Тэд маш их өөх тос агуулдаг тул бургерийг шарах нь ихэвчлэн хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч та тэдгээрийг хайруулын тавган ашиглан гал тогооны өрөөнд хурдан бөгөөд амттай хоол хийж болно. Патти хийж эхлээрэй (махыг бөөрөнхий, хавтгай хэлбэрээр), дараа нь махыг хайруулын тавган дээр хоёр талд нь царцдас гарч ирэх хүртэл чанана. Шарсан талхтай бургер болон дуртай орцоор үйлчил!
Найрлага
- 700 грамм татсан үхрийн мах
- Давс
- 4 ширхэг талх
- Бяслаг (заавал биш)
- Нэмэлт (заавал биш)
4 порц хийдэг
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Патти хийх
Алхам 1. Үхрийн махыг өөх тосны харьцаа 80/20 орчим хэмжээтэй худалдаж аваарай
Хэрэв өөх тос хэт бага байвал үхрийн мах бургер хийхэд зохих ёсоор хоол хийхгүй болно. 90 хувиас давсан мах бүү хэрэглэ. Хэрэв та өөх тосны хэмжээг багасгахыг хүсч байвал үхрийн махыг 85/15 харьцаагаар (махны 85%, өөх тосны 15%) сонгоорой, гэхдээ 80/20 харьцаа нь сайн сонголт юм.
Хамгийн сайн чанарыг авахын тулд шинэхэн үхрийн мах худалдаж авахыг хичээгээрэй
Алхам 2. Нэг бүр нь 170 грамм жинтэй бялуу хийх
Боломжтой бол гал тогооны өрөөний хуваарийг ашиглаарай, ингэснээр та үүнийг хурдан хэмжих боломжтой болно. Хэрэв танд масштаб байхгүй бол одоо байгаа махны хэмжээг үндэслэн хэмжээг нь тооцоол.
Жишээлбэл, хэрэв та 700 грамм махтай бол 4 порц хийх боломжтой
Алхам 3. Паттиг аль болох зөөлөн болго
Таны хийсэн патти илүү цэвэр байх тусам мах илүү зөөлөн болно. Шинийг хийхээсээ өмнө аль болох хурдан сул патти хий. Патти хийхийн тулд махыг бөмбөг болгож, дараа нь тэгшлээрэй.
Махыг хатуу болгож чаддаг тул та шарсан мах хийх эсвэл зуурах шаардлагагүй
Алхам 4. Паттигийн төвийг дарж оролт үүсгэнэ
Патти ихэвчлэн хоол хийхдээ дундуур нь хөөсөрдөг. Үүнийг засахын тулд эрхий хуруугаараа паттигийн төв хэсгийг дарж хонхорхой хий.
Гэсэн хэдий ч, хэрэв та дунд нь хавдсан патти дуртай бол энэ алхамыг алгасаарай
Алхам 5. Паттиг хөргөгчинд 20 орчим минут байлгана
Бялууг таглаад хөргөнө. Хөргөгчинд хийж өгвөл патти хооронд нь наалддаг бөгөөд төв нь тийм ч хурдан хоол хийхгүй болно.
Паттиг өрөөний температурт бүү байрлуул, учир нь тэнд бактери үржиж, үрждэг
3 -ийн 2 -р хэсэг: Патти хайруулын тавган дээр тавина
Алхам 1. Цутгамал төмрийн хайруулын тавгийг өндөр гал дээр халаана
Хайруулын тавгийг зуух дээр тавиад өндөр гал дээр асаана уу. Бургер нэмэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр халаана. Хайруулын тавган халуун байгаа эсэхийг харахын тулд усаар шүршиж үзээрэй. Хэрэв ус ярвайвал тогоо хангалттай халуун байна.
Та мөн талх шарагч эсвэл бусад төрлийн тогоо ашиглаж болно, гэхдээ цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр царцдас хийх нь илүү дээр байх болно
Алхам 2. Патти дээр хоол хийхээсээ өмнө давс цацна
Давс нь хоол хийхээс нэлээд өмнө цацвал патти дахь чийгийг гадагшлуулна. Мөн ийм зүйл тохиолдож болохгүй. Паттиг хайруулын тавган дээр чанахаасаа өмнө давс цацаж, чийг нь ууршихгүй болно.
Хэрэв хүсвэл халуун ногоотой хольсон давс гэх мэт бага зэрэг чинжүү эсвэл холимог халуун ногоо нэмнэ
Алхам 3. Паттиг халуун хайруулын тавган дээр тавь
Бүх жигнэмэгийг хайруулын тавган дээр зөөлөн тавь. Үүнийг хийж байхдаа өөх тос үүсэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Патти нь хайруулын тавган дээр тавьсны дараа гялалзаж, царцдас үүснэ.
Хэрэв танд байгаа бол хайруулын тавган дээрээс өөх тос цацахгүйн тулд самбай таг хийж болно
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Патти хоол хийх
Алхам 1. 2-4 минутын дараа патти эргүүлээрэй
Өндөр халуунд махны эхний тал хэдхэн минутын дотор чанаж болно. Та үүнийг эргүүлэхэд чанасан тал нь нүдэнд тусах алтан хүрэн царцдастай болно. Та дутуу чанаж болгосон эсвэл дунд зэргийн хэмжээтэй паттид дуртай байсан ч гаднаа царцдастай байх ёстой.
Нимгэн хусуур ашиглан паттигаа эргүүлээрэй. Нимгэн хусуурыг шатсан царцдасын доор амархан хийж болно
Алхам 2. Паттиг 10 минутаас хэтрэхгүй хугацаанд чанаж болгоно
Патти 10 минутын дараа бүрэн чанаж болно. Хэрэв та дунд зэргийн ховор эсвэл дунд зэргийн ховор мах авахыг хүсвэл хоол хийх хугацааг багасгах хэрэгтэй.
Махны термометрийг хажуу талаас нь залгаж температурыг шалгана уу. Үхрийн махыг 70 ° C -т бүрэн чанаж болгосон. FDA (АНУ -ын Хүнс, Эмийн Захиргаа) үхрийн махыг энэ температурт чанаж болгосон байхыг зөвлөж байна
Алхам 3. Махны сул хэсгүүдийг патти руу буцааж хийнэ
Заримдаа бялуунаас гардаг махны хэсэг байдаг. Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол хусуур ашиглан патти руу буцааж өгнө. Ингэснээр хэдэн минутын турш хоол хийсний дараа хэсэг нь дахин нийлнэ.
Бялууг хамт байлгахын тулд эцэст нь бяслаг нэмж өгөх нь зүйтэй
Алхам 4. Хоол хийх сүүлийн минутанд бяслаг нэмнэ
Хэрэв та бяслаг нэмэхийг хүсч байвал хоол хийх төгсгөлд бяслагны зүсмэлүүдийг патти дээр тавь. Бяслаг хайлж байхын тулд хайруулын тавган дээр тагийг эсвэл хөнгөн цагаан тугалган цаасаар таглаад дулааныг тусгана.
- Гамбургер нь олон төрлийн бяслагтай сайн зохицдог. Та Америкийн бяслаг, чеддар бяслаг, Монтеррей Жак, Гуда, цэнхэр бяслаг эсвэл Швейцарийн бяслаг ашиглаж болно.
- Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмэх нь ашигтай байх болно. Савыг хаах үед ус уур болж хувирах бөгөөд энэ нь бяслаг хайлахад тусална.
Алхам 5. Паттигаа хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад үйлчил
Хусуур ашиглан хайруулын тавган дээрээс патти ав. Махыг тавган дээр тавь, эсвэл шарсан талх дээр шууд тавь. Хүссэн орцуудаа нэмж, гамбургерээ сайхан өнгөрүүлээрэй!
- Та майонез, кетчуп, гич эсвэл шарсан соус гэх мэт цөөн хэдэн орц найрлагыг нэмж болно.
- Нэмэлт хувьд түүхий гүзээлзгэнэ, шарж сонгино, улаан лооль, шанцайны ургамал, шарсан мөөг, чанасан гахайн мах, эсвэл хэрчсэн авокадо хэрэглэж үзээрэй.
