Аюурведа нь "амьдралын тухай мэдлэг" гэсэн утгатай бөгөөд 4000 жилийн өмнө Энэтхэгт үүссэн халамжийн систем юм. Аюурведийн философи нь урт хугацаанд урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хүний эрүүл мэндэд анхаарлаа хандуулдаг. Аюурведийн хоолны дэглэм бол эрүүл мэндийн бүрэн систем бөгөөд өөрөөр хэлбэл оюун санаа, биеийн хэлбэрийн дагуу хооллох явдал юм. Энэхүү оюун ухаан-бие махбодийг "доша" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь таны даруу байдал, бодисын солилцоо, энергийн түвшин болон таны бие, сэтгэлийн бусад талыг харгалзан үзэх болно. Оюун санаа, биеийнхээ төрлийг тодорхойлсны дараа та аюурведийн хоолны дэглэмийг дошагийнхаа дагуу тохируулж, мөн хоолны дэглэмээ тууштай байлгахад туслах аюрведийн хоолны зуршилтай болно.
Алхам
3-ийн 1-р хэсэг: Оюун санааны хэлбэрийг тодорхойлох
Алхам 1. Сэтгэл-биеийн үндсэн гурван төрөл байдгийг мэд
Аюурведад Вата, Питта, Капха гэсэн гурван үндсэн доша байдаг. Та гурван шинж чанар тус бүрийг хянаж, өөрийн дошагийн төрлийг тодорхойлох эсвэл интернет дээр байгаа дошагийн төрлүүдийн талаар асуулт хариулт авах боломжтой: https://doshaquiz.chopra.com/. Хэрэв та хоолонд донтсон эсвэл хоолны дуршилгүй болсон бол таны оюун ухаан, биеийн хэлбэрийн нэг хэсэг болох вата тэнцвэргүй байдал байж болно.
Хэдийгээр зарим хүмүүс жингээ хасах тактик болгон аюурведийг хэрэглэж болох ч энэ хоолны дэглэмийг турах хөтөлбөр болгон боловсруулаагүй болно. Аюурведа нь эрүүл амьдралын хэв маяг, сэтгэлгээтэй болохын тулд хоолны дэглэм, хоолны дэглэмээр дамжуулан оюун ухаан, бие махбодийн тэнцвэртэй байдлыг хангахад чиглэдэг
Алхам 2. Оюун санаа, бие махбодийн вата төрлийн чанарыг таньж мэдэх
Хэрэв таны гол доша бол вата бол та хөдөлгөөн, өөрчлөлтөд ихээхэн анхаарал хандуулж, эрч хүчтэй, бүтээлч сэтгэлгээтэй байдаг. Амьдралд эрч хүч, сэтгэл хөдлөлийг мэдрэхийн тулд танд амьдралдаа тэнцвэр, тогтвортой байдал, бага зэргийн стресс хэрэгтэй. Гэхдээ та бас түгшүүр, нойргүйдэлд өртөмтгий байдаг.
Вата төрөл нь амьсгал давчдах хэв маягтай байдаг, ялангуяа стресст орсон эсвэл хэт их ажил хийдэг. Та тогтмол, эрүүл хооллох хуваарийг дагаж мөрдөхийн оронд шоколад, талх, шарсан талх, эсвэл гоймон гэх мэт тав тухтай хоолонд дуртай байж болно. Та хоолоо алгасах хандлагатай байж магадгүй юм. Та стрессээ тайлах эсвэл огт идэхгүй байхын тулд ойр ойрхон зууш идэх, идэх гэх мэт хэт их зуршилтай байж болно. Таны хоолны дэглэм ихэвчлэн стресст төвлөрдөг тул та хооллохдоо тайван бус байдал, тэнцвэргүй байдлын мэдрэмжийг даван туулж чадна
Алхам 3. Питта оюун ухаан-биеийн хэлбэрийн мөн чанарыг ойлгох
Dhosa pitta нь хоол хүнс, туршлага, мэдлэгт ихээхэн сонирхолтой байдаг. Питта төрлүүд сорилтод дуртай бөгөөд оюун ухаанаа ашиглан шинэ зүйл сурдаг. Тэнцвэргүй эсвэл стресст орсон үедээ бие махбодод зүрхний шарх, шархлаа, цусны даралт ихсэх, үрэвсэлт өвчин гэх мэт халуунаас үүдэлтэй асуудал гарах магадлал өндөр байдаг. Энэхүү уур бухимдал, уур уцаар, уур уцаарыг амархан мэдрэх тул таны хувийн зан чанар илэрч болно.
Питта төрөл нь хооллох зуршил, хэв маягийнхаа тогтмол байдал, баталгааг хайрладаг, тухайлбал бүтэцтэй хоолыг өдөрт гурван удаа өдөр бүр идэх. Та амьдралынхаа олон талт тогтвортой байдал, хяналтанд анхаарлаа төвлөрүүлж, хооллох, хэрэв таны хоолны дэглэм эмх замбараагүй эсвэл ердийнхөөс хожуу идвэл уурлаж бухимдах болно. Питта төрөл нь уур хилэнгээ илэрхийлэх арга хэлбэрээр хэт их идэх хандлагатай байдаг. Хоол болгон дээр хэт их идсэнээр тэд уураа шууд залгидаг. Та хэт их идэхийг стресстэй нөхцөл байдал эсвэл дэлхийн томоохон асуудлуудыг шийдвэрлэх арга гэж үзэж болно
Алхам 4. Оюун-бие капха төрлийн шинж чанарыг хүлээн зөвшөөр
Энэхүү оюун ухаан-бие махбодь нь ихэвчлэн биеийн хүч чадал, тэсвэр тэвчээрээр байгалийн давуу талтай байдаг. Та тайван зан чанартай, шүүмжлэлтэй сэтгэлгээг ашиглаж, мэдээллийг хурдан шингээх чадвартай спортлог тамирчин байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та тэнцвэр алдагдсан бол жин нэмэх, шингэн хуримтлагдах, харшил өгөх хандлагатай байж магадгүй юм. Та мөн өөрчлөгдөх дургүй байж, ерөнхийдөө зөрүүд хандлагатай байж болно. Капха төрөл нь удаан хугацааны туршид ашиггүй байсан ч хэрэггүй болсон ч туршлага, харилцаа холбоо, эд хөрөнгөө хадгалж үлдэх хандлагатай байдаг.
Капха төрөл нь ихэвчлэн угаасаа хоол хүнсэнд дуртай байдаг тул хоолонд донтдог. Хэрэв та тэнцвэр алдагдсан гэж үзвэл үндсэн хоолны өмнө болон дараа нь тасралтгүй идэж болно. Та хоол хүнсээ хүчтэй сэтгэл хөдлөлөө нууж, бусад хүмүүстэй эсвэл өөрийн мэдрэмж, сэтгэл хөдлөлөөсөө зайлсхийх арга болгон ашиглаж болно
3-ийн 2-р хэсэг: Оюун санаа, биеийн онцлогт тохируулан хооллох
Алхам 1. Зургаан төрлийн амтыг агуулсан сортуудын талаар олж мэдэх
Аюурведийн хоолны дэглэм нь хоолыг чихэрлэг, исгэлэн, шорвог, гашуун, халуун ногоотой, түрэмгий гэсэн зургаан амтаар хийх зорилготой юм. Зорилго нь хоол бүрт бүх зургаан амтыг оруулах явдал бөгөөд ингэснээр хоолонд гол хүнсний бүлгүүд багтдаг бөгөөд та хангалттай хэмжээний шим тэжээл хэрэглэж байна. Эдгээр амт тус бүрийг агуулсан хоолонд дараахь зүйлс орно.
- Амтат: Үүнд үр тариа, сүү, мах, тахиа, загас, зөгийн бал, элсэн чихэр, меласс зэрэг олон төрлийн хоол орно.
- Хүчил: Үүнд бяслаг, тараг, архи, цуу, төрөл бүрийн даршилсан ногоо, улаан лооль, prunes, жимс, цитрус зэрэг төрөл бүрийн хоол орно.
- Давстай: Үүнд далайн байцаа, даршилсан мах, загас, шар буурцагны соус, давс нэмсэн хоол гэх мэт олон төрлийн хоол орно.
- Гашуун: Үүнд навчит ногоо (навчит ногоо, селөдерей, брокколи, нахиалдаг, бууцай, байцаа), эндив, цикори, нишингэ, тоник ус зэрэг төрөл бүрийн хоол орно.
- Халуун ногоотой: Үүнд сонгино, сармис, чинжүү, чинжүү, кайен чинжүү, хар чинжүү, хумс, цагаан гаа, гич, салса соус гэх мэт олон төрлийн хоол орно.
- Сепат: Үүнд хатаасан шош, сэвэг зарам, ногоон алим, цэцэгт байцаа, инжир, анар, цай гэх мэт олон төрлийн хоол орно.
- Эдгээр зургаан амтыг хоол тус бүрээр нь шингээж авах дарааллаар байрлуулсан болно. Чихэрлэг хоолноос эхэлж, халуун ногоотой хоол хийх хүртэл ажиллаарай.
Алхам 2. Хэрэв та оюун ухаан, биеийн вата хэлбэртэй бол бүлээн, тослог, хүнд хоол идээрэй
Вата төрөл нь илүү чихэрлэг, давслаг, исгэлэн хоол идэж, халуун ногоотой, гашуун, исгэлэн хоол хүнс хэрэглэхийг хязгаарлах ёстой. Вата бол та хөнгөн, хуурай, хүйтэн шинж чанартай тул халуун, тослог, хүнд хоол хүнсээр тэнцвэржүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв та жингээ хасах гэж байгаа бол элсэн чихэр, өөх тос ихтэй хоол хүнсийг багасгаж, байгалийн гаралтай үр тариа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог түлхүү хэрэглэж болно.
- Арвай, эрдэнэ шиш, шар будаа, Сагаган, хөх тариа зэрэг байгалийн гаралтай үр тариа илүү их идээрэй. Та мөн өдөр бүр будаа, овъёос, овъёос идэх хэрэгтэй.
- Банана, авокадо, манго, чавга, жимс, амтат гуа, папайя, тоор, интоор, нектарин зэрэг чихэрлэг жимс идээрэй. Эдгээр жимсийг буцалгах эсвэл хуурах замаар бие махбодид шингээхэд хялбар болгоно. Хатаасан эсвэл боловсроогүй жимс, алим, цангис, лийр, анараас зайлсхий.
- Аспарагус, нишингэ, вандуй, амтат төмс, улаан лууван, брокколи, цэцэгт байцаа, цуккини, лууван зэрэг чидун эсвэл шар тосонд чанаж болгосон ногоог илүү их идээрэй. Та кардамон, cumin, цагаан гаа, давс, хумс, гичийн үр, шанцай, лаврын, килантро, фенел, орегано, ганга, хар перец зэрэг халуун ногоо хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч, кориандр, яншуй, турмерик, фенугрек гэх мэт хүнсний ногоо, гашуун ургамлаас зайлсхий.
- Самар идэхээс зайлсхий, учир нь вата төрлийн ходоодонд гэмтэл учруулж болзошгүй. Хэрэв та шош идэх ёстой бол вандуй, ногоон шош, ягаан сэвэг зарам, шар буурцаг (дүпү гэх мэт) идээрэй. Хэрэв та цагаан хоолтон биш бол органик тахиа эсвэл цацагт хяруул, далайн хоол, өндөг идэж, улаан махны хэрэглээг багасгаж болно.
Алхам 3. Хэрэв та питта сэтгэцийн хэлбэртэй бол хүнд, хүйтэн, хуурай хоол идээрэй
Питта төрөл нь чихэрлэг, гашуун, исгэлэн амттай байх ёстой бөгөөд халуун ногоотой, давслаг эсвэл исгэлэн амтаас зайлсхийх ёстой. Дулаан нь питта хэлбэрт сөргөөр нөлөөлдөг тул хүнд, хүйтэн, хуурай хоол хүнс, шингэн зүйл идэх хэрэгтэй. Ихэнх чихэрлэг хоол хүнс хэрэглэх нь зөв боловч меласс, зөгийн балнаас зайлсхий.
- Та цөцгийн тос эсвэл цөцгийн тос, сүү, зайрмаг, шар тос зэрэг сүүг хэрэглэж болох боловч тараг, цөцгий, бяслаг гэх мэт сүүн бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Хоол хийхдээ кокосын тос, оливын тос эсвэл наранцэцгийн тос, шар буурцагны соусыг хэрэглэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч бүйлс, эрдэнэ шиш, кунжутын тосноос зайлсхий.
- Улаан буудай, будаа, арвай, овъёосны хэрэглээгээ нэмэгдүүлж, хүрэн будаа, эрдэнэ шиш, хөх тариа, арвайн хэрэглээг багасгахыг хичээгээрэй.
- Та бас усан үзэм, авокадо, манго, интоор, наргил мод, хан боргоцой, алим, жүрж, инжир гэх мэт чихэрлэг жимс идэж болно. Усан үзэм, цангис, нимбэг, persimmon зэрэг хүчиллэг жимснээс зайлсхий. Питта төрөл нь спаржа, төмс, навчит ногоо, хулуу, цэцэгт байцаа, селөдерей, цуккини, шанцайны ургамал, окра, вандуй зэрэг хүйтэн ногоо идэх хэрэгтэй. Улаан чинжүү, сонгино, сармис, улаан лооль, улаан лууван зэрэг халуун ногоотой, халуун ногоо хэрэглэхээс зайлсхий.
- Ургамлаар хоол хийхдээ кориандр, килантро, кардамон, гүргэм, fennel зэрэг хөргөх, тайвшруулах амтлагчийг сонгоорой. Хааяа цагаан гаа, cumin, хар чинжүү, хумс, давс, гичний үр гэх мэт халуун ногоо хэрэглэх хэрэгтэй. Улаан чинжүү, кайен чинжүү зэрэг халуун ногоотой халуун ногоо хэрэглэхээс зайлсхий. Ходоодны хүчлийг хөргөхийн тулд та fennel -ийн үндсийг хоолны дараа зажилж болно.
Алхам 4. Хэрэв таны оюун ухаан-биеийн хэлбэр капха бол хуурай, хөнгөн, халуун хоол идээрэй
Гашуун, хурц, түрэмгий амттай хоол идэж, чихэрлэг, исгэлэн эсвэл шорвог амттай хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхий.
- Сүүн бүтээгдэхүүнийг маш бага хэмжээгээр хэрэглэж, зөвхөн өөх тос багатай сүү эсвэл тараг ууна. Зөгийн балыг чихэрлэг амтлагч болгон ашиглаж, чихрийн бусад эх үүсвэрээс зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь капха нь синусын бөглөрөл, харшил, ханиад, жин нэмэгдэх зэрэг асуудалд өртөмтгий байдаг. Хоол боловсруулах болон ерөнхий эрүүл мэндэд тустай тул та өдөрт хоёроос гурван аяга цагаан гаа цай уух хэрэгтэй.
- Та ямар ч төрлийн буурцагт ургамлыг хоол хүнсэндээ уураг болгон идэж болох боловч шар буурцаг, шар буурцаг, дүфү гэх мэт шар буурцагт суурилсан хүнсний хэрэглээг хязгаарлаарай. Эрдэнэ шиш, арвай, сорго, хөх тариа зэрэг байгалийн үр тариа сонгох боловч овъёос, будаа, овъёосны хэрэглээг багасгах хэрэгтэй.
- Лийр, алим, чангаанз, анар, цангис гэх мэт илүү хөнгөн жимс идээрэй. Банана, амтат гуа, огноо, инжир, авокадо, наргил мод, жүрж гэх мэт илүү хүнд жимсээс татгалзаарай. Хатаасан жимс идэж болохгүй.
- Капха төрөл нь чихэрлэг төмс, цуккини, улаан лооль гэх мэт чихэрлэг, шүүслэг ногоог эс тооцвол олон төрлийн ногоо идэж болно. Хоол хийхдээ нэмэлт онгон кокосын тос, бүйлсний тос, наранцэцгийн тос, гичийн тос, шар тосыг хэрэглэж, чинжүү, цагаан гаа, кайен чинжүү, гичний үр гэх мэт олон төрлийн халуун ногоотой амтлагчийг хэрэглээрэй.
3 -ийн 3 -р хэсэг: Аюурведик хоолны зуршлыг дадлагажуулах
Алхам 1. Эрүүл бус хоол идэхийг хүсч байхдаа болгоомжтой амьсгалах бясалгал хий
Аюурведик хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болохын хувьд та эрүүл бус хоолонд дургүй болох, эсвэл хэт идэхээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хоолны бясалгалыг ашиглаж болно. Бодох хүсэл төрөх бүрт бясалгал хий.
- Чимээгүй газар суугаад гар бүрийг хажуу тийш нь тавиад нүдээ ань. Уушигнаасаа хамраараа гадагш гарах үед амьсгалаа анхаарч, гүнзгий амьсгал аваарай. Ухамсартайгаар амьсгалж, амьсгалаа аваарай.
- Агаар уушигнаас чинь, хамарнаасаа хөдөлж байхад амьсгалаа дагаж байгаарай. Нүдээ аньж, анхаарлаа амьсгал дээрээ төвлөрүүлж, бүх бодлыг гаднаас зайлуул. Энэ алхамыг таваас арван минутын турш хий.
Алхам 2. Сэтгэл хөдлөлөөр бус хоолны дуршилын дагуу хоолло
Таны бие тархи руу хэзээ өлсөж, хоол хүнс хэрэгтэй байгааг илгээх мессеж илгээх болно. Сэтгэл санааны шунал гэхээсээ илүү биеийнхээ байгалийн хооллох хэрэгцээнд анхаарлаа хандуулснаар та өдөр бүр хангалттай хооллож буй болно. Өлссөн үедээ л идэж, сэтгэл хангалуун байхдаа зогсоорой. Гэсэн хэдий ч та маш их өлсөж байгаагаа мэдэрч байхдаа цадталаа ханаж цадахгүй эсвэл хэт цатгалан байх хүртэл идээрэй. Ингэснээр хоол боловсруулах систем нь хоол боловсруулж, хоол хүнсэнд дарагдахгүй байх болно.
Өдөр бүр хэр их, хэзээ хооллохыг сэтгэл хөдлөлөөрөө биш гэдэсээрээ тогтоогоорой. Үүнийг хоёр долоо хоног дараалан хийхийг хичээгээрэй, өлссөн үедээ идээрэй, энэ нь ер бусын үед хооллох эсвэл өлсөх хүртлээ хэсэг хугацаанд идэхгүй байх гэсэн үг юм. Дараа нь хангалттай цатгалан болох хүртэл л идээрэй. Энэ алхам нь байгалийн хоол тэжээлийн мөчлөгийг илүү сайн ойлгож, хэт идэх эсвэл хэт идэхээс зайлсхийх боломжийг танд олгоно
Алхам 3. Чихрийн дур сонирхлыг бууруулахын тулд нэг аяга бүлээн сүү эсвэл зөгийн балтай халуун ус уугаарай
Аюурведийн хоолны дэглэм барьж байхдаа чихрийн амтыг дарах нь хэцүү байж болно. Чихрийн дуршилыг бууруулах нэг арга бол зөгийн бал, бага зэрэг нимбэгээр дүүргэсэн халуун сүү эсвэл халуун ус уух явдал юм.
Хэрэв та байнга чихэр идэхийг хүсдэг бол эрүүл бус боловсруулсан элсэн чихэр хэрэглэхээс зайлсхийхийн тулд өдөр бүр өглөө бүлээн сүү ууж үзээрэй. Мөн элсэн чихэр идэх хүсэлгүй болохын тулд өдөрт нэг удаа нимбэг, зөгийн балтай халуун ус ууж болно
Алхам 4. Илүү шинэхэн хоол идэж, савласан хоолноос татгалзаарай
Аюурведийн хоолны дэглэмд шинэхэн хоол хүнс нь эрч хүч, эрч хүч, эрүүл мэндтэй холбоотой байдаг бол савласан хоол нь тэнцвэргүй байдал, ядаргаа, мухардалд ордог. Зөвхөн эрүүл мэндэд тустай хоол хүнс хэрэглэхийг баталгаажуулахын тулд савласан, лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн хоол хүнснээс зайлсхий. Өдөр бүр шинэ жимс, хүнсний ногоо худалдаж авахын тулд зах дээрээс дэлгүүр хэсээрэй.
Хоолны үлдэгдэл болон богино долгионы зууханд хийсэн хоолыг шинэхэн, эрчим хүчээр дүүргэсэн гэж үзэхгүй байх ёстой
Алхам 5. Илүү том үдийн хоол, бага оройн хоол идээрэй
Аюурведийн хоолны дэглэм нь биеийн ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулахын тулд шөнийн цагаар бага хэмжээгээр идэж, жингээ хасахад тусалдаг. Таны хоол боловсруулах систем өдрийн цагаар хамгийн сэрүүн байдаг тул илүү том үдийн хоол, бага оройн хоол идэхийн тулд хоолны хэсгийг өөрчлөхийг хичээгээрэй. Мөн таны бие шөнийн цагаар их хэмжээний хоол боловсруулах шаардлагагүй бөгөөд өдрийн цагаар илүү их энерги өгдөг тул нойрыг сайжруулдаг.
