Хэрэв та цацагт хяруул хуурай, хатуулаг байгаад санаа зовж байгаа бол шарахаасаа өмнө давслаарай. Хүнсний ногооны шөл, амтлагч, давсаас амттай marinade хийх. Гэсгээсэн цацагт хяруулыг давсалсан уусмалд мөстэй усаар норгоод 8-16 цагийн турш хөргөнө. Давсалсан ургамлаас цацагт хяруулыг аваад хатаана. Үүний дараа цацагт хяруулыг 75 ° C хүртэл шарж, сайхан өнгөрүүлээрэй!
Найрлага
- 6-7 кг хөлдөөсөн цацагт хяруул
- 1 аяга (300 грамм) кошер давс
- аяга (100 грамм) бор элсэн чихэр
- 4 литр ногооны шөл
- 1 халбага. (10 грамм) хар чинжүү
- 1 халбага. (2 грамм) халуун ногоо
- 1 халбага. (5 грамм) жижиглэсэн чихэртэй цагаан гаа
- 4 литр мөстэй ус
6-7 кг цацагт хяруул үйлдвэрлэдэг
Алхам
3 -ийн 1 -р хэсэг: Туркийн гэсгээх, давстай ургамал хийх
Алхам 1. Хөлдөөсөн цацагт хяруулыг хоол хийхээс 2-3 хоногийн өмнө хөргөгчинд хийнэ
Хөлдөөсөн 6-7 кг жинтэй тугалтай цацагт хяруулыг хөлдөөгчид аваад дараа нь бүрэн гэсгээх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь ойролцоогоор 2-3 хоног үргэлжилж магадгүй юм.
Хөргөгч нь 3 ° C ба түүнээс хүйтэн байх ёстой
Алхам 2. Давс, нөөц, элсэн чихэр, чинжүү, цагаан гаа холино
Том савыг зуух дээр тавиад 4 литр ногооны шөл хийнэ. 1 аяга (300 грамм) косер давс, аяга (100 грамм) бор сахар, 1 tbsp нэмнэ. (10 грамм) хар чинжүү, 1 халбага. (2 грамм) чинжүү, 1 халбага. (5 грамм) жижиглэсэн чихэртэй цагаан гаа.
Алхам 3. Давстай хольцыг буцалгана
Зуухыг дунд зэргийн гал дээр асааж, халуун байх үед давстай найрлагыг нь үе үе хутгана. Элсэн чихэр уусах үед давстай хольц буцалж эхэлнэ.
Алхам 4. Давстай хольцыг хөргөөд хөргөгчинд хийнэ
Зуухаа унтрааж, давсалсан найрлагыг өрөөний температурт хөргөнө. Цацагт хяруул гэсгээхийг хүлээж байхдаа ургамлын савыг таглаад хөргөгчинд хийнэ.
- Хэрэв тогоо хөргөгчинд багтахгүй бол давсалсан найрлагыг тагтай саванд хийнэ. Дараа нь савыг хөргөгчинд хийнэ.
- Та цацагт хяруулыг шарахаас хэд хоногийн өмнө энэ давстай хольцыг хийж болно.
3 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Туркийн махыг давстай ургамалд дэвтээнэ
Алхам 1. Давстай уусмалыг том саванд 4 литр мөстэй усаар холино
Өглөө цацагт хяруулыг шарахаар төлөвлөж байхдаа (эсвэл өмнөх шөнө) хөргөгчнөөс давстай ургамлыг зайлуул. Хольцыг ойролцоогоор 20 литр хэмжээтэй хувин эсвэл хөргөгчинд хийнэ. Мөсөн ус нэмээд жигд болтол холино.
20 литрийн багтаамжтай ундааны хөргөгч ашиглаж үзээрэй. Энэхүү сав нь тусгаарлагч, ус зайлуулах хоолойтой бөгөөд цэвэрлэхэд хялбар байдаг
Алхам 2. Гэсгээсэн цацагт хяруулыг давсалсан хольцонд дэвтээнэ
Хөргөгчийг цацагт хяруулаас аваад дотор талыг нь салга. Дотоод эрхтнүүд болон гарч ирэх термометрийг (хэрэв байгаа бол) салга. Цацагт хяруулын хөхийг давсалсан уусмалд живүүлэхдээ доошоо хар.
Цацагт хяруулын махны бүх хэсгийг давсалсан найрлагаар хучих ёстой. Хэрэв живэхгүй бол цацагт хяруулын дээр хүнд хавтан тавиад дараарай
Алхам 3. Цацагт хяруулыг давсалсан уусмалд 8-16 цагийн турш хөргөнө
Савыг таглаад цацагт хяруулыг давсалсан уусмалд хөргөнө. Хэрэв та тагтай хөргөгч хэрэглэж байгаа бол цацагт хяруулыг нэвт норгох зуур тагийг нь таглаад сэрүүн газар тавь.
Хөргөгч (цацагт хяруул, давсалсан ургамал агуулсан) нь цацагт хяруулыг 3 ° C ба түүнээс бага температурт хадгалах болно. Хэрэв та хөргөгчийг цацагт хяруулыг хөргөхөд хангалттай сайн биш гэж санаа зовж байгаа бол хөргөгчинд хийгээрэй
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Туркийг давсалсан ургамлаар шарах
Алхам 1. Зуухыг 260 ° C хүртэл халааж зуухны тавиурыг тавь
Цацагт хяруулыг зууханд оруулахын тулд өлгүүрийг зайлуулах шаардлагатай болж магадгүй юм. Үлдсэн тавиурыг зуухны хамгийн доод хэсэгт шилжүүлээрэй, ингэснээр шарах тавиур байрлуулах хангалттай зайтай болно.
Алхам 2. Давсалсан ургамлаас цацагт хяруулыг аваад дараа нь хүйтэн усаар зайлна
Цацагт хяруул, давсалсан ургамлын савыг угаалтуурын ойролцоо байрлуул. Савны тагийг онгойлгож, цацагт хяруулыг давсалсан найрлагаас нь салга. Давстай найрлагыг арилгахын тулд цацагт хяруулыг угаалтуур дотор хүйтэн усаар зайлна.
- Цацагт хяруулын дотор талыг заавал зайлж угаана уу.
- Цацагт хяруулыг салгасны дараа давсалсан ургамлыг хая. Давстай хольцыг дахин бүү ашиглаарай.
Анхааруулга:
Түүхий цацагт хяруулыг цэвэрлэх нь гал тогооны өрөөнд хортой бактери тархах боломжийг олгодог. Цацагт хяруулаас давстай ургамлыг аюулгүй зайлуулахын тулд угаалтуурыг цацагт хяруулыг зайлахаас өмнө болон дараа нь халуун, савантай усаар угаана. Угаалтуур угаах орчныг ус цацахаас хамгаалахын тулд цаасан алчуураар хучиж, шарах тогоог ойрхон байрлуул. Энэ нь мөн усны дуслыг багасгах болно.
Алхам 3. Цацагт хяруулыг хайруулын тавган дээр тавиад хатаагаад хатаана
Хэрэв танд хайруулын таваг байхгүй бол том утсан таваг дээр хүчтэй утсан тавиур хийж, цацагт хяруулыг дээр нь тавь. Цаасан алчуур ашиглан цацагт хяруулыг хатаана.
Үүнийг хатааснаар цацагт хяруулын арьс шарахад шаржигнах болно
Алхам 4. Хэрэв хүсвэл цацагт хяруулыг амталж, махыг 30 минутын турш шарна
Хэрэв хүсвэл цацагт хяруулын төв хэсэгт нимбэг, сонгино, сармис эсвэл бусад амтлагч гэх мэт илүү амттай найрлагыг нэмнэ. Цацагт хяруулыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, өндөр дулаанаар 30 минутын турш жигнэх.
Алхам 5. Зуухны температурыг 180 ° C хүртэл бууруулж, цацагт хяруулыг 75 ° C хүртэл шарна
Энэ нь ойролцоогоор 2 -оос 2 цаг хүртэл үргэлжилж болно. Цацагт хяруул дууссан эсэхийг харахын тулд махны термометрийг цацагт хяруулын хамгийн зузаан хэсэгт (гуя, далавчны ойролцоо) наана.
Алхам 6. Цацагт хяруулыг салгаж, хэрчээд 15 минут орчим байлгана
Зуухаа унтраагаад цацагт хяруулыг ав. Цацагт хяруулыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучиж, шүүсийг мах руу буцааж тараахыг хэсэг хугацаанд зөвшөөрнө үү. Үүний дараа та цацагт хяруулыг хэрчиж, үйлчилж болно.
Үлдсэн шарсан цацагт хяруулыг битүү саванд хийж хөргөгчинд 3-4 хоног хадгална
Зөвлөмж
- Цацагт хяруулыг давстай хольцонд 24 цагаас илүү байлгаж болохгүй, энэ нь махыг хатууруулж болзошгүй юм.
- Махыг давс нэмсэн тул хоол хийхэд бэлэн болсон боловсруулсан цацагт хяруулыг бүү ашиглаарай.
Анхааруулга
- Эрүүл ахуйн ариун цэврийг үргэлж сахиж байгаарай, жишээлбэл түүхий шувууны махтай ажиллахдаа гараа угааж, гадаргуугаа цэвэрлээрэй.
- USDA (АНУ -ын Хөдөө аж ахуйн яам) нь илүүдэл давстай ургамлыг зайлуулах шаардлагагүй л бол түүхий цацагт хяруулыг зайлахыг зөвлөдөггүй. Угаах нь нянг үр дүнтэй арилгаж чадахгүй, хүрээлэн буй орчинд бактери тарааж, өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Нянгаас салах хамгийн сайн арга бол цацагт хяруулыг сайтар чанаж болгох явдал юм.
