Хоолны мөөг олон хэлбэр, хэмжээтэй байдаг. Мөөгийг хоол хийх зориулалтаар хийж болох олон зүйл бий, зөвхөн мөөг хэрэглэдэг энгийн хоолноос эхлээд янз бүрийн сүмс, аяганд хийж болно. Мөөг нь В бүлгийн витамин, селен, зэс, кали зэрэг эрдэс бодис агуулсан шим тэжээлт бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь таны цэсэнд нэмэлт тэжээл болдог. Энэ нийтлэлд мөөгийг хэрхэн олж, мөөгтэй тэжээллэг, амттай хоол хийх талаар ярилцах болно.
Алхам
5 -р арга 1: Мөөгөөр үндсэн хоол хийх
Алхам 1. Мөөгийг хоол хийхэд бэлтгэ
Хоол хийхдээ цэвэр, хуурай мөөг хэрэгтэй болно.
- Мөөгийг угааж болохгүй. Мөөгийг нэвт норгох ёсгүй.
- Мөөг нь дэвтээсэн үед усыг шингээдэг бөгөөд хоол хийхэд хүрэн өнгөтэй болдоггүй. Энэ нь мөн нарийн амтыг багасгах болно.
- Мөөгөнцөрийг чийгтэй даавуугаар эсвэл гал тогооны цаасаар арчиж, шаардлагатай бол тоос, шороог зайлуулахын тулд үүнийг хий.
- Та мөн тусгай мөөгний сойз ашиглаж болно.
Алхам 2. Мөөгийг байгаагаар нь чанаж болгоно
Мөөг нь өвөрмөц амттай бөгөөд үүнийг цөцгийн тос эсвэл оливын тос зэрэг энгийн нэмэлтүүдээр хийж болно. Мөөг нь их хэмжээний ус агуулдаг тул хоол хийх явцад эрс багасдаг. Мөөг нь өөх тосыг амархан шингээдэг тул та үргэлж чанартай цөцгийн тос эсвэл тос түрхээрэй.
- Мөөгийг хуурч, байгалийн амтыг нь олж аваарай. Цөцгийн тос түрхээд 204 градусын температурт зууханд хүрэн болтол жигнэнэ.
- Мөөгийг тахианы мах шиг талхны үйрмэгээр бүрээд халуун тосонд шарна. Шарсан маханд тохиромжтой өндөр чанартай тос хэрэглэж байгаа эсэхээ шалгаарай.
- Жижиглэсэн мөөгийг шар буурцаг сумс болон тосонд хийж, энгийн таваг болгоно.
- Зуны улиралд мөөг шарна. Мөөгийг жигд хуудсан дээр шууд байрлуулаад бор болтол нь чанаж болгоно. Илүү амттай болгохын тулд маринад туршиж үзээрэй.
- Хайруулын тавган дээр шарсан мах. Энэ бол хамгийн түгээмэл аргуудын нэг юм. Их хэмжээний халуун тос эсвэл цөцгийн тосоор эхэлж, бага зэрэг шаргал болтол нь хуурна.
Алхам 3. Мөөгийг өндөгөөр нь чанаж болгоно
Өндөг, мөөг нь маш энгийн бөгөөд хялбар хоолонд сайн нийлдэг.
- Та мөөг, сармис нэмээд шарсан өндөгнүүдэд нэмэлт амт өгөх боломжтой.
- Мөөг нь ямар ч төрлийн омлетанд маш сайн нэмэлт болдог.
- Мөөгийг фриттата (итали омлет) болон квише (бяслаг, мах, ногоогоор дүүргэсэн нарийн боовны царцдастай боов) дээр нэмж, энгийн амтыг аваарай.
Алхам 4. Түргэн хоолны дуршил авахын тулд мөөгийг дүүргэ
Энэхүү хоолыг олон ресторан, үдэшлэгт өргөнөөр үйлчилдэг.
- Нэгдүгээрт, мөөгний толгойноос дотуур хувцасыг цэвэрлээрэй. Энэ хэсгийг чихмэл мөөгөнцөрт оруулах шаардлагагүй тул дүүргэлтийг оруулах зай хэрэгтэй болно.
- Та мөөгийг талхны үйрмэг, өндөг, шарсан сонгино, амтлагч, бяслагаар хурдан, хялбархан хийж болно.
- Мөөгний толгой дээр жижиг овоо байх хүртэл чихмэлийг мөөг рүү дүрнэ.
- Мөөгийг хүрэн, дүүргэлтийг алтан болтол чихмэл мөөгийг 204 градусын температурт зууханд жигнэх.
- Төрөл бүрийн агуулгыг туршиж үзээрэй. Энэ нь бүтээлч, хөгжилтэй үйл ажиллагаа байж болно!
Алхам 5. Мөөгийг олон төрлийн ердийн хоолонд нэмнэ
Одоо байгаа жор дээр нэмэхэд мөөг нь хүч чадал, баялагийг нэмж чаддаг.
- Мөөгөөр гоймонгийн соус хийх. Мөөг нь гоймонгийн соусанд маш сайн нэмэлт болдог. Альфредо соус (цөцгийн тос, цөцгий, пармезан бяслаг, чинжүү зэргээс бүрдсэн соус) дээр та мөөг нэмж болно.
- Мөөг нь ravioli (дөрвөлжин хэлбэртэй гоймон) болон tarts (чихэрлэг эсвэл давстай дүүргэсэн боовны царцдас) амттай дүүргэлт хийдэг.
- Мөөгийг сэндвич, панини (шарсан талхтай талх), тортилла болон бусад өдрийн хоолны гол хоол болгон дүүргэж, амт, хэмжээгээр нь нэмж болно. Та портобелло мөөгний сэндвич ч хийж болно.
- Мөөгийг пиццаны орой дээр цацна.
- Махны аяганд нэмэлт амт оруулахын тулд мөөг нэмнэ. Мөөг нь ялангуяа үхрийн мах эсвэл тахианы маханд сайн зохицдог. Мөөг бол стейк, шарсан аяганд хийх нийтлэг амтлагч юм.
5 -р арга 2: Мөөгний үндсэн соус хийх
Алхам 1. Найрлагыг нь цуглуулна
Хэрэв бүх зүйл бэлэн байвал хурдан сумс хийх нь илүү хялбар болно. Танд дараахь материал хэрэгтэй болно.
- Цөцгийн тос
- 190 грамм хэрчсэн мөөг
- Улаан сонгино 1 хумс, жижиг хэсэг болгон хуваасан
- 187 мл үхрийн мах
- Шинэхэн навчит амтлагч
Алхам 2. 2 хоолны халбага цөцгийн тос хайлуулна
Мөөгийг нэг давхаргад байрлуулахын тулд үүнийг хангалттай том хайруулын тавган дээр хий.
- Цөцгийн тос нь хүрэн өнгөтэй болж эхлэх тул үүнийг өндөр гал дээр бүү хий.
- Хайлсан цөцгийн тосыг анхаарч үзээрэй. Хайруулын тавган ёроолыг хайлуулж байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Хэрэв цөцгийн тос хөөсөрдөггүй бол бусад найрлагыг нь нэмэхэд хангалттай халуун байдаг.
Алхам 3. Хайруулын тавган дээр 190 грамм хэрчсэн мөөг, жижиглэсэн гүзээлзгэнэ нэмнэ
Мөөг нь хайруулын тавган дээр хэт дүүрээгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Мөөгийг алтан, зөөлөн болтол нь хуурна.
- Сонгино шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай. Сонгины амт нь маш нарийн байдаг.
- Дулааныг дунд/өндөр болгон бууруулна.
- 187 мл үхрийн мах нэмээд 5 минут буцалгана. Энэ нь соусыг зузаан болгоно.
- Дунд зэргийн бага дулаанаар буцалгана.
- Мөөг, сонгины хэсэг хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд соусыг үе үе хутгана.
- Энэ хоолыг удаан хугацаагаар буцалгахгүй байхыг анхаарна уу.
Алхам 4. Соусыг хайруулын тавган дээрээс ав
1 халбага цөцгийн тос болон өөрийн сонгосон шинэхэн ургамалыг хутгана.
- Та мөөгийг амттай дагалдах хэрэгсэл болгон ганга эсвэл таррагон нэмж болно. Чили эсвэл лаврын нь бас сайн сонголт юм.
- Цөцгийн тос, ургамал нь соусанд сайн холилдохын тулд сайтар хутгана.
- Соусыг халуунаар нь тавган дээр халбагаар хийнэ. Энэхүү соус нь тахиа, мах, тэр ч байтугай гоймонгийн аяганд тохиромжтой.
5 -р арга 3: Мөөгний үндсэн шөл хийх
Алхам 1. Бүх найрлагыг нь цуглуул
Шөлийг хурдан болгохын тулд та бүх зүйлийг өгөх хэрэгтэй. Танд дараахь материал хэрэгтэй болно.
- 35 грамм сонгино, жижиглэсэн
- Цөцгийн тос
- 300 грамм мөөг, жижиг хэсэг болгон хуваасан
- 6 хоолны халбага гурил
- 2 лааз тахианы мах
- Давс, чинжүү
Алхам 2. Том саванд 2 хоолны халбага цөцгийн тос хайлуулна
Энэ сав нь 300 грамм мөөг, нөөцийг хадгалах хангалттай том хэмжээтэй байх ёстой.
- Цөцгийн тосыг хурдан гал дээр халааж болохгүй.
- Дунд/өндөр дулаанаар туршиж үзээрэй, цөцгийн тос хайлах үед хайруулын ёроолыг бүрхсэн эсэхийг шалгаарай.
- Хэрэв цөцгийн тос хөөсрөхөө больсон бол бусад найрлагыг нь нэмэхэд хангалттай халуун байна.
Алхам 3. Сонгино нэмнэ
Сонгино цөцгийн тосонд хүрэн өнгөтэй болдог.
- Сонгино жигд жигнэхийн тулд ойр ойрхон хутгана.
- Өнгө нь ил тод, бага зэрэг хүрэн болтол хуурна.
- Зуухыг дунд зэргийн гал хүртэл бууруулна.
Алхам 4. Жижиглэсэн мөөгийг сонгино дээр нэмнэ
Мөөгийг хэдхэн минутын дотор чанаж болгоно.
- Мөөгийг алтан, зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
- Мөөгийг хэт чанах хэрэггүй, учир нь тэдгээр нь резинэн бүтэцтэй болно.
- Хэрэв та хүсвэл энэ үед бага зэрэг сармис нэмж болно.
- Мөөг дууссаны дараа та шөлөө дуусгана.
Алхам 5. Гурил, тахианы махыг холино
Энэ хольцыг мөөгний шарсан маханд нэмнэ.
- Мөөг нь хайруулын тавган дээр наалдахгүйн тулд бүх найрлагыг нь буцалгаж, үе үе хутгана.
- Хоёр минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд хольц өтгөрнө.
- Хэрэв шөл хоёр минутын дараа өтгөрдөггүй бол дахиад хэдэн минутын турш хоол хийж үзээрэй.
Алхам 6. Хөнгөн тос, бага зэрэг давс, чинжүү нэмнэ
Энэ бол хоол хийх эцсийн шат юм.
- Зуухны галыг бага дулаанаар бууруулна.
- Шөлийг 15 минутын турш аажмаар буцалгана.
- Шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ.
- Халуун байдлаар үйлчил.
5 -р арга 4: Хатаасан мөөгийг ашиглах
Алхам 1. Хатаасан мөөг худалдаж аваарай
Та тэдгээрийг ихэнх хүнсний дэлгүүрээс олж болно. Ихэвчлэн үнэ илүү үнэтэй байдаг ч үнэ нь үнэ цэнэтэй юм. Хатаасан мөөгийг ашиглахын давуу тал нь мөөгөнцөрт маш их амт өгөхийн тулд танд багахан хэмжээ хэрэгтэй болно.
- Хатаасан мөөг нь ихэвчлэн Азийн мөөг (шиитак мөөг, чихний мөөг гэх мэт) ба Европ-Америкийн мөөг (морел мөөг, порциний мөөг, бүрээ мөөг гэх мэт) гэсэн хоёр төрөлтэй байдаг.
- Хатаасан мөөгийг агааргүй, хуурай саванд хадгалсан тохиолдолд нэг жил хүртэл үргэлжилнэ.
- Хатаасан мөөгийг амт нэмэхийн тулд хямд үнэтэй шинэхэн мөөгтэй ихэвчлэн хэрэглэдэг.
Алхам 2. Мөөгийг чийгшүүлнэ
Энэ мөөгийг ашиглахын тулд та үүнийг хийх хэрэгтэй.
- Ийм байдлаар давуу тал бий. Мөөгийг усанд норгосноор хурдан чийгшиж, маринад нь баялаг амттай бөгөөд олон төрлийн жороор хэрэглэж болно.
- Хатаасан мөөг хэрэглэхийг шаардсан жорыг эхлүүлэхийн өмнө тэдгээрийг чийгшүүлж эхэл.
- Өрөөний температурт ус хэрэглээрэй. Мөөгийг их хэмжээний усанд дэвтээнэ.
- Нимгэн хэрчсэн мөөгийг нэвт норгоход ердөө нэг цаг орчим хугацаа шаардагдана.
- Бүхэл бүтэн толгойтой эсвэл өтгөн хэрчсэн мөөгөнд 8 цаг ба түүнээс дээш хугацаанд дэвтээнэ.
- Усанд норгосны дараа мөөгийг зайлж, бохирдлыг арилгана. Хатаасан мөөгийг ашиглах нэг сул тал бол олон төрлийн мөөг шороо наасан байдаг. Мөөгийг норгосны дараа зайлж угаах нь эдгээр хольцыг арилгахад тусална.
Алхам 3. Нойтон шингэнийг хадгална
Энэхүү шингэн нь баялаг амттай бөгөөд шөл шаардах аливаа жор дээр амттай нэмэлт болдог.
- Хэрэв та шингэнийг шууд хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол саванд хийгээд хөргөгчинд хадгална. Энэ шингэнийг хэдэн өдрийн турш хадгалах боломжтой.
- Хэрэв та хүсвэл үүнийг удаан хугацаагаар хөлдөөж болно.
- Үлдсэн шингэн нь мөөгөнцөрөөс маш их шороо гардаг.
- Хэрэглэхийн өмнө шороо нь аяганд орохгүйн тулд шүүж байх ёстой.
5 -р арга 5: Мөөг хайж байна
Алхам 1. Мөөгний төрөл зүйлийг тодорхойлох
Та ямар мөөг идэхэд аюулгүй, ямар харагддаг, хаана ургадаг болохыг ойлгох ёстой.
- Зэрлэг мөөгний зарим алдартай төрөл бол морел мөөг, хясааны мөөг, арслангийн мөөг юм.
- Болгоомжтой байгаарай. Зарим төрлийн хортой мөөг нь хоорондоо төстэй, эсвэл зарим алдартай хүнсний мөөг шиг харагддаг.
- Жишээлбэл, ногоон спортой лепиот мөөг нь маш аюултай боловч хүнсний дэлгүүрээс олж болох цагаан товчтой мөөгтэй төстэй байдаг.
- Мөөгийг таньдаг гэдэгтээ 100 хувь итгэлтэй байгаа бол идээрэй.
- Мөөгний аюулгүй байдлыг олж тогтоосны дараа муу хариу үйлдэл үзүүлэхгүйн тулд бага зэрэг амталж үзээрэй.
- Мөөгөнцөрийг тодорхойлохын тулд хэд хэдэн ургамлын гарын авлага ашиглана уу. Хэрэв та мөөгний талаар эргэлзэж байвал хоол хийхээс өмнө мэргэжилтэнтэй зөвлөлд.
- Хэрэв эргэлзэж байвал мөөгийг хая.
Алхам 2. Модлог хэсгүүдээс хөгц хайх
Энэ үйл ажиллагаа нь энгийн хайлт хийхэд зориулагдаагүй болно. Хортой мөөг нь маш аюултай бөгөөд хүнд, үхлийн аюултай өвчин үүсгэдэг.
- Зарим мөөг унасан мод эсвэл үндэс дээр, зарим нь газарт ургадаг.
- Мөөгөнцөр ургах газар нутаг, төрөл зүйлийг тодорхойлоход туслах мөөгний талаархи гарын авлага авчрах нь зүйтэй юм.
- Мөөг нь өөр өөр улиралтай байдаг. Мөөгний улирал нь Хойд Америкийн ихэнх хэсэгт хаврын сүүлээс намрын эхэн үе юм.
- Мөөг хайх хамгийн тохиромжтой цаг бол борооны улирлын дараа юм. Мөөг ургахын тулд маш их чийг шаардагддаг.
- Хэрэв та шинэ газар мөөг агнаж байгаа бол нутгийн иргэдээс зөвлөгөө аваарай. Үхлийн аюултай ижил төстэй зүйлүүд гарч ирж магадгүй, тухайлбал нэг газарт аюулгүй байдаг мөөг нь ижил харагдаж байсан ч нөгөө газарт хортой байж болно.
Алхам 3. Мөөг цуглуул
Мөөгний төрөл тус бүрийг тусад нь хадгалахаа мартуузай. Хэрэв та андуурч хорт мөөг сонговол бусад мөөгийг бохирдуулж болзошгүй.
- Хавтгай ёроолтой сагс ав. Та мөн хавтгай ёроолтой, цаасан картоноор бэхэлсэн даавуун уут ашиглаж болно.
- Худалдан авах уут бүү хэрэглэ. Эдгээр халааснууд нь чийг хуримтлуулах боломжийг олгодог бөгөөд мөөгний амт, чанарыг доройтуулдаг.
- Худалдан авах хуванцар уут нь хангалттай хамгаалалт өгч чадахгүй. Хэрэв та гялгар уутанд мөөг авч явбал уут нь ямар нэгэн зүйлд цохигдвол хөхөрч, хагарч магадгүй юм.
- Халаасны хутга ашиглан мөөгийг доод талаас нь хайчилж ав.
Алхам 4. Шинэлэг байдлыг шалгана уу
Мөөгийг хөхрөх, хөгшрөхийг бүү зөвшөөр.
- Толгой нь цэвэр, гэрэл гэгээтэй, толбо, хөхөрсөн биш бол мөөг нь шинэхэн байдаг.
- Мөөгний толгойны доод хэсэг нь цайвар ягаан эсвэл хэт бараан биш юм.
- Хэрэв та мөөгний шинэлэг байдал, цэвэр байдалд эргэлзэж байвал тэдгээрийг бүү сонгоорой.
Алхам 5. Мөөгийг хүнсний дэлгүүрээс худалдаж аваарай
Хэрэв та төвөг удахыг хүсэхгүй байгаа бол мөөг хайхыг хүсэхгүй байгаа эсвэл мөөг олоход шаардлагатай мэдлэггүй бол мөөгийг хүнсний дэлгүүрээс харьцангуй хямд үнээр худалдаж авч болно.
- Ихэнх хүнсний сүлжээ дэлгүүрүүд дор хаяж цагаан товч мөөг, портобелло мөөгтэй байдаг.
- Тусгай дэлгүүрүүдэд морел, шантерел, трюфель, майтаке гэх мэт илүү үнэтэй ховор мөөг хадгалагддаг.
- Өнөөдөр олон дэлгүүрүүд ховор эсвэл импортын мөөгийг хатаасан хэлбэрээр зардаг. Эдгээр мөөг нь ихэвчлэн шинэхэн мөөгтэй харьцуулахад хямд байдаг тул хоол хийхдээ чийгшүүлж болно.
Зөвлөмж
- Мөөгийг маш их ус шингээх чадвартай тул нэвт норгож болохгүй.
- Нялцгай эсвэл будсан хөгцөөс зайлсхий.
- Мөөгийг цаасан уутанд хийж хөргөгчинд 1-2 хоног байлгана.
- Мөөгийг удаан бүү хий, учир нь тэдгээр нь резинэн бүтэцтэй болно.
- Мөөг нь амьсгалах ёстой тул гялгар уутанд хадгалах ёсгүй. Хуванцар нь мөн конденсац үүсгэж хөгц рүү шингээнэ.
Анхааруулга
- Мөөгний төрлийг сайн мэдэхгүй л бол ойд байдаг мөөгийг идэж болохгүй. Таны сонгож авсан мөөг хортой байх магадлалтай тул энэ нь маш аюултай юм!
- Хэрэв та зэрлэг мөөгийг 100 хувь танихыг хүсч байвал мөөгний мэргэжилтэнээс зөвлөгөө аваарай.
- Торгууль ногдуулж болзошгүй тул ойд мөөг түүхээс болгоомжлох хэрэгтэй.
