Топ жигнэмэгийн стейк нь өөх тосны зөв давхаргатай бөгөөд олон хүний дуртай хоолны дуршил өгдөг. Үхрийн махны эдгээр ясгүй зүслэг нь ихэвчлэн маш хямд бөгөөд гэр бүлийн хувьд хангалттай том хэмжээтэй бөгөөд янз бүрийн аргаар чанаж болно. Дээд талхыг хэрхэн сонгохыг сурч, зууханд шарсан, шарсан, шарсан, шарсан гэсэн дөрвөн түгээмэл аргыг ашиглан хоол хийж сураарай.
Алхам
5 -ийн 1 -р арга: Топ жигнэмэгийн стейк хийх бэлтгэл
Алхам 1. Орон нутгийнхаа яргачин эсвэл супермаркетаас хамгийн сайн хэрчсэн зүсэм сонгоорой
- Хоол хийхэд хангалттай том хэмжээтэй хэсгийг сонгоорой. Нэг хүнд нэг стейк тутамд 110-220 грамм порц хийж өгнө.
- Хамгийн багадаа 2.5 см зузаантай, хамгийн тохиромжтой нь 5 см зузаантай хэсгийг сонгоорой. Нимгэн зүсэгдсэн махыг чанаж болгосон үед амархан хатдаг.
- Гахайн махны котлет нь гүн улаан өнгөтэй, өөх тос ихтэй. Энэ бол стейкийг амттай болгодог өөх тос юм.
- Котлетын эргэн тойронд цагаан өөх байх ёстой.
Алхам 2. Котлетыг боодлоос нь салга
Хэрэв цус их байвал махыг цаасан алчуураар арчихад л болно. Үүний дараа гал тогооны өрөөний цаасыг хаяад гараа угаана.
Олон нийтийн итгэл үнэмшлийн эсрэг та түүхий махыг угааж болохгүй. Үхрийн мах, амьтны гаралтай түүхий эдийг угаах нь нянг бусад гадаргуу, хоол хүнсэнд тарааж чаддаг
Алхам 3. Махыг амталж амтлаарай
Сайн хэрчсэн маханд нэг их амтлагч хэрэггүй. Давс, чинжүү хоёр талдаа цацахад хангалттай.
Сармис нунтаг, кайен чинжүү, чинжүү нунтаг эсвэл олон төрлийн итали амтлагч нэмнэ
Алхам 4. Хэрэв хүсвэл махыг амтлагч эсвэл соусаар маринад хийж болно
Топ чанамал стейк нь олон төрлийн амтлагчтай сайн нийлдэг тул халуун ногоооор маринад хийхэд амттай байдаг.
- Өөрийн дуртай бэлэн маринадыг сонгох эсвэл тос, цуу, амтлагчийг ижил хэмжээгээр хийж болно.
- Махыг битүүмжилсэн хуванцар уутанд хийж, маринадыг нэмнэ. Цүнхийг битүүмжилж, 4 цаг эсвэл шөнийн турш үлдээгээрэй.
- Стейкийг хоол хийхэд бэлэн болмогц уутнаас нь салгаад зузаан цаасан алчуураар арчиж хатаагаад дараагийн алхам руу орно.
Алхам 5. Хоол хийхээс өмнө махыг өрөөний температурт нэг цагийн турш байлгана
Махыг хүйтэн хэлбэрээр чанаж болгосон нь таны хүссэн "бэлэн байдалд" хүрэхэд илүү хэцүү болно. Өрөөний температурт байгаа махыг түүхий, дутуу чанаж болгосон, дутуу болгосон эсвэл дутуу болгосон нь илүү хялбар болно.
5 -ийн 2 -р арга: Шилдэг чанамал стейк шарсан мах хийх
Алхам 1. Махыг нэг хэмжээтэй хэрчинэ
Модон хайчлах самбарыг бохирдуулахгүйн тулд хуванцар хайчлах самбар ашиглана уу.
Алхам 2. Хайруулын тавгийг дунд зэргийн халуунд зууханд хийнэ
Нэг эсвэл хоёр цайны халбага хоол хийх тос нэмээд утаа гарах хүртэл буцалгана.
Алхам 3. Махыг хайруулын тавган дээр тавь
Нэг талыг нь 15 секундын турш чанана, дараа нь хавчаараар эргүүлээд нөгөө талыг нь чанана. Энэ нь хоёр талдаа өтгөн шаржигнах царцдас үүсгэх ёстой.
- Махыг чанаж болтол нь эргүүлж болохгүй; хэт хурдан эргүүлэх нь царцдас үүсэхээс сэргийлнэ.
- Савыг махаар дүүргэж болохгүй. Шаардлагатай бол махыг нэгээс олон удаа чанаж болгоно.
Алхам 4. Махыг чанаж болтол 30 секунд тутамд эргүүлж байгаарай
- Ховор стейкийн хувьд тал бүртээ нийт 1 минутын турш хооллоорой.
- Хагас түүхий стейкийн хувьд (дунд зэргийн ховор) тал бүрийг 2 минут чанана.
- Дунд зэргийн худгийн стейкийн хувьд тал бүр дээр 2 минут чанана.
- Сайн хийсэн стейкийн хувьд тал бүр дээр 3 минут чанана.
Алхам 5. Стейкийг хайруулын тавган дээрээс аваад 3 минут байлгана
Шингэнийг стейкээр тараах цаг болжээ.
Алхам 6. Стейкийг халуунаар нь үйлчил
5 -ийн 3 -р арга: Шарсан талхны бялуу хийх (шарсан)
Алхам 1. Стейкийг үйлчлэх хэсгийнхээ дагуу хайчилж ав
Модон хайчлах хавтанг ашиглахдаа бохирдлоос сэргийлэхийн тулд хуванцар хайчлах самбар ашиглана уу.
Алхам 2. Шарах махыг бэлтгэ
Шарсан махыг тосоор тосолж, дунд зэргийн өндөр температурт халаана. Шарагчийг бүрэн халаахыг зөвшөөрнө үү.
Шарсан махыг хэт халахаас хамгаалаарай, ингэснээр та дотор нь түүхий болгосон чанаж болгосон стейк авахгүй
Алхам 3. Стейкийг шарах гадаргуу дээр тавь
Эхний тал дээр ойролцоогоор 4 минутын турш хооллоорой. Эхний талд нь шарсан ул мөр, хүрэн царцдас гарч ирмэгц хавчаарыг эргүүлээрэй. Нөгөө талыг дахин 4 минутын турш жигнэх.
Алхам 4. Шарсан махнаас стейкийг аваад 3 минут байлгана
5 -ийн 4 -р арга: Ойрхон гал дээр шарсан махны стейк хийх (шарсан)
Алхам 1. Зуухыг Фаренгейтийн 500 градус (Цельсийн 260 градус) хүртэл халаана
Алхам 2. Зууханд тэсвэртэй бройлер тогооны гадаргууг наалдахгүй шүршиж шүршинэ
Үүн дээр амталсан махаа хийнэ.
Алхам 3. Савыг зууханд хийнэ
Махны гадаргуу нь дулаанаас 5-7.5 см зайд байх ёстой (дээд талд).
Алхам 4. Махыг 5см зузаантай стейкээр 2-6 минут чанана
Савыг зуухнаас гаргаж аваад, гахайн махыг эргүүлээд жигнээгүй талыг нь хийж, 5-6 минутын турш жигнэхийн тулд зууханд хийнэ.
5-ийн 5-р арга: Зууханд шарсан жигнэмэгийн стейк хийх
Алхам 1. Зуухыг Фаренгейтийн 400 градус (204 хэм) хүртэл халаана
Алхам 2. Махыг гүехэн хайруулын тавган дээр тавь
Алхам 3. Жигд хуудсыг зууханд хийнэ
Нээлттэй бус стейкийг 40 эсвэл 50 минутын турш чанана.
Алхам 4. Стейкийг үйлчлэхээсээ өмнө 3 минут байлгана
Алхам 5. Дууссан
Зөвлөмж
- Хэрэв та жигнэмэгийн стейкийг шарж, маханд нь илүү зузаан царцдас үүсэхийг хүсч байвал хайруулын тавган дээр байгаа махны хоёр талыг тал бүр дээр нь 2-3 минутын турш чанана. Энэ нь мах шарах процессын өмнө махан дахь шингэнийг түгжих болно.
- Хэрэв та мах бэлэн болсон эсэхийг мэдэхгүй байгаа бол түүнийг хэмжихийн тулд термометр ашиглана уу. Зүүг стейкийн хамгийн гүн хэсэгт хүрэх хүртэл оруулна. Яаж чанаж болгосон хамаагүй махны доторх температур 62.7 -аас 68.3 хэм хүртэл халах үед махыг хийдэг.
- Хоол хийх хугацаа нь котлетны хэмжээнээс хамаарч өөр өөр байх тул та үүнийг тохируулах хэрэгтэй. Хэрэв та дээд талхны бялууг сайн хийхийг хүсч байвал махны тал бүрт 2 эсвэл 3 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
