Эрдэнэ шишийн үхрийн мах бол давсалсан мах, ялангуяа хөхний хэсэг бөгөөд Гэгээн Патрикийн өдөр Ирландын уламжлалт оройн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг боловч жилийн турш дэлхийн бусад хоолонд бэлтгэдэг. "Эрдэнэ шиш" гэсэн нэр томъёог давсны үрээр хадгалсан хоолыг тодорхойлоход ашигладаг. Үхрийн махыг ихэвчлэн шарж иддэг боловч зууханд шарсан үхрийн мах хийх нь махны гүн улаан өнгө, баялаг амтыг хадгалахад туслах амттай хувилбарыг санал болгодог.
Найрлага
- 1.36 кг үхрийн мах. Нэг порцид 0.23 кг хүртэл үйлчилдэг
- 10 бүтэн хумс
- 60 мл гич зөгийн бал чихэрлэг халуун ногоотой
- 2 халбага бор элсэн чихэр
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Үхрийн махыг зууханд хоол хийхэд бэлтгэх
Алхам 1. Зуухыг 177 хэм хүртэл халаана
Алхам 2. Үхрийн махны тахианы махыг зайлуулна
Махыг давсны уусмалд чийгтэй байлгахын тулд савласан эрдэнэ шишийн үхрийг ихэвчлэн хуванцараар боодог.
- Багцыг нээж, шингэнийг бүрэн шавхах хэрэгтэй.
- Амтлагч (буцалгахад ашигладаг) агуулсан савыг хаях буюу хадгалах.
- Хэрэв эрдэнэ шишийн үхрийн мах гар хийцийн бол давсны уусмалыг зайлуулна.
Алхам 3. Үхрийн махыг өөхөн талыг нь дээш харуулан том зузаан тугалган цаас дээр тавь
Алхам 4. Хурц хутгаар (шаардлагатай бол) цээжин дээрх илүүдэл өөхийг хайчилж ав
Алхам 5. Дээд талд (өөхөн хэсэг) 10-15 жижиг нүх гарга
Jaccardizing гэж нэрлэгддэг энэ процесс нь холбогч эдийг таслах замаар махыг зөөлөн болгож өгдөг.
Алхам 6. Хумсыг жигнэсэн үхрийн махны дээд хэсэгт оруулаад жигд зайтай болгоно
Алхам 7. Амтат, халуун ногоотой зөгийн бал гичийг үхрийн махны цээжин дээр хийнэ
Алхам 8. Зөгийн балны гич дээр бор элсэн чихэр цацна
Алхам 9. Үхрийн махны үхрийн цээжийг том, зузаан тугалган цаасаар хучна
- Тугалган цаасыг цээжний орой ба тугалган цаасны хооронд бага зайтай байхаар зохион байгуул.
- Хөнгөн цагаан боодолд үлдэхийн тулд хоол хийх явцад гарч буй шингэнийг хадгалахын тулд тугалган цаасны ёроолыг дээд талаас нь чангална.
3 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Зууханд шарсан үхрийн мах шарах
Алхам 1. Үхрийн махыг тугалган цаасаар боож, гүехэн шарсан хайруулын тавган дээр тавь
Алхам 2. Шарах савыг зуухны голд хийнэ
Алхам 3. Хоёр цаг орчим жигнэх
Үхрийн махыг хэт хуурай биш эсэхийг гучин минут тутамд шалгаж үзээрэй. Махыг хоол хийж дууссаны дараа хальслах хэрэгтэй.
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Corned үхрийн махны боловсруулалт
Алхам 1. Шарах савыг зуухнаас гаргаж ав
Алхам 2. Хөнгөн цагаан тугалган цаасыг болгоомжтой задлаарай
Алхам 3. Хөхний дээр нэмэлт чихэрлэг, халуун ногоотой зөгийн бал гич хийнэ
Алхам 4. Шарсан хайруулын тавган дээр үхрийн махыг авч зууханд хийж, 2-3 минутын турш жигнэх
Хөхний дээд хэсэг нь хөөсөрч, алтан хүрэн өнгөтэй болцгооё.
Алхам 5. Үхрийн махыг зуухнаас гаргаж аваад хайчлах тавцан дээр тавь
Алхам 6. Тугалган цаасыг авч, үхрийн махыг 5-10 минут байлгана
Алхам 7. Үхрийн махыг диагональ хэлбэрээр, шөрмөсний дагуу 1.3 см зузаантай хэрчинэ
Алхам 8. Өөрийн хүссэн амттай хачираар нэн даруй үйлчил
Зөвлөмж
- Corned үхрийн мах нь ялангуяа давсалсан амттай байдаг. Шарахаасаа өмнө махан дахь давсны хэмжээг багасгахын тулд та үхрийн махыг саванд хийж, буцалгаад дараа нь усыг зайлуулж, дээр дурдсанчлан үйл явцыг үргэлжлүүлж болно. Үүнийг хүсвэл илүү их давс арилгахын тулд жигнэхээс өмнө хэсэг хугацаанд хийж болно.
- Хэдийгээр цаг хугацаа их шаарддаг боловч үхрийн махыг өөрөө хадгалах нь тавагны амт, давсны түвшинг хянах сайн арга юм.
- Үхрийн махыг чанасан байцаагаар үйлчилдэг боловч шинэхэн гэнэтийн бэлэг болохын тулд та байцаагаа сонгино, сармис, давс, оливын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч болно.
- Төмс, лууван нь үхрийн махтай сайн зохицдог. Хоёр ногоог давс, чинжүү, оливын тосоор хольж, шарсан, үхрийн махны хайруулын тавган дээр хийж зууханд шарж идээрэй.
Анхааруулга
- Хоолоо халуун зуухнаас гаргаж аваад шатаахгүйн тулд авч хаяхдаа болгоомжтой байгаарай.
- Чанасан үхрийн махны хөнгөн цагааны боодлыг уурнаас шатаахгүйн тулд сайтар нээнэ үү.
