Үхрийн мах эсвэл өтгөрүүлэгчтэй л бол үхрийн мах эсвэл үхрийн махтай шөл хийхэд хялбар байдаг. Үхрийн махны уламжлалт соусыг махыг жигд хуудсан дээр дусааж эсвэл үхрийн махыг хэрчсэнээр хийдэг боловч та үхрийн махны амтлагчаар хийсэн үхрийн махны шөл хийж болох бөгөөд энэхүү гарын авлагад та үхрийн махны төрөл бүрийн шөл хийх хэд хэдэн аргыг олж авах болно. Гэхдээ санаарай: үүнийг хийсний дараа та үүнийг дахин худалдаж авахыг хүсэхгүй болно!
Найрлага
Ойролцоогоор 2 аяга (500 мл) соус үйлдвэрлэдэг
Drizzle Roast Beef болон Maizena -аас авсан соус
- 2 халбага (30 мл) шарсан үхрийн махыг жигд хуудсан дээр дусаана
- 2 халбага (30 мл) эрдэнэ шишийн цардуул
- 1/4 аяга (60 мл) ус
- 2 аяга (500 мл) үхрийн мах
- Давс, чинжүү - амсах болно
Дуслын шарсан үхрийн мах, гурилнаас авсан шөл
- Шарсан үхрийн махыг жигд хуудсан дээр дусаахаас 2 халбага (30 мл) өөх тос
- 1-2 хоолны халбага (15-30 мл) гурил
- 2 аяга (500 мл) шарсан үхрийн махыг жигд хуудсан дээр нэмээд шөл
- Давс, чинжүү - амсах болно
Үхрийн махны амтлагч
- 1 1/2 аяга (375 мл) ус
- 3 халбага (15 мл) үхрийн махны ширхэг
- 1/4 аяга (60 мл) бүх зориулалттай гурил
- 1 дунд хэмжээний сонгино, хэрчсэн
- 1/4 аяга (60 мл) цөцгийн тос
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Drip Roast Beef болон Maizena -аас авсан шөл
Алхам 1. Жижиг саванд 2 хоолны халбага (30 мл) шарсан үхрийн шингэн хийнэ
Шарж, стейк эсвэл бусад мах бэлтгэж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр 2 халбага (30 мл) шингэнийг гаргаж аваарай. Үүнийг жижиг саванд хийнэ.
- Шингэнийг бага эсвэл дунд зэргийн халуунд зууханд халааж саванд хийж халаана.
- Шингэнийг авах боловч өөх тосноос зайлсхийх хэрэгтэй.
- Энэ төрлийн соусыг махыг өмнө нь биш харин чанаж идсэний дараа хийж болохыг анхаарна уу.
Алхам 2. Эрдэнэ шишийн цардуулыг усаар холино
Тусдаа саванд 2 халбага (30 мл) эрдэнэ шишийн цардуулыг 1/4 аяга (60 мл) усаар холино. Бага зэрэг өтгөртөл хутгана.
Хүйтэн ус хэрэглээрэй. Температур нь чухал биш боловч өрөөний температураас арай хүйтэн байна
Алхам 3. Эрдэнэ шишийн цардуулын уусмалыг хайруулын тавган дээр хийнэ
Шар будааны шингэнтэй хамт эрдэнэ шишийн цардуулын уусмалыг саванд хийнэ, гөлгөр болтол хутгана.
Шөлийг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хутгана
Алхам 4. Үхрийн махны шөлийг аажмаар хутгана
Ойролцоогоор 2 аяга (500 мл) үхрийн махыг бага багаар асгаж, байнга хутгана.
- Нөөц нэмэх, хутгах хоёрын хооронд ээлжлэн солино. Хэрэв та шөлийг бага багаар нэмбэл сайн тууштай байдлыг олж авах болно.
- Хэрэв амтлагч хүссэн хэмжээнээсээ нимгэрч эхэлбэл, шөл нэмээд зогсоож, бага дулаанаар буцалгаж, байнга хутгаж, шингэний зарим хэсгийг ууршуулна.
- Энэ алхам дор хаяж 5 минут болно.
- Та шөлний оронд ус, сүү, цөцгий эсвэл эдгээрийг хослуулан хэрэглэж болно.
Алхам 5. Давс, чинжүүтэй улирал
Давс, чинжүүгээ шөл рүү цацаж сайтар холино.
Давс, чинжүүг таны амтаас хамааран нэмж оруулах хэрэгтэй. Хэрэв та хэр сайн болохыг мэдэхгүй байгаа бол 1/4 халбага (1.25 мл) нунтагласан хар чинжүү, 1/4 халбага (1.25 мл) давс нэмээд үзээрэй
Алхам 6. Нэн даруй үйлчил
Шөлийг зуухнаас гаргаж аваад халбагаар аяганд хийнэ. Бусад аягатай хамт үйлчил.
3 -ийн 2 -р арга: Дуслаар шарсан үхрийн мах, гурилнаас хийсэн шөл
Алхам 1. Шарсан шингэнийг хэмжих аяганд хийнэ
Мах шарж идсэний дараа савнаас шингэнийг хэмжих аяганд хийнэ.
- Хэрэв танд байгаа бол өөх тусгаарлагчийг ашиглаж болно. Үгүй бол хэмжих аягыг ашиглах нь дээр. Хамгийн багадаа 2 аяга (500 мл) шингэн багтаах боломжтой хэмжих аяга ашиглаарай.
- Хэрэв та хангалттай хэмжээний шингэн гаргадаг үхрийн мах шарсан бол үхрийн махны энэхүү жорыг хийж болно гэдгийг анхаарна уу.
Алхам 2. Өөх тосыг салга
Шингэний гадаргуугаас өөх тосыг халбагаар зайлуулна. 2 халбага (30 мл) түрхээд үлдсэнийг нь хая.
2 халбага (30 мл) өөх тосыг жижиг саванд хийнэ
Алхам 3. Шингэн дээр шөл нэмнэ
Шингэн рүү хангалттай хэмжээний асгаж 2 аяга (500 мл) шингэн хийнэ.
Хэрэв хүсвэл нөөцийн оронд ус, сүү эсвэл цөцгий хэрэглэж болно, гэхдээ хувьцаа нь үхрийн махны хамгийн хүчтэй амтыг гаргах болно
Алхам 4. Гурил, өөх тосыг холино
1 халбага (15 мл) гурилыг тосонд (өмнө нь тавьсан) саванд хийж дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол нь чанаж болгоно.
- Гурил, өөх тосыг сайтар холих хүртэл хутгана.
- Гурил, өөхний хослолыг рукс гэж нэрлэдэг.
- Илүү зузаан шөл хийхэд 2 халбага (30 мл) гурил хэрэглэнэ.
Алхам 5. Шингэнийг бага багаар нэмнэ
Шарсан шингэн, шөлийг аажмаар нэмж, бөөгнөрөхгүйн тулд байнга хутгана.
Боломжтой бол сайн хутгахын тулд нэгэн зэрэг хутгана. Хэрэв үүнийг хийхэд хэцүү бөгөөд үүнийг ээлжлэн хийж, шингэн нэмж хутгана
Алхам 6. Соусыг өтгөрүүлнэ
Соусыг буцалгаж, өтгөн болтол нь хутгана.
Савыг битгий таглаарай
Алхам 7. Соусыг амтлаарай
Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Сайн холино.
Хэрэв та хэр их болохыг мэдэхгүй байгаа бол 1/4 халбага (1.25 мл) нунтагласан хар чинжүү, 1/4 халбага (1.25 мл) давс нэмээд үзээрэй
Алхам 8. Дулаан байхдаа үйлчил
Үхрийн махны шөлийг саванд хийнэ, бусад аягатай хамт үйлчилнэ.
3 -ийн 3 -р арга: Үхрийн махны амтлагч
Алхам 1. Жижиг саванд 2 халбага (30 мл) цөцгийн тос халаана
Савыг зууханд хийж, дунд зэргийн халуунд хийж, бүх цөцгийн тосыг хайлуулна.
- Цөцгийн тос хайлж дуусмагц дараагийн алхам руу орно. Цөцгийн тос хайлж дууссаны дараа тамхи татаад, шаржигнуулаад удаан суухыг бүү зөвшөөр.
- Та мөн жижиг тогооны оронд дунд хайруулын тавган ашиглаж болно.
- Үхрийн махны энэ хувилбарыг үхрийн мах шараагүй байсан ч чанаж болохыг анхаарна уу. Тиймээс соёолсон төмс эсвэл үхрийн бусад хоолоор үйлчилэхэд тохиромжтой.
Алхам 2. Цөцгийн тос дээр сонгино чанаж болгоно
Хайлсан цөцгийн тос дээр жижиглэсэн сонгино нэмээд хэдэн минутын турш байнга хутгана.
- Халуунд тэсвэртэй хавтгай хусуур ашиглан жижиглэсэн сонгино хутгана.
- Сонгино зөөлөн, тунгалаг болтол 2-3 минутын турш чанаж болгоно. Хүрэн хүрэн эсвэл шаргал өнгөтэй болтол нь сонгино чанаж болохгүй.
Алхам 3. Үлдсэн цөцгийн тос, гурил нэмнэ
Үлдсэн 2 халбага (30 мл) цөцгийн тосыг саванд хийж хайлуулаарай. Хайлж дуусмагц 1/4 аяга (60 мл) гурил нэмээд хутгана.
- Цөцгийн тос, гурил эсвэл гурилыг бусад өөх тостой хослуулахыг рукс гэж нэрлэдэг. Энэ бол зузаан сумс эсвэл соус үйлдвэрлэх чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
- Сонгино, цөцгийн тос эсвэл гурилыг сайтар хольсон эсэхийг шалгаарай. Бөөн гурил үлдэхийг бүү зөвшөөр.
Алхам 4. Ус, үхрийн махны шөлийг хутгана
Өөр саванд буцалж буй ус, үхрийн шөлний нунтаг холино. Шөлийн нунтагыг уусгах хүртэл усанд хутгана.
Та үхрийн махны 3 шоо эсвэл 3 халбага (15 мл) үхрийн махны нунтаг хэрэглэж болно
Алхам 5. Хувьцааны уусмалыг roux дээр нэмнэ
Уусмалыг цөцгийн тос, гурил, сонгино руу хутгаад саванд хийнэ. Шөл асгах үед бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд найрлагыг нь хутгана.
- Хэрэв та нэгэн зэрэг асгаж, хутгаж чадахгүй бол үүнийг ээлжлэн хийж, хувьцаагаа асгаад дараа нь хутгана.
- Шөл нэмэх үед тууштай байдлыг хадгалахыг хичээ.
Алхам 6. Зузаан болтол нь чанаж болгоно
Соусыг дунд зэргийн халуунд буцалгаад хэдэн минут буцалгана.
- Хоол хийх явцад соусыг хэд хэдэн удаа хутгана.
- Савыг битгий таглаарай.
Алхам 7. Дулаан үйлчил
Шөлийг аяга эсвэл бусад хоолонд халбагаар хийнэ. Бусад аягатай хамт үйлчил.
