Худалдаанд зарагддаг ихэнх хиамыг дунд нь дугуй хэлбэртэй спираль хэлбэрээр зардаг. Энэ хэлбэр нь хиамыг хоолны ширээн дээр зүсэхэд хялбар болгодог. Энэ хиамыг ихэвчлэн чанасан, дутуу болгосон эсвэл түүхий хэлбэрээр зардаг. Тиймээс хоол хийхээс өмнө сав баглаа боодлын шошгыг сайтар шалгаж үзээрэй.
Алхам
2 -р арга 1: Спираль хайчлах хиам хийх
Алхам 1. Хөлдөөсөн сонирхогчийн гэсгээ
Хэрэв та хөлдөөсөн спираль хэлбэртэй хиам худалдаж авсан бол түүнийг битүүмжилсэн саванд хийж, хөргөгчинд 2-3 хоногийн турш хөргөгчинд хадгалж, мөс хайлах боломжтой болно. Жижиг хиамыг хүйтэн усанд хоёр, гурван цаг байлгаад мөс хайлж болно. Хүйтэн усыг 30 минут тутамд сольж байгаарай.
Та хөлдөөсөн хиамыг гэсгээхгүйгээр чанаж болох боловч гэсгээсэн хөлдөөсөн хиамнаас 1.5 дахин их хугацаа шаардагдах болно
Алхам 2. Шошгыг шалгана уу
Хиамны борлуулалтын шошгыг шалгана уу. Ихэнх зарагдсан спираль хэлбэртэй хиамнууд "идэхэд бэлэн" байдаг боловч дахин халаахаасаа өмнө хоол хийх зааврыг дагаж мөрдөх шаардлагатай болдог. Хэрэв таны хиам "хоол хийхэд бэлэн" гэсэн шошготой бол та үүнийг идэхээс өмнө хоол хийх хэрэгтэй болно.
Алхам 3. Хиамыг тугалган цаасаар жигд хуудсан дээр боож өгнө
Хиамыг савлагаанаас нь салгаж, хоол хийх явцад шингэн гарахгүйн тулд тугалган цаасаар боож өгнө. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар жигнэх хуудсыг дэвсэхээ бүү мартаарай.
Хэрэв та хуурай хиамыг үзэн яддаг бол зуухны доод тавиур дээр өөр тогоо тавиад усаар дүүргэ
Алхам 4. Хиамыг чанаж болгоно
Боодолтой хиамыг жигд хуудсан дээр босоо байрлуулна. Зуухыг урьдчилан халааж, сонирхогчийн нөхцөл байдалд үндэслэн хоол хийх хугацааг тохируулна уу. Махыг 20-30 минут тутамд шалгаж, ирмэг нь чанасан, хуурай харагдаж байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Хэм идэхэд бэлэн дулаацуулах л хэрэгтэй. Чийглэг байлгахын тулд махыг 120 С -т 20 минут орчим халааж, 0.45 кг мах авна. Хоол хийх явцыг хурдасгахын тулд 0.45 кг мах тутамд 10 минутын турш 175ºC -ийн температурыг хэрэглэнэ. Хэрэв танд махны термометр байгаа бол хиамны дотоод температур 50ºС хүрч байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Хэм хоол хийхэд бэлэн байна дутуу болгосон хиам юм. Энэ махыг хамгийн багадаа 60ºС хүртэл температурт чанаж болгосон байх ёстой. Хиамыг зуухнаас гаргаж аваад хоол хийх процессыг дуусгахын тулд гурван минут байлгана. Энэ нь ихэвчлэн 160 хэмийн зууханд хийсэн 0.45 кг мах тутамд 20 минут зарцуулдаг.
- Хэм шинэхэн (түүхий) спираль хэлбэрээр зарах нь ховор. Гэсэн хэдий ч хэрэв та ийм төрлийн хиам хэрэглэж байгаа бол 0.45 кг жинтэй хэсэг бүрийг 160 градусын температурт 25 минутын турш зууханд хийж, доторх температур хамгийн багадаа 60 градус хүртэл халаана. Махыг хэрчэхээс өмнө хэдэн минут байлгана.
Алхам 5. Амтлагчаа хиаманд түрхэнэ
Хиамыг хоол хийж дуусахаас өмнө эсвэл "бэлэн" ветчиний дотоод температур 60ºС хүрэхэд амтлагч түрхэх хэрэгтэй. Хиамыг хутгаар хайчилж, диагональ хэлбэр үүсгээд дараа нь дуртай амтлагчаа тараана. Үүний дараа хиамыг дахин 30 минутын турш зууханд хийнэ.
- Дэлгүүрт зарагддаг спираль хэлбэртэй хиамны ихэнх хэсэг нь хэрэглэхэд бэлэн болсон амтлагч бөгөөд хэрэглэхийн өмнө усаар холих шаардлагатай байдаг.
- Өөрийнхөө гараар амтлагч болгохын тулд бор элсэн чихэр, гичийг холино. Хэрэв та илүү чихэрлэг амтыг илүүд үздэг бол зөгийн бал, гичийн холимог эсвэл исгэлэн амтыг олж авахын тулд дижон гичийг ашиглаж болно.
2 -ийн 2 -р арга: Хэмийг спираль хайчилж ав
Алхам 1. Байгалийн булчингийн давхаргын чиглэлд хайчилж ав
Хиамны туузыг хайчлах самбар дээр босоо байрлуулаад дараа нь хайчилж авсан ягаан хэсгийг нь шалгана. Хэм нь ихэвчлэн ягаан өнгийн хагасыг хооронд нь холбосон гурван "давхаргатай" байдаг. Энэхүү бүрхүүл нь ихэвчлэн цагаан эсвэл цайвар ягаан өнгөтэй байдаг. Махыг энэ давхаргын чиглэлд дээрээс доош нь хэрчинэ.
- Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд металл ирмэгийн ойролцоо цоорхой эсвэл хөндийтэй хэрчсэн хутга ашиглана уу.
- Зарим ясгүй хиаманд тодорхой хэмжээний үхрийн мах байдаг бөгөөд энэ нь сонирхогчийн хэлбэртэй бөгөөд булчингийн давхарга харагдахгүй болно. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол та хиамыг хүссэн зузаан болгон хувааж болно. Дараа нь дахин хоёр удаа хэрчээд гурван хэрчсэн мах хийнэ.
Алхам 2. Булчингийн хоёр дахь давхаргын чиглэлд махыг хайчилж ав
Хэрэв яс байгаа бол булчингийн хоёр дахь давхаргыг олох хүртэл ясны эргэн тойронд тойруулан хайчилж ав. Эхний зүсэм хийхийн тулд сонирхогчийг энэ давхаргын чиглэлд хайчилж ав.
Алхам 3. Булчингийн гурав дахь давхаргыг хайчилж ав
Булчингийн эцсийн давхарга нь сонирхогчийг хоёр хэсэгт хуваана. Махыг зайлуулахын тулд яс руу аль болох ойрхон тойрог болгон хайчилж ав. Жижиглэсэн махыг таваг дээр тавиад зочдод шууд үйлчил.
Хэрэв хиам хэтэрхий том байвал үйлчлэхээсээ өмнө талыг нь огтол
Зөвлөмж
- Хэрэв спираль зүссэн сонирхогчийг хэрчсэний дараа шууд идээгүй бол чанарыг нь хадгалахын тулд сонирхогчийг хөргөгчинд хадгална.
-
Хамгийн сайн амттай хиам нь ихэвчлэн ястай хэвээр байгаа бөгөөд маш их ус агуулдаггүй боловч нэлээд үнэтэй байдаг. Та багцад заасан усны хувь хэмжээг шалгах эсвэл дараах тэмдэглэгээний системийг ашиглаж болно (энэ системийг АНУ -д зарагддаг хиаманд ихэвчлэн ашигладаг).
- Хэм: ус нэмээгүй
- Байгалийн шингэн агуулсан хиам: 8% -иас бага ус агуулдаг
- Нэмсэн устай хиам: 10% -иас бага ус агуулдаг
- Ус агуулсан хиамны бүтээгдэхүүн: 10% -иас дээш ус агуулдаг
