Сонгиноыг карамель болгох хүртэл хуурах нь олон агуу тогоочийн тавган дээр амтыг хурдан нэмэхэд ашигладаг энгийн арга юм. Үүнийг хийхийн тулд та сонгиног нимгэн хэрчиж, бага дулаанаар бага зэрэг цөцгийн тосонд удаан хуурна. Сонгино хэр удаан шарсан байх тусам амт нь илүү амттай болно. Тиймээс яарах хэрэггүй, за! Бэлэн болсны дараа шарсан сонгино нэн даруй төрөл бүрийн сүмс, гоймонгийн бэлдмэл эсвэл шөл болгон хольж болно.
Найрлага
- 450 орчим грамм хэмжээтэй 2 том шар сонгино
- 2 халбага. (28 грамм) давсгүй цөцгийн тос
- Кошер давс амсах болно
Гарах болно: 97 грамм хуурсан сонгино
Алхам
2 -р арга 1: Зуух ашиглан сонгино карамелизаци хийх
Алхам 1. 2 сонгиныг нимгэн хэрчинэ
2 хальсалж сонгино хайчлах тавцан дээр тавиад сонгиныг уртаар нь хоёр хэсэг болгон хуваана. Сонгины ишийг ойролцоогоор 1 см (1 см) зайд хайчилж, сонгины хавтгай хэсгийг хайчлах тавцан дээр тавь. Үүний дараа маш хурц хутгаар сонгиныг 0.5 -аас 0.25 см зузаантай хэрчинэ. Сонгино хэрчээд хагарахгүйн тулд үндсийг нь огтлохгүй байхыг хичээгээрэй. Сонгино хэрчсэний дараа та үндсийг нь огтолж болно.
Өөрийн дуртай сонгиноо ашиглаарай. Жишээлбэл, та улаан сонгино, испани сонгино, видалиа сонгино хэрэглэж болно
Алхам 2. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаах чимээ гарах хүртэл халаана
Гүн хайруулын тавган дээр тавиад 2 халбага нэмнэ. дотор нь цөцгийн тос хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр зуухаа асаагаад цөцгийн тос бүрэн хайлахыг хүлээнэ үү. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээрээс исгэрэх дууг сонсох хүртэл буцалгана.
Сонгино хутгахдаа бүх чиглэлд цацагдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хангалттай гүн ирмэг бүхий хайруулын тавган ашиглах хэрэгтэй гэдгийг санаарай
Алхам 3. Аажмаар хэрчсэн сонгиноаа хайруулын тавган дээр нэмээд дээрээс нь чимх давс цацна
Нэгдүгээрт, хайруулын тавган дээр хэдэн ширхэг хэрчсэн сонгино нэмээд дараа нь сонгиноо 1 минут орчим зөөлөн болтол нь хуурна. Дараа нь цөөн хэдэн сонгино буцааж нэмж, сонгины шинэ зүсмэлүүдийг нэмэхээсээ өмнө бүтэц нь зөөлрөх хүртэл хүлээнэ үү. Сонгино илүү амархан хутгахын тулд энэ алхам зайлшгүй шаардлагатай болно! Бүх сонгины зүсмэлүүдийг нэмсний дараа гадаргуу дээр бага зэрэг косер давс нэмнэ.
- Хэрэв тогоо хэт дүүрсэн бол сонгино хутгахад хэцүү байх болно. Мөн дулааны эх үүсвэрт ойрхон байгаа сонгины зүсмэлүүд илүү хурдан чанаж болно.
- Хэрэв та зөвхөн нэг сонгино бэлтгэхийг хүсч байвал бүх хэрчсэн сонгиноо нэгэн зэрэг хуурч болно.
Чи мэдэх үү?
Хэдийгээр та зууханд шарсан байсан ч гэсэн тэдгээрийг байнга хутгах хэрэгтэй болно, ялангуяа энэ арга нь ирмэгийг илүү хурдан хатааж, шатаах эрсдэлтэй тул.
Алхам 4. Дунд зэргийн түвшинд карамельжихийн тулд сонгино 15-20 минутын турш чанаж болгоно
Дунд зэргийн дулаанаар сонгино хуурч, 2-3 минут тутамд дор хаяж 15 минутын турш хутгана. Хэрэв та дунд зэрэг карамель болгохыг хүсвэл сонгино цайвар хүрэн өнгөтэй болсны дараа зуухаа унтраа.
Жигнэсэн сонгиноыг ердийн францын сонгины шөл болгон хувиргах эсвэл зөөлөн, зузаан сонгино болгон үргэлжлүүлэн хуурна
Алхам 5. Хэрэв та сонгино бараан болгохыг хүсвэл 15-30 минут шарах хугацаа нэмнэ
Зөөлөн, амттай амттай сонгины хувьд сонгиноо үе үе хутгаж, хар хүрэн өнгөтэй болтол нь 15-30 минут орчим чанаж болгоно. Өөрөөр хэлбэл, шаардлагатай нийт хоол хийх хугацаа 30-50 минут болж нэмэгдэх болно.
Хэрэв сонгино хайруулын тавган дээр наалдаж эхэлбэл ойролцоогоор 2 халбага нэмнэ. Үүнийг суллахын тулд ус эсвэл ногооны шөл
Алхам 6. Карамелжуулсан сонгиноыг дүрэх, гоймонгийн хольц эсвэл өндөгний хольц болгон ашигла
Жишээлбэл, та шарсан сонгиноыг шарсан өндөг эсвэл карбонара шиг гоймонтой хольж болно. Хэрэв та тэдгээрийг дүрж эсвэл чанамал шиг тараахыг хүсч байвал сонгиноыг цөцгий болон бусад халуун ногоотой холихын өмнө эхлээд хөргөнө.
Карамелжуулсан сонгино хадгалахын тулд агаар нэвтрэхгүй саванд хийж хөргөгчинд тавихад л хангалттай. Сонгино дээд тал нь 1 долоо хоног үргэлжлэх боломжтой
2 -ийн 2 -р арга: Янз бүрийн жор
Алхам 1. Сонгины амтыг баяжуулахын тулд бальзамын цуу, бор элсэн чихэр нэмнэ
Карамель хийх үйл явц бараг дуусах үед сонгиноыг амталж, дараа нь сонгиныг илүү амттай болгох хэрэгтэй эсэхийг шийдээрэй. Хэрэв та сонгино бага зэрэг чихэрлэг амттай болохыг хүсч байвал ойролцоогоор 1 халбага нэмнэ. бор элсэн чихэр, 2 халбага. бальзамын цуу. Дараа нь сонгиноо үнэхээр зөөлөн, хүрэн өнгөтэй болтол нь чанаж болгоно.
Бор элсэн чихэр байхгүй юу? Элсэн чихэрээр орлуулаад дараа нь 1 халбага нэмнэ. меласс
Алхам 2. Бүтцийг өтгөрүүлэхийн тулд сонгино шар айраг эсвэл алимны уусмалаар чанаж болгоно
Хэрэв сонгино хиам эсвэл шарсан махаар үйлчлэх гэж байгаа бол сонгино 10 минутын турш чанаж болгосны дараа нэг литр шар айраг эсвэл алимны шүүс нэмж үзээрэй. Ашигласан шингэнийг буцалгаад буцалгаад дараа нь галыг бууруулж, хоол хийх процессыг 20 минутын турш үргэлжлүүлнэ.
Карамелизацийн процесс дууссаны дараа шар айраг эсвэл алим уурших болно гэж таамаглаж байна
Алхам 3. Карамелизацийн процессыг хурдасгахын тулд бага зэрэг жигд натри нэмнэ
Хэрэв танд цаг хязгаарлагдмал байгаа бол хайруулын тавган дээр шарсан сонгино дээр бага зэрэг жигд натри нэмж үзээрэй. Хүнсний сод нь сонгины рН -ийг нэмэгдүүлж, илүү хурдан бор болгох боломжтой.
Ойролцоогоор 1/4 халбага нэмээд үзээрэй. 450 грамм сонгино тутамд жигд натри
Алхам 4. Ганга навчийг нэмж амтлагчийг амтлаарай
Сонгино бүрт нэг ширхэг ганга бэлтгэж, навчийг нь аваад дараа нь шарсан сонгинотой хамт хайруулын тавган дээр тавь. Сонгино сайн карамелжих хүртэл бүх найрлагыг холино.
Өөр өөр амтанд дуртай ургамлаа ашиглаарай. Жишээлбэл, та жижиглэсэн шинэхэн мэргэн эсвэл розмарин ашиглаж болно
Алхам 5. Удаан агшаагч ашиглан карамель хийх үйл явцыг илүү практик болго
Доод тал нь хайруулын тавган дээр хэрчсэн сонгиноор дүүргээд 1 халбага нэмнэ. 450 грамм сонгино тутамд оливын тос эсвэл цөцгийн тос. Үүний дараа савыг таглаад галыг багасгаж, сонгиноо 10 цагийн турш чанаж, бүтэц нь зөөлөрч, хүрэн өнгөтэй болтол нь буцалгана.
Боломжтой бол сонгиноыг үе үе хутгаж, бэлэн байдлыг нь жигдрүүлээрэй, гэхдээ сонгино хутгахгүйгээр сайн чанаж болно
Зөвлөмж:
Хэрэв та сонгино илүү зузаан, баялаг амттай байхыг илүүд үзэж байвал 10 цагийн дараа тагийг нь аваад дахин 3-5 цагийн турш сонгино буцалгана.
Зөвлөмж
- Карамелжуулсан сонгиноыг дуртай сэндвич, бургер эсвэл хот догныхоо дээд хэсэгт цацна.
- Илүү их карамелжуулсан сонгино авах жорны хэмжээг хоёр, гурав дахин нэмэгдүүлнэ.
