Сагамхай бол хатуу махтай зөөлөн, зөөлөн амттай цагаан загас юм. Та энэ загасыг янз бүрийн аргаар чанаж болох боловч шарах нь хялбар, хурдан бөгөөд хүндрэлгүй арга юм. Энэ арга нь махыг зөөлөн байлгаж, хүнсний ногоог нэмж, эсвэл талхны үйрмэгээр бага зэрэг түрхэхийг хүсч байгаагаас үл хамааран маханд маш их амт оруулах боломжийг олгодог.
Найрлага
4 порцын хувьд
- 450 грамм цэвэр сагамхай филе
- tsp. давс
- tsp. чинжүү
- 1-4 халбага. хайлсан маргарин эсвэл цөцгийн тос
- 1 халбага. нимбэгний шүүс
- 1 халбага. сонгино эсвэл сармис нунтаг
- 1 аяга талхны үйрмэг (талх нарийн боовны хувьд)
- Амтлах, амтлах
Алхам
2 -ийн 1 -р арга: Сагамхай шарах (Энгийн арга)
Алхам 1. Сагамхай филе угааж, гэсгээнэ
Дууссаны дараа филетүүдийг алгадах замаар хатаана. Загасны филе нь ижил зузаантай эсэхийг шалгаарай, ингэснээр бүгд зууханд нэгэн зэрэг хоол хийх болно.
Алхам 2. Зуухаа 180 С хүртэл халааж, жигд хуудсыг бэлтгэ
Сагамхай хоол хийх явцад тогооны ёроолд наалдахгүйн тулд жигд хуудсыг аваад илгэн цаасыг тараана.
Алхам 3. Загасны хоёр талыг бага зэрэг чинжүү, давсаар амтлаарай
1-2 халбага холино. Жижиг саванд чинжүү, давс хийж, филетийн хоёр талд цацна. Хэрэглэх "зөв" хэмжээ байхгүй, гэхдээ эргэлзэж байвал бага зэрэг хэрэглээрэй. Та загасыг үйлчлэхээс өмнө дараа нь нэмж болно. Бэлэн болсны дараа филеийг жигд хуудсан дээр тавь.
Ширээний давсны оронд та кошер давс эсвэл том ширхэгтэй давс хэрэглэж болно. Илүү том мөхлөгүүд хурдан уусдаггүй тул амт нь загасанд илүү жигд тархах болно
Алхам 4. Зөөлрүүлсэн цөцгийн тос эсвэл маргариныг нимбэгний шүүстэй холино
Жижиг аяга аваад дараа нь 1 халбага нэмээд хутгана. цөцгийн тос, нимбэгний шүүс, нэг чимх сонгино эсвэл сармис нунтаг.
- Таалагдсан нэмэлт амтлагчаа нэмэх цаг боллоо. 1 халбага нэмээд үзээрэй. халуун ногоотой загасны хувьд чинжүү нунтаг, улаан чинжүү,/эсвэл улаан чинжүү, эсвэл итали ургамлын холимогоор хийсэн орегано, розмарин, ганга ба/эсвэл лаврын.
- Та цөцгийн тосны оронд оливын тос хэрэглэж болно, гэхдээ цөцгийн тос дахь өөх тос нь загасыг чийгтэй, хальслахад тустай.
Алхам 5. Загасны филе дээр цөцгийн тос/маргарины хольцыг тараана
Бага хэмжээний хольцыг загас дээр тарааж, резинэн хусуур ашиглан гадаргуу дээр жигд тараана. Загасыг чанаж болгосон үед цөцгийн тос хайлж, загасны давхарга руу нэвчих бөгөөд энэ нь дотор талыг чийгтэй, гөлгөр, хальслаг бүтэцтэй болгоно.
Алхам 6. Загасыг 15-20 минутын турш жигнэх
Бэлэн болсны дараа цагаан махыг сэрээгээр татахад амархан хальслах болно. Зүссэн тохиолдолд загасны филе нь бөөгнөрсөн бүтэцтэй махны оронд олон давхаргатай болно.
Алхам 7. Үүнийг янз бүрийн хувилбараар жигнэж үзээрэй
Та энэ хоолыг туршиж үзэж, үндсэн хоолноос өвөрмөц амтыг олж авах боломжтой.
- 1 том улаан лооль, 1 ногоон амтат чинжүү, 1 хулуу эсвэл цуккини, аяга Каламата чидун, хэдэн хумс сармис гэх мэт жижиглэсэн ногоогоор сагамхай хийж, бүгдийг нь нилээд жижиглээд жижиг тогоо болгоно. Хүнсний ногоог 1 халбага холино. оливын тос, дараа нь загасны эргэн тойронд тавиад бүгдийг нь нэгэн зэрэг чанана.
- Цөцгийн тосны хольц дээр тараахаасаа өмнө нэг аяга жижиглэсэн яншуй нэмнэ.
- Цөцгийн тосыг эхлээд хайлуулж, дараа нь сагамхайгаа дүрээд маринаданд дэвтээнэ. Дараа нь та цөцгийн тосоор бүрсэн загасны филеийг нимгэн талхны үйрмэгээр бүрж болно.
2 -ийн 2 -р арга: Талхтай сагамхай загас хийх
Алхам 1. Сагамхай филе угааж цэвэрлээд хатаана
Ижил бүтэцтэй сагамхай филе худалдаж авахыг хичээ. Үүнийг хийснээр бүх филетийг ижил температурт чанаж болгосон бөгөөд аль ч филе дутуу чанаж, хэт хуурай болоогүй болно.
Алхам 2. Зуухыг 220 С хүртэл халааж, жигд хуудсыг хөнгөн цагаан тугалган цаасаар хучна
Хөнгөн цагаан тугалган цаас нь загасны савны ёроолд наалдахгүй байх нь ашигтай байдаг. Хэрэв танд хөнгөн цагаан тугалган цаас байхгүй бол хайруулын тавган дээр оливын тос эсвэл нимгэн давхаргатай шүршигч түрхээрэй.
Алхам 3. Жижиг сав ашиглан талхны үйрмэгийг халуун ногоотой холино
1 аяга талхны үйрмэг бэлтгэ (хэрэв та гөлгөр бүтэцтэй сагамхай, эсвэл илүү шаржигнууртай загас авахыг хүсвэл ердийн үйрмэг), дараа нь 1 халбага холино. далайн давс, газрын хар чинжүү, жижиглэсэн яншуй, аяга жижиглэсэн хальс, 1 халбага. сармис нунтаг болон өөр бусад амтлагч. Бүх найрлагыг сайтар холих хүртэл хутгаад дараа нь тавь.
- Энэхүү "талхны" хольцыг амтанд тохируулан өөрчилж болно. Учир нь хамгийн "чухал" найрлага нь талхны үйрмэг, давс юм.
- Хэрэв та бусад халуун ногоо хүсч байвал 1 халбага хэрэглэж болно. халуун ногоотой загасны чинжүү, паприка,/эсвэл улаан чинжүү. Хэрэв та ургамлын гаралтай холимог хийхийг хүсч байвал 1 халбага хэрэглэж үзээрэй. хатаасан орегано, розмарин, ганга ба/эсвэл лаврын.
Алхам 4. 4 tbsp хайлуулна. богино долгионы зууханд цөцгийн тос
Цөцгийн тосыг илүү хурдан хайлуулахын тулд жижиг дөрвөлжин болгон хайчилж, богино долгионы зууханд 30 секундын турш байлгана. Танд халуун цөцгийн тос хэрэггүй, харин хайлсан цөцгийн тос хэрэгтэй. Хайлсаны дараа цөцгийн тосыг 1 том нимбэгний шүүстэй холино.
Алхам 5. Загасыг цөцгийн тосны холимогт дүрээд дараа нь талхны үйрмэгээр бүрхэнэ
Загасны филеийг хоёр талдаа чийгтэй болтол нь цөцгийн тосонд дүрээд дараа нь талхны үйрмэгийн холимог болгон өнхрүүлээрэй. Загасыг жигд хуудсан дээр тавихаасаа өмнө бүх гадаргууг бүрэх хүртэл талхны үйрмэг рүү дарна. Бүх загасыг жигд хуудсан дээр тавиад үлдсэн цөцгийн тосны хольцыг филе дээр хийнэ.
Алхам 6. Загасыг 12-15 минутын турш жигнэх
Загасыг арилгасны дараа хальсалж, чийгшүүлж, мах нь чангарах болно. Хэрэв дотор нь гялалзсан, тунгалаг хэвээр байвал дахин 2-3 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө шарсан сагамхайгаа нимбэгний зүсмэлүүд болон шинэхэн яншуйгаар чимэглээрэй.
Алхам 7. Хүссэнээрээ тавагны зарим хувилбарыг туршаад үзээрэй
Сагамхай нь зөөлөн амттай бөгөөд янз бүрийн хувилбараар бэлтгэхэд хялбар байдаг. Энэ нь хоолыг хэдхэн алхамаар хүссэн хэмжээгээр нь өөрчилж болно гэсэн үг юм.
- Хэрэв та илчлэг багатай хоол авахыг хүсч байвал цөцгийн тос, талхны үйрмэгийн хольцыг хоёр дахин багасгаарай. Загасны дээр цөцгийн тос цацаж, талхны үйрмэгийг зөвхөн дээр нь цацна.
- 2-3 жижиглэсэн улаан лооль, 4 хумс сармис, 1 жижиглэсэн сонгино 1 халбага холино. Чидун жимсний тос, дараа нь энэ хольцыг загасны хажуугийн таваг болгохын тулд хоол хийх зуураа филетийн эргэн тойронд хийнэ.
- Сагамхай дээр нимгэн бүрэхийн тулд талхны үйрмэгийг аягатай гурилаар солино.
Зөвлөмж
- Том сагамхай нь ихэвчлэн худалдаж авахад бэлэн филет, зүсмэл эсвэл хэсэг болгон хуваасан байдаг. Олон тогоочид сагамхай дуртай байдаг, учир нь нуруу нь том хэмжээтэй тул харах, авахад хялбар байдаг.
- Сагамхай бол өөхний загасны төрөл биш бөгөөд маш их эрдэс давс агуулдаг. Туранхай загаснаас олддог тос (сагамхай гэх мэт) нь маханд биш таны элгэнд хадгалагддаг. Энэ нь сагамхайг маш эрүүл болгодог.
- Талхны үйрмэг дээр аяга пармезан бяслаг нэмээд улам амттай болгоно!
