Сагамхай бол хамгийн түгээмэл загасны төрөл бөгөөд янз бүрийн аргаар чанаж болно. Сагамхай, хөлдөөсөн, шинэхэн хоол хийхэд ашиглаж болох зарим үндсэн аргуудыг энд оруулав.
Найрлага
Сагамхай "шарсан гурил"
4 порцын хувьд
- 450 гр Шинэ эсвэл хөлдөөсөн сагамхай филе, дөрөв болгон хуваасан
- 1/2 аяга (125 мл) бүх зориулалттай гурил
- 1/4 аяга (60 мл) сүү
- 1/4 аяга (60 мл) ус
- 1 халбага (15 мл) жигд натри
- 1/2 халбага (2.5 мл) давс
- 2 л ургамлын тос
Хатаасан сагамхай загас
4 порцын хувьд
- 2 халбага (30 мл) цөцгийн тос
- 450 гр сагамхай загасны филе
- Давс, чинжүү, амтыг нь амтлаарай
Шарсан сагамхай
4 порцын хувьд
- 450 гр сагамхай филе, 4 хэсэг болгон хуваасан
- 2 халбага (30 мл) нимбэгний шүүс
- 1 халбага (15 мл) оливын тос
- 1 халбага (5 мл) амтлагчийн холимог
Уураар хийсэн сагамхай
4 порцын хувьд
- Шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн 450 мл сагамхай
- 1/2 халбага (2.5 мл) сармис нунтаг
- 1/2 халбага (2.5 мл) нунтагласан цагаан гаа
- 1 халбага (15 мл) шар буурцаг сумс
- Хоол хийх зориулалттай 1 tbsp (15 мл) согтууруулах ундаагүй дарс
Бичил долгионы зууханд хийсэн сагамхай
6 порцын хувьд
- 675 гр сагамхай филе, шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн
- 1/2 аяга (125 мл) тахианы мах эсвэл ногооны шөл
- 2 халбага (30 мл) нимбэгний шүүс
- Амт өгөх зорилгоор хар чинжүү
- 1 халбага (15 мл) шинэхэн яншуй, жижиглэсэн
Алхам
5 -р арга 1: "Шарсан гурил" Сагамхай
Алхам 1. Голландын том зууханд тосоо халаана
Голландын том зууханд 2 литр ногоо эсвэл рапс тос асгаж, тосыг Фаренгейтийн 375 градус хүртэл халаах хүртэл дунд, дунд хүртэл халаана.
- Та бас том тогоо эсвэл гүн хайруулын тавган ашиглаж болно.
- Чихэр термометр ашиглан тосны температурыг хэмжинэ.)
Алхам 2. Зуурмагийн бүх найрлагыг холино
Нэг аяганд зуурсан гурил үүсэх хүртэл гурил, хүнсний сод, давсыг холино. Дараа нь холимог сайн холилдох хүртэл сүү, ус нэмнэ.
Зуурмаг бэлэн болмогц ширүүн харагдах болно гэдгийг анхаарна уу. Зуурмагийн бүдүүн хэсгүүдээс салахын тулд зуурсан гурилыг хэт зуурах хэрэггүй
Алхам 3. Сагамхайгаа зуурсан гурилаар түрхэнэ
Сагамхай булангийн бүх хэсгийг зуурмаг дээр дүрээд бүх талыг нь бүрхэнэ.
Та шарахаасаа өмнө загасны хэсэг бүрийг тус тусад нь дүрж болно, эсвэл загасны бүх хэсгийг нэг дор дүрээд бага зэрэг гурилтай жигд хуудсан дээр хуурч бэлэн болтол нь хадгалж болно. Эхний сонголт нь загасны ширхэгийг бүрхүүлээ алдахаас хамгаалдаг боловч хоёр дахь сонголт нь илүү практик байж магадгүй юм
Алхам 4. Хэсэг бүрийг 7-8 минутын турш хуурна
Сагамхай хэсэг бүрийг халуун тосонд хийж, гурилын давхарга алтан хүрэн болтол нь нэг нэгээр нь хуурна.
- Загасыг шарахаасаа өмнө илүүдэл гурилыг зайлуулж, хэсэг бүрийг аяганы ирмэгээс барьж, илүүдэл гурилыг нь дуслаарай.
- Загасыг шарахдаа газрын тосны температурыг хянах хэрэгтэй. Температурыг Фаренгейтийн 375 градус (Цельсийн 190 градус) байлгахын тулд дулааныг нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах.
- Загасны хэсэг бүрийн дотор хэсэг тунгалаг биш, сэрээгээр цоолоход хялбар байх ёстой.
Алхам 5. Үйлчлэхээсээ өмнө усыг зайлуулна
Халуун тэсвэртэй хөндий халбагаар загасны хэсгүүдийг тосноос гаргаж аваад цаасан уут эсвэл салфеткаар хэдхэн минутын турш зайлуулна. Халуун хэлбэрээр үйлчил.
5 -р арга 2: Хатаасан сагамхай загас
Алхам 1. Цөцгийн тосыг том хайруулын тавган дээр халаана
Халуун хайруулын тавган дээр 2 халбага (30 мл) цөцгийн тосыг хайлуулж дуустал нь халаана. Хайруулын тавгийг нааш цааш хөдөлгө, ингэснээр хайруулын тавагны бүх гадаргуу хайлсан цөцгийн тосонд өртөх болно.
Хэрэв та илүү эрүүл бүтээгдэхүүн хүсч байвал чидун эсвэл рапс тосыг цөцгийн тосоор орлуулж болно
Алхам 2. Загас дээр давс, чинжүү цацна
Сагамхай файлын хоёр талыг улирал болгоно.
- Та шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн сагамхай филе ашиглаж болно, гэхдээ хөлдөөсөн загасыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагдах болно гэдгийг анхаарна уу.
- Давс, чинжүүний хэмжээ таны амтанд нийцэх боловч хэрвээ та сайн мэдэхгүй байгаа бол тус бүрээс халбага нэмээд үзээрэй.
- Та мөн сагамхай дээр бусад амтлагчийг ашиглаж болно. Жишээлбэл, та tsp (1.25 мл) сармисны нунтаг нэмж болно. халбага нунтаг улаан чинжүү, 1 халбага бэлтгэсэн амтлагч холимог, эсвэл 2 халбага хуурай жижиглэсэн яншуй.
Алхам 3. Сагамхайгаа чанаж болтол нь чанаж болгоно
Амталсан сагамхайгаа хайруулын тавган дээр хайлсан цөцгийн тос дээр нэмээд тал бүрээс нь 4-5 минутын турш эсвэл махыг тунгалаг болтол нь сэрээгээр амархан цоолох хүртэл хооллоорой.
- Хэрэв та хөлдөөсөн загас хэрэглэж байгаа бол нэг талдаа 6-9 минутын турш хооллоорой.
- Загасыг хусуураар эргүүлээрэй. Хавчаарыг гэмтээж болзошгүй тул хавчаар бүү ашиглаарай.
Алхам 4. Дулаан үйлчил
Бэлэн болсон загасыг хайруулын тавган дээрээс аваад таваг руу шилжүүлнэ. Нэн даруй сайхан өнгөрүүлээрэй.
5 -ийн 3 -р арга: Шарсан сагамхай
Алхам 1. Зуухыг Фаренгейтийн 400 градус (Цельсийн 200 градус) хүртэл халаана
Үүний зэрэгцээ 33-23 см хэмжээтэй жигнэх савыг бэлтгэж, хайруулын тавган дээр наалдахгүй хоол хийх шингэн түрхээрэй.
Та мөн жигд хуудсыг наалддаггүй хөнгөн цагаан тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар хийж болно, гэхдээ ингэснээр хоол хийсний дараа шингэнийг зайлуулахад хэцүү болно
Алхам 2. Сагамхай бэлтгэсэн хайруулын тавган дээр тавь
Сагамхай филеийг хайруулын тавган дээр хийж, бие биенийхээ дээр овоолохгүйн тулд тавь.
Загасыг овоолох хэрэггүй. Үүнийг хийснээр загас жигд бус хоол хийж болно
Алхам 3. Филетийг улирал болгоно
Нимбэгний шүүс, оливын тосыг маханд жигд цацна. Бэлэн болсон амтлагчийн хольцыг загасны дээр цацаж дуусга.
- Хэрэв танд бэлэн хольц байхгүй бөгөөд өөр амтлагчийг илүүд үзвэл амтлагчийн хольцыг өөр зүйлээр сольж болно. Давс, хар перец, сармисны нунтаг, 1 халбага хатаасан яншуй, эсвэл 1 халбага паприка зэргийг хэрэглэж үзээрэй.
- Нэмэлт амтыг авахын тулд сагамхай филеийн хоёр талыг амтлаарай.
Алхам 4. 15-20 минутын турш хооллоорой
Сагамхай филетэй зууханд хийж, загасыг шаргал өнгөтэй болтол нь сэрээгээр амархан цоолох хүртэл хооллоорой.
Хэрэв та хөлдөөсөн загас хэрэглэж байгаа бол хоол хийх хугацаандаа 5-10 минут нэмээрэй
Алхам 5. Үлдсэн шингэнийг зууханд хийж өгнө
Сагамхай филеийг хайруулын тавган дээрээс аваад таваг дээр тавь. Хоол хийх шингэнийг хайруулын тавган дээрээс гаргаж аваад загас дээр хийнэ.
5 -ийн 4 -р арга: Уураар хийсэн сагамхай
Алхам 1. Сагамхайгаа улирал болгоно
Том хуванцар уутанд хоол хийх дарс, шар буурцаг сумс, цагаан гаа, сармис зэргийг холино. Сагамхайгаа уутанд нэмж сайтар битүүмжилж, сагамхай жигд бүрэх хүртэл уутыг зөөлөн сэгсэрнэ. Тагийг нь таглаад хөргөгчинд 30 минутаас 2 цаг хүртэл байлгана.
Та мөн халуун ногоо холихын тулд дунд зэргийн хэмжээтэй жигд хуудсыг ашиглаж болно. Бүх амтлагч найрлагыг жигд таваг руу хутгаж, загасыг нэмж, бүх талыг нь эргүүлэхийн тулд загасыг эргүүлээрэй
Алхам 2. Том саванд бага зэрэг ус буцалгана
Том саванд 3 см бүлээн ус хийнэ. Зуухны усыг дунд зэргийн өндөрт буцалгах хүртэл халаана.
Алхам 3. Сагамхайгаа уурын зууханд хийнэ
Загасыг амтлагч уутаас гаргаж аваад, илүүдэл амтлагчаа дуслаарай, дараа нь загасыг шууд уурын зууханд хийнэ. Ашигласан амтлагчийн хольцыг хаяна.
- Халуун ногооны хольцыг бүү хадгал. Түүхий мах, загастай хольсон амтлагчийг хэзээ ч бүү хэрэглэ.
- Таны уурын зуух ус буцалгахад ашиглаж буй саванд багтах эсэхийг шалгаарай.
Алхам 4. Загасыг 10 минутын турш уураар жигнэнэ
Уураар жигнэх савыг соусын саванд хийж таглааг нь таглана. Загасыг тунгалаг болтол нь хооллоорой, салаагаар амархан цоолж болно.
- Савыг усанд оруулахыг бүү зөвшөөр. Загасыг уураар чанаж, буцалж буй усаар онгойлгохын тулд сав нь усанд байх ёстой.
- Тагийг сайтар тагласан эсэхийг шалгаарай, ингэснээр саванд уур үлдэх болно.
Алхам 5. Нэн даруй үйлчил
Загасыг таваг руу шилжүүлж, хэсэг болгон хувааж, даруй үйлчил.
5 -р арга 5: Бичил долгионы зууханд хийсэн сагамхай
Алхам 1. Сагамхай бичил долгионы зориулалттай тусгай саванд хийнэ
Загасны хальсыг 28-18 см (28-18 см) богино долгионы зууханд аюулгүй саванд дараалан байрлуулна. Савыг таг, салфетка эсвэл богино долгионы хамгаалалттай хуванцар боолтоор боож өгнө.
- Загасыг тавган дээр дараалан байлга. Загасыг овоолж болохгүй, учир нь тэд жигд бус хоол хийх болно
- Хэрэв сав нь таны бичил долгионы зууханд багтахааргүй том хэмжээтэй бол загасыг ижил төстэй жижиг саванд ээлжлэн хийх хэрэгтэй болж магадгүй юм.
Алхам 2. Өндөр гал дээр 6 минутын турш хооллоорой
Савыг тагласан хэвээр байхад загасыг 6 минутын турш өндөр гал дээр чанана.
Хэрэв таны богино долгионы зуух эргэдэг тогоо байхгүй бол хоол хийх процессыг 3 минутын турш түр зогсоож, савыг 180 градус эргүүлээрэй
Алхам 3. Нөөц, нимбэгний шүүс, амтлагчаа нэмнэ
Савыг зуухнаас аваад тагийг нь нээнэ үү. Нөөц, нимбэгний шүүсийг таваг руу хийж, сэрээ эсвэл хусуур ашиглан загасны хальсыг эргүүлээд амтлагчаа хоёр талаас нь бүрхэнэ. Загасны дээд хэсгийг чинжүү, яншуйгаар цацна.
Хэрэв та хүсвэл чинжүү, яншуйтай хамт сармисны нунтаг гэх мэт бусад амтлагчийг хэрэглэж болно
Алхам 4. Өндөр гал дээр 4-5 минутын турш хооллоорой
Савыг дахин таглаж, загасыг тунгалаг болтол нь 4-5 минутын турш чанаж, сэрээгээр амархан цоолж болно.
Хэрэв таны богино долгионы зуух эргэдэг тогоо байхгүй бол хоол хийх процессыг 3 минутын турш түр зогсоож, савыг 180 градус эргүүлээрэй
Алхам 5. Үйлчлэхээсээ өмнө зогсож байгаарай
Чанасан сагамхай филе таваг руу шилжүүлэхээс өмнө 5 минут хүлээнэ үү.
