Бри бол Сейн-Эт-Марне мужид үйлдвэрлэсэн Францаас гаралтай зөөлөн бяслаг юм. Бри бяслагыг энгийн хоолны дуршил болгон дулаанаар өгч болно. Нэмж дурдахад үүнийг боовны хальсанд хийж болно. Бри бяслагны амтат амт нь амтат соус, жимс жимсгэнэ, самар зэргээр сайн зохицдог. Энэхүү нийтлэлд "brie en croute" гэж нэрлэгддэг боовны хальсанд энгийн шарсан бри бяслаг, гурилан бри бяслаг хэрхэн хийх талаар танд үзүүлэх болно.
Найрлага
Энгийн шатаасан бри бяслаг хийх найрлага
- 225 грамм дугуй бяслаг
- Зөгийн бал 2-3 халбага
- Самар, хатаасан цангис, розмарин эсвэл ганга (заавал биш)
Brie en Croute хийх найрлага
- 1 хуудас хөлдөөсөн боовны арьс зуурмаг, гэсгээсэн
- 225 грамм дугуй бяслаг
- Зөгийн бал 2-3 халбага
- Самар, хатаасан цангис, розмарин эсвэл ганга (заавал биш)
Өндөг тараах (заавал биш)
- 1 өндөг, хагарсан
- 1 халбага ус
Алхам
3 -ийн 1 -р хэсэг: Энгийн жигнэсэн Бри бяслаг хийх
Алхам 1. Зуухыг 177 ° C хүртэл халаана
Зуухаа нээгээд шарах тавиур нь зуухны төвд байгаа эсэхийг шалгаарай. Зуухаа хаагаад асаагаад температурыг 177 ° C болгоно. Зөв температурт хүрэхийн тулд 5-10 минут шаардагдана.
Алхам 2. Савыг бэлтгэ
Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Хэрэв танд жигд хуудас байхгүй бол халуунд тэсвэртэй шил эсвэл керамик аяга хэрэглэж болно. Таваг нь бяслагны бяслагт багтахаар том хэмжээтэй эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Зөөлөн бяслагтай бяслагыг сонгоод задлаарай
Хэт боловсроогүй эсвэл савлагаан дээр "давхар тос" гэж бичсэн бяслаг сонгох; "Гурвалсан тос" төрлөөс зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь энэ нь жигнэх үед сүйрэх болно. Хэрэв бяслагийг хуванцар эсвэл цаасан дээр боосон бол та боолтыг арилгах хэрэгтэй болно. Бяслагны цагаан давхаргыг орхи.
Жигнэсэн бяслагийг ихэвчлэн хутгаар бага зэрэг хайчилж, дараа нь хайлсан бяслагыг жигнэмэгийн дээр тарааж иддэг. Бяслагны дээд талд цагаан давхаргыг хайчилж та дүрсэн гурилан бяслаг хийж болно. Хажуугийн болон доод давхаргыг хэвээр нь үлдээх; Энэ давхарга нь жигнэх явцад бяслаг хайлахгүй байх болно
Алхам 4. Бяслаг дээр зөгийн бал хийнэ
Танд 2-3 хоолны халбага зөгийн бал хэрэгтэй болно. Зөгийн бал нь тунгалаг, устай эсэхийг шалгаарай. Бри бяслагийг хагасаар хувааж, хоёр нимгэн дугуй бяслаг гаргаж авах боломжтой. Бяслагны доод талд зөгийн бал (болон бусад хүссэн найрлага) түрхэнэ. Дараа нь сэндвич хийхтэй адил үлдсэн бяслагаар дээд талыг нь таглана.
Зөгийн балнаас гадна агч сироп, агавын сироп, жимсний чанамал, инжир/цагаан тугалганы чанамал зэргийг ашиглаж болно
Алхам 5. Шүршигч нэмэх талаар бодож үзээрэй
Та хэдэн бяслаг нэмж хийснээр бри бяслагыг илүү өвөрмөц, амттай болгож чадна. Хэрэв бри бяслагыг хоёр дахин бууруулсан бол эдгээр цацалтыг бяслагны хоёр зүсмэлийн хооронд зөгийн балаар хийж болно. Зөгийн балны орой дээр цацлагыг тавь. Энд зарим зөвлөмж, цацалтын хослолууд байна:
- Шинэхэн ганга, хэдхэн ширхэг жижиглэсэн хушга.
- Шинэхэн розмарин, хэдхэн ширхэг жижиглэсэн хушга.
- Бри бяслагыг зууханд хийхээсээ өмнө бага зэрэг ганга нэмнэ. Бяслаг зуухнаас гаргаж авсны дараа жижиглэсэн инжир цацна.
- Зөгийн балыг агч сиропоор сольж, дараа нь бор элсэн чихэр, цөөн хэдэн жижиглэсэн пекан, цөөн тооны хатаасан цангис нэмнэ.
Алхам 6. Бри бяслагыг жигнэх
Бяслагыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ. 10-12 минутын турш жигнэх. Хэрэв энэ нь хүрэхэд зөөлөн мэт санагдаж байвал бяслаг бэлэн болсон гэсэн үг юм.
Алхам 7. Хөргөгчинд 5 минут байлгаад дараа нь шууд үйлчилнэ
Шарсан бри бяслагийг халуунаар нь өгөх нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэв та зөвхөн бяслаг жигнэх үед зөгийн бал хэрэглэдэг бол бусад нэмэлтийг нэмж болно - зөвхөн дээд хэсэг нь дулаарахгүй. Дуртай нэмэлтүүд нь розмарин эсвэл ганга, буталсан самар эсвэл пеканс, хатаасан цангис эсвэл жимсний чанамал гэх мэт шинэ ургамал юм. Бри бяслагыг боов эсвэл талхаар үйлчилж болно. Илүү их санал болгохын тулд энэ нийтлэлийн "Бри бяслагаар үйлчлэх" хэсгийг үзнэ үү.
3 -ийн 2 -р хэсэг: Brie en Croute хийх
Алхам 1. Зуухаа 190 ° C хүртэл халаана
Шарах тавиур нь зуухны голд байгаа эсэхийг шалгаарай. Үгүй бол зуухыг халаахаас өмнө тавиурын байрлалыг тохируулна уу. Зуухны хүссэн температурт хүрэхэд 5-10 минут шаардагдана.
Алхам 2. Савыг бэлтгэ
Илгэн цаасыг жигд хуудсан дээр тавь. Хэрэв танд жигнэх хуудас байхгүй бол та халуунд тэсвэртэй шил эсвэл керамик хавтанг ашиглаж болно-зүгээр л таваг нь бяслаг барихад хангалттай том эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Бри бяслаг худалдаж аваад задлаарай
Хэт боловсроогүй, эсвэл "давхар цөцгийтэй" гэж бичсэн савыг сонгоорой. Хэрэв бяслаг цаас эсвэл хуванцараар хучигдсан бол нээгээд боодлыг нь салга. Бяслаг дээр цагаан бүрхүүл үлдээгээрэй.
Алхам 4. Бялууны хальсыг өнхрүүл
Нунтаглахаас өмнө боовны хальсны гадаргууг гурилаар цацна. Бага зэрэг гурил цацаж, боовны царцдасыг зуурсан гурилаар өнхрүүлээрэй. Та боовны царцдасыг анхныхаасаа 2.5-5 сантиметр том болгохыг хүсч байна.
Хэрэв боов хөлдөөсөн бол эхлээд гэсгээх хэрэгтэй. Гэсгээхэд 15-20 минут шаардагдана. Хөлдөөсөн боовны хальсыг тараах гэж бүү оролдоорой, эс тэгвээс та тэднийг бутлах болно
Алхам 5. Бяслаг боовны хальсны төв хэсэгт байрлуулна
Бялууны царцдас нь бяслагнаас хамаагүй өргөн байх тул ирмэгийг хутгаар тэгшлэх шаардлагатай болно. Бяслаг боовны хальс татахгүйгээр боож боохын тулд хангалттай хэмжээний боовны царцдас үлдээгээрэй.
Үлдсэн боовны хальсыг бүү хая. Жижигхэн жигнэмэг хайчлаад хайчилж аваад бяслагны дээр боож боогоод тавь
Алхам 6. Дүүргэлтийг бри бяслаг дээр хийж тараана
Хүссэн дүүргэлтийг сонгосны дараа бяслагны дээгүүр тарааж өгнө. Бяслаг бүхэлд нь дүүргэж болохгүй; Дүүргэлтийг ирмэгээс 1 см зайд тараана. Хэрэв хэт их байвал дүүргэлт нь хальж, боовны хальсыг урах болно. Дүүргэлт хийх талаар дараах зөвлөмжийг өгсөн болно.
- Энгийн чихэрлэг дүүргэлт хийхийн тулд танд бөөрөлзгөнө чанамал эсвэл бусад жимсний чанамал, бор элсэн чихэр, 56 мл агч сироп хэрэгтэй болно.
- Амтат, амттай бяслаг хийхийн тулд танд 2 хоолны халбага жижиглэсэн пекан, 30 грамм хатаасан цангис, 2 хоолны халбага зөгийн бал хэрэгтэй болно.
- Үүнээс гадна та бри бяслагаар дүүргэж болно. Бяслагийг хоёр таваг болгон хуваа. Бяслагны доод тавагны дээд хэсэгт нимгэн хэрчсэн, үрсэн улаан усан үзэм дарна. Дарсанд 1 халбага нилээд жижиглэсэн шинэ ганга, халбага нилээд жижиглэсэн розмарин нэмнэ. Бяслагны дээд хавтангаар хучиж, сэндвич хийж зөөлөн дараарай. Бри бяслагыг боовны хуудсан дээр боож өгнө.
- Бяслагны хагасыг хайчилж, бяслагны нэг дээр жимсний чанамал тараана. Бяслаг буцааж тавиад боовны цаас ашиглан боож өгнө.
Алхам 7. Нарийн боовны гадаргууг өндөгөөр самна
Савыг ашиглан 1 өндөгийг 1 халбага усаар хутгана. Дараа нь өндөгний хольцыг нарийн боовны гадаргуу дээр сойз ашиглан бага зэрэг үрээрэй. Ингэснээр бяслаг боохдоо нарийн боовыг нааж болно. Өндөгийг хэт их самнах хэрэггүй, эс тэгвээс зуурсан гурил нь нойтон болно.
Алхам 8. Бри бяслагыг боов дээр боож өгнө
Бяслагыг хаахын тулд боовны үзүүрийг нугална. Та тэдгээрийг овоолж, жижиг атираа хийж болно, эсвэл зүгээр л үзүүрийг нь цуглуулж, чихрийн цаас шиг мушгина. Хэрэв та зуурсан гурилаа мушгиж байгаа бол бялууны боолтоор уя.
- Хэрэв та санамсаргүйгээр бяслагийг хаахын тулд хэт нарийн боовыг огтолж авбал боовыг бүү татаарай. Гэхдээ нүхийг дүүргэхийн тулд хайчилж авсан үлдсэн боовыг ашигла.
- Жигнэх явцад уур гаргахын тулд боовны дээд хэсэгт сэрээтэй нүх гарга.
Алхам 9. Бялууны дээд хэсгийг өндөгөөр самна
Энэ нь боовыг гялалзсан харагдуулна. Сойз хэрэглэж, боовны дээд талд өндөгийг бага зэрэг цэвэрлээрэй.
Алхам 10. Бялууны боолтыг чимэглээрэй
Хэрэв нарийн боовны хуудас үлдсэн хэвээр байвал та тэдгээрийг жижиг жигнэмэгээр хэлбэржүүлж болно. Хүссэн хэлбэрээ ашиглаарай, гэхдээ навчны хэлбэр хамгийн сайхан харагдах болно. Үүнийг боовны боолттой холбож, өндөг угаагчаар бага зэрэг сойздоорой.
Алхам 11. Бяслагыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд хийнэ
15-20 минутын турш жигнэх, эсвэл боов алтан хүрэн болтол жигнэх.
Алхам 12. Хөргөгчинд 5-10 минут байлгаад дараа нь шууд үйлчилнэ
Шарсан бри бяслаг дулаахан байхад хамгийн амттай байдаг. Та үүнийг амтат боов эсвэл хэрчсэн талхаар үйлчилж болно. Илүү их санал болгохын тулд энэ нийтлэлийн "Бри бяслагаар үйлчлэх" хэсгийг үзнэ үү.
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Бри бяслаг өгөх
Алхам 1. Ямар ч нэмэлтгүйгээр энгийн шарсан бри бяслаг хийж, жигнэснийхээ дараа цангис соус нэмнэ гэж бодоорой
Бяслагыг зуухнаас гаргаж аваад дээр нь үйрмэг цангис жимсний соус тараана. 5 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхийн өмнө бяслагийг үрж жижиглэсэн жүрж, цөөн хэдэн жижиглэсэн самараар чимэглээрэй.
Та самарыг бүйлс эсвэл жижиглэсэн пеканаар сольж болно
Алхам 2. Амтат эсвэл чихэрлэг шүршигч нэмнэ
Шарсан бяслагийг зөгийн бал эсвэл агчны сиропоор дусааж, жижиглэсэн пекан эсвэл самар, хатаасан цангис, хэрчсэн бүйлс, бүйлс гэх мэт нэмэлтүүдийг нэмж шар айрагны бяслагны дээр жимс эсвэл цангис жимсний чанамал тарааж болно.
Алхам 3. Алим, инжир, усан үзэмээр бага зэрэг чихэрлэг зүйл нэмээрэй
Алимыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, хэрчээд шарсан бри бяслагаар үйлчил. Амтат, исгэлэн, шаржигнуур алим нь шарсан бяслагтай сайн зохицдог боловч та ямар ч алим хэрэглэж болно. Нэмж дурдахад та инжирийг хэрчсэн хэлбэрээр ашиглаж, үйлчлэхээсээ өмнө шарсан бри бяслагны дээр байрлуулж болно. Илүү өнгө авахын тулд шарсан бри бяслагыг дарсаар үйлчил.
Алхам 4. Шарсан бри бяслагыг жигнэмэгээр үйлчил
Хүнсний ногооны жигнэмэг гэх мэт энгийн жигнэмэгийг шарсан бри бяслагаар хамгийн сайн үйлчилдэг боловч амттай эсвэл амтлагчтай жигнэмэгийг бас ашиглаж болно. Таны зочид бяслагийг жигнэмэг дээр тараахын тулд хутга ашиглаарай. Бяслагны дээд талд цагаан давхаргыг хайчилж дүрэхэд зориулж шарсан бри бяслаг хийвэл танд хутга хэрэггүй болно.
Бри бяслагийг хэрчсэн талхаар үйлчилж болно. Францын талх гэх мэт царцдастай талхыг сонгоод талхыг нимгэн хэрчинэ. Жижиглэсэн сэндвич хэрэглэхээс зайлсхий
Алхам 5. Шарсан бри бяслагийг үдэшлэгтээ зориулж хоолны дуршил болгоорой
Шарсан бяслаг бол өвлийн үдэшлэгт хамгийн тохиромжтой амттан юм. Дараагийн удаа Талархлын баяр, Христийн Мэндэлсний Баяр эсвэл Шинэ жилийн оройн зоог зохион байгуулах (эсвэл оролцох) төлөвлөж байхдаа үүнийг үйлчлэхийг бодоорой.
Алхам 6. Үлдсэн бяслагыг хуванцар эсвэл лав цаасаар боож хөргөгчинд хадгална
Та бяслагыг хөргөгчинд хэдэн өдрийн турш хадгалах боломжтой.
Алхам 7. Шаардлагатай бол шарсан бри бяслагыг дахин халаана
Шарсан бяслагийг дахин халаахыг хүсвэл өрөөний температурт байгаа эсэхийг шалгаарай. Бри бяслагыг жигд хуудсан дээр тавиад хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэнэ. Савыг зууханд хийж, температурыг 177 хэмд тохируулна. Бяслаг дулаахан болтол 5-10 минутын турш жигнэх.
Зөвлөмж
- Хүрэн өнгөтэй, аммиакийн хүчтэй үнэртэй бри бяслаг бүү хэрэглээрэй. Аль аль нь бри бяслагыг хэт чанасан шинж тэмдэг юм.
- Муу зүйл болохгүйн тулд 2 долоо хоногийн дотор хэрэглэх бяслаг худалдаж аваарай. Бри бяслагыг бүхэлд нь тойрог хэлбэрээр эсвэл жижиг хэсгүүдэд зардаг.
- Хатуу, бүдгэрсэн бри бяслаг бүү худалдаж аваарай. Хатуу бүтэцтэй бри бяслаг бол боловсорч гүйцээгүй бяслаг бөгөөд хэзээ ч боловсордоггүй. Учир нь бри бяслаг хайчилж авсны дараа боловсорч гүйцэх үйл явц зогсдог.
