Заримдаа buttercrunch toffee эсвэл English toffee гэж нэрлэгддэг энэхүү чихэр нь жилийн аль ч үед идэж болох амттан бөгөөд зул сарын баярын өмнө илүү ихээр үйлчилдэг. Toffee нь энгийн амттан бөгөөд үүнийг хийхэд илүү хялбар байдаг бөгөөд элсэн чихэр, цөцгийн тосыг шаржигнуур амт болон карамель болгон нимгэн алтан давхаргад хэрэглээрэй. Toffee -ийг өөрчилж болно, өөрөөр хэлбэл та хүссэнээрээ шинэ төрлийн tofi хийж болно.
Тэмдэглэл:
Илүү сайн амттай болгохын тулд чихрийн термометр худалдаж авахыг зөвлөж байна. Энэ нь заавал байх албагүй, гэхдээ туйлын зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм.
Найрлага
- 1/4 аяга ус
- 2 аяга цагаан элсэн чихэр
- 1 1/2 аяга давсгүй цөцгийн тос (3 саваа), мөн хайруулын тавган дээр тос түрхэхэд 1 халбага
- 2 халбага эрдэнэ шишийн сироп
- 2 халбага ваниль
- 1/4 халбага давс
Нэмэлт
- 2 аяга шоколадны чипс
- 2 халбага нарийн давс
- 2 аяга шарсан самар, бүйлс, пекан, газрын самар, эсвэл самар
- 2 аяга хар хүрэн элсэн чихэр (цагаан элсэн чихэр орлуулах зорилгоор)
- 56 грамм нунтаг кофе, 226 грамм цагаан шоколад хамт хайлна
- 1 хайрцаг давстай жигнэмэг
Алхам
2 -ийн 1 -р арга: Үндсэн цөцгийн тос хийх
Алхам 1. 27.5x42.5 см хэмжээтэй жигнэх тавгийг 1 халбага цөцгийн тосоор тосолно
Цөцгийн тос ашиглан хайруулын тавагны доод ба хажуу талд нимгэн давхарга үүсгэнэ. Энэ нь шилэн савыг хөдөлгөж байхдаа хайруулын тавган дээр наалдахгүй байх болно. Дараа нь ашиглахын тулд жигнэх хуудсыг утсан тавиур дээр тавь. Та халуун тогоог хөргөх хүртэл энэ хайруулын тавган дээр хийнэ.
Та мөн хайруулын тавган дээр цаасан дээр тос түрхэхийг хүсэхгүй байвал илгэн цаасаар дэвсэж эсвэл Силпат дэвсгэр ашиглаж болно
Алхам 2. Үлдсэн 1 1/2 аяга цөцгийн тосыг жижиг хэсгүүдэд хуваана
Та зүгээр л цөцгийн тосыг жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж ав. Энэ нь цөцгийн тосны гадаргууг ихэсгэж, жигд хайлахад тусална.
Алхам 3. Цөцгийн тосыг дунд зэргийн өндөр дулаанаар том ёроолтой саванд халаана
Энэхүү тогоо нь элсэн чихэрийг дараа нь чанаж байхад нь шатаахаас хамгаална, гэхдээ байхгүй бол та ердийн тогоо ашиглаж болно. Цөцгийн тос хайлж байх үед тогтмол хутгана. Бүх цөцгийн тос хайлсан гэдэгт итгэлтэй байгаа бол дараагийн алхам руу шилжээрэй - цөцгийн тосыг бор болгохыг бүү зөвшөөр.
Алхам 4. Элсэн чихэр, сироп, ус, давс, эрдэнэ шишийн сироп нэмээд галыг дунд хүртэл бууруулна
Цөцгийн тос хайлсаны дараа 2 аяга цагаан элсэн чихэр, 2 хоолны халбага эрдэнэ шишийн сироп, 1/4 халбага давс, 1/4 аяга ус нэмээд элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хутгана. Боломжтой бол чихрийн талст үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд металл халбага биш модон халбага ашиглаарай.
Хэрэв танд эрдэнэ шишийн сироп байхгүй бол 4 ширхэг халбага цөцгийн тос нэмж жижиг хэсгүүдэд хуваана
Алхам 5. Холимог буцалгах үед хутгахаа болино
Элсэн чихэр хэт их хутгах үед дахин талстжих боломжтой бөгөөд ингэснээр таны хүссэн гөлгөр бүтэцээс илүү бүдүүн ширхэгтэй болно. Бялууны сойз ашиглан чихрийн талстыг хайруулын тавган дээр болон холимогоор нь дараад дараа нь зуухнаас гаргаж авах хүртэл хутгана.
Та мөн савыг товчхон таглаж болно - уур нь хайруулын тавган дээр наалдаж, элсэн чихэрийг уусгаад хольц руу буцааж дусаана
Алхам 6. Чихэр термометрийг хольц руу шургуулж, 148 ° C хүртэл халаана
Энэ бол чихрийн "хатуу хагарал" үе шат юм. Энэ нь хүйтэн байх үед чихэр хүссэн хатуу ширхэгтэй хэсгүүдэд хуваагдах болно гэсэн үг юм. Термометр 148 ° C хүрэхэд дулааныг унтраа.
Хэрэв танд чихрийн термометр байхгүй бол холимог нь бүйлсний хальстай төстэй гүн алтан шаргал өнгөтэй болоход tofi -ийг хэзээ хийснийг мэдэж болно. Гэхдээ шарсан махыг хүрэн болгохыг бүү зөвшөөр, учир нь энэ нь шарсан талх шатсан гэсэн үг юм
Алхам 7. Галыг унтраагаад 2 цайны халбага ваниллин нэмээд хурдан холино
Энэ нь хандыг бүхэлд нь жигд хэмжээгээр нэмж өгөх боловч илүү элсэн чихрийн талст үүсэхийг бүү зөвшөөр. Та 3-4 хольц хүртэл хутгах хэрэгтэй.
Алхам 8. Ирмэгийг жигд хуудсан дээр асгахдаа болгоомжтой байгаарай
Та үүнийг жигд хуудсан дээр асгаад хөргөж, хатууруулж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.
Хэрэв та шошыг тофид оруулахыг хүсвэл шошыг жигд хуудсан дээр түрхээд дээр нь ирис хийнэ
Алхам 9. Toffee-ийг хөлдөөгчид 20-30 минутын турш хөргөнө
Дараа нь та үүнийг зөөж, хэсэг болгон хувааж, үйлчилж болно. Toffee нь өрөөний температурт битүүмжилсэн саванд 7-10 хоног, хөлдөөгчид нэг сар хүртэл үргэлжилнэ.
2 -ийн 2 -р арга: Хувилбарууд
Алхам 1. 2 аяга шоколадны чипсийг жигд хуудсан дээр цутгасны дараа шууд шилэн аяганд хийнэ
Шоколадыг жигнэмэгийн орой дээр жигд тарааж, халах хүртэл 2-3 минут байлгана. Өнгө нь бага зэрэг цайвар болсны дараа хуванцар хусуур ашиглан шоколадыг ирфэний гадаргуу дээр жигд тарааж, хоёр давхар шоколадтай гурилтай амттан үүсгэнэ. Ердийнх шигээ хөлдөөх.
Алхам 2. Шилэн гурилыг 1 аяга дээр хийнэ
Toffee нь самар, ялангуяа бүйлс, пекансаар удаан хугацаанд үйлчилдэг. Шарсан талхыг асгахаасаа өмнө жигд хуудсан дээр нэг аяга шош тавь. Дараа нь хүнсний процессор ашиглан өөр 1/2 аяга самрыг нилээд цавчих ба халуунд дарсан дээр нь асга (эсвэл шоколад, хэрэв та дээрээс нь хэрэглэхийг хүсвэл). Ердийнх шигээ хөлдөөх.
Алхам 3. Мока цагаан шоколадны орцыг туршаад үзээрэй
Жижиг саванд 226 грамм цагаан шоколад, 56 грамм нарийн нунтагласан кофе хийнэ. Том саванд 2.5-5 см ус халааж, дараа нь шоколадыг устай саванд хийж шоколадыг шууд бусаар дулаацуулаарай. Үүнийг давхар бойлер гэж нэрлэдэг, учир нь хайруулын тавган дээрх халуун ус нь зуухнаас гарах дулааныг биш харин шоколадыг хайлуулна. Кофе, шоколадыг бүрэн хайлтал нь хутгаад дараа нь хэсэгчлэн хөргөсөн шилэн аяганд хийнэ.
Алхам 4. Цагаан элсэн чихэрийг бор сахараар сольж, өтгөн өтгөн болно
Хүрэн элсэн чихэр нь илүү бараан чихрийн агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь онцгой амттан болдог. Та үлдсэн жорыг ердийн шарсан талхтай адил үргэлжлүүлж болно.
Алхам 5. Давстай чихэрлэг амттан хийхийн тулд нарийн давс эсвэл fleur de sel цацна
Эдгээр энгийн чихэр бол өөр аргаар хоол хийх боломжгүй төгс хослол юм. Карамель үүсгэдэг элсэн чихэр нь нэг чимх давстай маш сайн нийлдэг бөгөөд жигнэмэгийн тавган дээр асгасны дараа дээд тал руу нь цацна.
Алхам 6. Гахайн утсан гурил хийж үзээрэй
Амтат, шорвог, амттай гахайн утсан махыг эсэргүүцэхэд хэцүү байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та 450 грамм гахайн махыг хуурч, хатааж, нилээд цавчих хэрэгтэй. Жижигхэн гахайн махыг жигд хуудсан дээр тавиад дээр нь ирис хийнэ.
Алхам 7. Жигнэмэг болон бусад жигнэмэгийн найрлагад toffee ашиглаарай
Toffee -ийг буталж, шоколадны чипстэй зэрэгцүүлэн хэрэглэж, шоколадтай жигнэмэг хийнэ. Toffee нь үйлчлэхээсээ өмнө давхар шоколадтай жигнэмэгээр эсвэл бялууны дээд талд үйрмэг болгон өгөхөд тохиромжтой.
Зөвлөмж
- Таны хийж буй ирисийн төрлийг тодорхойлоход түүний хольцын температур маш чухал бөгөөд түүний дотор бүтэц, зөөлөн байдлын түвшинг оруулна.
- Савыг цэвэрлэхийн тулд халуун ус буцалгаж, бүх элсэн чихэр уусах хүртэл хутгана.
