Гахайн мах гэж нэрлэдэг гахайн махны талаар та сонсож байсан уу? Үнэндээ гахайн мах нь маш зөөлөн бөгөөд өөх тос багатай мах юм. Хэрэв энэ бүх хугацаанд зах зээл дээр ихэвчлэн худалдаалагддаг гахайн махны төрөл бол гахайн махны шарсан мах юм бол, та чанаж болгосон ч амттай биш гахайн махны стейк олж болно. Барууны хоолны ертөнцөд энэ зүслэгийг гахайн махны мах гэж нэрлэдэг бөгөөд үнэхээр зөөлөн бүтэцтэй тул зах зээлд маш их алдартай байдаг. Гахайн махны стейкийг амттай таваг болгохыг сонирхож байна уу? Гахайн махыг хайруулын тавган дээр шарах, жигнэх эсвэл ердийн шарах аргаар хэрхэн яаж хоол хийх талаар олж мэдэхийн тулд энэ нийтлэлийг уншиж үзээрэй.
Найрлага
Гахайн махыг хайруулын тавган дээр хоол хийх техник
- Гахайн гол мах
- Хайруулын зориулалттай 60 мл рапс эсвэл ургамлын тос
- 60-125 грамм улаан буудайн гурил
- 1 халбага. давс
Бройлийн техникээр гахайн мах хийх
- Гахайн гол мах
- Махыг амтлахын тулд давс, чинжүү
- Нэмэлт амтлагч (заавал биш)
Гахайн ууц шарах
- Гахайн гол мах
- 2 халбага. ургамлын тос
- Шохойн жимсийг шахаж ав
- Махыг амтлахын тулд давс, чинжүү
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Гахайн махыг хайруулын тавган дээр хоол хийх техник
Алхам 1. Махыг гурилаар бүрэх тусгай талбай гаргаж өгөөрэй
Махны гадаргууг цаасан алчуураар арчина. Дараа нь хавтгай саванд 60-125 грамм гурил хийнэ. Үүний дараа гурилыг 1 халбага болгон амтлаарай. давс ба халбага. газрын чинжүү, дараа нь бүх найрлагыг сайтар холих хүртэл гараараа гурилаар хутгана.
Хэрэв махны зузаан 2.5 см -ээс хэтэрвэл зуухаа 204 хэм хүртэл халаана
Алхам 2. Хайруулын тавган дээр тосоо халаана
Хүнд ёроолтой хайруулын тавган эсвэл цутгамал төмрийн хайруулын тавган дээр тавиад дунд зэргийн халуунд халаана. Дараа нь 60 мл ургамлын тос эсвэл канола тос асгаж, халуун болтол хүлээнэ үү. Савны ёроолыг бүхэлд нь бүрхэхэд хангалттай хэмжээний тос хэрэглэж байгаа эсэхийг шалгаарай.
Махыг оливын тос эсвэл цөцгийн тосонд хуурч болохгүй, ялангуяа өндөр температурт халаахад маш амархан шатдаг
Алхам 3. Махыг гурилаар нунтаглана
Махны хэсэг бүрийг амталсан гурилаар сайтар цэвэрлээд бүх гадаргууг сайтар өнгөлнө. Дараа нь илүүдэл гурилыг зайлуулахын тулд махыг аваад савны ирмэг дээр цохиж, гараа савантай усаар угааж, түүхий махтай харьцсаны дараа бактери тархахаас сэргийлнэ.
Боломжтой бол нэг гараараа мах барьж, нөгөө гараараа махыг гурилаар бүрхэнэ. Өөрөөр хэлбэл таны гар хуурай хэвээр байх тул гурилын хольц арьсанд наалдахгүй
Алхам 4. Махыг хайруулын тавган дээр хуурна
Газрын тос халуун, гялалзсан харагдмагц амтлагчтай махаа нэмнэ. Дараа нь махыг дунд зэргийн гал дээр 3 минутын турш чанаж болгоно. Дараа нь махаа эргүүлээд нөгөө талыг нь 3 минут буцалгана. Махыг чанаж байхад алтан хүрэн өнгөтэй болгох ёстой. Хэрэв мах хэт зузаан биш бол энэ нь хоол хийхэд хангалттай хугацаа байх болно. Хэрэв ашигласан мах илүү зузаан болохыг олж мэдвэл хайруулын тавгийг зууханд хийж, өөр 6-10 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
- Мах хичнээн зузаан байсан ч үйлчлэхээсээ өмнө дотоод температур нь 63 ° C хүрэх ёстой.
- Хэрэв хоол хийх процессыг зууханд хийж дуусгах юм бол таны хэрэглэж буй тогоо халуунд тэсвэртэй материалаар хийгдсэн эсэхийг шалгаарай.
4 -ийн 2 -р арга: Бройл техникээр гахайн мах хийх
Алхам 1. Бройлерыг асаагаад махыг амтлаарай
Хэрэв broiler нь таны зуухны дээд талд байгаа бол зуухны дээд тавиурыг broiler-ээс 7-12 см зайд байрлуулна. Дараа нь broiler -ийг асаагаад 10 минутын турш халаана. Хүлээж байхдаа мах тус бүрийг хоёр талдаа давс, перецээр амтлаарай. Хэрэв та хүсвэл бусад халуун ногоо нэмж болно, жишээлбэл:
- Fennel нунтаг
- Сармисын нунтаг
- Сонгины нунтаг
- Турмерик нунтаг
Алхам 2. Махны нэг талыг мах шарна
Өмнө нь жигнэх хуудсыг эхлээд хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хийж, цэвэрлэхэд хялбар болгоно. Дараа нь амталсан котлетыг хөнгөн цагаан тугалган цаас дээр хийж, жигнэх хуудсыг бройлерын доор байрлуулна. Үүний дараа махыг 6-8 минутын турш шарна. Гэсэн хэдий ч махыг нимгэн болгох тусам шарах хугацаа хурдан байх болно гэдгийг санаарай.
Махны зузаан 3.8 см-ээс их байвал махыг гаднаас нь шатаахгүй, дотроос нь түүхий болгохгүйн тулд дулааны эх үүсвэрээс 10-13 см зайд шарж үзээрэй
Алхам 3. Махаа эргүүлээд нөгөө талыг нь шарна
Тахианы махыг broiler-ээс гаргаж аваад хавчаараар эргүүлээд дараа нь хайруулын тавган дээр тавиад 6-8 минутын турш эсвэл махыг алтан хүрэн болтол нь үргэлжлүүлээрэй.
Зуух, бройлероос тогоо авахдаа болгоомжтой байгаарай, үргэлж халуунд тэсвэртэй бээлий өмсөөрэй
Алхам 4. Махыг үйлчлэхийн өмнө амраана
Махны хоёр талын өнгө хүрэн болсны дараа зуухаа унтраагаад махны дотоод температурыг шалгаарай. Махыг амрахын өмнө дотоод температур 63-71 ° C-ийн хооронд байгаа эсэхийг шалгаарай. Дараа нь үйлчлэхээсээ өмнө махаа 5 минут амраана.
Энэ процедурыг махны булчинг сулруулж, шүүсийг эсийн хэсэг бүрт тараахын тулд хийх ёстой
4 -ийн 3 -р арга: Гахайн махыг жигнэх
Алхам 1. Шарсан махыг халааж, махыг амтлаарай
Хийн мах шарагчийг дунд зэргийн халуунд халаана. Хэрэв та нүүрсэн мах шарах гэж байгаа бол нүүрсийг урьдчилан халааж, халуун нүүрсийг тэр даруй шарах сараалжны төв хэсэгт хийнэ. Шарсан махыг дулаацахыг хүлээж байхдаа мах тус бүрийг давс, чинжүүгээр хоёр талд нь цацаж, дараа нь хагас шохой нэмж, махыг 2 хоолны халбагаар түрхэнэ. ургамлын тос.
Давс, чинжүүг мах шарахаас нэлээд өмнө цацаж болох боловч махыг мах шарах дээр тавихын өмнөхөн шинэхэн шахсан нимбэг нэмж өгөх хэрэгтэй
Алхам 2. Махыг шарах дээр тавь
Нэгдүгээрт, шарах баар үнэхээр цэвэрхэн байгаа эсэхийг шалгаарай! Хэрэв махыг нүүрсээр шарсан бол та дулааны эх үүсвэр дээр шууд байрлуулж болно (нүүрсний дээд талд). 1.9 см зузаантай махыг тал бүртээ 4-6 минутын турш шарж иднэ.
Үүний зэрэгцээ 3.8 см зузаантай махыг илүү урт шарж, тал бүр дээр 10 минут орчим шарах хэрэгтэй
Алхам 3. Махаа эргүүлээд нөгөө талыг нь шарна
Махыг зөөлөн эргүүлэхийн тулд хавчаар ашиглана уу. Махыг эргүүлсний дараа нөгөө талыг нь бэлэн болтол нь шарна. 1.9 см зузаантай үхрийн махыг тал бүр дээр нь 4-6 минут шарах шаардлагатай бол 3.8 см зузаантай махыг тал бүр дээр нь 10 минут шарах шаардлагатай болно. Үйлчлэхийн өмнө махны дотоод температур 63-71 ° C-ийн хооронд байгаа эсэхийг сайтар шалгаж үзээд махыг 5 минутын турш амраана.
Хэрэв та махны гадаргууг шарах эффектээр "чимэглэхийг" хүсч байвал махыг чанаж болохоос хэдхэн минутын өмнө 90 ° өнцгөөр нугалж үзээрэй. Ингэснээр махны гадаргуу дээр хөндлөн хэв маягийг бий болгож чадна
4 -ийн 4 -р арга: Гахайн махыг сонгож, үйлчилнэ
Алхам 1. Махны зөв хэсгийг сонго
Нэгдүгээрт, гахайн махны хэмжээг худалдаж авахын тулд хичнээн хүн үүнийг идэх талаар бодож үзээрэй. Ерөнхийдөө гахайн махны стейк бүр 115 грамм жинтэй байх ёстой. Түүнчлэн, та зөвхөн ягаан өнгөтэй, өөх тос багатай мах худалдаж авах хэрэгтэй.
Өөх тосонд хар ястай, харанхуй хэсгүүдтэй махыг бүү сонгоорой
Алхам 2. Гахайн махыг хөргөгчинд хадгална
Хэрэв махыг шууд чанаагүй бол хөргөгчинд 2-4 хоногийн турш хадгалах боломжтой. Энэ аргыг зөвхөн махыг урьдчилан савласан эсвэл үйлдвэрлэгчээс савласан тохиолдолд хэрэглэнэ. Үгүй бол махыг хөргөгчинд хадгалахын оронд хөлдөөх нь дээр.
Үүнийг хөлдөөхийг хүсч байна уу? Махыг хөнгөн цагаан тугалган цаас, хөлдөөгч хуванцар эсвэл өөр хөлдөөгчид аюулгүй саваар урьдчилан боосон эсэхийг шалгаад савнаас аль болох их агаар гаргаж аваарай. Дараа нь махны саванд шошго хийж, -18 ° C -д боловсруулах цаг болтол хөлдөөх хэрэгтэй
Алхам 3. Гахайн маханд үйлчил
Зарим хүмүүсийн хувьд гахайн махны стейк нь дүүргэдэг хоол биш юм. Хэрэв та бас тэгж бодож байвал будаа, шош, төмс гэх мэт олон төрлийн хачиртай гахайн мах идэж үзээрэй. Эсвэл калорийн хэмжээг бууруулахын тулд махыг ногоо эсвэл шанцайны ургамалгаар үйлчилж болно. Хачирлахад тохиромжтой бусад хоолонд дараахь зүйлс орно.
- Колеслав
- Чихэрлэг төмс
- Алимтай улаан байцаа
- Коллард ногоон
- Цэвэр цагаан шош
