Дэлгүүрээс худалдаж авсан цөөн тооны бяслагийг гэрийн хийсэн чеддар бяслагтай харьцуулж болно. Бяслаг хийх үйл явц нь маш их цаг хугацаа шаарддаг боловч нөгөө талаас үүнийг хийхэд тийм ч хэцүү биш юм. Энд юу хийх хэрэгтэй байна.
Найрлага
Ойролцоогоор 900 грамм чеддар бяслаг үйлдвэрлэдэг
- 8 л түүхий цэвэр сүү
- 1/4 халбага (1.25 мл) мезофил өсгөвөр
- 1/2 цайны халбага (2.5 мл) шингэн амьтны ренийг 1/2 аяга (125 мл) хүйтэн, хлоргүй усанд уусгана
- 2 халбага (30 мл) нарийн далайн давс
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Бяслаг хоол хийх
Алхам 1. Том саванд сүүг халаана
Сүүг саванд хийнэ, дунд зэргийн халуунд 32.2 градусын жигд температурт хүргэнэ.
- Та ямааны сүү эсвэл үнээний сүүг хэрэглэж болно, гэхдээ аль нь ч байсан сүү нь түүхий байх ёстой.
- Ажиллаж эхлэхэд температур 29.4 хэм хүртэл буурч болно. Хоолны термометр ашиглан температурыг шалгана уу.
Алхам 2. Мезофилийн соёлыг оруулна уу
Сүүний гадаргуу дээр өсгөвөр цацаж хутгаад жигд, ууссан эсэхийг шалгаарай.
- Сүүг 1 цагийн турш боловсорч гүйцээ.
- Мезофилийн том савлагаанаас авахын оронд та нэг багц мезофил өсгөврийг ашиглаж болно гэдгийг анхаарна уу.
Алхам 3. Реннатын уусмалыг нэмнэ
Шингэн модыг сүү рүү аажмаар асгаж, байнга хутгана.
- Сүүг 1-2 цагийн турш өтгөрүүлнэ. Энэ хугацаанд ааруул үүсэх ёстой бөгөөд хутгаар зүсэх хангалттай хатуу байх ёстой.
- Хэрэв та амьтны ренет хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол аяга (125 мл) усанд агуулагдах tsp (1.25 мл) давхар бат бөх шингэн ногооны ногоог эсвэл аяга (125 мл) усанд ууссан ногооны ногоог ашиглаж болно.
Алхам 4. Ааруулыг шоо эсвэл шоо болгон хайчилж ав
Урт хутгаар ааруулыг 1/4 инчийн (6.5 мм) шоо болгон хайчилж ав. Шоо төгс тэгш байх албагүй, гэхдээ наад зах нь дунджаар ижил хэмжээтэй байна.
Аарцыг дахин 15 минут байлгана, эсвэл бага зэрэг чангарна
Алхам 5. Температурыг нэмэгдүүлж, хоолоо үргэлжлүүлээрэй
Сүүний температурыг (Цельсийн 37.8-38.8 градус) хүрэх хүртэл аажмаар нэмэгдүүлнэ. Ааруулыг гялалзах, бөөгнөрөхөөс сэргийлэхийн тулд хэдэн минут тутамд урт халбагаар хутгана.
- Аарц ийм температурт хүрэхэд ихэвчлэн 30-45 минут шаардагддаг.
- Ааруул хүссэн температурт хүрсний дараа 30-45 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Дахин хэлэхэд гэрэлтэх чадвараа алдахгүйн тулд хэдэн минут тутамд зөөлөн хутгана.
- Аарц хэт халуун байвал халуунаас хол байлга.
- Ааруулыг чанаж болгосоноор эзлэхүүн нь багасна.
Алхам 6. Шигшүүрийг самбайгаар боож өгнө
Шүүлтүүрийг том цэвэрхэн угаалтуур эсвэл савны дээгүүр тавиад ирмэгийг нь бүрэн таглахад хангалттай хөнгөн даавуугаар боож өгнө.
Үүний зэрэгцээ, ааруулыг хайруулын тавган дээр 20 минут байлгана
Алхам 7. Аарцыг шавхан хийнэ
Савны агуулгыг даавуугаар бүрсэн colander дээр хийнэ. Шүүлтүүрийг угаалтуур, цэвэр сав эсвэл хоосон саванд хийнэ.
Аарц хэт бөөгнөрөхгүй, эсвэл гялгар болохгүйн тулд хааяа хутгаад 15 минут хатаана
4 -ийн 2 -р хэсэг: Cheddaring бяслаг
Алхам 1. Ааруулыг аваад хайчлах самбар руу шилжүүлнэ
Тэнцүү хэмжээтэй таван хэсэг болгон хайчилж ав.
- Аарцыг хайчлах самбар руу шилжүүлэхдээ хагас хатуу байх ёстой. Тогтвортой байдал нь вазелин эсвэл желатинтай төстэй.
- Аарцны хэсгүүдийг шавхагдсан хоосон хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ. Таг эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучих.
Алхам 2. Савыг халуун усаар дүүргэ
Усны температур Фаренгейтийн ойролцоогоор 102 градус (Цельсийн 38.8 градус) байх ёстой.
Угаалгын сав эсвэл угаалтуур нь хоол хийхэд ашигладаг тогоотой ижил байх ёстойг анхаарна уу, хайруулын тавагны хэсэг бүрэн живэх хүртэл 1/2 -аас 2/3 хүртэл дүүргэнэ
Алхам 3. Савыг халуун усанд хийнэ
Савыг саванд хийж, ус нь савны аманд хүрч, саванд орохгүй байхыг анхаарна уу.
- Ааруулыг Фаренгейтийн 100 хэмд (Цельсийн 37.8 хэм) 2 цагийн турш тууштай байлгах шаардлагатай. Шаардлагатай бол савны агуулгыг халуун байлгахын тулд усыг солино.
- Бяслагны ааруулын хэсгийг 15 минут тутамд эргүүлээрэй.
- Энэ процессыг "cheddaring" гэж нэрлэдэг бөгөөд иймээс чедар бяслаг гэж нэрлэдэг.
Алхам 4. Дахин шоо болгон хайчилж ав
2 цагийн дараа ааруул маш хатуу, бага зэрэг гялгар байх ёстой. 1.25 см хэмжээтэй шоо болгон аваад хайчилж ав.
Ааруулыг хэрчсэний дараа дахин саванд хийнэ
Алхам 5. Халуун ус руу буцах
савыг таглаад дахин халуун усанд хийнэ. халуун усанд дахин 30 минут байлгана.
- Усны температур Фаренгейтийн 102 градус (Цельсийн 38.8 градус) хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Бяслагны ааруулыг 10 минут тутамд хуруугаараа хутгана.
Алхам 6. Давс нэмнэ
Халуун уснаас тогоо аваад давс нэмнэ. Гараараа зөөлөн хутгана.
Давс нь аарцыг бүрэн бүрхсэн байх ёстой
4 -ийн 3 -р хэсэг: Бяслаг дарах
Алхам 1. Бяслаг дарагчийг даавуугаар таглана
Бяслагны алчуурыг цилиндр хэлбэртэй хэсэг дээр тавь. Даавуу нь савны цилиндрийн дээд хэсэгт хүрэх хэмжээний хэмжээтэй байх ёстой.
- Үүнийг хийхийн тулд танд зөвхөн гэрийн бяслаг дарагч хэрэгтэй болно. Эдгээр дарагч нь ихэвчлэн бяслаг байрлуулдаг цилиндрээс бүрдэх бөгөөд хоёр талдаа хөтөч хөшүүргүүд байдаг. Бяслагны даралтын хэмжээг өөрчлөхөд туслах даралтын хөшүүрэг байдаг.
- Хатуу бяслаг, түүний дотор чедар бяслаг үйлдвэрлэхийн тулд бяслаг дарагч хэрэгтэй болно.
Алхам 2. Бяслаг нэмээд 15 минутын турш дарна
Ааруулыг бяслаг дарагчны суурь дээр тавиад самбай даавуугаар боож өгнө.
Түлхүүр хөшүүргийг эргүүлээд даралтыг 10 фунт (4.5 кг) хүртэл байгааг харуулна. Бяслаг бяслаг дарагч дээр 15 минутын турш байлгана
Алхам 3. Даралтыг нэмэгдүүлж, дарж үргэлжлүүлээрэй
Даралтыг 18 кг жинд нэмээд 12 цагийн турш дарна.
Бяслаг дарж үргэлжлүүлэхийн өмнө бяслагыг эргүүлж, бяслагны даавуугаар солино
Алхам 4. Даралтыг дахин нэмэгдүүлж, даралтаа үргэлжлүүлээрэй
Даралтыг 50 фунт (22.5 кг) болгож, 24 цагийн турш дарна уу.
Бяслаг дарж үргэлжлүүлэхийн өмнө бяслагыг эргүүлж, бяслагны даавуугаар солино
4 -р хэсгийн 4: Хөгшрөх бяслаг
Алхам 1. Бяслагийг өөрөө хатаана
Бяслаг бяслагыг 24 цагийн дараа бяслаг дарагчнаас салга. Бяслагны тавцан дээр тавиад 2 -оос 5 хоногийн турш хатаана.
- Бяслаг өрөөний температурт хуурай байх ёстой. Гэрэлтүүлэг сайтай, хуурай, хэт чийглэг биш газар хадгална.
- Бяслаг хатаахад шаардагдах цаг хугацаа нь чийгшлийн түвшингээс хамаарна.
- Бэлэн болсон үед бяслаг хүрэхэд хуурай болно. Мөн арьс эсвэл хамгаалалтын давхарга үүсгэсэн.
Алхам 2. Чеддар бяслагыг бяслаг лаваар бүрхэнэ
Бяслаг лав нь чеддар бяслаг гэх мэт хатуу бяслаг хөгшрөх тусам хатах, хөгцрөхөөс сэргийлдэг.
- Бяслаг цагаан цуунд дүрсэн бяслагны жижиг хэсгийг ашиглан лаваар тосолж, вакс хийхэд бэлтгэ. Энэ нь харагдахуйц эсвэл үл үзэгдэх хөгцөөс ангижрах болно. Бяслагийг вакс хийхээс өмнө хэдэн долоо хоногийн турш хөргөгчинд хөргөнө.
- 10 -аас 10 см хэмжээтэй бяслагны лаа ав.
- Бяслагийг давхар зуухны дээд хэсэгт байрлуулж, ёроолыг нь усаар дүүргэнэ. Дунд зэргийн халуунд хайлж, Фаренгейтийн ойролцоогоор 210 градус (98.9 хэм) хүртэл халаана.
- Байгалийн үстэй сойзыг хайлсан лав руу дүрж, бяслагыг лаваар бүрээд нэг гадаргуу дээр нэг удаа хийнэ. Лавыг нэг гадаргуу дээр түрхэхээс өмнө хөргөнө.
- Та бяслагны бүх гадаргууг хоёр давхар лаваар түрхэх хэрэгтэй. Үүнийг бүрэн хатаана.
Алхам 3. Бяслаг хөргөгчинд хөгшрөхийг зөвшөөрнө үү
Бяслаг хөргөгчинд хийж, амтлахаасаа өмнө дор хаяж 60 хоногийн турш хадгална.
- Бяслаг нь 12.8-15.6 хэмд хадгалагдах ёстой.
- Хэрэв та илүү хурц амтыг илүүд үзвэл бяслагыг 3-24 сар хөгшрүүлээрэй. Бяслаг удаан хөгшрөх тусам илүү хурц болно.
-
Нас ба амт:
- Зөөлөн: 3-4 сар
- Хурц 4-12 сартай
- 2 жилд нэг удаа огцом
- 2 -оос дээш насны бяслагыг наснаас нь хамааруулан нэрлэдэг
Алхам 4.
