Төгс чанасан загаснаас илүү амттай зүйл байна уу? Уурын загас бол хоол хийхэд хялбар, эрүүл бөгөөд өдрийн аль ч цагт тохиромжтой хоол юм. Загасны филе, эсвэл бүхэл бүтэн загасыг цэвэрлэж, хальсалж, зөв ногоо, амтлагчаар эхлээд цөөн хэдэн хүнд маш амттай хоол хийж өгч болно. Төгс уурын загасыг янз бүрийн аргаар хэрхэн яаж хоол хийхийг доорх гарын авлагаас мэдэж аваарай.
Алхам
3 -р аргын 1: "Бичил долгионы" ашиглах
Алхам 1. Загасыг бэлтгэ
Та өтгөн махтай ямар ч төрлийн загасны филе ашиглаж болно (хулд загас, халибут, басс, зүсэм гэх мэт). Эсвэл цэвэрлэж, жижиглэсэн бүхэл бүтэн загасыг ашиглаж болно. Загасыг таглаад бага зэрэг тосолсон шилэн аяганд хийнэ.
Хэрэв та хэд хэдэн филетэй хоол хийж байгаа бол таваг дээр овоолж болно
Алхам 2. Загасны хажуугийн таваг бэлтгэ (заавал биш)
Хэрэв та хүсвэл загасыг богино долгионы зууханд чанаж байхад та энгийн хачир хийж эхэлж болно. Будаагаа будаа агшаагчинд хийж, чанаж болгоно. Та басмати будаа (Энэтхэг будаа) эсвэл мэлрэг будаа (Тайландын будаа) туршаад үзээрэй. Эсвэл кускус хийхийн тулд ус буцалгана (Хойд Африкийн орнуудын ердийн хоол). Кускус хоол хийх усанд давс нэмж, бага зэрэг цөцгийн тос эсвэл тос нэмж үзээрэй.
Алхам 3. Загасыг амтлаарай
Энд хөгжилтэй хэсэг ирлээ. Та ямар амтыг хүсч байна вэ? Та доорх зөвлөмжүүдийн аль нэгээр загасаа амталж болно, эсвэл өөрөө хийж болно. Загасыг бүрэн бүрхэх талаар санаа зовох хэрэггүй, загасыг амтлагчийн бөөгнөрөлөөр бүрхээрэй!
- Бага зэрэг кокосын сүү, хумс, жижиглэсэн сармисны хумс, шинэхэн эсвэл хатаасан лаврын навч, кориандрын навч, хэрчсэн чинжүү, нимбэгний шүүс.
- Нимбэг эсвэл шохойн шүүс, жижиглэсэн сонгино, сармис, давс, чинжүү.
- Нэг чимх нунтаг cumin, жижиглэсэн сармисны хумс, хэрчсэн амтат сонгино, килантро, давс, чинжүү.
- Бага зэрэг шар буурцаг сумс, бага зэрэг кунжутын тос, үрсэн цагаан гаа, цагаан будааны дарс, кунжутын үр.
Алхам 4. Загасыг чанаж болгоно
Хоолны тагийг хийж, хальсны зузаанаас хамаарч 4-5 минутын турш богино долгионы зууханд хийнэ.
Сэрээ ашиглан загасны махыг зөөлөн урж, бэлэн эсэхийг сайтар шалгаж үзээрэй. Хэрэв мах нь цагаан (эсвэл аль хэдийн тунгалаг биш) байвал амархан эвдэрч байвал загас дууссан болно
Алхам 5. Загасны хоолоор үйлчил
Загасыг будаа, кускус, салат эсвэл өөрт таалагдсан зүйлээр хийж өгөөд сайхан амраарай!
3 -ийн 2 -р арга: Уурын сагсыг ашиглах
Алхам 1. Уураар жигнэх савыг бэлтгэ
Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл саванд 7.5-10 см ус хийнэ. Хулсан уурын сагсыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл тогоо, тогооны ёроол хооронд ус зайтай саванд хийж болно. Өндөр гал дээр зуухаа асаагаад усыг буцалгана.
Алхам 2. Амтлагчаа бэлдээрэй (заавал биш)
Энд хөгжилтэй хэсэг ирлээ. Та ямар амтыг хүсч байна вэ? Та доорх зөвлөмжүүдийн аль нэгээр загасаа амталж болно, эсвэл өөрөө хийж болно. Загасыг бүрэн бүрхэх талаар санаа зовох хэрэггүй, загасыг амтлагчийн бөөгнөрөлөөр бүрхээрэй!
- Бага зэрэг кокосын сүү, хумс, жижиглэсэн сармисны хумс, шинэхэн эсвэл хатаасан лаврын навч, кориандрын навч, хэрчсэн чинжүү, нимбэгний шүүс.
- Нимбэг эсвэл шохойн шүүс, жижиглэсэн сонгино, сармис, давс, чинжүү.
- Нэг чимх нунтаг cumin, жижиглэсэн сармисны хумс, хэрчсэн амтат сонгино, килантро, давс, чинжүү.
- Бага зэрэг шар буурцаг сумс, бага зэрэг кунжутын тос, үрсэн цагаан гаа, цагаан будааны дарс, кунжутын үр.
- Бүхэл бүтэн загасны хувьд (масштабаар цэвэрлэж) загасны хоёр талд диагональ цохилтыг давс, чинжүү, амтлагчаар түрхэнэ.
Алхам 3. Уураар хийсэн хулсан сагсыг байцаа навчаар дүүргэнэ
Хэрэв загасны филе хоол хийж байгаа бол филе болгонд том байцаа навчийг хэрэглэж, загасыг арьсыг нь доош нь харуулан тавь. Хэрэв загасыг бүхэлд нь хоол хийж байгаа бол уурын сагсны ёроолыг бүхэлд нь таглахын тулд байцааны хэдэн навч тавь.
Загасны дээр амтлагчийн гуравны нэгийг хийнэ
Алхам 4. Загасыг уураар жигнэнэ
Загас дүүргэсэн хулсан сагсыг гүн хайруулын тавган дээр эсвэл буцалсан устай саванд хийнэ. Сав эсвэл савыг тагла. Хоол хийх хугацаа нь загасны зузаанаас хамаарна, бүхэл бүтэн загас арай илүү хугацаа шаардагдана. 2.5 см зузаантай филе хийхэд 10 минут шаардагдана.
- Анхаарна уу, загасыг хэт удаан чанаж болохгүй, учир нь энэ нь өтгөн болно.
- Загасыг 10 минутын дараа шалгаж, дараа нь хэдэн минут тутамд чанаж болтол нь шалгаж үзээрэй.
- Загасыг мах амархан урагдаж, өнгө нь ил тод байхаа больсон үед хийдэг.
- Загасыг зуухнаас гаргаж авмагц хоолоо үргэлжлүүлэн хийх болно.
Алхам 5. Үйлчил
Филетийн хувьд та тэдэнд байцаа навчны суурь дээр үйлчилж болно. Бүтэн загасны хувьд та загасыг сагснаас гаргаж аваад таваг дээр тавьж болно, эсвэл сагсыг таваг дээр тавиад сагстай хамт загасанд үйлчилж болно. Загас дээр соус асгаад үлдсэн соусыг ширээн дээр үйлчил.
3 -ийн 3 -р арга: Зуух эсвэл шарсан махыг ашиглах
Алхам 1. Зуух эсвэл шарсан махыг урьдчилан халаана
Зуухаа Цельсийн 176 градус хүртэл халаана эсвэл шарах шүүгээ 10-15 минут халаана. Зуухны тавиурыг зуухны голд байхаар тохируулна уу. Шарахын тулд шарсан махыг бага зэрэг халааж, дараа нь шарах сойз ашиглан шарах тавиурыг ашиглахаасаа өмнө цэвэрлээрэй. Дунд эсвэл доод тавиурыг хэрэглэж, дунд зэргийн халуунд халаана.
Алхам 2. Халуун ногоо хийнэ
Жижиг саванд дуртай халуун ногоооо холино. Энд хөгжилтэй хэсэг ирлээ. Та ямар амтыг хүсч байна вэ? Та доорх зөвлөмжүүдийн аль нэгээр загасаа амталж болно, эсвэл өөрөө хийж болно. Загасыг бүрэн бүрхэх талаар санаа зовох хэрэггүй, загасыг амтлагчийн бөөгнөрөлөөр бүрхээрэй!
- Бага зэрэг кокосын сүү, хумс, жижиглэсэн сармисны хумс, шинэхэн эсвэл хатаасан лаврын навч, кориандрын навч, хэрчсэн чинжүү, нимбэгний шүүс.
- Нимбэг эсвэл шохойн шүүс, жижиглэсэн сонгино, сармис, давс, чинжүү.
- Нэг чимх нунтаг cumin, жижиглэсэн сармисны хумс, хэрчсэн амтат сонгино, килантро, давс, чинжүү.
- Бага зэрэг шар буурцаг сумс, бага зэрэг кунжутын тос, үрсэн цагаан гаа, цагаан будааны дарс, кунжутын үр.
Алхам 3. Хоол хийх савны гадаргууг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар бүрхэнэ
Хэрэв та зуух ашиглаж байгаа бол загасыг сул боож боох хангалттай хэмжээний тугалган цаас бүхий зузаан жигд хуудсан дээр тавь. Эсвэл шарсан махыг тугалган цаасаар боож, загасыг боож өгнө.
Та мөн загасыг гадил жимсний навч эсвэл тив навчаар боож болно (Өмнөд Азийн орнуудын ердийн ургамал)
Алхам 4. Загасыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хийсэн шарсан эсвэл жигд хуудсан дээр тавь
Загасыг мах шарах эсвэл хайруулын тавган дээр байрлуул. Загасны дээр амтлагч хольц хийнэ. Хэрэв та хүсвэл нимбэг эсвэл нимбэгний шаантаг нэмж болно.
Алхам 5. Загасыг боож боох
Тугалган цаасны хажуу талыг чөлөөтэй нугалаад сайн хаалттай багц үүсгэнэ. Зууханд эсвэл шарсан талх дээр 15 минутын турш эсвэл бүхэл бүтэн загасыг 25 минутын турш жигнэх. Загасыг бүрэн чанаж болгосон эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол шарах хугацааг нэмэгдүүлэхээ мартуузай.
- Загасыг урахад амархан, өнгө нь тунгалаг биш байхад чанаж иддэг.
- Хоол хийх хугацаа өнгөрсний дараа загасыг чанаж дуустал хэдэн минут тутамд шалгаж үзээрэй.
- Загасыг шарсан маханд уураар жигнэх бол шарах шүүгээ таглахаа мартуузай.
Алхам 6. Үйлчил
Загасыг задлахдаа болгоомжтой байгаарай. Багц урагдахад халуун уур гарч, таныг шатааж болзошгүй. Хоолны төмөр хавчаар эсвэл хоёр шүдтэй сэрээ ашиглан нээнэ үү. Төмөр хусуур ашиглан загасыг зөөлөн өргөж, таваг дээр тавиад үлдсэн амтлагчаа нэмнэ. Нэн даруй үйлчил.
Зөвлөмж
- Перец, кориандрын навч нэмэхэд өөр амт гарч ирэх болно. Та өргөн хэрэглэгддэг навчны ургамал, амтлагчийг ашиглан шинэлэг зүйл хийх боломжтой.
- Далайн басс, валей, тилапиа, групер эсвэл сайн бүтэцтэй бусад загасыг сонгоорой. Энэ аргад хулд, цурхай хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
- Хэрэв та уламжлалт уурын сав ашиглаж байгаа бол хойд зүгт цагаан модны модны үйрмэгийг усанд цацна. Эдгээр модны чипс нь жигнэсэн загас, хүнсний ногоонд маш нарийн боловч амттай мод өгөх болно.
- Энэ хоолыг дулаахан байхад нь идээрэй.
- Шинэхэн загас хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та хөлдөөсөн загасыг ашиглах ёстой бол хоол хийхээс өмнө бүрэн гэсгээх хэрэгтэй.
Анхааруулга
Бараг бүх загас, хясаа нь мөнгөн усны ул мөр агуулдаг. Мөнгөн ус нь хортой метал бөгөөд зарим хүмүүсийн эрүүл мэндэд эрсдэл учруулдаг. Их хэмжээний мөнгөн ус нь ураг болон бага насны хүүхдэд маш аюултай. Загас, хясаа дахь мөнгөн усны эрсдэл нь загас, нялцгай биетний хэмжээ, загас, нялцгай биетний мөнгөн усны түвшингээс хамаарна. АНУ -ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) болон АНУ -ын Байгаль Орчныг Хамгаалах Агентлаг (EPA) жирэмсэн болох, жирэмсэн эхчүүд, хөхүүл эхчүүд, бага насны хүүхэд төрүүлэхээр төлөвлөж буй эмэгтэйчүүдэд зарим төрлийн загаснаас зайлсхийж, мөнгөн ус багатай загас, хясаа идэхийг зөвлөж байна.
Шаардлагатай зүйлс
- Загасны филе эсвэл бүхэл бүтэн загасыг цэвэрлэж, хальсалж арилгадаг
- Уурын сав эсвэл гүн хайруулын тавган
- Бичил долгионы зуух
- Зуух эсвэл шарах
- Холих аяга
- Халбага
- Сэрээ
- металл хусуур
- Хөнгөн цагаан цаас
- Пан
- Зуухны таваг
- Уурын сав
- Халуун ногоо (заавал биш)
