Үнэндээ та тахианы махыг амтлах, амтлах уусмалд дүрэх, гадаргууг амтлагчаар түрхэх, давстай усан уусмалаар амтлах гэх мэт янз бүрийн арга хэрэглэж болно. Дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ нийтлэлээс уншина уу!
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Шарсан тахианы амтлагч
Алхам 1. Халуун ногоотой шарсан мах амтлагч хийнэ
Жижиг аяганд 2 халбага холино. бор элсэн чихэр, 1 халбага. халуун ногоо амтлагч, 1 халбага. нунтаг цагаан гаа, 1 халбага. давс, 1 халбага. cumin нунтаг, 1 халбага. улаан чинжүү нунтаг, 1 халбага. газрын хар чинжүү. Шарахаасаа өмнө тахианы гадаргуу дээр халуун ногооны хольцыг тараана.
Халуун ногооны хольцыг агаар нэвтрэхгүй саванд 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой
Алхам 2. Мароккогийн ердийн амтлаг, исгэлэн амтлагчийг хийж өгөөрэй
Жижиг аяганд 1 халбага холино. Унгар амтат чинжүү, 1/2 халбага. cumin нунтаг, 1/2 халбага. шанцай нунтаг. Дараа нь давс, нунтаг цагаан гаа, улаан чинжүү нунтаг, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү тус бүрийг 1/4 халбага нэмнэ. Халуун ногоотой хольцыг тахианы гадаргуу дээр түрхээд дараа нь тахианы махыг амтанд нь нийцүүлэн шарна.
Алхам 3. Нимбэг, ургамлын холимогоос сонгодог marinade хийх
Жижиг аяганд 60 мл оливын тос, 3 хумс сармис, 2 халбага холино. жижиглэсэн шинэхэн розмарин, 2 халбага. жижиглэсэн шинэхэн Ганга, 1 нимбэгийг үрж жижиглэсэн арьс, бага зэрэг давс, чинжүү. Амтлагч хольцыг хуванцар уутанд хийж тахианы махыг дотор нь хийнэ. Дараа нь тахианы мах, маринадыг хөргөгчинд 2-8 цагийн турш хадгалж, дараа нь тахианы махыг дунд хүртэл өндөр дулаанаар шарж эсвэл шарж идээрэй.
- Жагсаалтанд орсон найрлагын хэмжээг ойролцоогоор 1 кг тахианы махыг амтлахад ашиглаж болно.
- Хэрэв та розмарин амтанд дургүй бол лаврын эсвэл ореганогоор сольж үзээрэй.
Алхам 4. Жүрж, нимбэгний холимогоос marinade хийх
Нэг аяганд 120 мл жүржийн шүүс, 120 мл нимбэгний шүүс, 1/4 халбага холино. хэрчсэн мэргэн навч, жижиглэсэн 1 см шинэхэн цагаан гаа, 1 халбага. шар буурцаг сумс, жижиглэсэн 3 хумс сармис, 1/4 халбага. халуун ногоотой соус. Дараа нь бүх найрлагыг хуванцар уутанд хийнэ, дотор нь тахианы мах хийнэ. Тахианы мах, маринадыг хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Халуун ногоо шингэсний дараа тахианы махыг бүрэн чанаж болгох хүртэл мах шарах буюу шарах хэрэгтэй.
Алхам 5. Илүү чихэрлэг амттай зөгийн бал, нимбэгний холимогоор хийсэн marinade хийх
Жижиг саванд 1 нимбэг, 1 халбага шүүсийг холино. зөгийн бал, 1 халбага. оливын тос, бага зэрэг давс, чинжүү. Дараа нь маринадыг хуванцар уутанд хийж тахианы хэсгүүдийг дотор нь хийнэ. Амталсан тахианы уутыг хөргөгчинд 15-60 минут байлгаад тахианы махыг чанаж болтол нь шарна.
Алхам 6. Төрөл бүрийн ургамлын холимогоос marinade хийх
Жижиг аяганд 1 халбага холино. цуу, 2-3 халбага. хатаасан ургамал, 1-2 халбага. сармис эсвэл сонгины нунтаг, 60 мл нэмэлт онгон чидуны тос, 1-2 хоолны халбага. гич. Дараа нь амтлагчийн хольцыг гялгар уутанд хийж тахианы махыг дотор нь хийнэ. Тахианы мах, маринадыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хадгална. Халуун ногоо шингэсний дараа тахианы махыг амтанд нь нийцүүлэн шууд шарж эсвэл шарж болно.
- Уксусын хувьд та алимны цуу, бальзамын цуу эсвэл исгэсэн улаан дарс хэрэглэж болно.
- Хатаасан ургамлын хувьд та нунтаг булан навч, розмарин эсвэл ганга зэргийг ашиглаж болно.
- Тахианы махыг 2 долоо хоног хүртэл маринад хөлдөөж болно.
Алхам 7. Терияки амтлагчаар тахианы махыг маринад хийнэ
Жижиг аяганд 240 мл шар буурцаг сумс, 240 мл ус, 180 мл цагаан элсэн чихэр, 60 мл Вустершир соус, 3 халбага холино. нэрмэл цагаан цуу, 3 халбага. ургамлын тос, 2 халбага. сармис нунтаг, 1 халбага. шинэхэн сараалжтай цагаан гаа. Элсэн чихэр ууссаны дараа бүх найрлагыг хуванцар уутанд хийнэ, дараа нь тахианы махыг хийнэ. Дараа нь тахианы мах, маринадыг хөргөгчинд хэдэн цаг байлгаад шөнийн турш хадгална. Халуун ногоо нэвт норгосны дараа тахианы махыг шууд шарж эсвэл шарж болно.
Алхам 8. Шарсан соусыг хэзээ хэрэглэхээ мэдэх
Шарсан соус нь шарсан тахианы төгс дагалдах хэрэгсэл боловч та үүнийг санамсаргүй байдлаар ашиглаж болно гэсэн үг биш юм! Хэрэв хэтэрхий эрт нэмбэл тахианы амт үнэхээр гайхалтай байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч хэтэрхий оройтвол тахианы амт нь зөөлөн амттай болно. Тиймээс хамгийн их үр дүнд хүрэхийн тулд эдгээр дүрмийг дагаж мөрдөхийг хичээ.
- Хэрэв тахианы мах шарах эсвэл шарах гэж байгаа бол тахианы махыг чанаж идсэнийхээ дараа шарсан махны соусыг сүүлчийн шатанд нэмнэ.
- Хэрэв тахиа удаан агшаагчаар хоол хийх гэж байгаа бол тахианы махыг хагас чанаж байхад шарсан соус нэмнэ.
- Амтыг нь сайжруулахын тулд шарсан махны соусандаа бага зэрэг зөгийн бал, гичний хольц нэмж оруулаарай.
- Хэрэв тахианы мах шарах гэж байгаа бол шарсан соусыг маринад болгон ашиглаж болно.
3 -ийн 2 -р арга: Шарсан тахианы амтлагч
Алхам 1. Тахианы махны гадаргууг шинэхэн ургамлын хольцоор бүрхэнэ
Нэг аяганд 1 халбага холино. жижиглэсэн шинэ ганга, 1 tbsp. жижиглэсэн шинэхэн мэргэн, 1 халбага. жижиглэсэн шинэхэн розмарин, 1 халбага. хар чинжүү, 1 халбага. давс, халбага. улаан чинжүү нунтаг, жижиглэсэн 2 хумс сармис. Дараа нь шарсан эсвэл шарсан тахианы гадаргуу дээр хольцыг түрхэнэ.
Жор дээр дурдсан хэмжээг ойролцоогоор 1.4 кг тахианы махыг амтлахад ашиглаж болно. Хэрэв танд тийм их тахианы мах байхгүй бол үлдсэн амтлагчаа битүүмжилсэн саванд хийж хөргөгчинд долоо хоног хүртэл хадгална
Алхам 2. Зөгийн бал, нимбэг, мэргэн цэцгийн холимогоос marinade хийх
Нэгдүгээрт, том саванд 120 мл зөгийн бал, 140 грамм давс, 950 мл ус, 2 хумс сармис, 60 мл оливын тосоор дүүргэ. Дараа нь тахианы арьсыг зөөлөн зулгааж, 6 ширхэг мэргэн навч, 6 зүсэм нимбэгний ар талд хийнэ. Дараа нь тахианы махыг маринадтай хамт саванд хийж, дараа нь хайруулын тавгийг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина. Хэдэн цагийн дараа тахианы махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад шарахаасаа өмнө оливын тосоор түрхэнэ.
- Хэрэв арьсгүй тахианы хөх хэрэглэж байгаа бол тахианы махыг 2 цагийн турш даршлаарай.
- Хэрэв ястай тахианы махыг хэрэглэж байгаа бол тахианы махыг 4 цагийн турш даршилна.
- Хэрэв тахианы махыг бүхэлд нь хэрэглэж байгаа бол тахианы махыг маринаданд 4 цаг байлгаад нэг шөнийн дотор байлгана.
Алхам 3. Давс, элсэн чихрийн холимогоос marinade хийх
Том саванд 4 литр хүйтэн ус, 140 грамм кошер давс, 135 грамм цайвар хүрэн элсэн чихэр холино. Дараа нь тахианы махыг хольцонд дээд тал нь 2 цагийн турш дэвтээнэ. Угаах хугацаа дууссаны дараа тахианы махыг зайлж, хүссэн аргаар чанаж болгоно.
Кошер давс байхгүй юу? Үүний оронд 70 грамм ширээний давс хэрэглээрэй
Алхам 4. Тахианы махыг илүү зөөлөн болгохын тулд цөцгийн тосоор маринад хийж өгнө
Том саванд 950 мл цөцгийн тос, 4 халбага холино. кошер давс, 1 халбага. нунтагласан шинэ хар чинжүү. Дараа нь тахианы махыг маринад хийж, дараа нь савыг таглаад 4 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хоол хийх гэж байхад цөцгийн тосыг зайлуулна. Энэ арга хэмжээг бүхэл бүтэн тахианы махыг амтлахад ашиглаж болно.
Халуун ногоо норгосны дараа тахианы махыг 2 нимгэн зүсмэл нимбэг, 4 хумс сармис, 60 грамм жижиглэсэн шинэхэн dill нэмээд шарж үзээрэй
Алхам 5. Тахианы махны чийг, амтыг нэмэгдүүлэхийн тулд үндсэн маринад хийж өгнө
Саванд 4 литр бүлээн ус, 210 грамм давс, 150 грамм элсэн чихэр, 180 мл шар буурцаг сумс, 60 мл оливын тос холино. Давс, элсэн чихэр уусах хүртэл хольцыг дунд зэргийн халуунд халааж, дараа нь маринадыг өрөөний температурт хөргөнө. Үүний дараа тахианы махыг халуун ногоо руу норгоод савыг хөргөгчинд 2-4 цагийн турш тавина. Тахианы махыг жигнэхийн өмнө эхлээд зайлж, хатаана.
3 -ийн 3 -р арга: Шарсан тахианы амтлагч
Алхам 1. Хэрэв та тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийхийг хүсвэл хар амтлагч (харлах амтлагч) хийнэ
Тусдаа саванд нэг чимх чинжүү нунтаг, бага зэрэг давс, чинжүү, кайен чинжүү нунтаг, амталсан давс, сармисны нунтаг зэргийг холино. Дараа нь тахианы гадаргууг амтлагчтай хольж, тахианы хайруулын тавган дээр чанаж болгоно.
Алхам 2. Жижиглэсэн сармистай хайруулын тавган дээр шарсан тахианы махыг амтлаарай
Хэрэв та хүсвэл тахианы амтыг илүү амттай болгохын тулд хангалттай нимбэгний шүүс нэмж болно.
- Сармисыг чанаж байхад цэнхэр болж хувирвал санаа зовох хэрэггүй. Энэ өөрчлөлт нь ферментийн ердийн урвал юм.
- Хэрэв шинэхэн сармисны амт танд хэтэрхий хүчтэй байвал газрын сармис эсвэл давс, сармисны холимог хэрэглэж үзээрэй.
Алхам 3. Чидун жимсний тос болон халуун ногооны холимог хэрэглээрэй
Нэгдүгээрт, тахианы гадаргууг оливын тосоор бүрхэнэ. Дараа нь дараах халуун ногооны аль нэгээр цацна: кайен чинжүү нунтаг, сармис нунтаг, чинжүү, нимбэгний холимог, газрын чинжүү, розмарин нунтаг, давс, эсвэл газрын ганга. Эдгээр амтлагчийн хослол нь шарсан тахиа эсвэл шарсан тахианы махтай төгс зохицох болно.
Алхам 4. Давс, чинжүү гэх мэт амтлагчийг хамгийн энгийн хослуулан хэрэглээрэй
Тахианы махны гадаргууг давс, чинжүүгээр цацаж, дараа нь тахианы амтанд нийцүүлэн хооллоорой. Хэрэв та хүсвэл тахианы махыг арай илүү амттай болгохын тулд ердийн чинжүүний оронд чинжүү, нимбэгний хольцыг ашиглаж болно. Хэрэв та эдгээр бүтээгдэхүүнийг зах зээлээс олоход бэрхшээлтэй байгаа бол тахианы маханд нимбэгний шүүс нэмж, дараа нь давс, чинжүү цацаж амталж болно. Энэ хослол нь шарсан эсвэл шарсан тахианы махыг амтлахад бас тохиромжтой.
Алхам 5. Чили нунтаг нэмж тахианы махыг илүү амттай болгоно
Нэгдүгээрт, тахианы махыг бага зэрэг давс, бага зэрэг чинжүү, нимбэгний шахмалаар амтлаарай. Дараа нь тахианы амтыг илүү амттай болгохын тулд бага зэрэг чинжүү нунтаг цацна. Энэхүү хослол нь шарсан эсвэл шарсан тахианы махыг амтлахад бас амттай байдаг.
Зөвлөмж
- Хатаасан ургамал нь шинэхэн ургамлаас илүү амттай байдаг тул хэрэв таны дагаж мөрдөж буй жор нь шинэ ургамал шаарддаг боловч танд зөвхөн хатаасан ургамал байгаа бол хүссэн хэмжээг хоёр дахин бууруулаарай.
- Хэрэв та тахианы арьсыг амтлагчаар түрхэхийг хүсч байвал амтлагчийг тахианы арьсан дор хийж, амт нь махны бүх эсэд илүү сайн нэвтэрдэг эсэхийг шалгаарай.
Анхааруулга
- Тахианы махыг идэхээс өмнө бүрэн чанаж болгосон эсэхийг шалгаарай. Хэрэв дотор нь ягаан хэвээр байвал тахианы махыг дахин таван минутын турш чанаад дахин шалгаж үзээрэй.
- Тахианы махыг чанаж болгохын өмнө давс нэмснээр махны бүтэц хуурай болно гэж зарим хүмүүс маргадаг. Тиймээс, хэрэв та тахианы махны бүтэц илүү зөөлөн, чийглэг байхыг хүсч байвал хамгийн сүүлд давс нэмэх хэрэгтэй.
