Үхрийн махны мах нь нэлээд амттай амттай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар махны дуртай сонголт юм. Бага дулаан хэрэглэж, аажмаар хоол хийх нь үхрийн махыг сайн бэлдэх хоёр арга юм. Та мөн өөрийн сонгосон амтлагч, соусын дагуу янз бүрийн амтыг нэмж болно.
Найрлага
- 1 халбага чинжүү нунтаг
- 2 хоолны халбага давс
- 1 халбага сармис нунтаг
- 1 халбага сонгины нунтаг
- 1 халбага нилээд нунтагласан хар чинжүү
- 1 халбага элсэн чихэр
- 2 цайны халбага хуурай гич
- 1 булан навч, нухаш
- 1,8 кг үхрийн нуруу
- 1 1/2 аяга үхрийн мах
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Махны амтлагч
Алхам 1. Үхрийн махыг сонгоно уу
Хамгийн сайн амтыг олж авахын тулд "савлагчийн зүслэг" гэж нэрлэдэг үхрийн махыг сонгох хэрэгтэй. Энэ үхрийн махны нуруун дээр "өөхний таг" гэж нэрлэгддэг өөхний давхарга, бүх хэсэгт өөх судлууд байдаг. Энэхүү нэмэлт өөхний давхарга нь махыг чанаж байхад чийг, амтыг хадгалах болно.
- Таны сонгосон үхрийн маханд "үндсэн" эсвэл "сонголт" гэсэн тэмдэглэгээ байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та энэ тэмдгийг олж харахгүй байгаа бол махыг хаанаас гаргаж авсан талаар махчинд хандаж чанартай зүсэм худалдаж авч байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Хэрэв та үхрийн махнаас илүү олон төрлийн хоол хийхийг хүсвэл 3.6 кг хэмжээтэй зүсмэлийг худалдаж аваад жороор амтлагчийн хэмжээг хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй.
Алхам 2. Махны гадаргууг тэгшхэн болгоно
Хурц хутгаар махны эргэн тойронд байгаа илүүдэл өөхийг салга. Та мөн махыг махчинд урьдчилан хальсалсан мах худалдаж авахыг хүсч болно.
Алхам 3. Халуун ногоо холино
Халуун ногоо, давсаа саванд хийнэ. Гөлгөр болтол хутгагч ашиглан холино.
Алхам 4. Махны гадаргуу дээр амтлагч түрхээрэй
Махны нэг талд амтлагчийн хагасыг цацаж, гараараа жигд тарааж, тараана. Махаа эргүүлээд үлдсэнийг нь амтлаарай.
Алхам 5. Махыг мах шарах тавган дээр тавь
Мах нь хоол хийх явцад маш их хэмжээний өөх тос ялгаруулдаг тул өндөр талуудтай тогоо сонгоорой.
3 -ийн 2 -р арга: Үхрийн мах хийх
Алхам 1. Зуухыг 177 хэм хүртэл халаана
Алхам 2. Махыг нэг цагийн турш жигнэх
Зууханд хийнэ (эхлээд хаахгүйгээр), чанаж болгоорой. Энэ хугацаанд зуухаа бүү нээ.
Алхам 3. Үхрийн мах, ус нэмнэ
Зуухаа нээгээд үхрийн махыг шарсан хайруулын тавган дээр хийнэ. Ойролцоогоор 2 см хүртэл хангалттай хэмжээний ус нэмнэ.
Алхам 4. Зуухны температурыг Цельсийн 150 градус хүртэл бууруулна
Дараагийн махыг аажмаар, аажмаар чанаж болгоно.
Алхам 5. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаар жигд хуудсыг таглана
Үлдсэн хоол хийх хугацаанд мах хатахгүйн тулд үүнийг хийдэг.
Алхам 6. Махыг дахин 3 цагийн турш зууханд хийнэ
Бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд сэрээгээр дарна уу; хэрэв мах амархан хуваагдвал махыг чанаж болгосон болно. Үгүй бол мах зөөлөн болох хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Алхам 7. Махыг зуухнаас гаргаж аваад амраана
Тагийг нь нээгээд тасалгааны температурт 20-30 минутын турш хайчлах самбар дээр тавь.
3 -ийн 3 -р арга: Маханд үйлчлэх
Алхам 1. Өөх тосыг хальслаарай
Махны гадаргуугаас "өөхний таг" давхаргыг авч, тогоочийн хутга ашиглан арилгана.
Алхам 2. Махыг хайчилж ав
Хурц тогоочийн хутгаар махыг дулаахан байхад нь хайчилж ав. Та махны үр тарианы эсрэг биш харин үр тарианы эсрэг зүсэх хэрэгтэй.
Алхам 3. Махыг өөх тос шингэнд үйлчил
Та мах шарах хайруулын тавган дээрээс шингэн өөх тосыг жижиг махан соус руу хийж болно. Энэхүү тослог шингэнийг үйлчлэх үедээ хэд хэдэн ширхэг махан дээр нэгэн зэрэг асгах хэрэгтэй.
Алхам 4. Махаа хадгал
Үлдсэн махыг хөргөгчинд хэдэн өдөр хадгалах боломжтой. Мөн хүйтэн махыг хөлдөөгчийн уутанд хийгээд 2-3 сарын турш хадгалах боломжтой.
Зөвлөмж
- Та мөн мах тамхичинтай хамт мах чанаж болно. Төхөөрөмжийг зөв хоол хийхийн тулд дотор талын зааврыг дагана уу.
- Хэрэв та зууханд мах хийж байгаа бол хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хийсэн махыг төв тавиур дээр шууд байрлуулж эсвэл шарах тавган дээр тавьж өөх тос дусааж болно.
- Махны үндсэн ба үзүүр гэсэн хоёр өөр хэсэг байдаг. Суурь нь хавтгай гадаргуутай, харин үзүүр нь үзүүртэй гадаргуутай. Суурь нь огтлоход илүү тохиромжтой бөгөөд төгсгөл нь жижиглэхэд илүү тохиромжтой байдаг.
