Сагамхай бол махлаг амттай, маш цөөн ястай цагаан загас юм. Энэ загас бол хайруулын тавган дээр шарах, шарах (broile d), бага зэрэг усанд хулгайлах, зууханд жигнэх гэх мэт олон төрлийн хоол хийх боломжтой олон талт загас юм.) Сагамхай нь холестерин ихтэй боловч ханасан өөх тос багатай, омега 3 тосоор баялаг, витамин, эрдэс бодисын маш сайн эх үүсвэр юм.] Хэрэв та сагамхай филе хэрхэн яаж 4 аргаар хоол хийхийг мэдэхийг хүсвэл доорх алхмуудыг дагана уу.
Найрлага
Пан шарсан сагамхай филе
- 2 сагамхай филе (нийт 450 гр)
- 59 мл сүү
- 30 гр том ширхэгтэй эрдэнэ шишийн гурил (эрдэнэ шишийн хоол)
- 1 халбага. (4.7 гр) хар чинжүү
- 1 халбага. (4.7 гр) давс
- 2 халбага. (30 мл) ургамлын тос
- Нимбэгний шүүс
- 4 ширхэг яншуй
Сагамхай филе
- 2 сагамхай филе (нийт 450 гр)
- 1 халбага. (4.7 гр) хар чинжүү
- 1 халбага. (4.7 гр) давс
- 2 халбага. (30 мл) цөцгийн тос, хайлсан
- 1 халбага. (4.7 гр) улаан чинжүү
- 1 халбага. (4.7 гр) хатаасан dill навч
- Нимбэгний шүүс
- 3 зүсэм нимбэг
- 3 ширхэг шинэхэн dill (селөдерей-селөдерей гэр бүлийн ургамлын нэг төрөл)
Хулгайн сагамхай филе
- 6 аяга хүйтэн ус
- 1/4 аяга хуурай цагаан дарс
- Дунд зэргийн хэмжээтэй улаан сонгины 3 нимгэн зүсмэл
- 3 дунд хэмжээтэй улаан төмс
- 1 дунд хэмжээтэй лууван
- 2 халбага. давс (том ширхэгтэй давс)
- 2 дунд хэмжээтэй булан навч
- 1 халбага. хар перц
- 4 (170 гр) сагамхай загасны филе
- 1/2 дунд хэмжээний нимбэг
- 6 ширхэг жижиглэсэн яншуй
Зууханд шарсан сагамхай филе (шатаасан)
- 2 сагамхай филе (нийт 450 гр)
- 1/4 аяга хайлсан цөцгийн тос
- 2 халбага. Нимбэгний шүүс
- 1/4 аяга бүх зориулалттай гурил
- 1/2 халбага. давс
- 1/8 халбага. Цагаан чинжүү
- Чинжүү хангалттай
Алхам
4 -ийн 1 -р арга: Пан шарсан сагамхай загасны филе
Алхам 1. Сагамхай филе бэлтгэ
Булангаа хэдэн минутын турш урсгал усны дор зайлж, ус шингээхийн тулд цаасан алчуураар арчина.
Алхам 2. Сүүг гүехэн аяганд хийнэ
Алхам 3. Буланг 15 минутын турш сүүнд дэвтээнэ
Сүү нь загасны хурц үнэрээс салахад туслах болно.
Алхам 4. Бүдүүн ширхэгтэй эрдэнэ шишийн цардуул, давс, чинжүүг гүехэн аяганд холино
Тохиромжтой гүехэн аяга байхгүй бол та тэдгээрийг таваг руу шилжүүлж болно. Гүехэн аяга эсвэл таваг дээр эрдэнэ шишийн цардуулаар филе хийх нь илүү хялбар болно.
Алхам 5. Газрын тосыг хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд 3 минут орчим халаана
Алхам 6. Дээрх эрдэнэ шишийн цардуулын холимог дээр сүүнд дэвтээсэн филе өнхрүүлээрэй
Буланг хэд хэдэн удаа эргүүлээрэй, ингэснээр тал бүр нь эрдэнэ шишийн цардуулаар бүрэн бүрхэгдсэн болно.
Алхам 7. Булангийн булан бүрийг 5 минутын турш хуурна
Алхам 8. Булангийн хэсгийг таваг руу шилжүүлнэ
Алхам 9. Нимбэгний шүүс нэмнэ
Алхам 10. Шинэхэн яншуйгаар чимэглээд сайхан өнгөрүүлээрэй
4 -ийн 2 -р арга: Шарсан сагамхай филе
Алхам 1. Сагамхай филе бэлтгэ
Усан доор хэдэн минут угааж, цаасан алчуураар арчиж ус шингээнэ.
Алхам 2. Бройлер (хэт халсан зуух) -аа өндөр температурт эсвэл халаана
Алхам 3. Бройлерын тавиур/хайруулын тавгаа хоол хийх шүршигчээр шүрших эсвэл гараар тослох
Энэ нь загасыг бройлерын тавиур дээр наалдахаас сэргийлнэ.
Алхам 4. Булангаа урсгал усны дор хэдэн минут угаасны дараа булангийн тавиурын дээд давхаргад филе тавина
Алхам 5. Филетийг боовны сойз ашиглан хайлсан цөцгийн тосоор самна
Алхам 6. Нимбэгний шүүстэй филе цацна
Алхам 7. Филетийг давс, чинжүү, паприкагаар цацна
Алхам 8. Эцэст нь филе дээр хогийн ургамлын дилл
Алхам 9. Бройлерын тавиурыг broiler зууханд хийж, халаах элементээс 10 см орчим доогуур байрлуулна
Алхам 10. Буланг 5 минутын турш жигнэх
Сагамхай булан нь махыг сэрээгээр цоолоход амархан эвдэрдэг.
Алхам 11. Шарсан сагамхай филеийг таваг руу шилжүүлнэ
Загас зөөлөн бөгөөд амархан хальтирдаг тул хусуур ашиглан болгоомжтой хөдөлгөнө.
4 -ийн 3 -р арга: хулгайн сагамхай филе
Алхам 1. Сагамхай филе бэлтгэ
Усан доор хэдэн минут угааж, цаасан алчуураар арчиж ус шингээнэ.
Алхам 2. Том хайруулын тавган дээр ус, дарс, сонгино, төмс, лууван, давс, булан навч, чинжүү зэргийг холино
Алхам 3. Өндөр гал дээр хольцыг буцалгана
Алхам 4. Холимог аажмаар буцалгаж эхлэх хүртэл галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна
Алхам 5. Сагамхай филеийг хайруулын тавган дээр нэг давхаргаар нэмнэ (овоолж болохгүй)
Булан нь шингэнд бүрэн живсэн эсэхийг шалгаарай.
Алхам 6. Махыг тунгалаг биш, хальслахад хялбар болтол буланг хулгайлах/буцалгана
Энэ нь ойролцоогоор 7 минут болно. Булангийн дотоод температур 175ºF байх ёстой. Хүнсний ногоо нь сэрээгээр цоолоход мөн зөөлөн байх ёстой.
Алхам 7. Үйлчил
Сагамхай булан бүрийг аяганд хийж, хүнсний ногоог хувааж, дөрвөн аяганы хооронд жигд тараана. Нимбэгний зүсмэлүүд болон яншуйгаар чимэглээрэй.
4 -ийн 4 -р арга: Зууханд шатаасан сагамхай филе
Алхам 1. Сагамхай филе бэлтгэ
Усан доор хэдэн минут угааж, цаасан алчуураар арчиж ус шингээнэ.
Алхам 2. Зуухаа 350ºF (176ºC) хүртэл халаана
Алхам 3. Цөцгийн тос, нимбэгний шүүсийг холино
Жижиг аяганд хайлсан цөцгийн тос, нимбэгний шүүсийг хольж, бүх найрлагыг сайтар хольж, жигд цөцгийн холимог гаргаж аваарай.
Алхам 4. Тусдаа саванд гурил, давс, цагаан чинжүүгээ холино
Мөн эдгээр найрлагыг жигд гурил авах хүртэл хутгана.
Алхам 5. Сагамхай филеийг цөцгийн тосны холимог руу дүрээд дараа нь гурилын хольцоор бүрхэнэ
Цөцгийн тос нь гурилын хольцыг загасанд наалдуулах болно. Илүүдэл гурилын хольцыг арилгахын тулд булангаа зөөлөн сэгсэрнэ үү.
Алхам 6. Загасыг 20 см х 20 см х 5 см хэмжээтэй дөрвөлжин хайруулын тавган дээр хийнэ (тос/цөцгийн тосгүй)
Алхам 7. Үлдсэн цөцгийн тосны хольцыг загас дээр хийнэ
Загасыг амтлахын тулд паприкагаар цацна.
Алхам 8. Загасыг сэрээгээр амархан хальслах хүртэл сагамхай филе 25-30 минутын турш жигнэх
Алхам 9. Үйлчил
Загасыг яншуй, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимж, дулаахан байхдаа сайхан өнгөрүүлээрэй.
Зөвлөмж
Эрдэнэ шишийн оронд амтлагчтай талхны үйрмэг эсвэл жигнэмэг хэрэглэж болно. Эсвэл зүгээр л том ширхэгтэй талхны үйрмэг ашиглаарай. Хэрэв та нэмэлт илчлэгийг филе гурилаар бүрэхээс зайлсхийхийг хүсч байвал филеийг сүүнд дэвтээсэн даруйдаа хуурч болно. Гэхдээ эрдэнэ шишийн цардуул эсвэл талхны үйрмэгийн давхарга нь филетэй илүү тод бүтэцтэй болгоно
Анхааруулга
- Сагамхай филе нь маш олон нуруутай байдаггүй, гэхдээ жижиг сээр нуруутаа боомилохгүйн тулд идэхдээ болгоомжтой байгаарай.
- Загасыг хоол хийх хүртэл хөргөгчинд байлгаарай. Загасыг 3 сараас дээш хугацаагаар хөлдөөж болохгүй, мөн өмнө нь хөлдсөний дараа гэсгээж дууссаны дараа хэзээ ч хөлдөөж болохгүй.
Танд хэрэгтэй зүйлс
- Сагамхай загасны филе нэвт норгох, бүрэх зориулалттай гүехэн аяга
- Дунд зэргийн хэмжээтэй хайруулын таваг
- Бройлер тогоо
- Бялууны сойз
