног хадгална.
Зөвлөмж
- Өвөрмөц, өвөрмөц амтыг олж авахын тулд ягаан эсвэл улбар шар өнгийн цэцэгт байцаа хийж үзээрэй!
- Өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээг эрс багасгахын тулд цагаан будааг цэцэгт байцаагаар хийсэн будаагаар солино.
