Meringue бол бялуу чимэглэх эсвэл жигнэмэг хийхэд ихэвчлэн хэрэглэдэг, зодуулсан өндөгний цагаан, элсэн чихрийн хөнгөн, өөх тос багатай хольц юм. Зузаан, гялгар бүтэцтэй болохын тулд та нарийн ширийн зүйлийг анхаарах хэрэгтэй: өндөгний чанар, өндөгний цагааныг цохих хугацаа, зуухны температур. Хэрхэн meringues хийх талаар үргэлжлүүлэн уншина уу.
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Зузаан, гялалзсан гялтгануур хийх
Алхам 1. Өндөгийг салгана
Шинэхэн өндөг сонгоод, цагаан, шарыг нь хуурай, цэвэр саванд болгоомжтой салгаарай. Өндөгийг хувааж, хоёр хэсэгт хувааж, өндөгний цагааныг аяганд дусааж байхдаа шарыг нэг бүрхүүлээс нөгөө рүү аажмаар хийнэ. Жор шаардагдах хэмжээгээр олон удаа давтана (ихэвчлэн бялуу чимэглэхэд 2-3 өндөг).
- Шар тос, мөхөөлдөс хийхэд хадгална.
- Хэрэв та өндөгний хальсыг салгахыг хүсэхгүй байгаа бол өөр өндөг хуваах аргыг ашиглаарай.
Алхам 2. Өндөгний цагааныг тасалгааны температурт 30 минут байлгана
Өндөгний температур нь хийх гаврын бүтцэд ихээхэн нөлөөлдөг тул өндөгний цагааныг өрөөний температурт оруулах нь маш чухал юм. Аяга нь халуун зуух эсвэл сэрүүн газар хэт ойр биш байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 3. Өндөгний цагааныг шүдний чулуугаар хутгана
Энэхүү холбох бодис нь цагаан оргилуудыг зузаан, гялалзсан болгодог. Ихэнх жороор 2 өндөгний цагаанд ойролцоогоор 1/2 цайны халбага нунтаг tartar шаардлагатай байдаг. Өндөгний цагаан болон tartar нунтагыг гар хумсаараа хутгаад зөөлөн оргил хэлбэрээр хөөсөрч цагаан болтол нь хутгана.
Алхам 4. Элсэн чихэр нэмээд үргэлжлүүлэн цохино
Элсэн чихэрийг нэг гараараа аажмаар нэмэх ёстой, нөгөө гар нь хумсны цохилтыг үргэлжлүүлэн цохино. Ихэвчлэн 2 өндөгний цагаан тутамд 1/4 аяга элсэн чихэр шаардлагатай байдаг. Хатуу оргилууд гарч эхлэх хүртэл үргэлжлүүлэн хутгана. Элсэн чихэр нэмсний дараа хольц нь гялгар торго шиг харагдах болно.
Алхам 5. Оргилуудыг туршиж үзээрэй
Бэлэн болсон аяганаас гар хумсаа ав. Хумсыг өргөхөд хөшүүн, зузаан, гялалзсан оргилууд босч, байрандаа үлдэх болно. Савыг хазайлгахад хольц урагшлахын оронд байрандаа үлдэх болно. Энэ нь meringue -ийг жороор ашиглахад бэлэн байгаагийн шинж юм.
3 -ийн 2 -р арга: зайлсхийх алдаанууд
Алхам 1. Сэгсрэхээсээ өмнө хольц өрөөний температурт байгаа эсэхийг шалгаарай
Хэрэв хэт халуун эсвэл хүйтэн байвал төгс гялтгануур хийхэд зайлшгүй шаардлагатай хатуу, гялгар оройг бүтээх боломжгүй болно.
Алхам 2. Өндөгний шар, өндөгний хальс асгарахаас зайлсхий
Өндөгний шар хольцыг бага зэрэг цохиод байвал эзлэхүүн нь таарахгүй, өндөр биш оргилд хүрнэ. Хүнд шар нь хольцын найрлагыг өөрчилдөг бөгөөд бүрхүүл нь хальслах болно.
- Хэрэв та шар шингэн эсвэл бүрхүүлийг meringue руу хаявал цэвэрлэх гэж оролдохын оронд шинээр солих нь дээр.
- Та өөр саванд өндөг хагалж, дараа нь өндөгний цагааныг meringue аяганд хийнэ.
Алхам 3.
Алхам 4. Бүх сахарыг нэг дор асгаж болохгүй
Хатуу, гялалзсан оргилуудыг авахын тулд та элсэн чихэрээ аажмаар нэмэх хэрэгтэй.
3 -ийн 3 -р арга: Хоол хийх жорыг жороор ашиглах
Алхам 1. Бялууг чимэглэхэд meringue ашиглах
Энэ нь жигнэхээс бага ур чадвар шаарддаг тул meringues -ийн хамгийн түгээмэл хэрэглээ юм. Учир нь бялууг чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг зөөлөн оройтой байсан ч сайхан харагдуулах болно. Бялууг дүүргэж дууссаны дараа та бялуу дээр бялууг тарааж, ирмэг дээрх оргилууд нь цайвар хүрэн болтол зууханд шарах хэрэгтэй.
- Жижиг орой, буржгар хийснээр та бялуугаа илүү гоёмсог харагдуулж чадна. Бялууг гадаргуу дээр тарааж дууссаны дараа халбаганы ар талыг ашиглан гялтганасан гадаргуу дээр бага зэрэг хүрч, жижиг оргилууд руу өргө. Загварыг бүх гадаргуу дээр давт.
- Бялууг жигнэх үед зуух хэт халуун биш байгаа эсэхийг шалгаарай. Мэрингийн оргилуудыг хадгалахын тулд харьцангуй бага дулаанаар чийг аажмаар уурших шаардлагатай болдог.
Алхам 2. Meringue жигнэмэг хийх
Үүнийг хийхийн тулд meringue хольцыг хангалттай зузаан, хатуу, гялгар оргил үүсгэхийн тулд хангалттай удаан ташуурдсан эсэхийг шалгаарай. Жигнэх таваг дээр нэг халбага бялуу тавь. Халбаганы ар талыг ашиглан төвийг нь дарж, дараа нь дээш өргөж жижиг оргилууд үүсгэнэ. Бусад жигнэмэгээр давтаж, 10 орчим минут, эсвэл алтан хүрэн хүртэл жигнэх.
- Бэлэн болсон жигнэмэг дээр шанцай, хулуу амтлагч, жижиг шоколад эсвэл какао нунтаг цацаж амт нэмж болно.
- Илүү хөөрхөн жигнэмэг авахын тулд мөстөлтийн уутыг жигнэмэгээр дүүргээд жигд хуудсан дээр чиглүүлж, царцсаны төгсгөлд хийнэ. Ингэснээр та ирмэг болон бусад хэв маягийг бий болгож чадна.
- Гаа meringue хийхийн тулд саванд хэдэн дусал гааны ханд, улаан өнгийг холино. Жигнэмэгийг жигд хуудсан дээр тавьсны дараа жигнэмэгийг жигнэхийн өмнө жижигхэн сойз ашиглан чихрийн нишингэ шиг туузыг чимэглээрэй.
