Өглөөний хиамыг линк (хиам longsongan), патти (бургерын мах гэх мэт хиамны хуудас), эсвэл ороомог хэлбэрээр авах боломжтой бөгөөд хэд хэдэн аргаар чанаж болно. Хэдийгээр ерөнхийдөө хиам хийх үйл явц нь ижил боловч хэлбэрээс үл хамааран хоол хийх хугацаа арай өөр байдаг.
Найрлага
4-6 порцын хувьд
- 12 линк хэлбэртэй өглөөний хиам ЭСВЭЛ 6 хиамны бялуу ЭСВЭЛ 450 гр хиамны өнхрүүл, хэрчсэн
- 60 мл ус (зөвхөн хиам буцалгах зориулалттай)
Алхам
5 -р арга 1: Фрайтерт шарах
Алхам 1. Тефлон хайруулын тавгийг халаана
Дунд зэргийн хэмжээтэй Teflon хайруулын тавгийг зуух дээр тавиад бага дулаанаар халаана. Савыг 1-2 минутын турш халаана.
- Хайруулын тавган дээр тос, тос нэмж болохгүй гэдгийг санаарай. Хоол хийх явцад хиамны өөх хайлж, шарсан маханд шаардлагатай тосыг өгнө.
- Хэрэв хайруулын тавагны температурыг хэмжих боломжтой бол үргэлжлүүлэхээсээ өмнө 180 ° C хүрч байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 2. Хиамыг хайруулын тавган дээр хийнэ
Халуун хайруулын тавган дээр хиамны холбоос эсвэл жигнэмэг тавь. Хиамыг зөвхөн дараалан байрлуулах ёстой (овоолоогүй).
- Та энэ аргаар хиамны линк эсвэл жигнэмэг хийж болно. Хоол хийх хугацаа арай өөр боловч процесс өөрөө адилхан.
- Хэрэв та эхлээд хиамны өнхрүүлгийг 1.25 см зузаантай патти болгон хуваасан бол энэ аргаар чанаж болно. Энэ хиамыг хиам нь патти шиг хийдэг.
Алхам 3. Нэг жигд болтол хуурна
Хиамны холбоосыг 12-16 минутын турш чанаж болгосон бол хиамны бялуу 10-12 минут болно.
- Та ямар төрлийн хиам сонгохоос үл хамааран хиамыг үе үе эргүүлж, бүх талыг нь бор болгох хэрэгтэй.
- Хэрэв та хөлдөөсөн өглөөний хиамыг гэсгээхийн оронд хоол хийж байгаа бол 2 минут нэмээрэй.
- Хиам нь бүх талаасаа бор өнгөтэй байх ёстой бөгөөд доторх температур хамгийн багадаа 70 ° C байх ёстой.
Алхам 4. Хиамыг зайлуулж, үйлчил
Хиамыг хайруулын тавган дээрээс аваад цаасан алчуураар бүрсэн таваг дээр тавь. Илүүдэл өөхийг 1-2 минутын турш зайлуулж, дараа нь халуун байхдаа хиамаар үйлчил.
Үлдсэн хиамыг хөргөгчинд 1-2 хоног хадгална. Та мөн үлдсэн хиамыг хөлдөөж, 30 хүртэл хоног хадгалах боломжтой
5 -р арга 2: Буцалж, шарах
Алхам 1. Усыг хиамтай холино
Хиамны холбоосыг гүн талуудтай дунд хэмжээний хайруулын тавган дээр тавь. Мөн хайруулын тавган дээр 60 мл ус хийнэ.
- Усны түвшин нь хиамыг бүхэлд нь хамрах ёсгүй.
- Та энэ аргаар ямар ч төрлийн хиамыг техникийн хувьд чанаж болно, гэхдээ энэ арга нь ханцуйгүй эсвэл арьсгүй холбосон хиаманд хамгийн тохиромжтой. Энэ арга нь ханцуйвтар/арьс эсвэл хиамны хиамтай хиамны холбоос хийхэд үр дүн багатай байж болно.
Алхам 2. Усыг буцалгана
Хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд зуух дээр тавь. Хиамыг 6-7 минутын турш эсвэл ус уурших хүртэл чанаж болгоно.
- Бүх ус аяндаа уурших хүртэл хоол хийх процессыг үргэлжлүүлээрэй. Ус битгий зайлуул. Үүний нэгэн адил, хэрэв энэ нь хүлээгдэж байснаас хурдан уурших юм бол ус нэмж болохгүй.
- Уурыг удаашруулж, гадагшлуулахаас сэргийлж, хоол хийх явцыг бүхэлд нь удаашруулдаг тул хайруулын тавгийг битгий таглаарай.
Алхам 3. Хиамыг 6-7 минутын турш хуурна
Дулааныг дунд хүртэл бууруулж, хиамыг таггүй таглаад дахин 6-7 минут, эсвэл жигд болтол нь үргэлжлүүлээрэй.
- Хоол хийхдээ хиамны холбоосыг үе үе эргүүлэхийн тулд хавчаар ашиглана уу. Ингэснээр хиам жигд хүрэн болно.
- Шарах явцад тос, цөцгийн тос нэмэх шаардлагагүй гэдгийг анхаарна уу. Хиамны өөх тос хайлж, хоол хийхэд хангалттай байх болно.
- Үүнийг чанаж болгосон үед хиам нь жигд хүрэн өнгөтэй болж, гарч буй шингэн өөх нь тунгалаг харагдана. Хэрэв та хиамны төв хэсгийг эсвэл хамгийн зузаан хэсгийг нь шалгаж үзвэл хамгийн багадаа 70 ° C байх ёстой.
Алхам 4. Ус зайлуулж, үйлчил
Хиамыг хайруулын тавган дээрээс аваад тос шингээх зорилгоор цаасан алчуур дээр тавь. 1-2 минутын дараа хиамыг тус тусад нь таваг руу шилжүүлээд идэхэд бэлэн болно.
Үлдэгдэл хиамыг хөргөгчинд нэн даруй хадгалах хэрэгтэй. Хиам нь 1-2 хоног, эсвэл хөлдөөсөн тохиолдолд 30 хоног үргэлжилдэг
5 -ийн 3 -р арга: жигнэх
Алхам 1. Зуухаа 200 ° С хүртэл халаана
Хүлээж байхдаа гүехэн жигд таваг эсвэл илгэн цаасаар бүрсэн нимгэн жигд хуудсыг бэлтгэ.
- Илгэн цаас нь хиамыг хайруулын тавган дээр наалдахаас сэргийлж, хоол хийх явцад хайлдаг илүүдэл өөхийг шингээдэг.
- Хэрэв танд илгэн цаас байхгүй бол металл шарах эсвэл жигнэх тавиурыг жигд хуудсан дээр тавь. Тавиур ашиглах нь хоол хийх явцад илүүдэл өөхийг дусаах боломжийг олгодог тул хиам нь өөхөнд шардаггүй.
Алхам 2. Хиамыг жигд хуудсан дээр тавь
Хиамыг жигд хуудсан дээр зэрэгцүүлэн байрлуулж, дараалуулан (овоолж болохгүй), бие биенээсээ хамгийн багадаа 2.5 см зайд байрлуулна.
- Та энэ аргыг ашиглан хиамны холбоос, хиамны бялууг чанаж болно. Жигнэх хугацаа өөр өөр байж болох ч ерөнхий үйл явц ижил байна.
- Энэ аргыг ашиглан хиамны өнхрүүлгийг чанаж болно. Хиамны өнхрүүлгийг 1.25 см зузаантай патти болгон хувааж, энэ хиамыг жинхэнэ хиамны патти шиг чанаж болгоно.
Алхам 3. Хиамыг бүрэн бэлэн болтол жигнэх
Хиамыг урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хиамны бялууг 15-16 минут, хиамны холбоосыг 20-25 минутын турш чанаж болгоно.
- Хиамны холбоос эсвэл хиамны бялууг хоол хийх цагийн дундуур эргүүлж, хоёр тал нь хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
- Хоол хийсний дараа хиам жигд хүрэн болж, гарч буй шингэн өөх тунгалаг харагдана. Хиам бүрийн төвийн температур хамгийн багадаа 70 ° C байна.
Алхам 4. Хиамыг дулаахан байхад нь үйлчил
Хиамыг зуухнаас гаргаж, тус тусад нь таваг руу шилжүүлнэ. Дулаан байхдаа амттай хиам идээрэй.
- Хэрэв хиамыг зуухнаас гаргаж авсны дараа танд хэт их тослог байвал цаасан алчуур ашиглан илүүдэл тосыг шингээж авах боломжтой.
- Хиамны үлдэгдлийг хөргөгчинд хадгалах боломжтой бөгөөд 1-2 хоног, эсвэл хөлдөөсөн тохиолдолд 1 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
5 -р арга 4: Бройлер шарах
Алхам 1. Бройлерыг халаана
Бройлерыг асаагаад халаах хүртэл 3-5 минут хүлээнэ үү.
Ихэнх бройлерууд зөвхөн "ON" (асаах) ба "OFF" (унтраах) тохируулгатай байдаг боловч зарим нь "LOW" (бага) ба "HIGH" (өндөр) тохируулгатай байдаг. Хэрэв танд хоёр дахь төрлийн broiler байгаа бол бройлерыг "LOW" тохиргоонд урьдчилан халаана
Алхам 2. Хиамыг дулааны эх үүсвэрийн ойролцоо байрлуулна
Хиамыг хайруулын тавган дээр дараалан байрлуул. Дулааны элементээс 10-15 см орчим зайд жигнэх хуудсыг урьдчилан халаасан бройлерт хийнэ.
- Хэрэв танд тусгай бройлер тогоо байхгүй бол ердийн жигд хуудсан дээр металл шарах эсвэл шарах тавиур тавь. Та хиамыг чанаж байхад өөхийг нь дусаах боломжтой зүйлийг ашиглах хэрэгтэй. Тиймээс, зөвхөн жигд хуудсыг бүү ашигла.
- Энэ аргыг ашиглан хиамны холбоос эсвэл хиамны бялууг чанаж болно. Хиамны холбоосын хувьд тавиурыг халаах элементээс 10-12.5 см зайд байрлуулна. Хиамны паттигийн хувьд тавиурыг нэг халаах элементээс 15 см орчим зайд байрлуулна.
- Хиамны өнхрүүлгийн хувьд хиамыг 1.25 см зузаантай тууз болгон хувааж, ердийн хиамны паттитай ижил аргаар хооллоорой.
Алхам 3. Хиамыг 6 минутын турш жигнэх
Хиамыг 3 минутын турш жигнээд дараа нь нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Дахин 3 минутын турш эсвэл хайлсан өөх тунгалаг болж, хиамны төв ягаан байхаа болих хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
- Энэ хугацаа нь хиамны холбоос, хуушуур хийхэд хангалттай боловч зарим тохиолдолд үйлдвэрлэлийн процессын улмаас хиамны холбоос нь хиамны хиамнаас илүү хурдан чанаж болно.
- Хиамны махыг бройлероос салгахаасаа өмнө дотор болон хиамны аль алиных нь температур хамгийн багадаа 70 ° C байх ёстой.
Алхам 4. Хиамыг дулаахан байхад нь үйлчил
Бройлероос хиамыг салгаж, тус тусад нь таваг руу шилжүүлнэ. Хиамыг дулаахан байхад нь сайхан өнгөрүүлээрэй.
Хэрэв та бүх хиамыг дуусгаж чадахгүй бол хөргөгчинд нэн даруй хадгалаарай. Хиам нь 1-2 хоног, эсвэл хөлдөөсөн тохиолдолд 1 сар хүртэл үргэлжилдэг
5 -р арга 5: Дахин халаана
Алхам 1. Богино долгионы зууханд чанасан хиамыг халаана
Чанасан хиамыг дахин халаахын тулд богино долгионы зууханд 10-15 секундын турш бүрэн хүчээр хийнэ.
- Энэ аргыг гэртээ хийсэн хиам эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан чанасан хиам хийхэд ашиглаж болно. Энэ арга нь хиамны холбоос, жигнэмэг хийхэд бас тохиромжтой.
- Хиамыг цаасан алчуураар доторлогоотой богино долгионы зууханд тавь. Хиамыг өөр цаасан алчуураар боож, тос асгарахаас сэргийлнэ.
- Хиамны линк эсвэл патти халаахад 10 секунд шаардагдана. Хөлдөөсөн хиамны хувьд хиамыг 15 секундын турш хиамны линк эсвэл паттигаар дахин халаана. Богино долгионы гаралтын чадлаас хамааран яг халаах хугацаа өөр өөр байдаг гэдгийг анхаарна уу.
Алхам 2. Эсвэл зууханд чанасан хиамаа дахин халаана
Хиамыг дунд зэргийн халуунд 8-10 минутын турш халаана.
- Богино долгионы аргын нэгэн адил та энэ аргыг линк эсвэл хулуу, гэртээ чанаж болгосон эсвэл хадгалсан чанасан хиам, гэсгээсэн эсвэл хөлдөөсөн гэх мэт ямар ч төрлийн чанасан өглөөний хиам хийхэд ашиглаж болно.
- Хиамны линк эсвэл хуушуурыг наалдамхай хайруулын тавган дээр дараалан тавь. Хайруулын тавгийг таглаад дунд зэргийн халуунд зууханд хийнэ.
- Хиамыг өмнө нь гэсгээсэн бол 8 минут, хөлдөөсөн бол 10 минутын турш халаана. Хиамыг халаахад эргүүлэх шаардлагагүй. Бэлэн болсоны дараа хиам жигд халаана.
Алхам 3. Дууссан
Хиамаа сайхан өнгөрүүлээрэй.
Зөвлөмж
- Түүхий хиамыг ихэвчлэн хөргөгчинд 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хэрэв та 3 хоногийн өмнө хоол хийх цаг байхгүй бол хиамыг хөлдөөж, 30 хоногийн дотор хэрэглээрэй.
- Хиамыг жигд жигнэхийн тулд (ямар ч аргыг ашиглан) хиамыг хоол хийхээс өмнө гэсгээх нь зүйтэй.
- Хиамны ороомог патти хийхдээ 450 гр хиамны өнхрүүлгийг 6 порцод зориулагдсан гэдгийг анхаарах хэрэгтэй. Хиамны өнхрүүлгийг 10-15 минутын турш хөлдөөж, 1 инч, 57 гр зузаантай бялуу болгон хувааж, дараа нь хиамны жигнэмэгээр хийсэн жигнэмэгийг жигнэнэ.
