Роти бол дугуй хэлбэртэй, хавтгай, тэлдэггүй ердийн Энэтхэгийн талх юм. Ихэнх Энэтхэг ресторанууд наан хийдэг (энэ нь мөөгөнцөр, улаан буудайн гурилаар хийж, ихэвчлэн гүн зууханд чанаж болгосон хөвсгөр боов юм), талхыг ихэвчлэн улаан буудайн гурилаар хийж, халуун хавтгай хайруулын тавган дээр чанаж иддэг. Талхыг идэхийнхээ өмнөхөн өдөр тутмын нэрийн бүтээгдэхүүн болгож, карри, чутни (Энэтхэг амтлагч) болон бусад төрөл бүрийн Энэтхэг хоолоор иддэг. Талхыг ихэвчлэн хамт хооллодог бусад хоолыг авахын тулд халбага болгон ашигладаг. Талх нь амттай, олон талт бөгөөд гэртээ өөрөө жигнэх замаар хийхэд хялбар байдаг. Энэхүү талхны жор нь 20-30 порц хийх болно.
Найрлага
- 3 аяга чапатти гурил (атта гурил эсвэл хатуу улаан буудай гэж нэрлэдэг) ЭСВЭЛ 1 аяга улаан буудайн гурил + 1 аяга энгийн гурил
- -1 халбага давс (заавал биш)
- Ойролцоогоор 1 халбага шар тос (цэвэршүүлсэн тос) эсвэл тос
- 1-1½ аяга бүлээн ус (1 аяга = 240 мл)
Алхам
2 -р арга 1: Талхны зуурмаг бэлтгэх
Алхам 1. Гурил сонгох
Уламжлалт талхны жор нь хатуу улаан буудайн атта гурил гэж нэрлэдэг чапати гурил (эсвэл "чапатти") шаарддаг. Зарим талхны жор найрлагын жагсаалтад "атта" гэж бичдэг. бөгөөд энэ нь ихэвчлэн чапати гурилыг хэлдэг (үнэхээр "талх" ба "чапати" гэсэн нэр томъёог заримдаа мөөгөнцөр, хөгжүүлэгчгүйгээр хийдэг Энэтхэгийн ердийн жигнэмэг болгон орлуулдаг).
- Атта/чапати гурил бол нарийн ширхэгтэй бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил юм. Энэ бол талх хийх уламжлалт гурилын сонголт юм.
- Хэрэв та чапати гурилгүй эсвэл олж чадахгүй байгаа бол улаан буудайн гурилыг орлуулж болно. Гэсэн хэдий ч бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил нь хүнд гурил тул та гурилын хагас гурил, хагас улаан буудайн гурилын холимогийг ашиглан чапати гурилтай ойролцоо бүтэцтэй болох хэрэгтэй.
- Хэрэв танд байгаа бүх зүйл байвал та энгийн гурилыг ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв та үүнийг хийвэл ус бага хэрэглэх шаардлагатай болж магадгүй юм. Зуурмагийг холихдоо тууштай байдал, бүтцэд анхаарлаа хандуулахаа мартуузай; Үүнийг доорх алхамуудад дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно.
- Түүнчлэн, хэрэв та зөвхөн энгийн гурил хэрэглэвэл таны авсан талх тийм ч зажилдаггүй, уламжлалт талх шиг самар амттай болно.
Алхам 2. Газрын тос сонгох
Талхыг тослохын тулд гартаа бага хэмжээний тос байх ёстой бөгөөд хүссэнээрээ зуурмагтаа бага зэрэг нэмнэ. Та ямар ч тос хэрэглэж болно: оливын тос, ургамлын тос, хайлсан цөцгийн тос эсвэл шар тос, гэхдээ шар тосыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Цөцгийн тосыг бүх ус ууршиж, сүүний хатуу хэсэг бор болтол нь халаадаг цөцгийн тосыг тодруулсан болно. Ghee нь карамель шиг амттай, өнгө нь самартай бөгөөд маш өндөр утаатай (бараг 375 °) шарсан мах хийхэд тохиромжтой. Цөцгийн тосыг Энэтхэг, Ойрхи Дорнодын зах эсвэл хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авах эсвэл гэртээ өөрөө шар тос хийх боломжтой
Алхам 3. Гурил, давс шигших
Зуурсан гурилын халбагаар тоноглогдсон том аяга, хутгагч эсвэл хүнсний саванд гурилыг хийнэ. Давс нэмээд сайтар холино.
Алхам 4. Гуриланд шар тос (эсвэл тос) нэмнэ
Бүх талхны жор зуурсан гуриланд тос нэмэхийг шаарддаггүй боловч энэ нь энгийн талханд бага зэрэг амт нэмж, мөн бүтэцийг зөөлрүүлж чаддаг. Ойролцоогоор 1 халбага хүртэл шар тос нэмнэ. Зуурсан гурил үүсэх хүртэл зуурмагийг аажмаар холино.
Зуурмагийг гараараа холихдоо гараа цэвэрхэн байлгаарай. Хэрэв холигч ашиглаж байгаа бол бага хурдтай хольж, хэрэв хүнсний процессор ашиглаж байгаа бол зуурсан гурилыг харах хүртэл хэд хэдэн удаа асаана уу
Алхам 5. Гурил руу ус нэмнэ
Зуурсан гурил руу аажмаар бүлээн ус нэмж эхлээрэй. Зуурмаг нь эхлээд бөөгнөрсөн байх болно, гэхдээ та илүү их ус нэмэхэд бөмбөг үүсч эхэлнэ.
- Ус хэт хурдан оруулахгүй байхыг анхаарна уу; эсвэл зуурмаг нь хэт наалдамхай болж, та үүнийг өнхрүүлж чадахгүй болно.
- Хэрэв та холигч эсвэл хүнсний процессор ашиглаж байгаа бол зуурмагийг дахин холихын өмнө төхөөрөмжийн хананаас зуурмагийг цэвэрлэхийн тулд хэд хэдэн удаа зогсоох шаардлагатай болж магадгүй юм.
- Бэлэн зуурмаг нь зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой, гэхдээ гөлгөр хэвээр байх ёстой бөгөөд ингэснээр гараа хальслах боломжтой болно. Хэрэв зуурсан гурил таны гарт наалддаг бол энэ нь хэт нойтон гэсэн үг бөгөөд та бага зэрэг гурил нэмэх хэрэгтэй болно.
Алхам 6. Зуурсан гурил зуурах
Зуурсан гурил бөөгнөрч эхэлмэгц холигч эсвэл хүнсний процессорыг хэдхэн минутын турш ажиллуулж, эсвэл гараараа таван минут орчим зуурна. Энэ нь цавуулаг уураг үүсгэхэд тусална.
-
Зуурсан гурил зуурах хугацаа нь янз бүр байж болох бөгөөд зуурах хүч эсвэл хэрэглэж буй багажийн хүчнээс хамаарна. Та уян хатан, уян хатан зуурмаг хийх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг өнхрүүлж эсвэл тэгшлэх боломжтой болно.
Талх хийх алхам 6Bullet1
Алхам 7. Зуурмагийг амраана
Зуурсан гурил зуурмагийг хийж дуусмагц зуурмагийг тос эсвэл шар тосоор бага зэрэг тосолж, дараа нь чийгтэй даавуу эсвэл цаасан алчуураар боож өгнө. Зуурсан гурилыг 30 минут байлгана (урт нь ч бас тохиромжтой).
Зуурсан гурилыг амрах нь илүү зөөлөн талх болно. Зуурах явцад үүссэн цавуулаг уян хатан болж, агаарын бөмбөлгүүд зугтах боломжтой болно
2 -ийн 2 -р арга: Талх хийх
Алхам 1. Ашиглах хайруулын тавгаа халаана
Талхыг хоол хийхийн тулд дор хаяж 20, 42-22.9 см диаметртэй хавтгай шарагч эсвэл цутгамал төмрийн хайрцаг эсвэл уламжлалт цутгамал төмрийн инээдтэй тогоо хэрэгтэй болно. Хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд хийнэ.
- Та хайруулын тавган дээр нэг хоёр чимх гурил хийж хайруулынхаа дулааныг шалгаж болно. Хэрэв гурил хүрэн өнгөтэй бол энэ нь хайруулын тавган дээрх гадаргуу хангалттай халуун байна гэсэн үг юм.
- Ихэнх талхны жор зуурсан гурилаа хийж байхдаа хайруулын тавгаа халаахыг зөвлөж байна. Гэхдээ хэрэв та өмнө нь хэзээ ч зуурсан гурил хийж байгаагүй бол дуусгахад удаан хугацаа шаардагдах бөгөөд тогоо хэт халах ёсгүй, тамхи татаж эхлэх ёсгүй. Тиймээс та эхлээд зуурсан гурилаа хийж дуусгаад дараа нь хайруулын тавган дээр халаахыг хүлээнэ үү.
Алхам 2. Зуурмагийг өнхрүүлэх хэрэгсэл бэлтгэ
Зуурмагийг өнхрүүлэхийн тулд гулсмал зүү, том хавтгай гадаргуу хэрэгтэй болно. Гантиг хавтан эсвэл уламжлалт чапати блокууд нь хамгийн тохиромжтой сонголт боловч том модон хайчлах самбар эсвэл гал тогооны өрөөний лангуу хийх болно. Гурилаар өнхөрч буй гадаргууг бага зэрэг тоосонд хийж, зуурсан гурилтай ажиллахдаа гартаа түрхэхийн тулд бага зэрэг (аяга орчим) байлга. Гулсмал зүүг бас цацна.
Алхам 3. Зуурах, зуурсан гурилыг хуваах
Амарсан зуурсан гурилаа аваад зуурмаг уян хатан болтол нь нэг хоёр минут зуурна. Зуурсан гурилыг ижил хэмжээтэй (ойролцоогоор 5 см диаметртэй) бөмбөг болгон хуваа.
Алхам 4. Зуурмагийн тойргийг тэгшлээрэй
Зуурсан гурил аваад тэгшлээд эхэл. Зуурмагийн хоёр талыг гурилаар арчиж, хоёуланд нь гурилаар тоос шороонд дарагдсан хавтгай гадаргуу дээр гулсмал зүүгээр өнхрүүлж эхлээрэй.
- Аль болох дугуй хэлбэртэй болохын тулд гулсмал зүүг тасралтгүй хөдөлгө. Та өнхрөх цагийг төсөөлөөд үз дээ: Зургаан цагаас яг арван хоёр цаг хүртэл, дараа нь долоон цагаас яг нэг цаг хүртэл өнхрүүл.
- Зуурсан гурилыг эргүүлж, ёроол нь өнхрөх гадаргуу дээр наалдахгүйн тулд зуурсан гурилаа түрхэж, шаардлагатай бол гурил цацна.
- Ойролцоогоор 15, 2-20, 3 см диаметртэй дугуй зуурсан гурил хийх боловч зуурсан гурилыг хэт нимгэн болгохгүй байхыг анхаарна уу. Хэрэв энэ нь хэт нимгэн байвал зуурсан гурил нь нүхтэй байж магадгүй, эсвэл наалдана.
Алхам 5. Талхыг хоол хийж эхлээрэй
Зуурсан гурилыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, 15-30 секундын турш хооллоорой. Дээд талд бөмбөлөг үүсэхийг харахад талх эргэхэд бэлэн болно. Зуурмагийн дээд талд байгаа бүтэцэд анхаарлаа хандуулаарай: доод тал нь хоол хийж байх үед зуурсан гурилын дээд хэсэг хуурай болж эхэлнэ. Та мөн зуурмагийн ёроолыг хусуур эсвэл хавчаараар харж болно; Хэрэв та хүрэн хүрэн эсвэл толбо үүсч эхэлж байвал зуурмагийг эргүүлээрэй.
Алхам 6. Талхыг хоол хийж дуусгах
Талхны эсрэг талыг ойролцоогоор 30 секундын турш хооллоорой. Талх хөөсөрч эхэлнэ (энэ үнэхээр сайхан байна!), Гэхдээ талхыг зөөлөн дарахын тулд цэвэр хуурай даавуу авч, ялангуяа хөөсрөх хэсэгт анхаарлаа хандуулаарай (энэ нь зуурсан гурилаар агаарыг жигд гаргахад тусална. жигд, жигд) болон сул хэсгүүд. хайруулын тавган дээр бүү хүр.
- Талх наалдахгүй эсвэл нэг газар удаан үлдэхгүйн тулд мушгихаас бүү ай. Та мөн нөгөө талыг нь бага зэрэг хүрэн болгохын тулд эргүүлж болно.
- Таны тогоо хэр халуун байгаагаас шалтгаалан талхыг эргүүлэхээсээ өмнө тал бүрээс нь арай хурдан эсвэл удаан чанах хэрэгтэй болж магадгүй юм. Талхыг хоол хийх хугацаатай харьцуулахад хэр хүрэн болохыг анхаарч үзээрэй.
Алхам 7. Талхыг аваад дараагийн зуурсан гурилаар давтана
Бэлэн болсон талхыг цэвэр, хуурай алчуур дээр тавиад цөцгийн тос эсвэл тосоор бага зэрэг тосолж, дараа нь даавууг талхны дээр нугална. Энэ нь зуурсан гурилын үлдсэн хэсгийг үргэлжлүүлэн хийх явцад талхыг дулаан, зөөлөн байлгахад тусална.
Алхам 8. Хөдөлмөрийнхөө үр жимсийг сайхан өнгөрүүлээрэй
Энэтхэгийн найрыг бүрэн дүүрэн болгохын тулд раита, карри, Тарка Дал хийж үзээрэй. Дөнгөж хийсэн халуун талхаар үйлчил !!
