Үхрийн махны улаан чинжүү нь амтат үхрийн мах, амтат чинжүү зэргээс бүрдэх хялбар хоол юм. Олон жор дээр сонгино, улаан лооль нэмж өгдөг бөгөөд та энэ хоолыг соустай эсвэл хольцгүй хийж болно. Энэхүү хоолны энгийн хувилбарыг хэрхэн яаж хийхийг эндээс үзнэ үү.
Найрлага
'4 порц хийдэг
- 450 гр гахайн гэдэс (хажуугийн стейк)
- 3 халбага (45 мл) шар буурцаг сумс
- 1 халбага (15 мл) цагаан будааны дарс
- Сармисын 2-3 хумс, жижиглэсэн
- 1 халбага (5 мл) элсэн чихэр
- 1 халбага (15 мл) эрдэнэ шишийн гурил
- 2 дунд чинжүү
- 1 дунд хэмжээтэй шар сонгино
- 12 интоорын улаан лооль, хэрэв 2 энгийн улаан лооль хэрэглэхгүй бол
- 1 аяга (250 мл) үхрийн махны шөл (заавал биш)
- Хүнсний тос
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Үхрийн мах бэлтгэх
Алхам 1. Махны хэсгүүдийг хэрчинэ
0.635 см зузаантай махыг уртын дагуу зүсэж, зүсэх чиглэлийг махны ширхгийг хөндлөн огтлох (махны эсийн чиглэлд перпендикуляр).
- Хэрэв үүссэн зүсмэл нь нэг хазуулсан хэмжээнээс урт хэвээр байвал түүнийг хоёр богино зүсмэл болгон хуваана.
- Махны үр тариа нь махны үр тарианы чиглэлийг илэрхийлдэг бөгөөд зүссэн хэсгийнхээ нарийн зураасны үзүүрийг харж болно. Махны үр тарианы чиглэлд (үр тарианы чиглэлд) зүсэх нь хатуу, урт үр тарианы махыг таслахад үр тариа огтлоход (үр тарианы перпендикуляр) махыг илүү зөөлөн хэрчих болно..
- Хэрэв та гэдэсний зүслэгийг олж чадахгүй бол оронд нь дээд талх, үхрийн мах (гуя) эсвэл чак (мөр) хайж үзээрэй. "Swissing үхрийн мах" гэсэн шошготой котлетыг бас ашиглаж болно.
Алхам 2. Элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн цардуул, шар буурцаг сумс, цагаан будааны дарс, татсан сармис холино
Эдгээр таван найрлагыг нягт тагтай том аяганд холино. Эрдэнэ шишийн цардуул амтлагчийн хольцыг өтгөрүүлэх хүртэл хутгана.
- Хэрэв танд цагаан будааны дарс байхгүй бол та цагаан будааны дарсны цуу, хуурай херси дарс эсвэл шерси хоол хийхэд ашиглаж болно.
- Хэрэв та татсан сармисгүй бол оронд нь 1/4 халбага (1 мл) сармис нунтаг хэрэглэж болно.
Алхам 3. Махны хэсгүүдийг халуун ногоо руу дэвтээнэ
Котлетыг амтлагчийн аяганд хийж, зөөлөн хутгаж түрхээрэй. Үүнийг 10-30 минутын турш үлдээгээрэй.
- Амтлагч шингэн нь махны хэсгүүдийг бүрхэхэд хангалттай байх ёстой.
- Савыг таглаад хөргөгчинд хийж, махны хэсгүүдийг халуун ногоооор дэвтээнэ.
3 -ийн 2 -р арга: Хүнсний ногоо бэлтгэх
Алхам 1. Сонгиныг уртын зүсмэл болгон хуваана
Сонгино нимгэн хэрчинэ. Та мөн тэдгээрийг улаан лооль эсвэл жүрж хэрчиж байгаа мэт завь хэлбэртэй хэсэг болгон хувааж болно.
- Хэрэв та халуун ногоо багатай амтыг илүүд үздэг бол сонгины тоог нэг биш хагасаар бууруулж болно.
- Сонгины үндэс ба үзүүрийг салга. Хэрэв сонгины нэг үзүүрийг таслахад сонгины давхарга гарч ирвэл давхаргыг хальслаарай. Хэрэв амархан хусахгүй бол хумсаа давхаргын доор шургуулж, хуулж авах хэрэгтэй болж магадгүй юм.
- Сонгиныг дээрээс нь доороос нь хоёр хэсэг болгон хайчилж, дараа нь ижил чиглэлд дахин хоёр дахин хуваана.
- Завины хэсэг бүрийн төвөөс эхлэн хэд хэдэн зүсмэлүүдийг хий. Сонгины дөрөвний нэг тутамд хэрчсэн сонгины давхаргууд үлдэх хүртэл үүнийг хий. Энэ давхарга нь зүсмэлүүдийг зөөхөд байгалийн жамаар эвдэрч, задрах ёстой.
Алхам 2. Чинжүү хайчилж ав
Хурц хутгаар чинжүүгээ 2.5 см урттай хэрчинэ.
- Нэг ногоон чинжүү, нэг улаан хонхны чинжүү ашиглана уу.
- Болгарын чинжүү тус бүрийг чинжүүний төвөөс зүсмэлүүдийг салгахгүйгээр хайчилж ав. Чинжүүний хэтрүүлсэн хэсэг нь ишний ойролцоо дээд талаас эхэлж байгааг анхаарч үзээрэй. Зүсмэл бүрийг энэ эхлэх цэгээс эхлүүлээрэй, гэхдээ ишний ёроол хүртэл зүсэж болохгүй. Дээшээ доошоо шулуун зүсэж, зүсмэл бүрийн ёроолыг хасах боловч дээд хэсгийг нь хасахгүй.
- Бүх зүйл хэрчсэний дараа чинжүүний төвөөс гараа ашиглан бүх зүсмэлүүдийг зөөлөн арилгаарай. Ишний яг доор байрлах чинжүүний үржсэн хэсэг нь салж болохгүй. Ингэснээр чиний хэрчсэн чинжүүгээс хэдхэн үрийг л хасах хэрэгтэй. Үрийг чинжүүгээс аваад чинжүүгээ хэрчиж дуусга.
- Перц зүсмэл бүрийг 2.5 см урттай тууз болгон хайчилж ав. Та хэрчсэн чинжүүгээ талыг нь хуваах хэрэгтэй болж магадгүй тул дахин жижиг, жигд хэсгүүдэд хувааж болно.
Алхам 3. Улаан лоолийг хагас болгон хайчилж ав
Улаан лооль бүрийг хурц хутгаар хоёр хэсэг болгон хайчилж ав.
Та мөн том улаан лоолийг шоо болгон хувааж эсвэл 283.5 грамм (310 мл) жижиглэсэн улаан лооль бүхий хатаасан лааз ашиглаж болно
3 -ийн 3 -р арга: Паприка үхрийн махны соус хийх
Алхам 1. Том хүнд хайруулын тавган дээр тосоо халаана
Хайруулын тавган дээр 1-2 хоолны халбага (15-30 мл) тос нэмж, дунд зэргийн халуунд халаана.
- Утааны цэг өндөртэй усан үзэм, гүргэм, рапс зэрэг тосыг хэрэглээрэй. Хэрэв өөр сонголт байхгүй бол ердийн ургамлын тосыг бас хэрэглэж болно.
- Энэ хоолонд цутгамал төмөр эсвэл зэс хотгор хайруулын таваг тохиромжтой боловч хэрэв танд байхгүй бол 25 см -ээс багагүй диаметртэй хүнд хайруулын таваг ажиллах болно.
Алхам 2. Үхрийн махыг чанаж болгоно
Халуун ногоо дээр даршилсан үхрийн махыг хайруулын тавган дээр хийж, шарж, чанаж болтол хутгана.
- Мах жигд болгохын тулд махыг хутгах эсвэл хайруулын тавгийг зөөлөн сэгсрэх хэрэгтэй.
- Нимгэн хэрчсэн үхрийн махыг бэлтгэхэд хэдхэн минут л шаардагдах боловч хэрвээ таны хайруулын таваг махны тавагны ёроолд хүрэхгүй байхаар хайруулын таваг нь жижиг бол үхрийн махыг үе шаттайгаар чанаж болгох шаардлагатай болж магадгүй юм.
Алхам 3. Үхрийн махыг хойш тавь
Үхрийн махыг таваг эсвэл аяганд хийнэ. Хойш тавьж, дулаацуулаарай.
Үргэлжлүүлэхийн өмнө хайруулын тавган дээрээс өөх тос эсвэл тос асга
Алхам 4. Чинжүү, сонгино чанаж болгоно
Хайруулын тавган дээр өөр 1 халбага (15 мл) хоолны тос нэмж, галыг дунд хүртэл бууруулна. Болгарын чинжүү, сонгино нэмээд зөөлөн боловч шаржигнуур болтол нь хуурна.
3, 4 минутын турш чинжүү, сонгино байнга хутгана. Чинжүү зөөлөн болж, сонгино тунгалаг болж эхлэх ёстой
Алхам 5. Үхрийн махыг хайруулын тавган дээр буцаана
Чинжүү, сонгино бэлэн болсны дараа үхрийн махыг хайруулын тавган дээр буцааж түргэн хутгаад чинжүү, сонгинотой холино.
Алхам 6. Хэрэв хүсвэл соус нэмнэ
Илүү чийглэг, шүүслэг паприка стейк авахын тулд 250 мл үхрийн мах бэлтгэсэн шөл нэмнэ. Соусыг саванд хийнэ, халаана.
- Хамгийн их халаах хугацаа 1 эсвэл 2 минут байна.
- Үхрийн махны амтат чинжүүнд зориулсан олон жоронд үхрийн махны амтлагч нэмж оруулдаггүй, гэхдээ хэрэв та шарсан маханд дуртай хүн байвал үхрийн махны шөл нь маш сайн сонголт юм.
Алхам 7. Улаан лоолийг нэмнэ
Галыг унтраахын өмнөхөн хайруулын тавган дээр улаан лоолийг нэмээд халаана.
- Улаан лоолийг тогооноос зуухнаас гаргаж авахаас 30 секундээс илүүгүй хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой.
- Улаан лоолийг хоол хийхдээ жигд хольж байгаа эсэхийг шалгаарай.
- Та улаан лооль нэмж болно.
Алхам 8. Дулаан үйлчил
Шарсан үхрийн чинжүүг хайруулын тавган дээрээс аваад халуун будаагаар дулаацуулаарай.
- Та цагаан будаа, хүрэн будаа, шарсан будаа гэх мэт хүссэн бараг бүх төрлийн будааг ашиглаж болно.
- Нимгэн спагетти гоймон, өндөгний гоймон, вермишели дээр чанаж болгосон үхрийн чинжүүг үйлчилж болно.
Чамд юу хэрэгтэй вэ
- Гөлгөр ба шүдтэй ир
- Зүсэх самбар
- Тагтай том аяга
- Хүнд, том тогоо
- Халаах зориулалттай сав эсвэл хавтан
- Шарсан махыг хутгах зориулалттай халуунд тэсвэртэй хусуур
- Үйлчлэх аяга эсвэл таваг
