Хэрэв та тамхи татах эсвэл эдгээр амттай цээж, цээжийг буцалгахыг хүсч байвал том зүсмэлүүдийг огтлоход хэцүү байж магадгүй юм. Санаа зовох хэрэггүй гол дүрэм бол махыг зөөлөн болгосны дараа махыг үр тарианы эсрэг тайрч авах явдал юм. Таны хийхийг хүссэн жортой тохирох котлет худалдаж аваад өөх тосыг арилгаж эхэл. Үүний дараа махны үр тарианы чиглэлийг олж, үр тарианы эсрэг хайчилж ав.
Алхам
3 -ийн 1 -р хэсэг: Түүхий цээжийг худалдаж авах, огтлох
Алхам 1. Хөхний хэсгүүдийг сур
Энэ мах нь хоёр булчингаас бүрдэнэ, тухайлбал цэг, хавтгай зүсэлт. Эдгээр хоёр булчинг цагаан өөхний зузаан давхаргаар тусгаарладаг. Өөхний таг бол хөхний дээд хэсэгт бэхлэгдсэн өөхний давхарга юм.
- Цэгийн зүсэлтийг мөн deckle гэж нэрлэдэг. Энэ хэсэг нь гантиг шиг хэлбэртэй, хамгийн өөх тос агуулдаг. Энэ нь маш олон тооны өөх тос гацсан гэсэн үг юм.
- Хавтгай зүсэлт нь зөвхөн бага хэмжээний өөх тос агуулсан хөхний хэсэг юм. Нэрнээс нь харахад энэ хэсэг нь ихэвчлэн цэг таслахаас хавтгай байдаг.
Алхам 2. Хөхний хэсэгт улайлт эсвэл чийг байгаа эсэхийг шалгана уу
Тахианы мах бага зэрэг чийгтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр хоол хийх үед гоожиж болно. Гэсэн хэдий ч махыг норгож болохгүй. Мөн сайхан улаан өнгөтэй хөхний даруулга хайгаарай.
- Дэлгүүр хэсэхдээ хүн бүрт 90-120 грамм цээж мах худалдаж аваарай.
- Хэрэв та хэрчсэн махан хоолонд илүү тохиромжтой, илүү өөх тос, амттай мах авахыг хүсч байвал цэгийг хайгаарай. Хэрэв та хэрчсэн махан хоолонд тохирсон өөх тос багатай мах авахыг хүсвэл хавтгай зүслэг хайгаарай. Хэрэв та бүхэл бүтэн хөхийг худалдаж авбал эдгээрээс хоёр ширхэг авах болно.
Алхам 3. Хурц махны хутгаар тарган малгайгаа хэд хэдэн хэсэг болгон хэрчинэ
Өөхний таг нь хөхний үзүүрт байрлах зузаан өөх давхарга юм. Зарим хүмүүс бүрмөсөн арилгахыг илүүд үздэг бол зарим нь 3 мм -ээс 2.5 см орчим өөх тосыг цээжин дээр үлдээдэг. Үүнийг хэрчсэнээр халуун ногоо маханд илүү гүн шингэх болно. Нөгөө талаар өөх тос нь амтыг нэмж өгдөг.
- Хэрэв та бүрмөсөн салахыг хүсч байвал махыг хэсэг хэсгээр нь хэрчинэ. Хутгагаа өөхнийхөө доор оруулаад дараа нь өөх гарах хүртэл нааш цааш хөдөлгөнө.
- Хэрэв та зөвхөн өөх тосноосоо салахыг хүсч байвал хамгийн зузаан хэсгийг нь хайчилж ав. Хэрэв та тамхи татахыг хүсч байвал цээжин дээрээ өөх тос үлдээх нь дээр.
Алхам 4. Өтгөн хэсгүүдийн доод хэсэгт жижиг хэсгүүдийг хайчилж ав
Хавтгай зүслэгийн зузаан өөх хэсэг нь хөхний нэг талд, нимгэн хэсэг нь доод талд байна. Та үүнийг бүхэлд нь цээжээр харж болно. Та өөх тосыг нимгэн хэрчинэ, учир нь мах, амт хоёрын хооронд саад болдог.
Хутганы үзүүрийг өөхний ирмэгийн доор оруулна. Хутгаа өөхний доор дарж, дараа нь хөрөө шиг нааш цааш нь зүсээд хутгаа гадагш чиглүүлнэ
Алхам 5. Өөх судлуудыг хавтгай хэсэг болон бүхэл бүтэн цээжин дээрх цэг хэсгүүдийн хооронд зүснэ
Хэрэв та бүхэл бүтэн цээжийг худалдаж авбал 2 ширхэг хөхний дунд өөхний зузаан давхарга гарч ирнэ. Үүнийг бүрэн салгах шаардлагагүй ч гэсэн өөх тосны зарим хэсгийг зайлуулах хэрэгтэй.
Өөх судлын гадна ирмэгээс эхэлж, өөх тосыг жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Доод мах харагдах хүртэл ихэнх өөх тосыг зайлуулна. Ингэснээр та махны хэсгийг өргөж, халуун ногоооо дунд нь тавьж болно
3 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Тахианы чанасан махны утаснуудын чиглэлийг олох
Алхам 1. Махыг шалгаж, үр тарианы чиглэлийг хавтгай ба зүслэгээр хай
Хөхөө хайчлах тавцан дээр тавиад махыг нь ажиглаарай. Шилэн утас нь махыг бүрдүүлдэг булчингийн утас юм. Энэ нь урт судалтай резинэн туузтай төстэй бөгөөд махан дээр зураас үүсгэдэг.
Алхам 2. Хөхөө бүхэлд нь барьж байхдаа махны ширхэгийг хоёр чиглэлд шалгана
Хэрэв цээж нь бүрэн бүтэн байвал утаснууд нь хавтгай зүсэлт ба зүсэлт бүрт 2 өөр чиглэлийг бий болгоно. Зарим хүмүүс энэ асуудлыг шийдэхийн тулд хоол хийснийхээ дараа хоёр хэсгийг нэн даруй салгадаг.
- Эсвэл та хавтгай хэсгийг үр тарианы зүслэгт хүрэх хүртэл зүсэж болно. Дараа нь дундуур нь өргөж, хэрчиж хоёр хэсгийг салга.
- Гурав дахь сонголт бол үр тарианы хавтгай зүсэлтийн дагуу зүслэг хийх хүртэл зүсэлт хийх явдал юм. Үүний дараа махыг 90 градус эргүүлээрэй, ингэснээр та цээжийг үр тарианаас 45 градусын өнцгөөр хоёр хэсэг дээр нь зүснэ.
Алхам 3. Хөхөө махны үр тарианд перпендикуляр болтол нь эргүүлээрэй
Үр тарианы эсрэг чиглэлд махыг огтолж авснаар цээж зөөлөн болно. Тиймээс, утаснуудын чиглэлийг мэдсэний дараа та тэдгээрийг үр тарианы эсрэг талд хутгаар зүсэж болно.
Том резинэн туузыг зажилж байх үед резинэн туузны аналогийг бодоорой. Бүтэц нь мэдээж зажилдаг, хатуу байдаг. Гэсэн хэдий ч хэрэв та резинэн туузыг мушгиж, жижиг хэсэг болгон хувааж авбал амархан зажлах боломжтой байх ёстой
3 -ийн 3 -р хэсэг: Чанасан тахианы махыг хэрчих
Алхам 1. Бэлтгэсэн цээжийг огтлохоосоо өмнө ойролцоогоор 20 минутаас 24 цагийн турш амраана
Шингэнийг дотор нь байлгахын тулд хоол хийснийхээ дараа дор хаяж 20 минутын турш хөхөө орхи. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та маш нимгэн зүсмэл хийхийг хүсч байвал цээжийг нь хөргөх хүртэл маргааш хүртэл хүлээгээрэй.
Алхам 2. Урт иртэй хутга ашиглан цээжийг нь хэрчинэ
Хэдийгээр та хурц иртэй бол ямар ч хутга ашиглаж болно, гэхдээ хутга (хөрөө шиг хутгатай хутга) энэ зорилгоор хамгийн сайн ажилладаг. Шилжүүлэлт нь цээжийг сайн зүсэхэд тусална.
Ойролцоогоор 20-25 см урттай хутга ашиглаарай, ингэснээр та нэг удаад маш олон өвчүү зүсэж болно
Алхам 3. Богино хутганы цохилт ашиглан цээжийг махны үрээр хэрчинэ
Хутганы ганц цохилтоор шаантаг таслах гэж бүү оролдоорой. Энэ нь ажиллахгүй болно. Үүний оронд хөхийг дээрээс нь доош нь хөрөөдөх хөдөлгөөн шиг хайчилж ав. Хэрэв мах маш өргөн байвал нэг үзүүрээс эхэлж, нэг зүсэм мах авах хүртэл хутгаа өнцгөөр хөдөлгөнө.
Хэрэв та хүсвэл энэ зүслэгийг хийх явцад байсан өөх тосыг арилгаж болно
Алхам 4. Хөхөө харандаа шиг зузаан болгон хувааж үзээрэй
Хөх нь маш хатуу байвал та үүнийг нимгэн зүсэж болно. Гэсэн хэдий ч энэ арга хэмжээ нь жорны хувьд сайн стандарт юм. Хэрэв котлет таслагдсан бол илүү зузаан зүсмэлүүдийг хийж үзээрэй.
